Guìzhōu huángchá · new.thetea.app

Guìzhōu huángchá je skupno ime za rumene čaje, pridelane v gorskih predelih province Guizhou (贵州省) na jugozahodu Kitajske. Glavni in najbolj znan predstavnik je Hǎimǎ Gōng Chá (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), ki se prideluje v občini Haimagong v okrožju Dafang (大方县, Dàfāng Xiàn). Poleg njega med guizhouške rumene čaje spada tudi »Lǎo Gòng Xiāng« (老贡香, Lǎo Gòng Xiāng) iz vasi Maodong (茅洞, Máodòng) – čaj, pridelan po t. i. »starodavni tehnologiji dinastije Tang« (唐朝古法, Tángcháo gǔfǎ), z dolgotrajnim menhuangom, ki traja do 50 dni. Guizhouški rumeni čaji izstopajo med drugimi kitajskimi huangcha po posebej dolgem menhuangu, uporabi oglja za segrevanje in izraziti »žitni« aromi.

Provinca Guizhou je ena najstarejših čajnih regij na svetu: leta 1980 so v okrožju Pu’an (普安县) odkrili fosilizirano čajno semensko zasnovo, staro približno 1,64 milijona let – najstarejše paleobotanično pričevanje o rodu Camellia na planetu. Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) je v »Čajnem kanonu« (《茶经》, VIII. stol.) zapisal: »Čaj iz Qianzhonga … ga je povsod, okus je izjemno dober« (黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳).

1. Klasifikacija in izvor:

Vrsta: Rumeni čaj (黄茶, huángchá) – rahlo fermentiran (5–25 % oksidacije). Ključna tehnološka faza je menhuang (闷黄, mèn huáng), ki določa kategorijo.
Kategorija: Regionalna skupina rumenih čajev province Guizhou. V klasifikaciji po nežnosti surovine zavzema vmesni položaj: Hǎimǎ Gōng Chá je bližje huang xiaocha (黄小茶, »mali rumeni čaj« – iz brstov in 1–2 listov), Lǎo Gòng Xiāng, ki uporablja bolj zrelo surovino, pa se približuje huang dacha (黄大茶, »veliki rumeni čaj«). Nekateri klasifikatorji izdvojajo »guizhouški tangovski starodavni rumeni čaj« (贵州唐朝古法黄茶) kot posebno podkategorijo – tako izvirna je njegova tehnologija.
Izvor: Kitajska, provinca Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng), jugozahodna Kitajska. Glavna območja: okrožje Dafang (大方县) mestnega okrožja Bijie (毕节市, Bìjié Shì) – domovina čaja Hǎimǎ Gōng Chá; vas Maodong (茅洞) istega okrožja – domovina čaja Lǎo Gòng Xiāng. Geografsko leži v severozahodnem delu Guizhouške planote, na stičišču porečij rek Wujiang (乌江) in Chishui (赤水).
Geografske koordinate: Približno 27°07′ S, 105°36′ V (območje Haimagong).

2. Zgodovina in kulturni pomen:

Zgodovina: Guizhou je ena od »zibelk« čajne civilizacije. Lu Yu je že v času dinastije Tang omenjal čaj iz »Qianzhonga« (黔中, zgodovinsko ime za Guizhou) kot enega kakovostnih čajev Podnebesja. V času dinastije Song je guizhouški čaj sodeloval v sistemu »chamagudao« (茶马古道, Chámǎgǔdào – Čajna konjska pot) – menjavali so ga za konje v obmejni trgovini. V času dinastije Ming (1368–1644) je Guizhou postal ena od petih »čajnih gubernij« (布政司), ki so vsako leto dvoru darovale čaj; obseg guizhouških darov je bil drugi v državi.

Rumeni čaj kot samostojna tehnološka kategorija se je v Guizhouu po različnih ocenah izoblikoval v času dinastij Ming in Qing. V času dinastije Qing so guizhouški rumeni čaji dobili status gongcha (贡茶, »dvorni darovi«). Cesar Jiaqing (嘉庆, Jiāqìng, vladal 1796–1820) je družini Li (李) iz vasi Maodong podelil monopol nad pridelavo rumenega čaja za dvor – njihovi potomci to obrt nadaljujejo še danes pod blagovno znamko »Lǎo Gòng Xiāng« (老贡香, »Starodavni darovani vonj«). Hǎimǎ Gōng Chá iz istoimenske občine okrožja Dafang je prav tako sodil med dvorne darove, kar potrjujejo krajevni letopisi.

V 20. stoletju je pridelava guizhouških rumenih čajev, tako kot večine huangcha na Kitajskem, doživela močan upad. Zapletenost tehnologije mèn huáng, nizka donosnost in izguba mojstrov so povzročili skoraj popolno izginotje obrti. Oživljanje se je začelo v 2000-ih na valu zanimanja za redke čaje; družinske delavnice v Maodongu in Haimagongu so obnovile tradicionalne tehnologije in pritegnile pozornost zbirateljev in specializiranih izvoznikov.

Ime: 贵州 (Guìzhōu) je ime province, dobesedno »dragoceno območje«; 黄茶 (Huángchá) pomeni »rumeni čaj«. Polno ime je »rumeni čaj [iz] Guizhoua«.
Kulturni pomen: Guizhouški rumeni čaji so med najmanj znanimi in najredkejšimi huangcha na Kitajskem. Zaradi geografske izoliranosti goratega Guizhoua so se tu ohranile arhaične tehnologije, ki so bile v drugih provincah izgubljene: dolgotrajen menhuang (do 50 dni) s segrevanjem na oglju, večkratni cikli »menhuang – sušenje – ponovni menhuang«. To dela guizhouške huangcha ne le napitek, temveč tudi živ spomenik čajne obrti.

3. Botanični opis in surovina:

Vrsta: Camellia sinensis var. sinensis – drobno- in srednjelistne oblike.
Sorta / Kultivar: Pretežno krajevne populacijske skupine (群体种, qúntǐ zhǒng), prilagojene gorskim razmeram severozahodnega Guizhoua. Za Hǎimǎ Gōng Chá se uporabljajo srednjelistni grmi z obilnim puhom na poganjkih – »hrbtni beli puh« (背有白毛, bèi yǒu bái máo) velja za kazalnik kakovosti. Uporablja se tudi kultivar Xiaoye Fuding (小叶福鼎, Xiǎoyè Fúdǐng) – drobnolistna selekcija iz Fujiana, ki se je v Guizhouu dobro prijela.
Obiranje: Spomladansko – glavno. Hǎimǎ Gōng Chá obirajo v obdobju Guyu (谷雨, »Žitni dež«, okoli 20. aprila); za Lǎo Gòng Xiāng je mogoče tudi jesensko obiranje. Standard je en brst in en do dva mlada lista (一芽一二叶). Za najvišje sorte – nežni brsti z obilnim puhom.
Zahteve za surovino: Sveže, celo, brez poškodb. Obira se v dopoldanskih urah, ko se posuši rosa. Globoke korenine krajevnih populacijskih skupin, ki segajo v kamnita tla, zagotavljajo povečano mineraliziranost surovine (cink, selen).

4. Terroir in posebnosti gojenja:

Regija: Severozahodni del Guizhouške planote (黔西北), območje Bijie. Čajni vrtovi so v odročnih gorskih vaseh z omejeno prometno dostopnostjo, kar je prispevalo k ohranitvi tradicionalnih tehnologij, a omejevalo obseg pridelave.
Nadmorska višina rastišč: 1000–1500 m nad morjem. Občina Haimagong leži na višini približno 1200 m, vas Maodong pa na 1100–1300 m.
Podnebje: Subtropsko gorsko monsunsko z izrazito vertikalno conalnostjo. Povprečna letna temperatura približno 15 °C – hladneje kot v večini kitajskih čajnih regij. Povprečna letna količina padavin približno 1100–1200 mm. Relativna vlažnost približno 80 %. Pogoste megle in oblačnost – več kot 200 dni na leto. Znatna dnevna temperaturna nihanja (10–15 °C) upočasnjujejo rast poganjkov in spodbujajo kopičenje aminokislin, sladkorjev in mikroelementov.
Tla: S hranili revna, kamnita, kisla (pH 4,5–5,5), na kremenitih in skrilavih podlagah. Bogata s cinkom (Zn) in selenom (Se) – območje Bijie je del »selenovega pasu« Guizhoua. Dobra drenaža na gorskih pobočjih.
Ekologija: Nizka gostota prebivalstva, minimalna industrijska obremenitev, obilo gozdov. Številne plantaže se upravljajo ekološko – brez pesticidov, z uporabo fermentiranih oljnih pogač iz ogrščice kot gnojila. Nekatera gospodarstva imajo mednarodne ekološke certifikate (USDA Organic, EU Organic).

5. Tehnologija predelave:

Tehnologija guizhouških rumenih čajev je ena najzahtevnejših in najdlje trajajočih med vsemi huangcha na Kitajskem. Celoten cikel za »starodavni« Lǎo Gòng Xiāng lahko traja do 50 dni, kar je brez primere med drugimi rumenimi čaji (za primerjavo: Jūnshān Yínzhēn – 72 ur, Méngdǐng Huáng Yá – 6–8 ur v treh ciklih).

Obiranje (采摘, cǎi zhāi): Ročno obiranje nežne surovine.
Fiksacija zelenjave (杀青, shā qīng): Praženje v razbeljenem železnem kotlu pri približno 300 °C. Kratkotrajno (krajše kot pri zelenem čaju) – da se inaktivirajo encimi, a se ohrani zadostna vlažnost za nadaljnji menhuang. Čas trajanja – 2–3 minute.
Zvijanje (揉捻, róu niǎn): Lahko ročno zvijanje za oblikovanje in sproščanje celičnega soka. Enakomerna porazdelitev vlage je ključ do enakovrednega porumenenja.
Menhuang (闷黄, mèn huáng): Ključna faza, ki opredeljuje kategorijo rumenega čaja. Rahlo vlažne zvite liste zavijejo v gosto tkanino ali poseben papir in pustijo pri nadzorovani temperaturi (približno 40–50 °C) in vlažnosti. Pri Hǎimǎ Gōng Chá traja menhuang 8–12 ur v enem do dveh ciklih. Pri Lǎo Gòng Xiāng pa do 50 dni (.), s številnimi cikli: menhuang → sušenje na oglju → ponovni menhuang. Pri tem se za segrevanje uporablja tleče oglje iz krajevnih listavcev – to daje čaju značilen rahel dimni odtenek (焦香, jiāo xiāng). Med menhuangom poteka nefermentativna oksidacija polifenolov: klorofil se delno razgradi in pretvori v demetilirano obliko (脱镁叶绿素), zelena barva se umakne rumeni; hkrati se poveča vsebnost prostih aminokislin in hlapnih aromatičnih spojin.
Sušenje (烘干, hōng gān): Končno sušenje pri nizki temperaturi (70–80 °C) na oglju (文火慢炕, wénhuǒ màn kàng – »počasno sušenje na tihem ognju«). Pri Hǎimǎ Gōng Chá ta faza traja 10–12 ur – izjemno dolgo po merilih čajne pridelave. Skupno trajanje obdelave Hǎimǎ Gōng Chá presega 30 ur.

6. Organoleptične lastnosti:

Videz suhega lista: Gosto zviti, ukrivljeni lističi (紧结卷曲, jǐnjié juǎnqū) z opaznim srebrnim puhom. Barva od rumeno-zelene do olivne z zlatimi žilami. Pri Lǎo Gòng Xiāng je temnejša, z bakreno-kostanjevimi toni.
Vonj suhega lista: Kompleksen: sladkast, z notami posušenega sena, pražene koruze, rahle citrusne lupinice in cvetov orhidej. Pri sortah, tomljenih na oglju, je prisoten fin dimni pridih (焦糖香, karamelno-dimni ton).
Barva poparka: Prozorna, od svetlo zlate do nasičeno jantarne (杏黄, xìng huáng – »marelično rumena«). Pri Lǎo Gòng Xiāng po dolgem menhuangu – globoko medeno-jantarna.
Okus: Nežen (醇和, chúnhé), gladek (滑, huá), maslen, skoraj brez grenkobe in trpkosti. Sladkaste note, ki spominjajo na praženo koruzo ali sladko zelenjavo. Rahla mineralnost – »okus kamna« (岩韵, yán yùn), ki izvira iz kamnitih tal. Osvežujoča kislost, ki spominja na hruško. Pookus (回甘, huígān) je dolg, sladek, z »žitnim« koncem.
Čajno dno: Mehki, elastični listi rumeno-zelene barve, enakomerno obarvani. Enakomernost porumenevanja je glavni kazalnik kakovosti menhuanga.

7. Kemična sestava:

Kemični profil guizhouških rumenih čajev odseva tako posebnosti terroirja (gorska kisla tla, bogata z mikroelementi) kot vpliv dolgotrajnega menhuanga:

Polifenoli: Zmerna vsebnost (približno 15–20 %). Med menhuangom del katehinov (zlasti EGCG in ECG) podleže nefermentativni oksidaciji, kar zmanjša grenkobo in trpkost v primerjavi z zelenim čajem iz iste surovine. Ublagani polifenolni kompleks zagotavlja mehkobo okusa.
Aminokisline: Povečana vsebnost (približno 3–4 %). Prevladuje L-teanin. Hladno gorsko podnebje z velikimi dnevnimi temperaturnimi nihanji in dolgotrajno oblačnostjo spodbuja kopičenje aminokislin. Razmerje fenolov in aminokislin (酚氨比, fēn’ān bǐ) je nižje kot pri zelenih čajih, kar pojasnjuje sladkobo in »svežino« okusa.
Kofein: Približno 2,5–3,5 %. Zmerna raven – nižja kot pri večini zelenih čajev.
Topni sladkorji: Povišani zaradi dolgotrajnega menhuanga – mikrobna in nefermentativna hidroliza povečata vsebnost monosaharidov.
Minerali: Povišana vsebnost cinka (Zn), selena (Se), železa (Fe) – posledica geokemičnih značilnosti tal v Bijieu. Selen je naravni antioksidant; njegova prisotnost predstavlja eno od konkurenčnih prednosti guizhouških čajev.
Pigmenti: Med menhuangom klorofil delno razpade in tvori feofitine (脱镁叶绿素); hkrati postanejo bolj vidni karotenoidi – od tod rumena barva lista in poparka.

8. Koristne lastnosti:

Nežno delovanje na prebavila: Zaradi dolgega menhuanga so guizhouški rumeni čaji za želodec bistveno blažji od zelenih. Zmanjšana vsebnost netransformiranih katehinov zniža dražeč učinek na sluznico. Tradicionalno velja, da huangcha »ogreje vranico in želodec« (暖脾胃, nuǎn pí wèi).
Podpora prebavi: Med menhuangom nastajajo prebavni encimi, ki pomagajo pri razgradnji hrane. Huangcha tradicionalno priporočajo pri napihnjenosti, težavah po jedi in zmanjšanem apetitu.
Antioksidativna zaščita: Preostali polifenoli + selen iz tal – dvojni antioksidativni kompleks.
Kognitivna podpora: L-teanin v kombinaciji z zmerno vsebnostjo kofeina zagotavlja mirno, osredotočeno budnost.
Podpora srčno-žilnemu sistemu: Flavonoidi in polifenoli prispevajo k normalizaciji lipidnega profila in krvnega tlaka.
Pomembno: Gre za živilo, ne za zdravilo. Ob individualni občutljivosti na kofein – ne piti zvečer. Ob poslabšanju gastritisa – previdno, kljub blagosti. 5–8 g/dan.

9. Priprava čaja:

Temperatura vode: 75–85 °C. Nežna surovina ne prenaša vrele vode – pri temperaturi nad 90 °C se pojavi neznačilna grenkoba.
Količina: 4–5 g na 150 ml (gongfu); 3 g na 200 ml (evropski način).
Posoda: Porcelanast gaiwan (盖碗) – idealen: ne vpija arom in omogoča opazovanje barve poparka. Steklen kozarec – za vizualno uživanje. Yixingski čajnik odsvetujemo – porozna glina vpija nežne note.
Postopek:
1. Posodo segrejte z vročo vodo. Odlijte.
2. Vsujte čaj.
3. Splakovanje – hiter preliv 3–5 sekund (pri najvišjih sortah ni obvezno).
4. Prvi preliv – 30–40 sekund.
5. Vsak naslednji – +10–15 sekund.
6. Čaj zdrži 5–7 prelivov in prikaže razvoj od živahne svežine do mehke sladkobe.
Posebnost: Guizhouški huangcha so med rumenimi čaji najbolj »tolerantni« na predolgo namakanje: dolg menhuang je že »ublažil« polifenolni kompleks, zato se grenkoba ne pojavi niti po minuti namakanja.

10. Shranjevanje:

Posoda: Nepropustna, neprozorna – folijske vrečke z zadrgo, keramične ali pločevinaste posode.
Temperatura: Optimalno 0–5 °C (hladilnik) v nepropustni embalaži. Pri Lǎo Gòng Xiāng, ki ga je prestal dolg menhuang, je dovoljeno shranjevanje pri sobni temperaturi v suhem in temnem prostoru – njegov profil je manj občutljiv na oksidacijo.
Sovražniki: Svetloba, vlaga, tuji vonji, visoka temperatura.
Rok uporabe: V neprodušni embalaži pri hlajenju – do 18–24 mesecev. Po odprtju – 1–2 meseca. Lǎo Gòng Xiāng z globokim menhuangom dopušča omejeno staranje – okus se v 1–2 letih »zaokroži«, podobno kot pri rahlo fermentiranih oolongih.

11. Cena in ponaredki:

Guizhou Huang Cha spada v drag segment zaradi zahtevnosti pridelave (do 50 dni za Lǎo Gòng Xiāng), ročnega obiranja, majhnega obsega in redkosti. Pristen Lǎo Gòng Xiāng iz družine Li stane od 75 USD za 50 g; ekskluzivne serije – tudi več kot 200 USD za 50 g. Hǎimǎ Gōng Chá je cenovno dostopnejši, a še vedno bistveno dražji od množičnih zelenih čajev iz Guizhoua.

Kako se izogniti ponaredkom:
- Kupujte pri preverjenih dobaviteljih, specializiranih za redke kitajske čaje.
- Ocenite videz: pristen guizhouški huangcha ima opazen puh ter enakomerno rumeno-zeleno ali olivno barvo.
- Preverite aromo: značilne note »žita« (koruza, riž) in rahla dimnost. Odsotnost teh not ali oster »zagaten« vonj nakazuje ponaredek ali nepravilno shranjevanje.
- Ocenite poparek: prozoren, zlato-jantaren, brez motnosti.
- Pazite se zamenjave z navadnim zelenim čajem, ki je bil nepravilno skladiščen, da dobi rumenkast odtenek.

12. Zanimivosti:

Fosilni čaj iz Guizhoua. Leta 1980 so v okrožju Pu’an (普安县) odkrili okamnelo čajno semensko zasnovo, staro približno 1,64 milijona let – najstarejše paleobotanično pričevanje o rodu Camellia na planetu. Guizhou upravičeno kandidira za naziv »zibeli čajevca«.
Monopol družine Li. Cesar Jiaqing (嘉庆) iz dinastije Qing je družini Li iz vasi Maodong podelil izključno pravico za pridelavo rumenega čaja za dvor. Potomci družine Li v osmi ali deveti generaciji še vedno opravljajo to obrt in izdelujejo čaj »Lǎo Gòng Xiāng« – enega redkih čajev na svetu z neprekinjeno družinsko rodovno linijo več kot 200 let.
50-dnevni menhuang. Menhuang čaja Lǎo Gòng Xiāng traja do 50 dni – absolutni rekord med rumenimi čaji na svetu. Za primerjavo: Jūnshān Yínzhēn se menhuangira približno 72 ur, Méngdǐng Huáng Yá – 6–8 ur (trije cikli), Huǒshān Huáng Yá – 1–2 dni. Guizhouški huangcha je »počasna kuhinja« čajnega sveta.
Oglje. V nasprotju z večino drugih huangcha, kjer menhuang poteka s »preostalo« toploto od fiksacije ali z vročo vodo, guizhouška tehnologija uporablja tleče oglje za vzdrževanje temperature in vlažnosti – arhaična metoda, ki izvira iz predindustrijske dobe.
Selenov čaj. Območje Bijie je del »selenovega pasu« Guizhoua. Čaj iz te regije je naravno obogaten s selenom (Se) – mikroelementom antioksidantom. Zaradi tega so guizhouški rumeni čaji med najbogatejšimi z minerali na Kitajskem.
»Skriti velikan«. Guizhou je »skriti velikan« kitajskega čajevodstva: površina čajnih plantaž v provinci presega 4,7 milijona mu (približno 313.000 ha), vključno z največjim neprekinjenim čajnim območjem na svetu »Zhongguo Chahai« (中国茶海, »Kitajsko čajno morje«) v okrožju Meitan (湄潭县) – več kot 40.000 mu (okoli 2.670 ha) enotne čajne pokrajine.

13. Primerjava z drugimi rumenimi čaji:

Jūnshān Yínzhēn (君山银针, Hunan): Etalon »brstnega« rumenega čaja – samo čisti brsti, menhuang približno 72 ur, medena sladkoba. Guizhouški huangcha je robustnejši po surovini, z bistveno daljšim menhuangom in izrazitim »žitnim« ter dimnim profilom.
Méngdǐng Huáng Yá (蒙顶黄芽, Sečuan): Najstarejši rumeni čaj s tangovskimi koreninami. Trojni menhuang po 6–8 ur. Meden, zaokrožen okus. Guizhouški huangcha ima daljši in intenzivnejši menhuang, bolj izrazito mineralnost in »značaj«.
Huǒshān Huáng Yá (霍山黄芽, Anhui): Kostanjev, nežen, z noto pečenega oreha. Mnoge sodobne serije dejansko nastajajo brez menhuanga (= zeleni čaj). Guizhouški huangcha je tehnološko bolj »avtentičen« huangcha, s polnovrednim in dolgotrajnim menhuangom.
Hǎimǎ Gòng Chá (海马宫茶, Guizhou): Glavni predstavnik guizhouških huangcha, opisan v ločenem članku. Menhuang 8–12 ur, sušenje na oglju več kot 10 ur. »Mlajši brat« čaja Lǎo Gòng Xiāng po trajanju menhuanga, a z nežnejšo surovino in manj intenzivnim dimnim odtenkom.
Píngyáng Huáng Tāng (平阳黄汤, Zhejiang): »Rumena juha« – poudarek na gostoti in maslenosti poparka, menhuang približno 24 ur. Guizhouški huangcha je bolj »suh«, mineralen, z dominantnimi »žitnimi« notami.

Za zaključek:

Guizhou Huang Cha je čaj s »skrivnostno biografijo«: rojen na robu Podnebesja, v gorah, kjer so pred poltretjim milijonom let rastli predniki čajevca, je skozi stoletja prenesel tehnologijo takšne počasnosti, da beseda »menhuang« dobi dobesedni pomen – 50 dni na tlečem oglju, v tkaninskih kokonih, v rokah potomcev cesarskih mojstrov. Ta čaj ne preseneti z živahnostjo in ne kriči o sebi – je tih kot guizhouške megle in sladek kot gorski kremenov izvir. Njegova »žitna« aroma, maslena gladkost in dolg sladek pookus so nagrada za tiste, ki so pripravljeni iskati čaj onkraj uhojenih poti. Za zbiratelje in poznavalce redkih čajev je Guizhou Huang Cha eno najbolj intrigantnih odkritij v svetu huangcha: pristen »živi relikt« starodavne obrti.

14. Primerjava z drugimi rumenimi čaji:

Jūnshān Yínzhēn (君山银针, Hunan): Etalon »brstnega« rumenega čaja – samo čisti brsti, menhuang približno 72 ur, medena sladkoba. Guizhouški huangcha je robustnejši po surovini, z bistveno daljšim menhuangom in izrazitim »žitnim« ter dimnim profilom.
Méngdǐng Huáng Yá (蒙顶黄芽, Sečuan): Najstarejši rumeni čaj s tangovskimi koreninami. Trojni menhuang po 6–8 ur. Meden, zaokrožen okus. Guizhouški huangcha ima daljši in intenzivnejši menhuang, bolj izrazito mineralnost in »značaj«.
Huǒshān Huáng Yá (霍山黄芽, Anhui): Kostanjev, nežen, z noto pečenega oreha. Mnoge sodobne serije dejansko nastajajo brez menhuanga (= zeleni čaj). Guizhouški huangcha je tehnološko bolj »avtentičen« huangcha, s polnovrednim in dolgotrajnim menhuangom.
Hǎimǎ Gòng Chá (海马宫茶, Guizhou): Glavni predstavnik guizhouških huangcha, opisan v ločenem članku. Menhuang 8–12 ur, sušenje na oglju več kot 10 ur. »Mlajši brat« čaja Lǎo Gòng Xiāng po trajanju menhuanga, a z nežnejšo surovino in manj intenzivnim dimnim odtenkom.
Píngyáng Huáng Tāng (平阳黄汤, Zhejiang): »Rumena juha« – poudarek na gostoti in maslenosti poparka, menhuang približno 24 ur. Guizhouški huangcha je bolj »suh«, mineralen, z dominantnimi »žitnimi« notami.

Za zaključek: