Bǎojìng huáng jīn hóngchá

Bǎojìng huáng jīn hóngchá je rdeči čaj, izdelan iz surovine legendarnega kultivarja Bǎojìng Huángjīnchá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), starodavne in genetsko edinstvene sorte iz globin goratega območja Xiāngxī (湘西) na zahodu province Húnán. Tradicionalno so to surovino uporabljali za proizvodnjo zelenega čaja, vendar njena izjemno visoka vsebnost aminokislin (do 7,47 %, kar je dvakrat več od povprečja) in polifenolov omogoča odlično osnovo tudi za rdeči čaj, v katerem naravna sladkoba kultivarja pride še posebej do izraza.

1. Klasifikacija in poreklo:

Vrsta: Rdeči čaj (红茶, hóngchá) – popolnoma fermentiran (oksidiran).
Kategorija: Regionalni kitajski rdeči čaji, gōngfu hóngchá (工夫红茶, gōngfu hóngchá). Spada v linijo »Húnán Hóng Chá« (湖南红茶, »Hunanski rdeči čaji«), za katero je bil razvit poseben tehnični predpis – »Bǎojìng Huángjīnchá gōngfu hóngchá jìshù guīchéng« (《保靖黄金茶工夫红茶技术规程》, »Tehnični predpis za proizvodnjo gōngfu hóngchá iz Bǎojìng Huángjīnchá«).
Poreklo: Kitajska, provinca Húnán (湖南省, Húnán Shěng), avtonomna prefektura Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), okraj Bǎojìng (保靖县, Bǎojìng Xiàn). Jedro proizvodnje so naselja Húlu (葫芦镇, Húlu Zhèn), Hāngshā (夯沙乡, Hāngshā Xiāng) in Shuǐtiánhé (水田河镇, Shuǐtiánhé Zhèn). Zgodovinski »kilometer nič« je vas Huángjīn (黄金村, Huángjīn Cūn) ob vznožju gore Lǚdòngshān (吕洞山, Lǚdòng Shān).
Geografske koordinate: 109°12′–109°33′ vzhodne dolžine, 28°24′–28°36′ severne širine (po podatkih registra geografskih označb).

2. Zgodovina in kulturni pomen:

Zgodovina: Čajna tradicija Bǎojìnga sega v globoko davnino. V zgodnjem zgodovinskem traktatu »Jīngzhōu tǔdìjì« (《荆州土地记》) je zapisano: »Vseh sedem okrajev Wǔlíng prideluje čaj, in to najboljši« (武陵七县通出茶，最好). Učenjak iz dinastije Táng Dù Yòu (杜佑) je v enciklopedičnem delu »Tōngdiǎn« (《通典》, 801 n. št.) zapisal, da je Xīzhōu (溪州, ozemlje približno ustreza današnjemu Bǎojìngu) kot davek dobavljal čajne popke. Še starejša pričevanja so najdbe iz Lǐyē (里耶), kjer so med 36 000 bambusnimi tablicami iz dinastije Qín (秦简, 3. st. pr. n. št.) odkrili zapise o gospodarskih pošiljkah iz Qiānlínga (迁陵, današnji Bǎojìng), ki so domnevno vključevale čajno surovino.

Ključna legenda: leta 1539 (18. leto vladavine Jiājìng, 明嘉靖十八年) so generalni inšpektor Lù Jié (陆杰, Lù Jié) in njegovo spremstvo med ogledovanjem obmejnih garnizij v gorah Xiāngxī v samotni soteski pri Lùqí (鲁旗, današnji Húlu) zboleli za močvirsko mrzlico (瘴气, zhàngqì). Oslabele vojake je rešila ostarela ženska iz ljudstva Miáo iz rodu Xiàng (向): skuhala je liste stoletnega čajevca, ki je rasel ob njeni hiši, in dala piti bolnikom. Čez pol ure je mrzlica popustila. Lù Jié ji je v zahvalo podaril en liáng (两) zlata in ta čaj uvrstil na seznam darov za dvor. Od tedaj se je med ljudstvom uveljavil rek: »一两黄金一两茶« – »Liáng zlata za liáng čaja«. Vas je dobila ime Huángjīnzhài (黄金寨, »Zlata trdnjava«), čaj pa se je začel imenovati Huángjīnchá (黄金茶, »Zlati čaj«).

V novejši zgodovini: v letih 1993–1994 je agronomka Zhāng Xiāngshēng (张湘生, Zhāng Xiāngshēng) dosegla preboj – prvič je uspešno razmnožila Huángjīnchá z vegetativnimi potaknjenci (扦插, qiānchā) in s tem presegla dolgoletno ozko grlo razmnoževanja. To je odprlo pot za množično širjenje kultivarja. Leta 2009 so pri popisu kulturne dediščine odkrili 2057 starodavnih čajevcev (z obsegom debla nad 30 cm), od katerih jih 718 datira v dinastijo Míng, 1339 pa v dinastijo Qīng. Najstarejši – »Kralj čajevcev Bǎojìng Huángjīnchá« (保靖黄金茶树王) – je star več kot 400 let. Leta 2010 je čaj prejel zaščito geografske označbe (农产品地理标志) s strani Ministrstva za kmetijstvo LRK. Leta 2020 so bili čajni vrtovi Huángjīn uvrščeni v peti krog Nacionalnega registra pomembne kmetijske dediščine Kitajske (中国重要农业文化遗产). Istega leta je blagovna znamka vstopila v »Sporazum o geografskih označbah med Kitajsko in EU« (中欧地理标志协定), kar ji zagotavlja mednarodno pravno zaščito v 27 državah. Leta 2025 je bil kultivar Bǎojìng Huángjīnchá 1-hao (保靖黄金茶1号) vključen na seznam nacionalnih referenčnih sort čajevca (国家骨干型茶树品种).

Rdeča različica – Huáng Jīn Hóng Chá – se je začela dejavno razvijati vzporedno z zeleno v 2010-ih, ko je bila tehnologija gōngfu hóngchá formalizirana v provinčnem standardu.

Ime: 保靖 (Bǎojìng) – ime okraja, dobesedno »zaščiten mir«; 黄金 (Huáng Jīn) – »zlato«, namig na legendo o liángu zlata, ki ga je Lù Jié dal za čudodelni čaj; 红茶 (Hóngchá) – rdeči čaj, oznaka načina obdelave.
Kulturni pomen: Bǎojìng Huángjīnchá ni zgolj agrokultura, temveč živa dediščina kultur Miáo in Tǔjiā v Xiāngxī. Starodavni čajni vrtovi vasi Huángjīn so bili razglašeni za objekte varovanja kulturne dediščine provinčne ravni, sámo »Kralj čajevcev« pa je edini živi objekt nesnovne kulturne dediščine (活体非物质文化遗产) v Húnánu. Lokalni Miáo častijo »čajno vilo« (茶花仙子) kot zavetnico, čajna tematika pa prežema tradicionalne bobnarske ritme Miáo (苗鼓) in pesniško ustvarjalnost (苗歌). Za okraj Bǎojìng je čaj vodilna gospodarska panoga: do leta 2023 je obseg nasadov dosegel 15,5 万亩 (≈ 10 300 ha), skupna vrednost čajne proizvodnje je znašala 23,16 milijarde juanov, blagovna znamka pa je ocenjena na 40,93 milijarde juanov.

3. Botanični opis in surovina:

Sorta / Kultivar: Bǎojìng Huángjīnchá (保靖黄金茶) – edinstven lokalni kultivar, ki se je izoblikoval z dolgotrajnim naravnim izborom v izoliranih gorskih razmerah Xiāngxī. Spada v populacijsko skupino (群体种) z veliko gensko raznolikostjo. Po izsledkih raziskav profesorja Hé Shìhuá (何士华) starodavni čajevci Huángjīnchá pripadajo velikolistnemu drevesnemu tipu (乔木型大叶类品种) in kažejo določeno genetsko sorodnost s fosilno vrsto Jǐnggǔ kuānyè mùlán (景谷宽叶木兰, Magnolia latifolia), ki sega 35 milijonov let v preteklost. Grmi so srednje veliki do veliki, listi eliptični ali suličasti, poganjki nežni, z veliko gostoto brstenja in izraženo odpornostjo na neugodne razmere. Ključna botanična posebnost je izjemno visoka vsebnost aminokislin v mladih poganjkih.
Obiranje: Pomlad je glavna sezona: zgodnje spomladansko obiranje (明前, míngqián) je še posebej cenjeno. Huángjīnchá se odlikuje po zgodnjem prebujanju (发芽早) in gostem, enakomernem poganjanju. Za rdeči čaj se uporablja tudi poletna surovina, ki ima višjo vsebnost polifenolov.
Standard obiranja: Brst in en ali dva lista (一芽一叶 – 一芽二叶). Za vrhunske serije – posamezni brsti (单芽): za izdelavo enega jīna (500 g) je potrebnih 32 000–35 000 ročnih utrgov.
Zahteve za surovino: Neokrnjen, nežen, svež list brez poškodb. Ročno obiranje ob upoštevanju pravila »deset ne obiraj« (十不采), ki vključuje zavračanje poganjkov, ki so jih poškodovale žuželke, so prezreli, mokri od rose in drugih nestandardnih poganjkov.

4. Terroir in posebnosti pridelave:

Nadmorska višina rastišč: 280–1500 m nad morsko gladino. Glavno območje visokokakovostne surovine je na 500–800 m. Vas Huángjīn leži na približno 635 m nadmorske višine.
Podnebje: Subtropsko monsunsko gorsko podnebje. Povprečna letna temperatura 15–17 °C, mile poleti brez ekstremne vročine, zime brez hude pozebe. Oblačnost in megla sta skoraj stalna spremljevalca: območje leži na stičišču planote Yúnnán-Guìzhōu in gorovja Wǔdāngshān. Padavine 1200–1500 mm/leto. Občuten temperaturni razpon med dnevom in nočjo spodbuja kopičenje aromatičnih spojin in aminokislin.
Tla: Nastala na matičnih kamninah – skrilavcih in peščenjakih (板页岩和砂岩). Rahlo kisla (pH 4,5–5,5), dobro drenirana, globoka, z visoko vsebnostjo organske snovi. Mineralna sestava – rezultat več sto milijonov let geoloških procesov v gorovju Wǔlíngshān (武陵山) – prispeva k značilni »globin« okusa.
Ekologija: Območje Xiāngxī odlikuje izjemna ekološka čistost: oddaljenost od industrijskih središč, gosta gozdna pokritost, čiste gorske reke. Čajni vrtovi Bǎojìnga so na več kot 4200 mu pridobili ekološki certifikat. Številni nasadi ležijo v soseščini reliktnih gozdov in tvorijo naravni kmetijsko-gozdni sistem.

5. Tehnologija proizvodnje:

Proizvodnja poteka po standardu gōngfu hóngchá s prilagoditvami, ki upoštevajo visoko vsebnost aminokislin v surovini Huángjīnchá:

Obiranje (采摘, cǎizhāi): Ročno izbiranje nežnih poganjkov. Čas obiranja – dopoldanske ure po umiku rose.
Venenje (萎凋, wěidiāo): Naravno ali kombinirano. Trajanje 12–20 ur, izguba vlage 35–40 %. Namen je pripraviti list za zvijanje in sprožiti prve aromatične transformacije. Pri Huángjīnchá z visoko vsebnostjo aminokislin venenje poteka previdno, pri zmerni temperaturi, da se ohrani sladka osnova.
Zvijanje (揉捻, róuniǎn): Oblikovanje tesnega, kompaktnega zvitka in uničenje celičnih membran, da sok izstopi na površino lista. Zvijanje je lahko ročno (手工揉捻) ali strojno.
Fermentacija / Oksidacija (发酵, fājiào): Ključna faza. Temperatura 26–30 °C, vlažnost 90–95 %, trajanje 3–5 ur. Zaradi visoke vsebnosti polifenolov (do 25 %) in aminokislin (do 7,47 %) surovina Huángjīnchá ustvari idealno ravnovesje: teaflavini poskrbijo za svetlost in živahnost, tearubigini za globino in »telo«, neoksidirane aminokisline pa za izrazito naravno sladkobo.
Sušenje (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Prvo sušenje pri 100–120 °C za ustavitev oksidacije, nato končno dosuševanje pri nižji temperaturi (60–80 °C) za stabilizacijo aromatičnega profila.
Sortiranje (分级, fēnjí): Klasifikacija po standardu lista, deležu tipičnih vršičkov, velikosti frakcije.

6. Organoleptične značilnosti:

Videz suhega lista: Tesen zvitek, natančne strunam podobne čajne iglice (条索紧细), temno rjave ali črne barve z obilnimi zlatimi tipičnimi vršički (金毫). List je izenačen, dobro sortiran.
Aroma suhega lista: Sladka, medena, z notami zrelega južnega sadja in rahlim cvetličnim ozadjem. Izražena je značilna »zlata« aroma (黄金香) – kompleksen sladkasto-medeni šopek, ki je »vizitka« kultivarja.
Aroma poparka: Večplastna in obstojna: zgornje note – med in suho sadje (marelice, datlji); srednje – karamela, piškoti, slad; spodnje – subtilne lesno-pikantne odtenke. Z vsakim naslednjim prelivanjem aroma evoluira in razkriva nove plati.
Okus: Poln, polnega telesa in hkrati presenetljivo mehak. Prevladuje čista, globoka sladkoba (回甘), ki jo omogoča rekordna vsebnost aminokislin v izvorni surovini. Trpkost je minimalna, hitro se razblini v dolgem grejočem pookusu. Telo okusa je »masleno« (油润), obdajajoče.
Barva poparka: Rdeče-jantarna, svetla in prozorna, z izrazitim zlatim »obročkom« (金圈, jīn quān) – znak visoke vsebnosti teaflavinov.
Čajna usedlina (skuhani list): List se odpira elastično in enakomerno; barva bakreno rjava do rdečkasto-kostanjeva. Struktura je celovita, brsti in listi so dobro razpoznavni.

7. Kemična sestava:

Aminokisline: Glavna »supermoč« kultivarja Huángjīnchá. Vsebnost prostih aminokislin v sveži spomladanski surovini dosega 7,47 % (po nekaterih podatkih do 7,76 %), kar je dvakrat več kot pri običajnih zelenih čajih. Prevladuje L-teanin. Po popolni oksidaciji precejšen del aminokislin ostane, kar rdečemu čaju daje izjemno sladkobo in »umami«.
Polifenoli: Vsebnost v sveži surovini – okoli 20–25 %. V rdečem čaju prevladujejo oksidirane oblike: teaflavini (TF) in tearubigini (TR), ki tvorijo barvo in »telo« poparka. Ravnovesje TF/TR določa značilno »živahno« svetlost ob hkratni globini okusa.
Vodotopne snovi: Do 50 % – izjemno visok kazalnik, ki pojasnjuje polnost in obstojnost poparka pri večkratnem prelivanju.
Alkaloidi: Kofein – 4,3 % (po podatkih za naravno surovino). Teobromin in teofilin v sledovih.
Klorofil: Vsebnost za 50 % višja kot pri kontrolnih sortah, kar prispeva k večji fotosintetski aktivnosti in posredno k kopičenju sekundarnih metabolitov.
Hlapne aromatične spojine: Bogat kompleks terpenov, aldehidov in produktov Maillardove reakcije. Značilno »zlato aromo« tvorijo linalool, geraniol, β-jonon in specifični aminokislinski derivati.
Vitamini in minerali: Vitamini skupine B, askorbinska kislina (delno), kalij, magnezij, mangan, cink, selen.

8. Koristne lastnosti:

Nežna poživitev in kognitivna podpora: Visoka vsebnost L-teanina v kombinaciji s kofeinom zagotavlja stanje »sproščene koncentracije« – budnost brez tesnobe, izboljšanje spomina in pozornosti.
Močna antioksidativna zaščita: Teaflavini, tearubigini in preostali katehini imajo izrazito sposobnost nevtralizacije prostih radikalov in zmanjševanja oksidativnega stresa. Po antioksidativni aktivnosti je rdeči čaj iz visokopolifenolne surovine Huángjīnchá na visokem mestu med kitajskimi hóngchá.
Podpora presnovi: Polifenolne spojine in kofein spodbujajo termogenezo in razgrajevanje maščob, zato je čaj dober spremljevalec za tiste, ki pazijo na težo.
Prebavno ugodje: Topel, blag rdeči čaj se tradicionalno priporoča po jedi. Zmerne čreslovine uravnavajo izločanje želodčnega soka.
Zdravje srca in ožilja: Teaflavini v raziskavah kažejo sposobnost podpiranja elastičnosti žil in normalizacije lipidnega profila.
Krepitev imunosti: Polifenoli imajo zmerno protimikrobno in imunomodulatorno delovanje.
Upočasnitev celičnega staranja: Visoke antioksidativne lastnosti čajnih polifenolov se v raziskavah povezujejo z upočasnitvijo starostnih sprememb celic.
Grejoč učinek: Popolnoma oksidiran čaj greje v hladnem letnem času, blaži subjektivni občutek utrujenosti.

9. Priprava čaja:

Temperatura vode: 90–95 °C.
Količina čaja: 4–5 g na 100–120 ml. Za serije s tipičnimi vršički – nekoliko manj (3–4 g), saj je koncentracija snovi višja.
Posoda: Porcelanasta gàiwǎn (盖碗) – za najbolj natančno razkritje aromatičnega profila; glinasti čajnik yíxìng (宜兴紫砂壶) – za večjo zaokroženost in maslenost; steklen čajnik – za estetski užitek ob opazovanju »plesa« zlatih tipičnih vršičkov, ki se odpirajo.
Postopek:

Posodo segrejte z vrelo vodo in vodo odlijte.
Nasujte čaj, pokrijte s pokrovom in pretresite – vdihnite »zlato« aromo segretega lista.
Izpiranje ni obvezno; po želji – kratek (1–2 s) preliv.
Prvi preliv: 8–10 sekund. Že pri prvi skodelici se zazna značilna medeno-sadna sladkoba.
2.–4. preliv: 10–15 sekund.
Od 5. preliva naprej: podaljšujte za 5–10 sekund.
Kakovostna serija zdrži 7–9 polnovrednih prelivov, pri čemer se odlikuje po stabilnosti in »obstojnosti« (耐冲泡) – eni od priznanih odlik kultivarja.

10. Shranjevanje:

Neprodušna neprosojna posoda – kovinska pločevinka, vakumirana folirana vrečka, keramična posoda.
Suh, temen, hladen prostor (15–25 °C, vlažnost pod 60 %), stran od tujih vonjav.
Optimalen rok za ohranjanje svežine – 6–18 mesecev. Dobro osušene serije se lahko v 2–3 letih mehko »zaokrožijo«.
Izogibajte se vlagi, neposredni svetlobi, temperaturnim nihanjem in sosedstvu z aromatičnimi živili.

11. Cena in ponaredki:

Cenovna kategorija: Bǎojìng Huáng Jīn Hóng Chá je vrhunski regionalni izdelek. Ceno določajo standard obiranja (serije s tipičnimi vršički so najdražje), sezona (najbolj cenjena je zgodnje pomladanska surovina), vir (stara drevesa proti mladim nasadom) in nagradna priznanja. Pregovor »一两黄金一两茶« odraža zgodovinsko dojemanje tega čaja kot luksuznega predmeta, čeprav je današnja tržna cena seveda daleč od dobesednega »liáng zlata za liáng čaja«.
Kako se izogniti ponaredkom:

Kupujte pri preverjenih prodajalcih z možnostjo sledenja do konkretnega gospodarstva v Bǎojìngu. Bodite pozorni na znak geografske označbe (地理标志).
Ocenite videz: enakomeren, tesen zvitek, obilni zlati tipični vršički, brez prahu in tujih primesi.
Preverite aromo: mora biti čista, medeno sladka, z značilno »zlato« noto. Brez zažganih, plesnivih ali ribjih not.
Ocenite poparek: svetel, rdeče-jantaren, prozoren, z izrazitim zlatim obročkom. Motnost je zaskrbljujoč znak.
Preizkusite »obstojnost«: pristen Huángjīnchá slovi po obstojnosti pri večkratnem prelivanju. Če po 3–4 prelivih okus močno »pade«, to lahko kaže na zamenjavo surovine.

12. Zanimivosti:

Bǎojìng Huángjīnchá imenujejo »pitni kulturni spomenik« (可以拿来喝的文物, »kulturna relikvija, ki jo je mogoče piti«): v vasi Huángjīn je ohranjenih 2057 starodavnih čajevcev, najstarejši med njimi je star več kot 400 let. Sedem zgodovinskih čajnih vrtov – Lóngjǐng’ào (龙颈坳), Gézhěmài (格者麦), Dérànggǒng (德让拱), Kùlǔ (库鲁), Tuántián (团田), Lěngzhàihé (冷寨河) in Hāngnàwū (夯纳乌) – se ohranja kot živi muzej na prostem.
»Mati Huángjīnchá« – agronomka Zhāng Xiāngshēng (张湘生), diplomantka prve generacije po kulturni revoluciji. Od leta 1993 se je posvetila enemu samemu cilju – naučiti se razmnoževati Huángjīnchá s potaknjenci. Leta 1994 je bil poskus kronan z uspehom: 3,16 mu sadik (približno 500 000 kosov) je omogočilo množično širjenje kultivarja po vsej Xiāngxī.
Akademik Liú Zhōnghuá (刘仲华, Liú Zhōnghuá), eden vodilnih svetovnih strokovnjakov za znanost o čaju in dobitnik Državne nagrade LRK, odkrito občuduje Huángjīnchá in vsako leto osebno kupi več kot 100 kg čaja. Po njegovih besedah še nikoli prej ni naletel na čajni kultivar s tako visoko vsebnostjo aminokislin.
Bǎojìng leži na 28° severne zemljepisne širine – tako imenovanem »zlatem pasu čajne proizvodnje«. Okraj meji na Zhāngjiājiè (张家界, Zhāngjiājiè), znameniti nacionalni park »lebdečih gora«, in na Fènghuáng (凤凰, Fènghuáng, »Mesto Feniks«), rojstni kraj pisatelja Shěn Cóngwéna.
Čaj iz Bǎojìnga se ne izdeluje le v rdeči in zeleni različici: lokalni mojstri eksperimentirajo s črnim (hēi chá), oolong, belim in rumenim načinom obdelave iste surovine. Letna proizvodnja (po podatkih 2020) je bila: zeleni – 581 t, rdeči – 309 t, temni – 270 t, skupna vrednost celotne čajne verige pa je znašala 12,5 milijarde juanov.

13. Primerjava z drugimi rdečimi čaji:

Gǔzhàng Máojiān Hóng Chá (古丈毛尖红茶): Rdeči čaj iz sosednjega okraja Gǔzhàng (古丈), ki prav tako leži v Xiāngxī. Izdeluje se iz surovine znamenitega zelenega čaja Gǔzhàng Máojiān. Po strukturi gre za »soroden« izdelek, vendar brez rekordne vsebnosti aminokislin kultivarja Huángjīnchá. Gǔzhàng Hóng Chá je praviloma nekoliko bolj »suh« in manj sladek v okusu.
Húnán Hóng Chá (湖南红茶, splošna kategorija): Krovna blagovna znamka, ki združuje rdeče čaje province Húnán, vključno s hú hóng (湖红, Hú Hóng). Tradicionalni hunanski hóngchá se izdelujejo iz standardnih kultivarjev in imajo bolj enoličen, »industrijski« profil. Huáng Jīn Hóng Chá izstopa z izjemno sladkobo in »masleno« teksturo, ki ju omogočajo lastnosti edinstvenega kultivarja.
Diān Hóng (滇红, Diān Hóng): Rdeči čaj iz Junnaná iz velikolistnega asamskega tipa. Diān Hóng je močan, polnega telesa, z izrazitimi notami čokolade, popra in mošusa. Huáng Jīn Hóng Chá je mehkejši, slajši, z bolj subtilnim aromatičnim profilom in bistveno višjo vsebnostjo aminokislin.
Jīn Jùn Méi (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Vrhunski rdeči čaj z gorovja Wǔyí (Fújiàn), izdelan izključno iz brstov divje rastočih čajnih grmov. Oba čaja sta tipična, medeno sladka, z zlatim poparkom. Razlike so v terroirju: Jīn Jùn Méi nosi mineralne »skalnate« note Wǔyí, Huáng Jīn Hóng Chá pa sadno globino in značilno »zlato« sladkobo Xiāngxī.

Za konec:

Bǎojìng huáng jīn hóngchá je rdeči čaj z izjemno rodovnico. Za njim stojijo več kot štiri stoletja življenja starodavnih čajevcev, legenda o liángu zlata, edinstven kultivar z rekordno vsebnostjo aminokislin, gorska pokrajina Xiāngxī s kulturo ljudstev Miáo in Tǔjiā ter ekološko nedotaknjenostjo. V skodelici ponuja tisto, kar je pri večini rdečih čajev težko dobiti hkrati: globoko, medeno sladkobo brez najmanjše vsiljivosti, polno, »masleno« telo, obstojno aromo z notami zlata in suhega sadja – in tisto neverjetno »obstojnost« pri večkratnem prelivanju, zaradi katere je Huángjīnchá dobil svoj »zlati« sloves.