Fúyáo Xiānzhī · new.thetea.app

Fúyáo Xiānzhī je vrhunski zeleni čaj iz okraja Fúliáng (浮梁县), ki sodi pod »prestolnico porcelana« Jǐngdézhèn (景德镇市), provinca Jiāngxī. Fúliáng je ena od zibelk kitajskega čajevodstva: v času dinastije Táng je bil tu osrednji največji čajni trg cesarstva, ki je prinašal tri osmine vsega državnega čajnega davka. Pesnik Bái Jūyì (白居易) je Fúliáng ovekovečil v »Pesmi o lutnji« (《琵琶行》): »Trgovec, pohlepen dobička, je odšel po čaj v Fúliáng« (商人重利轻别离，前月浮梁买茶去). Ime »Xiānzhī« (仙芝, »nesmrtna linčži«) sega v legendo o Yáng Guìfēi, ki je okus fúliángškega čaja primerjala z vonjem gobe nesmrtnosti. Danes je Fúyáo Xiānzhī eden vodilnih izdelkov blagovne znamke Fúliáng Chá (浮梁茶), predstavnik »štirih zelenih in enega rdečega« (四绿一红) – vizitka čajevodstva province Jiāngxī.

1. Klasifikacija in izvor:

Vrsta: Zeleni čaj (nefermentiran, 绿茶, lǜchá). Po tehnologiji – pečeni (烘青) s končnim nežnim dosuševanjem na počasnem ognju (文火轻烤).
Kategorija: Regionalno slaven čaj (名茶, míngchá). Blagovna znamka Fúliáng Chá (浮梁茶) je leta 2010 s strani Ministrstva za kmetijstvo LRK prejela status kmetijskega geografskega porekla (农产品地理标志). Fúyáo Xiānzhī je eden od vodilnih izdelkov pod to »krovno« znamko; leta 2003 ga je Državni svet LRK izbral kot poseben darilni čaj (特选礼品茶).
Poreklo: Kitajska, provinca Jiāngxī (江西省, Jiāngxī Shěng), prefekturno mesto Jǐngdézhèn (景德镇市, Jǐngdézhèn Shì), okraj Fúliáng (浮梁县, Fúliáng Xiàn). Čajni vrtovi ležijo pretežno v gorskih in gričevnatih območjih, ki zavzemajo več kot 70 % ozemlja okraja, s središči v naseljih Yáolǐ (瑶里镇), Xīhú (西湖) in okoliških gorskih conah.
Geografske koordinate: Približno 29,35° s.g.š., 117,23° v.g.d. (orientacijsko na okraj Fúliáng).

2. Zgodovina in kulturni pomen:

Zgodovina: Čajevodstvo na območju Fúliánga izvira iz dinastije Hàn (汉代, 2. st. pr. n. št. – 3. st. n. št.), ko so budistični menihi začeli gojiti čaj na gorskih pobočjih. Po delu »Zhōngguó Shāngyè Jiǎnshǐ« (《中国商业简史》, »Kratka zgodovina kitajske trgovine«) je bil že v obdobju Južnih in Severnih dinastij (南北朝, 5.–6. st.) »fúliángški čaj najboljši« (浮梁茶最好). Razcvet je dosegel v dinastiji Táng (唐代, 7.–10. st.): po zapisih »Yuánhé Jùn Xiàn Zhì« (《元和郡县志》, »Opis okrajev in občin obdobja Yuánhé«) je letni čajni promet Fúliánga znašal sedem milijonov tovorjev (七百万驮), čajni davek pa več kot 150 000 guānov, kar je pomenilo tri osmine celotnega čajnega davčnega prihodka cesarstva. Wáng Fū (王敷) je v delu »Chájiǔ Lùn« (《茶酒论》, »Razprava o čaju in vinu«) zapisal: »Fúliáng in Shèzhōu – za njima prihajajo vsa ljudstva sveta« (浮梁歙州，万国来求). Bái Jūyì (白居易, 772–846) je leta 816 omenil Fúliáng v znameniti »Pesmi o lutnji« (《琵琶行》) in za vedno povezal ime okraja s podobo cvetoče čajne trgovine. Po dvorni legendi je cesar Táng Xuánzōng (唐玄宗), ko je okusil fúliángški čaj, bil tako očaran, da je Yáng Guìfēi (杨贵妃) izrekla: »Njegov vonj in okus sta podobna linčžiju – vreden je le nesmrtnikov« (有灵芝的香和味，只配神仙所用也), nakar je cesar čaju podelil ime »Xiānzhī« (仙芝, »nesmrtna linčži«). Med tángskimi fúliángškimi čaji se omenjajo tudi »Nènruǐ« (嫩蕊, »nežni popki«), »Fúhé« (福合) in »Lùhé« (禄合). Dramatik Tāng Xiǎnzǔ (汤显祖, 1550–1616), avtor »Paviljona potonik«, je zapisal: »Fúliángški čaj je prvi pod sinjim nebom« (浮梁之茗，冠于天下). V času dinastije Qīng (清代) je v Fúliáng prodrla tehnologija pridelave rdečega čaja in okraj je postal rojstni kraj znamenitega Fúliáng Hóngchá (浮梁红茶). Leta 1915 je čajna trgovina »Tiān Xiáng« (天祥) iz vasi Yántái (严台村) osvojila zlato medaljo na Panamsko-pacifiškem mednarodnem sejmu v San Franciscu – »vino iz Máotái, čaj iz Yántái« (茅台镇的酒，严台村的茶) je postalo krilato geslo. V sodobnem času, z začetkom leta 1991, je bil ustvarjen izdelek Fúyáo Xiānzhī (浮瑶仙芝, sestavljeno ime iz »Fúliáng« + »Yáolǐ« + »Xiānzhī«), ki je leta 1992 dobil nagrado »Najboljši izdelek« na razstavi Ministrstva za kmetijstvo. Leta 1997 je okraj Fúliáng prejel naziv »Domovina rdečega čaja Kitajske« (中国红茶之乡). Leta 2003 je Fúyáo Xiānzhī Državni svet izbral za darilni čaj. Istega leta je na Šanghajskem mednarodnem festivalu čajne kulture osvojil zlato medaljo. Leta 2005 je okraj postal »Nacionalna baza varne pridelave čaja« (全国无公害茶生产示范基地县); drugi fúliángški zeleni čaj – »Yělán Zhī« (野兰芝) – je prejel prvo nagrado na petem tekmovanju »Zhōng Chá Bēi« (中茶杯). Leta 2010 je blagovna znamka Fúliáng Chá dobila geografsko poreklo; do leta 2014 je bila njena tržna vrednost ocenjena na 928 milijonov juanov. Leta 2019 je Fúliáng Chá vstopil v »Katalog kmetijskih blagovnih znamk Kitajske«.
Ime: Fúyáo (浮瑶) – sestavljena beseda iz »Fúliáng« (浮梁) in »Yáolǐ« (瑶里), naselja, kjer pridelujejo visokokakovosten čaj. Xiānzhī (仙芝) – »nesmrtna linčži«: 仙 (xiān) – »nesmrten, božanski«; 芝 (zhī) – »linčži, goba nesmrtnosti« (Ganoderma lucidum). Ime se nanaša na legendo o cesarju Táng Xuánzōngu in podaja misel o »nebeškem«, vzvišenem okusu. Opomba: v nekaterih virih se pojavlja zapis 仙枝 (xiānzhī, »nesmrtna veja«) – to je grafična napaka; verodostojni viri enotno uporabljajo 仙芝.
Kulturni pomen: Fúliáng je neločljivo povezan z dvema največjima simboloma kitajske kulture – čajem in porcelanom. Zgodovinski Jǐngdézhèn (景德镇), »prestolnica porcelana sveta«, je sprva spadal k Fúliángu; okraj upravičeno nosi naziv »izvor prestolnice porcelana, dežela čajne države« (瓷都之源，茶国之地). Ta enotnost »porcelana in čaja« (瓷茶一体) sega že v Hàn. Sodi med »štiri zelene« (四绿) – skupaj z Lúshān Yúnwù (庐山云雾), Wùyuán Lǜchá (婺源绿茶) in Gǒugǔnǎo Chá (狗牯脑茶) – ki so vizitka čajevodstva province Jiāngxī.

3. Botanični opis in surovina:

Vrsta: Camellia sinensis var. sinensis.
Sorta / kultivar: Lokalne populacijske sorte (群体种, qúntǐzhǒng), prilagojene na razmere subtropskih gričev in predgorja okraja Fúliáng. Uporabljajo se tudi rajonirani klonski kultivarji za obsežnejšo pridelavo.
Obiranje: Glavno obdobje – zgodnja pomlad. Najdragocenejše serije so »Gǔyǔ Jiān« (谷雨尖, »ostrica Gǔyǔ«): obiranje poteka tik pred nastopom Gǔyǔ (谷雨, približno 20. aprila), ko se pojavijo prvi mladi popki. Poznejša obiranja dajejo »xìchá« (细茶, »fini čaj«) in »cūchá« (粗茶, »grobi čaj«).
Standard obiranja: En popek z enim ali dvema mladima listoma. Za najvišji rang Fúyáo Xiānzhī – izključno nežni popki in prvi list, brez pecljev; za standardni zeleni čaj je dovoljena bolj zrela surovina.
Zahteve za surovino: Cela, sveže obrana, brez mehanskih poškodb. Po obiranju se odstranijo peclji (去掉叶梗); listi se hitro dostavijo v predelavo.

4. Terroir in posebnosti gojenja:

Nadmorska višina rasti: 100–800 m nad morjem; gorska območja (nad 500 m) zavzemajo 41,7 % površine okraja, predgorja (100–500 m) – še 30,6 %. Najboljši čajni vrtovi se nahajajo v visokogorski coni okoli naselja Yáolǐ (瑶里镇) – na meji med okraji Fúliáng (Jiāngxī), Wùyuán (Jiāngxī), Qímén (Ānhuī) in Xiūníng (Ānhuī), na nadmorski višini 600–800 m.
Relief: Gričevnato-gorski: gorske verige se prepletajo z rečnimi dolinami rek Chāngjiāng (昌江), Dōnghé (东河) in Xīhé (西河), ki prodirajo skozi okraj od juga proti severu. Gozdnatost – 79,4 %.
Podnebje: Subtropsko monsunsko, srednjega pasu. Srednja letna temperatura – 14–17 °C. Vsota efektivnih temperatur – 5000–6000 °C. Srednja letna količina padavin – 1700–1900 mm – ena najvišjih vrednosti med čajnimi območji Kitajske, kar zagotavlja izdatno navlažitev. Brezsezonsko obdobje – približno 247 dni. Delež sončnih ur – približno 45 %. Relativna vlažnost – približno 79 %.
Mikroklima: Pogoste megle in oblačnost sta značilni potezi gorskih čajnih vrtov Fúliánga. Lokalni pregovor pravi: »Ob jasnih dneh zjutraj in zvečer povsod megla, ob deževnih – ves dan oblaki na gorah« (晴天早晚遍地雾，阴雨之时满山云).
Tla: Rdeča (红壤) in rumena (黄壤) gorska tla, kisla (pH 4,3–5,5), z izjemno visoko vsebnostjo organske snovi – do 14,5 %. To je ena najvišjih vrednosti med čajnimi regijami Kitajske, kar zagotavlja bogastvo mineralnega profila in polnost okusa.
Ekologija: Okraj Fúliáng odlikuje minimalno industrijsko onesnaženje: gospodarstvo je zgodovinsko usmerjeno v porcelan, čaj in gozdarstvo, ne pa v težko industrijo. Leta 2005 je okraj dobil status »Nacionalne baze varne pridelave čaja« (全国无公害茶生产示范基地县), leta 2007 pa status »Nacionalnega čajnega okraja standardizacije« (国家级茶叶标准化示范县). Vodni viri so obilni: tri velike reke – Chāngjiāng, Dōnghé in Xīhé – zagotavljajo stabilno vodno bilanco za čajne vrtove.

5. Tehnologija proizvodnje:

Fúyáo Xiānzhī je pečeni zeleni čaj (烘青绿茶) z elementi ročne obdelave in končnim mehkim dosuševanjem. Tehnologija je usmerjena v ohranjanje nežne zelenine, čistega vonja in maksimalne sladkosti.

Obiranje (采摘 — cǎizhāi): Ročno izbiranje mladih poganjkov v jutranjih urah. Surovina se hitro dostavi v obrat.
Razkladanje (摊放 — tānfàng): Sveže liste se razporedi v tankem sloju za izenačitev vlage in sprožitev primarnih encimskih reakcij, ki bogatijo bodoči vonj.
Fiksacija – »ubijanje zelenine« (杀青 — shāqīng): Praženje v voku pri visoki temperaturi za inaktivacijo oksidacijskih encimov. Oblikovanje osnove vonja – čistega, svežega, z rahlim cvetnim odtenkom.
Hlajenje (摊凉 — tānliáng): Kratkotrajno prezračevanje za preprečitev »zaparjenja«.
Zvijanje (揉捻 — róuniǎn): Mehko zvijanje odpira celični sok, oblikuje gosto, tanko obliko lista in zagotavlja polnost ekstrakcije pri prelivanju.
Primarno sušenje z vročim zrakom (初烘 — chūhōng): Pečenje pri zmerni temperaturi, zmanjšanje vlažnosti lista.
Hlajenje in ponovno zvijanje (摊凉 — 复揉 — fùróu): Po potrebi dodatno zvijanje za bolj čvrsto oblikovanje (za standardne range).
Končno sušenje na počasnem ognju (文火轻烤 — wénhuǒ qīngkǎo): Zaključno nežno segrevanje, ki dovede vlago do stabilne ravni (≤6,5 %), utrdi vonj in naredi poparek čist. Ta stopnja je zaščitni znak Fúyáo Xiānzhī: mehak ogenj razkrije fine cvetne in sladkaste nianse brez »pripekline«.
Izbiranje in sortiranje (拣剔 / 分级 — jiǎntī / fēnjí): Odstranitev defektnih listov; razvrščanje po rankingih.

6. Organoleptične značilnosti:

Videz suhega lista: Tanki, gosto zviti trakovi (条索紧细); barva – nežno zelena z obilnim belim puhom (白毫显露). List je enakomeren, po velikosti homogen, z oljnim sijajem.
Vonj suhega lista: Čist, obstojen, z nežnim cvetnim odtenkom, ki spominja na divje orhideje (兰花香, lánhuā xiāng). V ozadju – rahla sladkasta nota.
Vonj poparka: Visok, obstojen; prevladuje cvetna orhidejna nota s tankim ozadjem sveže zelenine in mehkim medenim odtenkom. Vonj se opisuje kot »čist, z dolgim pookusom« (清香持久).
Okus: Svež, mehak, sočen (鲜爽醇正). Telo – srednje, z izrazito sladkostjo in zaokroženostjo. Grenkoba in trpkost sta minimalni. Pookus – čist, z dolgotrajno povratno sladkostjo (回甘) in občutkom »mehkobe v ustih« (甘滑).
Barva poparka: Rumeno-zelena, prozorna, svetla (嫩绿 / 嫩黄, čista, brez motnosti).
Čajno dno (preliti list): Nežni, celi listi in popki; barva – svetlo rumena z zelenim odtenkom (嫩黄明亮显毫). Puh je dobro viden.

7. Kemična sestava:

Polifenoli (茶多酚): Običajno 22–30 % za zelene čaje regije. Glavne frakcije – katehini (EGCG, ECG), ki določajo antioksidativno aktivnost in rahlo trpkost.
Aminokisline (氨基酸): Povečana vsebnost je značilna poteza fúliángških čajev zaradi visoke vlažnosti in obilnih padavin, ki spodbujajo kopičenje L-teanina. Natančni podatki se razlikujejo po rankingih, vendar praviloma presegajo povprečno vrednost za zelene čaje province Jiāngxī.
Vodotopne ekstraktivne snovi (水浸出物): Visok kazalec (praviloma >40 %), ki ga pogojuje bogastvo tal z organsko snovjo (do 14,5 %) in obilne padavine (1700–1900 mm/leto), ki zagotavljajo intenzivno presnovo čajnega grma in kopičenje ekstraktivnih spojin v listu.
Alkaloidi (生物碱): Kofein – običajno 2,5–4 % za zelene čaje regije. Teobromin in teofilin – v sledovih.
Vitamini: Vitamin C (askorbinska kislina), vitamini skupine B (B₁, B₂), karotenoidi.
Minerali: Selen – naravna obogatitev tal južne Jiāngxī (omenjeno v viru). Tudi kalij, magnezij, mangan, cink, fluor.
Eterična olja in aromatske spojine: Orhidejni profil tvorijo linalool, geraniol in neril acetat; mehke »medene« note – oktanal in benzaldehid.

8. Koristne lastnosti:

Antioksidativna zaščita: Katehini, zlasti EGCG, nevtralizirajo proste radikale in upočasnjujejo procese celične oksidacije.
Kognitivna podpora: Kombinacija L-teanina in kofeina zagotavlja mehko, enakomerno osvežitev – koncentracijo pozornosti brez nervoze.
Podpora srčno-žilnemu sistemu: Polifenoli prispevajo k normalizaciji ravni holesterola in krvnega tlaka.
Pomoč prebavi: Nežno spodbuja peristaltiko in izločanje encimov; odlično spremlja lahke obroke.
Podpora imunskemu sistemu: Selen in vitamin C krepita antioksidativno obrambo organizma.
Zdravje ustne votline: Fluor in katehini zavirajo rast kariogenih bakterij.
Ohranjanje zdravja kože: Antioksidanti in vitamin C prispevajo k zaščiti pred fotostaranjem in sintezi kolagena.
Podpora metabolizmu: Polifenoli in kofein spodbujajo presnovne procese in oksidacijo maščob, kar je lahko koristno pri uravnavanju telesne teže v kombinaciji z uravnoteženo prehrano.
Pomembno: Ob povečani občutljivosti na kofein je priporočljivo omejiti uživanje v drugi polovici dneva. Ni priporočljivo piti na prazen želodec.

9. Prilivanje:

Temperatura vode: 75–85 °C. Za najvišji rang Fúyáo Xiānzhī – 75–80 °C; za standardni zeleni čaj – 80–85 °C.
Količina čaja: 3–4 g na 150–200 ml (kozarec) ali 4–5 g na 100–120 ml (gàiwǎn).
Posoda: Prozoren steklen kozarec (玻璃杯) – za opazovanje »plesa« puhastih popkov; porcelanasta gàiwǎn (盖碗) – za maksimalno razkritje orhidejnega vonja. Poseben čar – prelivanje v porcelanu iz Jǐngdézhèna: enotnost »porcelana in čaja« (瓷茶一体) v eni skodelici.
Postopek:
1. Posodo segrejemo z vrelo vodo in vodo odlijemo.
2. Vsujemo čaj. Za nežno surovino – metoda »zgornjega zalivanja« (上投法): najprej napolnimo kozarec z vodo do 70 %, nato previdno dodamo čaj.
3. Spiranje ni potrebno.
4. Prvi naliv – namakamo 1,5–2 minut (kozarec) ali 20–30 sekund (gàiwǎn).
5. Prelijemo; v kozarcu – dolivamo vodo, ko je popita tretjina.
6. Ponovna prelivanja: 3–4 nalive v kozarcu, 5–6 nalivov v gàiwǎn (s podaljševanjem ekspozicije za 5–10 sekund).

10. Shranjevanje:

Shranjujemo v nepredušni, neprozorni embalaži (vakuumske vrečke, pločevinke), zaščiteno pred svetlobo, vlago, toploto in tujimi vonjavami.
Optimalna temperatura – 0–5 °C v hladilniku z dvojnim tesnjenjem.
Pri sobnem shranjevanju – hladen, suh, temen prostor; porabiti v 2–3 mesecih po odprtju.
Za maksimalno kakovost – piti v 6–12 mesecih po predelavi. Fúyáo Xiānzhī je čaj svežine; staranje mu ne koristi.

11. Cena in ponaredki:

Cenovni razred: Vrhunski Fúyáo Xiānzhī zgodnjepomladanske izbire – 800–3000 juanov/kg. Standardni fúliángški zeleni čaji – 200–600 juanov/kg. Glavni cenovni dejavniki: sezona obiranja (谷雨尖 – najdražji), nadmorska višina nasada (gorski čaj iz Yáolǐ je dražji), rang (popkovne serije dražje od listnih) in specifična podznamka.
Kako se izogniti ponaredkom:
- Čaj kupujte pri certificiranih podjetjih, ki imajo pravico uporabe blagovne znamke Fúliáng Chá (浮梁茶) z geografskim poreklom.
- Ocenite vonj: pristen Fúyáo Xiānzhī ima naravno orhidejno noto brez umetne aromatizacije.
- Preverite videz: tanko, gosto zvijanje z obilnim belim puhom; neenakomeren, voden list je znak podtaknitve.
- Ocenite poparek: prozoren, rumeno-zelen, brez motnosti.
- Sumljivo nizka cena je razlog za dvom, zlasti ob navedbi »darilnega« ranga.

12. Zanimiva dejstva:

Fúliáng je rojstni kraj dveh svetovnih zakladov: porcelana in čaja. Zgodovinska enotnost »瓷茶一体« (porcelan in čaj v enem) se je tu rodila že v času Hàna: menihi so hkrati žgali keramiko in obdelovali čajne grme.
Verz iz »Pesmi o lutnji« Bái Jūyìja – »trgovec, ki je odšel po čaj v Fúliáng« – je vstopil v zlati sklad kitajske literature in postal neuradni »slogan« fúliángškega čajevodstva, sodobni festival »Fúliáng Mǎi Chá Jié« (浮梁买茶节, »Praznik nakupa čaja v Fúliángu«) pa neposredno napotuje na to pesem.
V času Tánga je fúliángški čajni davek znašal tri osmine vsega državnega – delež, ki ga ni dosegel noben drug okraj cesarstva, s čimer je bil Fúliáng največji čajni trg srednjeveške Kitajske.
Fúliáng je »mati« dveh velikih čajnih okrajev: leta 740 so od Fúliánga (tedaj – Xīnchāng) »odrezali« Wùyuán (婺源), leta 766 pa Qímén (祁门). Wùyuán je slaven kot najboljši izvozni zeleni čaj Kitajske, Qímén pa je rojstni kraj Qímén Hóngchá (祁门红茶), enega od »desetih slavnih čajev«. Tako je Fúliáng skupna zgodovinska korenina dveh čajnih legend.
Na Panamsko-pacifiškem sejmu leta 1915 je fúliángški rdeči čaj iz vasi Yántái (严台村) osvojil zlato medaljo vred z máotájevskim žganjem – od tod pregovor »vino iz Máotái, čaj iz Yántái«. Starinske čajne dvorce in trgovske hiše (茶号) v Yántái in Cāngxīcūn (沧溪村) so se ohranile do danes in so spomeniki čajne trgovine.
Naselje Yáolǐ (瑶里镇), kjer pridelujejo Fúyáo Xiānzhī, je obenem zibelka porcelana iz Jǐngdézhèna: prav od tam so kopali kaolin, ki je svetu dal besedo »china«. Danes je Yáolǐ priljubljena turistična pot, ki združuje porcelansko in čajno dediščino.
Tāng Xiǎnzǔ (汤显祖, 1550–1616) – največji dramatik Kitajske, »kitajski Shakespeare« – je v svoji skici o fúliángški šoli zapisal: »Fúliángški čaj je prvi pod sinjim nebom: čist in dišeč« (浮梁之茗，冠于天下，帷清帷馨), s čimer je zabeležil ugled regije na prelomu 16.–17. stoletja.

13. Primerjava z drugimi zelenimi čaji:

Yáolǐ Yáyù (瑶里崖玉, Yáolǐ Yáyù): Drugi vrhunski fúliángški zeleni čaj, pridelan v gorskih vrtovih Yáolǐ na nadmorski višini 600–1000 m. Yáyù je še nekoliko bolj fin, s srebrnkastim puhom in nežnim vonjem; Fúyáo Xiānzhī je nekoliko gostejši in bolj »zaokrožen« po okusu.
Lúshān Yúnwù (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Eden od »desetih slavnih čajev Kitajske« in rojak Fúyáo iz province Jiāngxī. Yúnwù je zvit, z debelim puhastim listom in močnim »gorskim« vonjem; Xiānzhī je finejši, z bolj izrazito orhidejno noto in mehkim telesom.
Wùyuán Lǜchá (婺源绿茶, Wùyuán Lǜchá): Zgodovinski »brat« fúliángških čajev (Wùyuán je bil del Fúliánga do leta 740). Wùyuán Lǜchá odlikujejo najvišji kazalci vodotopnih katehinov in gosta ekstrakcija; Fúyáo Xiānzhī je nežnejši in bolj cveten.
Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Zeleni čaj iz sosednje province Ānhuī, s podobnim terroirjem (gore na stiku Jiāngxī in Ānhuī). Máo Fēng je bolj puhast, z občutljivejšo, »šmarnično« noto; Xiānzhī je nekoliko gostejši in bolj »zaokrožen«, z orhidejnim profilom.
Jìng’ān Báichá (靖安白茶, Jìng’ān Báichá): Edinstven »bellisti« zeleni čaj iz sosednjega okraja Jìng’ān (Jiāngxī), pridelan iz albino kulturnega kultivarja. Báichá je občutno lažji in bolj »hladen« po okusu, z izrazitim umamijem; Fúyáo Xiānzhī je polnejši, z bolj razvitim cvetnim vonjem in »toplo« sladkostjo.

Za zaključek:

Fúyáo Xiānzhī je čaj z rodovnikom, ki sega v same globine kitajske zgodovine: sem, v Fúliáng, so po čaj hodili trgovci že v času Tánga in od tod so odhajale karavane, ki so cesarstvo hranile z davki. Ta zeleni čaj je vase popil vlago tisočih deževij Jiāngxī, kislino rdečih gorskih tal in čisti zrak meglenih sotesk. Danes Fúyáo Xiānzhī ne lovi glasnih rekordov – jemlje drugače: z orhidejnim vonjem, čisto sladkostjo, mehkim telesom in tistim neulovljivim občutkom »linčžija«, ki ga je pred tisoč leti opazila Yáng Guìfēi. To je čaj za lagodno jutro in zbran večer, za tiste, ki cenijo subtilnost in globino. Prelijte ga v porcelan iz Jǐngdézhèna – in dva glavna darova Fúliánga se srečata v vaši skodelici.