Tajvanski nefritni oolong · new.thetea.app

Tajvanski nefritni oolong — eden najznačilnejših predstavnikov sodobne tajvanske selekcije, čaj z izrazitim cvetličnim vonjem, ustvarjen iz kultivarja Cui Yu (翠玉, Cuìyù), uradno registriranega kot Taiča št. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào). Ta sorta, vzgojena v okviru obsežnega selekcijskega programa Tajvanske postaje za raziskave in razširjanje čaja (TRES), je postala simbol uspešnega združevanja znanstvenega pristopa in čajnih tradicij otoka.

1. Klasifikacija in izvor:

Tip: Oolong (pol-fermentiran čaj, qingcha / 青茶, Qīngchá). Stopnja oksidacije — približno 15–20 %, kar ga uvršča v kategorijo svetlih (šibko fermentiranih) oolongov.
Kategorija: Tajvanski svetli oolong nove selekcije. Taiča št. 13 (臺茶13號).
Izvor: Tajvan (臺灣, Táiwān). Kultivar je vzgojila Tajvanska postaja za raziskave čaja in pijač (茶及飲料作物改良場, prej — 臺灣省茶業改良場, Táiwān Shěng Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES) v mestu Taoyuan (桃園, Táoyuán). Glavne regije industrijske proizvodnje: okrožje Nantou (南投縣, Nántóu Xiàn) — predvsem naselje Mingjian (名間鄉, Míngjiān Xiāng) in območje Songbailin (松柏嶺, Sōngbǎilǐng); tudi okrožje Chiayi (嘉義縣, Jiāyì Xiàn) — območje Alishan (阿里山, Ālǐshān); Novi Taipei (新北市, Xīnběi Shì) — območje Pinglin (坪林, Pínglín); okrožje Yilan (宜蘭縣, Yílán Xiàn); okrožje Taitung (臺東縣, Táidōng Xiàn).
Geografske koordinate: Mingjian, Nantou — približno 23°52′ s. š., 120°40′ v. d. Nadmorska višina glavnih plantaž — od 300 do 600 m; posamezni nasadi v območju Alishan dosegajo 1 400 m.

2. Zgodovina in kulturni pomen:

Zgodovina: Pojav nefritnega oolonga je neločljivo povezan z imenom Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduo, 1918–2000) — izjemnega tajvanskega čajoslovca, ki je dobil neuradni naziv »oče povojnega tajvanskega čaja« (戰後臺茶之父). Rodil se je v okrožju Fu’an (福安) province Fujian, diplomiral na Višji čajni šoli Fujian in bil učenec Zhang Tianfuja (張天福). Leta 1947 je prišel na Tajvan in od leta 1968 vodil reorganizirano Tajvansko postajo za izboljšanje čaja (TRES) ter postal njen prvi direktor.

Leta 1938 je postaja začela program umetne hibridizacije čajnih grmov. Iz več kot 5.000 sejancev, ki so ostali iz japonskega kolonialnega obdobja, so Wu Zhenduo in njegova ekipa izbrali obetavne linije za večletna terenska preizkušanja. Trije izjemni sejanci so dobili delovne kode 2027, 2028 in 2029, kmetje pa so jim dali vzdevke »Er-qi-zi« (二七仔), »Er-ba-zi« (二八仔) in »Er-jiu-zi« (二九仔) — po zadnjih dveh številkah kode.

Po štiridesetih letih selekcije in preizkušanj, prilagojenih različnim območjem, je leta 1981 (民國70年) Uprava za kmetijstvo in gozdarstvo priznala dva od treh sejancev za novi sorti. Sejanec 2027 je bil registriran kot Taiča št. 12 (臺茶12號) in dobil ime Jin Xuan (金萱, Jīnxuān — »zlata lilija«) v čast babice selekcionista. Sejanec 2029 je postal Taiča št. 13 (臺茶13號) in bil poimenovan Cui Yu (翠玉, Cuìyù — »smaragdni žad«) v čast matere Wu Zhenduoa — gesta sinovske hvaležnosti, ki je postala legenda tajvanskega čajevodstva. Tretji sejanec (2028) je bil izločen zaradi prevelike podobnosti z 2029.

Leta 1987 je raziskovalna skupina TRES, ki je vzgojila oba kultivarja, prejela prvo nagrado Izvršnega juana za izjemne znanstveno-tehnične dosežke (行政院傑出科技人才獎) — priznanje pomena novih sort za gospodarstvo čajnih območij.
Ime:
- Cui Yu (翠玉, Cuìyù) — dobesedno »smaragdni žad« ali »nefritno zelenje«. Znak 翠 (cuì) označuje bleščečo smaragdno zeleno barvo, 玉 (yù) pa žad ali nefrit. Ime se nanaša tako na barvo čajnega lista kot na ime matere ustvarjalca sorte.
- Jade Oolong — angleško trgovsko ime, ki se je pojavilo ob vstopu čaja na mednarodni trg. Povezano je s kulturnim pomenom žada (jade) v kitajski tradiciji kot simbola čistosti, plemenitosti in harmonije.
- Taiča št. 13 (臺茶13號) — uradna registrska oznaka v sistemu TRES.
- »Er-jiu-zi« (二九仔) — kmetovski vzdevek, iz zadnjih številk delovne kode 2029.
Kulturni pomen: Nefritni oolong skupaj s svojim »bratom« Jin Xuan (金萱) simbolizira začetek nove dobe tajvanskega čajevodstva — dobe znanstvene selekcije. Do leta 1981 je bila velika večina tajvanskih oolongov pridelana iz tradicionalnega kultivarja Qingxin Oolong (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng), uvoženega iz Fujiana. Pojav visokorodnih in proti boleznim odpornih sort Cui Yu in Jin Xuan je kakovosten oolong naredil dostopen širokemu krogu potrošnikov, ne le ljubiteljem elitnih visokogorskih čajev. Komercialni uspeh teh kultivarjev je prispeval k popularizaciji tajvanskih čajev na svetovnem trgu in postal model za nadaljnje selekcijske programe (Taiča št. 17 »Yingxiang«, Taiča št. 19 »Biyu«, Taiča št. 20 »Yinghong« in drugi).

3. Botanični opis in surovina:

Kultivar: Cui Yu (翠玉, Cuìyù), Taiča št. 13, delovna koda — Tainong 2029 (臺農2029號). Hibrid Camellia sinensis var. sinensis, pridobljen z umetnim križanjem: očetovska linija (花粉, cvetni prah) — Tainong št. 80 (臺農80號, linija Hankou / 漢口系), materinska linija (花蕊, pestič) — Yingzhi Hongxin (硬枝紅心, Yìngzhī Hóngxīn — »trda veja rdečega srca«), star tajvanski kultivar, tradicionalno uporabljan za pridelavo Tieguanyin in oolongov srednje fermentacije.
Morfologija: Grmičast tip (灌木型), pokončni habitus (直立型). Drobno listnata vrsta (小葉種). Listi široko eliptične oblike, dolgi 6–8 cm, široki 3–4 cm, z izrazito osrednjo žilo. Mladi poganjki — svetlo zeleni z rahlim vijoličnim odtenkom; zreli listi — temno zeleni z izrazitim sijajem. Dlakavost (茸毛) — srednja. Krošnja je razmeroma redka, kar razlikuje Cui Yu od bolj gosto olistanega Jin Xuan. Po podatkih TRES je hektarski donos Cui Yu približno 20 % višji kot pri tradicionalnih kultivarjih Qīngxīn Wūlóng in Qīngxīn Dàmáo (青心大冇), čeprav nekoliko nižji kot pri Jin Xuan.
Obiranje: Srednje zgodnja sorta (中生種): začetek spomladanskega obiranja — prva dekada aprila (en teden pozneje kot zgodnje sorte, kot je Sijichun / 四季春, in istočasno kot Jin Xuan). Glavni sezoni obiranja — pomlad (april–maj) in jesen (oktober–november). Standard obiranja — poganjek: brst in do dva ali trije zgornji listi (一芽二三葉). Zaradi pokončnega habitusa je mogoče tako ročno kot strojno obiranje; na ravninskih plantažah Mingjiana prevladuje mehanizirano obiranje.
Zahteve za surovine: Zdravi, nepoškodovani listi, ki ustrezajo standardu obiranja. Spomladansko obiranje je cenjeno bolj kot jesensko zaradi višje vsebnosti aminokislin in bolj finega vonja.

4. Teruar in značilnosti pridelave:

Glavno območje: Mingjian (名間鄉) in Songbailin (松柏嶺), okrožje Nantou (南投縣) — največje čajno območje osrednjega Tajvana, ki zagotavlja pomemben delež komercialne pridelave Cui Yu. Tu se nahajajo številne specializirane tovarne za predelavo oolonga (茶葉精緻代工廠).
Druga območja: Pinglin (坪林) v Novem Taipejju — tradicionalno območje Wenshan Baozhong (文山包種); Yilan (宜蘭), Taitung (臺東), območje Alishan (阿里山) v okrožju Chiayi — visokogorski nasadi do 1 400 m.
Nadmorska višina: Glavne plantaže — 300–600 m n. v. Posamezni visokogorski nasadi — do 1 400 m (območje Zhangshuhu / 樟樹湖 v Alishanu).
Tla: Rdeča ferralitna tla (紅壤), bogata z železovimi in aluminijevimi oksidi, s kislo reakcijo (pH 4,5–5,5), ki zagotavljajo dobro drenažo in zmerno mineralno prehrano.
Podnebje: Subtropsko monsunsko. Povprečna letna temperatura — približno +21 °C. Letna količina padavin — približno 2 000 mm. Visoka zračna vlaga. Značilne so pogoste jutranje meglice, ki razpršijo neposredno sončno svetlobo in spodbujajo kopičenje aminokislin v listih, kar mehča okus čaja.
Agrotehnične posebnosti: Uporabljajo se sodobne metode: kapljično namakanje, medvrstno sajenje stročnic za naravno obogatitev tal z dušikom (zeleno gnojenje), senčenje grmov pred obiranjem za povečanje vsebnosti L-teanina. Narašča delež ekološke pridelave zaradi državnih programov podpore ekološkemu kmetovanju in obveznega testiranja na ostanke pesticidov (SGS 470-komponentni test).

5. Tehnologija pridelave:

Pridelava nefritnega oolonga sledi klasični tehnologiji tajvanskih sferičnih (polsferičnih) oolongov (半球型包種茶). Mnogi postopki na ravninskih tovarnah so mehanizirani.

Venenje na soncu (日光萎凋, Rìguāng Wěidiāo / Solar Withering): Sveže obrane liste razporedijo v tankem sloju na bambusovih pladnjih na neposredni ali razpršeni sončni svetlobi za 20–40 minut, da se začne izhlapevanje vlage in sprožijo fermentacijski procesi. Listi izgubijo začetni turgor in postanejo mehki.
Venenje v prostoru in tresenje (室內萎凋與浪青, Shìnèi Wěidiāo yǔ Làngqīng / Indoor Withering and Tossing): Liste prenesejo v prezračevani prostor, kjer jih občasno ročno pretresejo ali v bambusovih bobnih. Tresenje (搖青, Yáoqīng) poškoduje celične stene na robovih lista, kar omogoči stik polifenol oksidaze s polifenoli in sproži oksidacijo. Postopek se ponovi od 3 do 5 krat s podaljšujočimi se intervali počitka, skupno trajanje — 6–10 ur. Na tej stopnji se oblikuje značilen za Cui Yu izrazit cvetlični vonj (品種香).
Fiksacija / »ubijanje zelenjave« (殺青, Shāqīng / Fixation): Ko stopnja oksidacije doseže 15–20 % (robovi lista postanejo rdečkasti, osrednji del pa ostane zelen), se proces ustavi s hitrim segrevanjem v bobenski peči pri temperaturi približno 250–300 °C v 5–7 minutah. Inaktivacija encimov fiksira doseženo stopnjo fermentacije in ohrani zeleno barvo lista.
Zvijanje in oblikovanje (揉捻與團揉, Róuniǎn yǔ Tuánróu / Rolling and Ball-Rolling): Liste večkrat zvijajo v tkaninskih vrečkah (布球揉捻, Bùqiú Róuniǎn — »oblikovanje v tkaninski krogli«), pri čemer se zvijanje izmenjuje s kratkim sušenjem. Ta postopek se ponovi do 15–20 krat in daje čaju značilno obliko gostih polsferičnih zrnc. Zvijanje tudi poruši celične membrane in poveča ekstraktivnost pri pripravi.
Sušenje (乾燥, Gānzào / Drying): Končno sušenje poteka v več stopnjah pri postopoma znižujoči se temperaturi (od 100–110 °C do 70–80 °C) za odstranitev preostale vlage do ravni 3–5 % in fiksacijo oblike ter vonja.
Sortiranje (揀梗與分級, Jiǎngěng yǔ Fēnjí / Stem Removal and Grading): Odstranjevanje pecljev in polomljenih listov, sortiranje končnega čaja po velikosti in kakovosti s pomočjo optičnih sortirnih strojev in ročnega izločanja.
Dodatno praženje (焙火, Bèihuǒ / Roasting, neobvezno): Standardni nefritni oolong se izdaja v »svetlem« (清香型, Qīngxiāng) slogu brez dodatnega praženja. Vendar se del proizvodnje podvrže rahlemu ali srednjemu praženju (中培火) za dodajanje oreščkastih in karamelnih not.

6. Organoleptične značilnosti:

Videz suhega lista: Tesno zvita polsferična zrnca (球型) nepravilne oblike, velikosti 0,5–1,0 cm. Barva — od svetlo zelene do olivno zelene (翠綠 ali 黃綠), z naravnim sijajem na površini. Možna je prisotnost kratkih pecljev. List je videti bolj svetlo zelen in tanjší v primerjavi z zrnci Jin Xuan.
Vonj suhega lista: Svež, čist, cvetlično-zeliščni. Značilen sortni vonj (品種香, Pǐnzhǒng xiāng) Cui Yu opisuje formula »čisti vonj, ki udari v nos« (清香撲鼻, Qīngxiāng Pūbí) — to so izrazite note belih cvetov: cvetov arekove palme (檳榔花, Bīnláng huā), magnolije (玉蘭花, Yùlán huā), jasmina (茉莉, Mòlì). Rahle kremasto-oreškaste odtenke (mandelj).
Vonj poparka: Svetel, visok, cvetlični. Prevladujejo note jasmina, magnolije in orhideje, dopolnjene s kremasto-vaniljevimi in sladkastimi odtenki mlade koruze. Vonj je trajen, odkriva se postopoma od enega prelitja do drugega.
Okus: Nežen, gladek, maslen (滑, huá). Sladek cvetlični profil z rahlo, osvežujočo kislostjo zelenega jabolka. Trpkost je minimalna. Pookus (回甘, Huígān) — dolgotrajen, sladkast, s cvetličnim sledom. Telo čaja je lahko, a bogato z vonjalnimi niansami.
Barva poparka: Prozorna, od svetlo zlate (蜜黃) do bledo jantarne, z bisernim sijajem. Pri šibki fermentaciji — bližje medeno zeleni.
Čajno dno (skuhani list): Elastični, celi listi svetlo zelene barve z značilnimi rdečkastimi robovi (紅邊, hóngbiān), ki pričajo o stopnji fermentacije. Listi se hitro razprejo (展開速度快), tekstura je mehka in tanka (柔薄), z visoko vlažnostjo in prosojnostjo.

7. Kemijska sestava:

Kemijski profil nefritnega oolonga je značilen za svetle tajvanske oolonge z zmerno fermentacijo. Konkretni kazalniki se razlikujejo glede na sezono obiranja, nadmorsko višino, stopnjo oksidacije in metode obdelave.

Polifenoli (茶多酚): 18–22 % suhe mase. Glavna frakcija — katehini (兒茶素): 12–15 %, vključno z EGCG (epigalokatehin galat), EGC, EKG in EC. Zaradi zmerne fermentacije se velik del katehinov ohrani v neoksidirani obliki, kar zagotavlja antioksidativno aktivnost, ki je blizu zelenim čajem.
Aminokisline: Skupna vsebnost — približno 2–4 % suhe mase. Ključna komponenta — L-teanin (L-茶氨酸): približno 1,5–1,6 %, kar je posledica agrotehnike (senčenje pred obiranjem) in lastnosti sorte. L-teanin je glavni nosilec sladkega in »umami« okusa ter nevromodulator, ki spodbuja nastajanje α-možganskih valov.
Alkaloidi: Kofein (咖啡鹼) — približno 2,5 % suhe mase (25 mg/g). Teobromin in teofilin — v sledovih.
Galna kislina (沒食子酸): Približno 0,8 %.
Polisaharidi (茶多糖): 3–4 %, sodelujejo pri oblikovanju »telesa« poparka.
Eterična olja in hlapne aromatične spojine: Prav v tej skupini se kaže edinstvenost Cui Yu. Sortni vonj (品種香) je posledica visoke vsebnosti linaloola, geraniola, nerola in indola — snovi, značilnih za vonj jasmina, magnolije in belih cvetov.
Vitamini: C (delno se ohrani pri zmerni fermentaciji), B₁, B₂, PP.
Minerali: Kalij, magnezij, mangan, fluor, cink, selen.
Posebnost: Kultivar Cui Yu se pogosto uporablja kot surovina za pridelavo GABA-oolonga (佳葉龍茶, Jiāyè Lóngchá) z anaerobno fermentacijo v dušikovi atmosferi, kar bistveno poveča vsebnost γ-aminomaslene kisline (GABA) v listih. Vendar standardni nefritni oolong ne gre skozi to obdelavo in vsebuje GABA na običajni ravni za oolonge.

8. Koristne lastnosti:

Koristne lastnosti nefritnega oolonga so posledica njegove kemične sestave, značilne za svetle oolonge z visoko vsebnostjo ohranjenih katehinov in L-teanina:

Antioksidativno delovanje: Visoka vsebnost katehinov (zlasti EGCG) zagotavlja nevtralizacijo prostih radikalov in zaščito celic pred oksidativnim stresom. Po antioksidativni aktivnosti so svetli oolongi blizu zelenim čajem.
Nežno poživljajoč učinek: Kombinacija kofeina (~25 mg/g) in L-teanina (~16 mg/g) ustvarja za kakovostne oolonge značilen »poživljajoč, a umirjen« učinek: izboljšanje koncentracije in kognitivnih funkcij brez pretiranega živčnega vznemirjenja. L-teanin modulira delovanje kofeina in spodbuja nastanek α-možganskih valov.
Podpora prebavi: Zmerna vsebnost polifenolov spodbuja peristaltiko in izločanje prebavnih sokov. Oolongi tradicionalno veljajo za dobro spremljavo obilnim obrokom.
Srčno-žilni sistem: Številne raziskave kažejo, da lahko polifenoli čaja podpirajo elastičnost žil in prispevajo k normalizaciji ravni holesterola pri rednem uživanju.
Stanje kože: Antioksidanti in vitamin C podpirajo zdravje kože in upočasnjujejo procese staranja.
Krepitev imunskega sistema: Katehini imajo zmerno protimikrobno aktivnost in prispevajo k vzdrževanju imunske funkcije.
Izboljšanje razpoloženja: L-teanin ima blago anksiolitično delovanje, kar spodbuja sprostitev brez zaspanosti.
Zdravje ustne votline: Vsebnost fluora in polifenolov prispeva k preprečevanju kariesa in vzdrževanju zdravja dlesni.

9. Priprava čaja (zavretje):

Temperatura vode: 85–95 °C. Nižja temperatura (85–88 °C) poudari cvetlično nežnost vonja, višja (90–95 °C) — razkrije gostoto okusa in globino telesa.
Količina čaja:
- Metoda prelivanja (Gongfu Cha / 功夫茶, Gōngfū Chá): 5–7 g na 100–150 ml vode.
- Metoda namakanja (evropska): 3–4 g na 250–300 ml vode.
Posoda: Porcelanski gaiwan (蓋碗, Gàiwǎn) — optimalna izbira za razkrivanje visokega cvetličnega vonja Cui Yu. Primeren je tudi porcelanski ali glinen čajnik z debelimi stenami za vzdrževanje stabilne temperature. Yixing čajnik (宜興紫砂壺) je dopusten, vendar nefunkcionalen za svetle oolonge, saj porozna glina absorbira nežne vonjave.
Postopek (s prelivanjem / Gongfu Cha):
1. Ogrevajte gaiwan in čajni vrč (茶海, Cháhǎi) z vrelo vodo, vodo odlijte.
2. Suhi čaj vsujte v ogreti gaiwan. Vdihnite vonj ogretega lista.
3. Izpiranje (洗茶, Xǐchá): zalijte z vročo vodo in takoj odlijte poparek (3–5 sekund). Ta preliv »prebudi« list in odstrani čajni prah.
4. Prvo prelivanje: zalijte z vodo primerne temperature in namakajte 45–60 sekund.
5. Naslednja prelivanja: postopoma podaljšujte čas namakanja za 10–20 sekund pri vsakem prelivanju.
6. Čaj zdrži 5–7 kakovostnih prelivanj pri ustrezni surovini in ohrani okus ter vonj.
Hladna priprava (冷泡茶, Lěng Pàochá): 10–15 g na 1 liter hladne vode, namakajte v hladilniku 6–8 ur. Hladna metoda še posebej dobro razkrije sladkost in cvetličnost Cui Yu ter minimizira grenkobo in trpkost.

10. Shranjevanje:

Nefritni oolong kot svetel oolong z minimalnim praženjem je občutljiv na glavne »sovražnike čaja«: svetlobo, vlago, toploto, kisik in tuje vonjave.

Embalaža: Neprepustna, neprozorna — laminiran vakuumski paket, keramična ali pločevinasta posoda s tesnim pokrovom.
Pogoji: Suh, hladen, temen prostor, stran od začimb in močno dišečih izdelkov.
Za daljše shranjevanje (več kot 6 mesecev): Priporočljiva je vakuumska embalaža in shranjevanje v hladilniku pri temperaturi 0–5 °C in nizki vlažnosti. Pred odpiranjem je treba embalažo segreti na sobno temperaturo, da se izognemo kondenzu na listju.
Rok uporabnosti: V originalni neprepustni embalaži — do 2 leti. Po odprtju — priporočljivo porabiti v 3–6 mesecih.
Opomba: V nasprotju s temnimi oolongi in puerji nefritni oolong v standardni obliki ni namenjen dolgotrajnemu staranju. Vendar obstaja posebna kategorija — starani nefritni oolong (陳年翠玉, Chénnián Cuìyù), ki gre skozi nadzorovano staranje z občasnim praženjem.

11. Cena in ponaredki:

Cenovna kategorija: Nefritni oolong se pozicionira kot kakovosten vsakodnevni čaj srednjega cenovnega razreda. Zaradi visoke rodnosti kultivarja in možnosti strojnega obiranja je njegova cena bistveno nižja kot pri visokogorskih oolongih iz Qingxin Oolong. Okvirne maloprodajne cene: na Tajvanu — 600–1 500 TWD za jin (600 g) za standardno kakovost; tekmovalni vzorci (比賽茶) — bistveno dražji. V Evropi — 50–80 €/kg, v ZDA — 40–60 $/funt za čaj srednje kakovosti. Visokogorski Cui Yu iz Alishana lahko stane 2–3-krat več kot ravninski.
Dejavniki, ki vplivajo na ceno: Regija in nadmorska višina pridelave, sezona obiranja (pomlad dražja od jeseni), način obiranja (ročno dražje od strojnega), stopnja obdelave, prisotnost nagrad na tekmovanjih.
Kako se izogniti ponaredkom:
- Aromatizacija: Najpogostejša težava — uporaba umetnih kremastih ali cvetličnih arom. Prepozna se po pretirano močnem, »kemičnem« vonju suhega lista, ki hitro izgine pri drgnjenju med prsti in se ne razvija od prelivanja do prelivanja. Naravni vonj Cui Yu je nežen, »živ« in trajen.
- Zamenjava surovine: Prodaja cenejših sort podobnega zvijanja pod imenom nefritni oolong. Jamstvo za pristnost je nakup pri preverjenih dobaviteljih in prisotnost oznak TTES #13, Cui Yu (翠玉), navedba regije (Nantou / 南投).
- Ocena poparka: Naravni Cui Yu daje čist, prozoren poparek brez motnosti. Značilen cvetlični vonj se razkriva postopoma in se ohrani skozi 5–7 prelivanj. Aromatiziran čaj »izgubi« vonj po 2–3 prelivanjih.
- Preverjanje čajnega dna: Pri pristnem Cui Yu so skuhani listi celi, elastični, svetlo zeleni z rdečkastimi robovi. Polomljeni, temni ali neenotni listi kažejo na nizko kakovost ali zamenjavo.
- Certifikacija: Prisotnost certifikatov tajvanskih tekmovanj (南投縣茶商公會 — Združenje trgovcev s čajem okrožja Nantou), SGS certifikatov o testiranju na pesticide, geografske označbe.

12. Zanimiva dejstva:

Družinska zgodovina v imenih. Dve najbolj znani selekcijski sorti Tajvana — Jin Xuan (金萱, Taiča št. 12) in Cui Yu (翠玉, Taiča št. 13) — sta dobili imeni bližnjih žensk ustvarjalca: babice in matere Wu Zhenduoa. Ta gesta sinovske hvaležnosti je postala ena najbolj ganljivih zgodb v svetovni čajni kulturi. Leta 2009 so na območju TRES odprli spominski muzej »Dvorana Zhenduo« (振鐸館) v spomin na velikega čajoslovca.
»Tretji brat« — izginuli kultivar. Skupaj s sejanci 2027 (Jin Xuan) in 2029 (Cui Yu) je v končni izbor prišel tudi sejanec 2028 — »Er-ba-zi« (二八仔). Komisija TRES ga je izločila zaradi genetske in okusne podobnosti z 2029 (Cui Yu), vendar ga nekateri kmetje še vedno ohranjajo kot redek zbirateljski kultivar.
Cui Yu in morski sadeži. Tajvanski čajni someljeji ugotavljajo, da se čist, nežen okus Cui Yu še posebej dobro ujema z jedmi iz morskih sadežev — parjeno ribo, kozicami, ostrigami — saj ne preglasi njihovega nežnega okusa, ampak ga dopolnjuje.
Od 5 000 sejancev — do dveh sort. Selekcijski program, ki se je začel leta 1938, je zajel več kot 5.000 sejancev, pridobljenih z umetnim opraševanjem. Od te ogromne količine sta bila v 43 letih selekcije le dve rastlini uradno registrirani kot novi sorti. To je cena čajne selekcije: ena generacija raziskovalca za en dostojen kultivar.
Nefritni oolong v svetu pijač. Na sodobnem Tajvanu se Cui Yu pogosto uporablja ne le kot listni čaj za tradicionalno pripravo, ampak tudi kot osnovna surovina za mehurčkasti čaj (珍珠奶茶, Zhēnzhū Nǎichá — »bubble tea«), hladne čajne pijače v trgovskih mrežah in izdelke, pripravljene za pitje (ready to drink), zaradi svojega svetlega vonja in ekonomične cene.

13. Primerjava z drugimi tajvanskimi oolongi:

Parameter	Cui Yu (翠玉, Taiča 13)	Jin Xuan (金萱, Taiča 12)	Qingxin Wulong (青心烏龍)	Sijichun (四季春)
Selekcija	TRES, 1981; oče — Tainong 80, mati — Yingzhi Hongxin	TRES, 1981; oče — Yingzhi Hongxin, mati — Tainong 8	Tradicionalni, prinešen iz Fujiana (Anxi)	Naravna mutacija, odkril kmet
Tip lista	Drobno listnat, široko eliptičen	Drobno listnat, široko eliptičen, debel	Drobno listnat, podolgovat, tanek	Drobno listnat
Nadmorska višina	300–1 400 m	300–1 500 m	Do 2 500 m (pretežno visokogorski)	Do 500 m (ravninski)
Sortni vonj	Cvetlični: magnolija, jasmin, cvetovi arekove palme	Kremni, mlečni, z notami manga	Večplasten: cvetlični, sadni, medeni	Cvetlični: divji ingver, jasmin
Okus	Nežen, sladek, maslen	Kremen, sladek, gost	Globok, kompleksen, z izrazitim huigan	Svež, lahek, rahlo trpek
Rodnost	Visoka (~+20 % glede na Qingxin)	Zelo visoka	Srednja	Zelo visoka (4 sezone)
Cenovni segment	Srednji	Srednji	Visok (zlasti visokogorski)	Proračunski
Najboljša uporaba	Baozhong, svetli sferični oolong	Svetli oolong, GABA-oolong	Visokogorski oolong, Dongding	Vsakodnevni oolong, pijače

Zaključek

Tajvanski nefritni oolong (Cui Yu) — to je čaj s polstoletno zgodovino in vonjem, dolgim sedem prelivanj. Rojen iz ambicioznega selekcijskega programa in poimenovan v čast materinski ljubezni, združuje znanstveno natančnost sodobne agronomije in poetiko starodavne čajne kulture. Njegova vizitka — svetel, čist, »prodirajoč« cvetlični vonj belih cvetov, ki ga ne srečamo pri nobenem drugem tajvanskem kultivarju.

Nefritni oolong je idealno izhodišče za spoznavanje sveta tajvanskih svetlih oolongov. Ne zahteva niti visoke cene niti zapletenih ritualov: dovolj je gaiwan, čista voda in nekaj minut miru, da razkrije svoj čar. Za izkušenega poznavalca — to je pošten, tehnološki čaj z nedvomno prepoznavnim značajem. Za začetnika — gostoljubno vabilo v svet vonjev, ki jih ni mogoče pozabiti.