Anji Huang Jin Ya

Anji Huang Jin Ya je eden najbolj nenavadnih in redkih zelenih čajev na Kitajskem, katerega listi ohranjajo zlato rumeno barvo skozi celotno rastno sezono. Ta čaj, ki ga pogosto imenujejo »čajna panda« (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), predstavlja osupljiv primer naravne mutacije, ki so jo s prizadevanji selekcionerjev preoblikovali v izjemno dragoceno sorto.

1. Klasifikacija in izvor:

• Vrsta: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá) – nefermentiran. Kljub svetli zlato rumeni barvi listov, ki je posledica genetske mutacije (in ne faze »zorenja« kot pri rumenih čajih), Huang Jin Ya prestane standardno obdelavo zelenega čaja s fazo »ubijanja zelenja« (杀青, shā qīng) za zaustavitev oksidacije.
• Kategorija: Redek elitni zeleni čaj; svetlobno občutljiva rumena različica belih (albinosnih) mutiranih čajnih sort.
• Izvor: Sorta-kultivar Huang Jin Ya (黄金芽, Huángjīn Yá) je bila odkrita konec devetdesetih let 20. stoletja na območju čajne plantaže »Deshi Jia« (德氏家茶场) v naselju Sanqishi (三七市镇, Sānqīshì zhèn), mesto Yuyao (余姚市, Yúyáo shì), provinca Zhejiang (浙江, Zhèjiāng). Kasneje je bila sorta široko uvedena v okrožje Anji (安吉县, Ānjí xiàn) iste province, ki je postalo glavno komercialno območje njene pridelave. Trenutno se Huang Jin Ya goji tudi v provincah Guizhou (贵州), Sichuan (四川), Anhui (安徽), Hubei (湖北), Jiangxi (江西) in drugih čajnih regijah na Kitajskem.
• Geografske koordinate: Anji, glavno proizvodno območje: približno 30°38′ s. š., 119°41′ v. d. Prvotno mesto odkritja (Yuyao, Sanqishi): približno 29°57′ s. š., 121°17′ v. d.

2. Zgodovina in kulturni pomen:

• Zgodovina: V devetdesetih letih 20. stoletja je direktor čajne plantaže »Deshi Jia« Zhang Wanlin (张完林, Zhāng Wànlín) med običajnimi čajnimi grmi odkril nenavadno naravno mutacijo – vejo s trajno rumenimi poganjki. Od leta 1998 se je začelo načrtno selekcionirsko delo s sodelovanjem drevesnice za gozdne in specialne kulture Yuyao (余姚市林特科技推广总站), agrogozdarskega znanstvenega centra Ningbo (宁波市林特科技推广总站) in Inštituta za čaj Univerze Zhejiang (浙江大学茶叶研究所, Zhèjiāng Dàxué Cháyè Yánjiūsuǒ). Z večkratnim vegetativnim razmnoževanjem s potaknjenci in večstopenjskim čiščenjem linije je bila pridobljena stabilna sorta. Leta 2004 je bila s podporo znanstveno-tehnološkega oddelka v Ningbu oblikovana proizvodno-raziskovalna skupina za rumene čajne sorte. Leta 2005 je bil Huang Jin Ya prvič predstavljen javnosti na spomladanski čajni razstavi v Ningbu, kjer je povzročil pravo senzacijo s svojimi »tremi rumenimi«: rumen suhi list, rumen poparek, rumeno dno. Leta 2008 je sorta prestala certificiranje Komisije za sorte lesnatih rastlin province Zhejiang (浙江省林木品种审定委员会) in bila priznana kot provinčna izboljšana sorta (省级良种) z registracijsko številko 浙R-SV-CS-010-2008. Od tega trenutka se je hitro razširila po vseh čajnih provincah Kitajske.
• Ime: Ime Huang Jin Ya (黄金芽) je sestavljeno iz treh znakov: 黄金 (huángjīn) – »zlato«, 芽 (yá) – »brst, poganjek«. Dobesedni prevod je torej »Zlati brst«, kar natančno odraža značilno zlato rumeno barvo mladih poganjkov. Predpona »Anji« (安吉) označuje glavno komercialno pridelovalno območje. Ime so sorti dodelili strokovnjaki selekcionerji, saj listi in poganjki grma skozi vse leto ohranjajo zlat odtenek.
• Kulturni pomen: Huang Jin Ya je hitro zasedel posebno mesto v sodobni kitajski čajni kulturi. Zaradi izjemne redkosti sorte, zahtevnosti gojenja in visoke cene je čaj dobil neuradni vzdevek »čajna panda« (茶中大熊猫) – po analogiji z nacionalnim simbolom Kitajske, velikim pando, ki predstavlja edinstvenost in vrednost biotske raznovrstnosti. V čajnih krogih se Huang Jin Ya obravnava kot elitni zbirateljski čaj in statusno darilo. Njegova vizualna estetika – zlati listi, ki lebdijo v prozornem kozarcu, podobno kot »bambusovi poganjki, ki predirajo zemljo« (群笋出土, qún sǔn chū tǔ) – pitje čaja spremeni v pravo kontemplacijo.

3. Botanični opis in surovina:

• Sorta / Kultivar: Huang Jin Ya (黄金芽, Huángjīn Yá) – nespolno (vegetativno razmnoževana) rastlina, ki pripada vrsti Camellia sinensis (L.) Kuntze. Morfološko se uvršča med grmovne tipe (灌木型, guànmù xíng), drobnolistno različico (小叶类, xiǎoyè lèi), zgodnjo sorto (早芽种, zǎo yá zhǒng). Krošnja je polrazprostrta (半开张, bàn kāizhāng), rastna moč je srednja, vejanje je gosto, začne se nizko pri tleh. Listna ploskev je ozko eliptična, obrnjena navzgor. Huang Jin Ya spada med svetlobno občutljive rumene različice belih (albinosnih) mutacij čajnih rastlin. V nasprotju s sorodno sorto Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá), ki je temperaturno občutljiva (beli se pri temperaturi pod 23 °C, nato pa ozeleni), je Huang Jin Ya odvisen od intenzivnosti svetlobe: ob zadostni svetlobi (več kot 15 000 luksov) listi trajno porumenijo, ob senčenju pa ozelenijo. Zaradi te lastnosti je edinstven – poganjki ohranjajo zlato barvo skozi tri sezone (pomlad, poletje, jesen), pri čemer je rumenina poleti in jeseni celo intenzivnejša.
• Opis grma: Zimzelen grm srednje rastne moči. List je ozko eliptičen, dolg približno 6,9 cm, širok približno 2,7 cm; barva mladih listov sega od svetlo rumene do intenzivno zlate, odvisno od svetlobe. Listna konica je topa. Zobčanje je drobno in pogosto. Dlakavost poganjkov je šibka. Cvetenje nastopi v začetku novembra. Masa 100 poganjkov (en brst + trije listi) znaša približno 32,3 g, dolžina takega poganjka pa približno 4,8 cm.
• Obiranje: Začetek obiranja (开采期, kāicǎi qī) je običajno konec marca. Obdobje množičnega obiranja standarda »en brst + dva lista« (一芽二叶盛期) je začetek aprila. Najvišjo kakovost ima surovina spomladanskega obiranja pred praznikom Qingming (清明, Qīngmíng) – okoli 5. aprila, tako imenovano obiranje Ming Qian (明前, Míng Qián). Huang Jin Ya omogoča tri sezone obiranja na leto (pomlad, poletje, jesen), pri čemer celo poletna in jesenska surovina ohrani rumeno barvo in sprejemljivo kakovost – redka lastnost med zelenimi čaji. V Anjiju pa komercialno običajno obirajo le spomladanski pridelek.
• Standard obiranja: Za najvišje kakovosti – en brst (一芽, yī yá) ali en brst + en mlad list (一芽一叶, yī yá yī yè). Za standardne kakovosti – en brst + dva lista (一芽二叶, yī yá èr yè). Obirajo se le nepoškodovani poganjki enakomerne zlate barve.
• Zahteve za surovino: Poganjki morajo biti sveži, nežni, brez mehaničnih poškodb in sledi bolezni. Zaželeni so poganjki z izrazito zlato rumeno obarvanostjo – znak visoke vsebnosti aminokislin in karotenoidov.

4. Terroir in posebnosti gojenja:

• Regija: Glavno komercialno območje je okrožje Anji (安吉县), provinca Zhejiang, zlasti naselja Xilong (溪龙乡, Xīlóng xiāng), Dipu (递铺镇, Dìpù zhèn) in okoliški predeli gorskega masiva Tianmu Shan (天目山, Tiānmùshān). Prvotno območje je okolica Yuyo, Ningbo. Danes se sorta v veliki meri goji tudi v provincah Guizhou, Sichuan, Hubei, Anhui, Jiangxi in drugih.
• Nadmorska višina rastišča: Optimalno do 1200 metrov nad morjem. Zaželene so ravne ali položne lege (naklon do 25°), z dobro zaščito pred vetrom, obrnjene proti jugu ali jugovzhodu.
• Tla: Kisla ali rahlo kisla (pH 4,5–6,0), rahla, dobro odcedna, z globokim talnim profilom (več kot 80 cm), visoko vsebnostjo humusa in organskih snovi, bogata s kalijem, manganom in železom. Zastajanje vode ni dovoljeno.
• Podnebje: Zmerno subtropsko. Povprečna letna temperatura na območju Anjija znaša okoli 15–16 °C. Količina padavin je 1200–1500 mm na leto. Značilne so pogoste megle in visoka relativna vlažnost (do 80–85 %), kar ustvarja razpršeno svetlobo, ugodno za kopičenje aminokislin.
• Posebnosti: Huang Jin Ya ima manjšo odpornost proti ekstremnim razmeram – hudi vročini, zmrzali in suši. To zahteva posebno pozornost pri izbiri rastišča in agrotehniki. Ob dolgotrajni vročini (več kot 15 dni) je potrebno dodatno namakanje. Priporoča se delno senčenje (do 30 %) v vročih obdobjih z medvrstnimi zasaditvami gospodarskih drevesnih vrst. Rumena obarvanost listov se krepi z večanjem intenzivnosti svetlobe: pri 15 000 luksih se začne opazna rumenina, pri 25 000–30 000 luksih nastopi polna zlata obarvanost zrelih listov, pri 60 000+ luksih lahko konice poganjkov dobijo rdečkast odtenek. Senčenje povzroči vrnitev zelene barve.

5. Tehnologija proizvodnje:

Tehnologija obdelave Huang Jin Ya popolnoma ustreza proizvodnji visokokakovostnega zelenega čaja. Glavna naloga je maksimalno ohraniti naravno zlato barvo listov, visoko vsebnost aminokislin in nežen vonj. Režimi obdelave so nekoliko blažji kot pri običajnih zelenih čajih, da se ne uničijo karotenoidni pigmenti.

• Obiranje (采摘, cǎi zhāi): Ročno obiranje mladih poganjkov standarda »en brst – en/dva lista« zgodaj spomladi, najbolje v jutranjih urah po sušenju rose. Surovino zložimo v bambusove košare v rahli plasti, da se izognemo stiskanju.
• Venenje (摊晾, tān liáng): Sveže nabrane poganjke razporedimo v tanki plasti na bambusovih pladnjih v zračnem prostoru za 2–4 ure, da rahlo izhlapi površinska vlaga. Listi rahlo ovenijo in se zmehčajo, kar jih pripravi za kasnejšo fiksacijo.
• »Uboj zelenja« / Fiksacija (杀青, shā qīng): Kratkotrajno segrevanje listov pri visoki temperaturi (približno 180–200 °C) v trajanju približno 1–2 minuti za inaktivacijo oksidativnih encimov in zaustavitev oksidacije. Čas in temperatura fiksacije sta za Huang Jin Ya nekoliko nižja kot za običajne zelene čaje (npr. Long Jing) – s tem zaščitimo občutljive karotenoidne pigmente pred uničenjem.
• Primarno sušenje / Prepihovanje (初烘, chū hōng): Obdelava s toplim zrakom za znižanje vsebnosti vlage na približno 30 %. Ta faza stabilizira obliko lista in ga pripravi na zvijanje.
• Zvijanje (揉捻, róuniǎn): Rahlo zvijanje ob minimalnem pritisku, da listi dobijo značilno podolgovato obliko (iglice ali »ptičji jezički«) in da se del celičnega soka izloči na površino, kar kasneje tvori aromo in okus.
• Končno sušenje (干燥, gānzào): Počasno dosuševanje pri nadzorovani temperaturi (60–80 °C) do preostale vlage približno 5 %. Pogosto se uporabljajo tradicionalne peči na oglje, ki zagotavljajo enakomerno segrevanje. Ta faza dokončno stabilizira čaj, fiksira aromo in zagotovi obstojnost pri shranjevanju.
• Sortiranje (分级, fēnjí): Gotov čaj sortiramo po velikosti in kakovosti, pri čemer zavržemo poškodovane in neenakomerno obarvane liste.

6. Organoleptične značilnosti:

• Videz suhega lista: Tanki, elegantni listi, zviti v obliko iglic ali ploščatih »ptičjih jezičkov« (雀舌, què shé). Barva je svetla, enakomerna zlato rumena, včasih z rahlim zelenkastim odtenkom pri dnu. Dlakavost je šibka. Listi so celi, brez drobcev, z značilnim oljnatim sijajem.
• Vonj suhega lista: Nežen, sladkast, z notami zrelega kakija, praženega kostanja, bučnih semen, rahlo maslen (kremno mleko) in svežih špargljev. Pri višjih kakovostih je prisoten nežen cvetni odtenek.
• Vonj poparka: Svež, mehak, cvetno-zeliščen, z odtenki travniških rastlin, vijoličnega pudra, rahlo citrusne kislostjo in komaj zaznavnim kremnim tonom. Ko se ohladi, se razvijejo oreškasti in medeni odtenki.
• Okus: Izjemno mehak, gladek, zaokrožen, žameten – popolnoma brez grenkobe in izrazite trpkosti. Prevladujejo kremasto-oreškaste note z naravno sladkostjo; čuti se izrazit umami značaj zaradi visoke vsebnosti L-teanina. Pookus je dolg, čist, osvežilen, z odtenkom akacijevega medu in rahlim povračajočim sladkim občutkom (回甘, huí gān).
• Barva poparka: Prozorna, svetla, čista zlato rumena, včasih opisana kot »barva krizanteme« ali »barva japonskega kakija«. Ob ohlajanju postane barva še bolj nasičena in globoka.
• Čajna usedlina (prekuhan list): Listi se popolnoma razprejo, kažejo nežnost in enakomerno zlato rumeno-salatno obarvanost z značilnim »tribarvnim prelivom«: konica poganjka je zlata, sredina rumeno-zelena, osnova nežno zelena. Listi so prožni, elastični, se ob pritisku ne razpadejo.

7. Kemična sestava:

Huang Jin Ya ima edinstven biokemični profil, ki ga ločuje od večine zelenih čajev:

• Aminokisline: Vsebnost prostih aminokislin je rekordno visoka – od 2,70 do 9 % (po različnih podatkih; povprečno približno 7–9 %, pri čemer imajo tipični zeleni čaji 3–4 %, Anji Bai Cha pa 5–7 %). Prevladuje L-teanin (teanin), ki zagotavlja sladkast okus (umami), sproščujoč učinek in spodbujanje alfa-valov v možganih. Visoko razmerje aminokislin do polifenolov (nizek fenolno-aminski koeficient, 酚氨比 – približno 2,9–7,6) je glavni vzrok za mehkobo in sladkost okusa.
• Polifenoli (katehini): Zmerna vsebnost – približno 15,8–22,9 %. Prisoten je EGCG (epigalokatehin galat), ki deluje močno antioksidativno. Vsebnost katehinov – približno 12,6–15,0 %. Nižja raven polifenolov v primerjavi z običajnimi zelenimi čaji določa odsotnost izrazite grenkobe.
• Karotenoidi: Povišana vsebnost – lutein, β-karoten, zeaksantin. Karotenoidi določajo značilno zlato barvo listov (ob hkratnem zmanjšanju sinteze klorofila). Imajo antioksidativne lastnosti in podpirajo zdravje vida.
• Alkaloidi: Kofein – približno 3,5–3,8 % suhe snovi (približno 25 mg na 100 ml poparka). Delovanje kofeina blaži visoka vsebnost L-teanina, kar zagotavlja nežno in trajno poživitev brez ostrega vznemirjenja. V majhnih količinah so prisotni tudi teobromin in teofilin.
• Vitamini: Vitamin C, vitamini skupine B (B₁, B₂), PP (niacin). Koncentracija vitamina C lahko presega tisto pri Anji Bai Cha.
• Minerali: Kalij, fluor, mangan, cink, selen in drugi elementi v sledovih.
• Eterična olja: Prisotna v majhnih količinah; odgovorna za cvetno-zeliščno aromo poparka.
• Posebnosti sestave: Ključna biokemična značilnost Huang Jin Ya je izjemno visoka vsebnost aminokislin ob zmerni ravni polifenolov, kar je posledica genetsko determiniranega zaviranja sinteze klorofila in preusmeritve presnovnih poti v korist kopičenja aminokislin in karotenoidov.

8. Koristne lastnosti:

• Nežna poživitev in izboljšanje kognitivnih funkcij: Visoka vsebnost L-teanina prispeva k sprostitvi brez zaspanosti, izboljša koncentracijo, spomin in sposobnost zbranosti, spodbuja nastajanje alfa-valov v možganih. Skupno delovanje L-teanina in kofeina zagotavlja mirno, »čisto« budnost.
• Antioksidativno delovanje: Polifenoli (predvsem EGCG) in karotenoidi (lutein, β-karoten) ščitijo celice pred oksidativnim stresom, nevtralizirajo proste radikale in upočasnjujejo procese celičnega staranja.
• Podpora srčno-žilnemu sistemu: Katehini prispevajo k krepitvi sten krvnih žil, ohranjanju elastičnosti arterij in zniževanju ravni »slabega« holesterola (LDL).
• Uravnavanje presnove: Sestavine zelenega čaja spodbujajo metabolizem, pripomorejo k vzdrževanju normalne ravni krvnega sladkorja. Obstajajo podatki, da L-teanin lahko poveča občutljivost celic na inzulin.
• Krepitev imunskega sistema: Kompleks vitaminov (C, B₁, B₂), mineralov (cink, selen) in antioksidantov podpira imunsko obrambo organizma.
• Podpora zdravju vida: Povečana vsebnost karotenoidov (lutein, zeaksantin) blagodejno vpliva na stanje mrežnice in zmanjšuje utrujenost oči.
• Hepatoprotektivno delovanje: Številne kitajske raziskave kažejo na sposobnost sestavin Huang Jin Ya, da podpirajo delovanje jeter in zaščitno delujejo na hepatocite.
• Blagodejen vpliv na prebavo: Zmerna vsebnost polifenolov spodbuja prebavo, ne da bi dražila želodčno sluznico, kar ugodno ločuje Huang Jin Ya od mnogih zelenih čajev.

9. Priprava čaja:

Za razkritje nežnega okusa in arome Huang Jin Ya priporočamo vodo nižje temperature in prozorno posodo, da lahko občudujemo »ples« lističev in zlato barvo poparka.

• Temperatura vode: 75–85 °C. Vrela voda bo uničila občutljive aminokisline in karotenoidne pigmente ter čaju odvzela glavne prednosti.
• Količina čaja: 3–5 g na 150–200 ml vode.
• Posoda: Prozoren steklen kozarec (玻璃杯, bōli bēi) – idealna izbira za opazovanje zlatih poganjkov v vodi. Primeren je tudi steklen čajnik, porcelanasti gaiwan (盖碗, gàiwǎn) ali steklena bučka.
• Postopek (metoda prelivanja / Gongfu Cha, 工夫茶):
  1. Posodo segrejte tako, da jo splaknete z vročo vodo.
  2. V segreto posodo vsujte čaj (3–5 g).
  3. Po želji – izpiralni preliv: prelijte z vodo ustrezne temperature in takoj odlijte (ne več kot 3 sekunde) za razprtje lista.
  4. Prvi preliv: prelijte z vodo temperature 80 °C, namakajte 15–20 sekund.
  5. Z vsakim naslednjim prelivom podaljšajte čas namakanja za 5–10 sekund.
  6. Čaj prenese 5–7 prelivov in pri tem ohrani okus in aromo.
• Evropski slog (namakanje): 3 g čaja na 250–300 ml vode temperature 80 °C, namakati 2–3 minute. Dovoljeno je 2- do 3-kratno ponovno pripravljanje.
• Posebnosti: Pri pripravi v steklenem kozarcu z metodo »zgornjega preliva« (上投法, shàng tóu fǎ) – najprej nalijemo vodo, nato vsujemo čaj – zlati poganjki učinkovito lebdijo in se počasi usedajo ter ustvarjajo spektakularno podobo »bambusovih poganjkov« (群笋出土).

10. Shranjevanje:

Huang Jin Ya je, tako kot drugi visokokakovostni zeleni čaji, občutljiv na štiri sovražnike: svetlobo, toploto, vlago in tuje vonjave.

• Shranjujte v neprodušni, neprosojni embalaži: v folijirani vrečki z zadrgo, pločevinasti ali keramični posodi s tesnim pokrovom.
• Optimalna temperatura shranjevanja je v hladilniku (0–5 °C). Pred odprtjem je treba embalažo segreti na sobno temperaturo, da se prepreči kondenzacija vlage na listih.
• Prostor za shranjevanje mora biti suh, temen, stran od začimb in izdelkov z močnim vonjem.
• Rok uporabnosti pri sobni temperaturi je do 6 mesecev. V hladilniku – do 12–18 mesecev brez bistvene izgube kakovosti.
• Dolgotrajno shranjevanje in staranje ni priporočljivo: Huang Jin Ya je cenjen zaradi svežine in najbolje ga je zaužiti v letu pridelave.

11. Cena in ponaredki:

• Cenovni razred: Huang Jin Ya je eden najdražjih zelenih čajev na Kitajskem. Spomladansko obiranje najvišje kakovosti (Ming Qian) iz Anjija lahko doseže ceno 10 000 juanov in več za 1 kg na domačem trgu. Na mednarodnem maloprodajnem trgu lahko cena za 100 g visokokakovostnega čaja znaša od 100 do 250 dolarjev in več. Cena je določena z redkostjo sorte, zahtevnostjo agrotehnike, omejenim obdobjem obiranja, delovno intenzivno ročno proizvodnjo in visokimi zahtevami glede terroirja. Z razširitvijo sorte v Guizhou, Sichuan in druge province se pojavljajo cenovno dostopnejše različice, vendar se čaj iz Anjija tradicionalno uvršča višje.
• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Nakupujte pri preverjenih dobaviteljih. Prednost imajo trgovine in spletne platforme z dokumentacijo o poreklu in geografskimi označbami (地理标志). Za anjiški čaj – prisotnost logotipa »安吉黄金芽« in indeksa SC s potrdilom o proizvodnji v Anjiju.
  • Ocenite videz. Pravi Huang Jin Ya ima enakomerno, naravno zlato rumeno barvo brez kričeče intenzivnosti. Umetno obarvani čaji (npr. s kurkumo) se izdajo z nenaravno homogenostjo in puščajo rumene sledi na prstih.
  • Preverite aromo. Naravni čaj ima nežen, čist, sladkast vonj brez ostrih ali tujih vonjav.
  • Ocenite poparek. Pri pravem čaju je poparek čist, prozoren, zlato rumen. Ob ohlajanju pravi Huang Jin Ya poparek postane še bolj zlat, medtem ko umetno obarvan čaj postane moten in lahko tvori usedlino.
  • Bodite pozorni na ceno. Sumljivo nizka cena (bistveno pod tržno) je skoraj zagotovilo za ponaredek ali mešanico nižje kakovosti.

12. Zanimivosti:

• Huang Jin Ya imenujejo čaj »treh rumenih« (三黄, sān huáng) ali »štirih rumenih« (四黄, sì huáng): svež list – zlat, suh čaj – svetlo rumen, poparek – jantarno rumen, čajna usedlina – nežno rumena.
• Kljub zlati barvi Huang Jin Ya nima nobene zveze s kategorijo rumenih čajev (黄茶, huángchá), ki prestanejo edinstveno fazo »zorenja« (闷黄, mèn huáng). To je popoln zeleni čaj.
• Genetski mehanizem rumenine je posledica zaviranja sinteze klorofila in povečane tvorbe karotenoidov ob zadostni svetlobi. Ta mehanizem se bistveno razlikuje od temperaturno občutljive beline Anji Bai Cha.
• Leta 2005 je na čajni razstavi v Ningbu cena za kilogram Huang Jin Ya presegla 10 000 juanov – rekord za lokalne čaje tistega obdobja.
• Na osnovi Huang Jin Ya kot matične rastline je bila vzgojena nova obetavna sorta – Huang Jin Jia (黄金甲, Huángjīn Jiǎ, »Zlati oklep«), ki ima še višjo vsebnost aminokislin (do 9,4 %) in izjemno zgodnji čas obiranja.

13. Primerjava z drugimi zelenimi čaji iz Anjija in rumenolistnimi sortami:

• Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Najbližji »sorodnik« in najbolj znana bela albinosna sorta iz Anjija. Ključna razlika: Anji Bai Cha je temperaturno občutljiva sorta (beli se pri temperaturi pod 23 °C, ozeleni ob segrevanju), medtem ko je Huang Jin Ya svetlobno občutljiva (rumeni ob intenzivni svetlobi, ozeleni ob senčenju). List Bai Cha je spomladi bel, poleti zelen; list Huang Jin Ya je zlat v vseh treh sezonah. Oba čaja sta po okusu mehka in sladka, vendar ima Huang Jin Ya praviloma višjo vsebnost aminokislin (do 9 % proti 5–7 %) in bolj izrazit kremasto-oreškast značaj.
• Huang Jin Ye (黄金叶, Huángjīn Yè, »Zlati list«): Druga rumenolistna sorta iz Anjija. Za razliko od Huang Jin Ya listi Huang Jin Ye ohranjajo rumeno barvo od brsta do zrelega lista brez sprememb, obarvanost ni odvisna od temperature ali svetlobe. Okus je preprostejši, z izrazitim kostanjevim odtenkom, manj sladek.
• Huang Kui (黄魁, Huáng Kuí): Sorta iz Anhuija z rumenim listom. Ima večji list in manj izrazito sladkost. Po vsebnosti aminokislin zaostaja za Huang Jin Ya.
• Zhong Huang 1-hao (中黄1号, Zhōng Huáng 1 Hào) in Zhong Huang 2-hao (中黄2号): Nove rumenolistne sorte, ki jih je vzgojil Inštitut za raziskave čaja Kitajske akademije kmetijskih znanosti. Imajo visoko vsebnost aminokislin, vendar so manj razširjene in komercialno znane kot Huang Jin Ya.

Za zaključek:

Anji Huang Jin Ya je čaj, ki premika običajne okvire predstav o zelenem čaju. Njegovi zlati poganjki, ki lebdijo v prozornem kozarcu, so prizor, vreden umetnikovega čopiča. Neverjetno mehak, kremasto-sladkast okus z bogatim umami značajem in popolno odsotnostjo grenkobe naredi ta čaj idealno izbiro za tiste, ki cenijo subtilnost in prefinjenost. Za njegovo navidezno preprostostjo stojijo desetletja selekcijskega dela, zahtevna agrotehnika in ročno delo mojstrov.

Huang Jin Ya je povabilo h kontemplaciji: opazovati, kako se zlati »bambusovi poganjki« počasi razpirajo v vodi, vdihovati nežen cvetno-oreškast vonj, na jeziku čutiti svilnato sladkost – to pomeni za nekaj trenutkov dotaikniti se tiste harmonije narave in človeškega mojstrstva, ki tvori samo bistvo kitajske čajne kulture.