Huáijí Hóngchá

Huáijí Hóngchá je skupno ime za rdeče čaje okraja Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn) province Guangdong, najbolj znan predstavnik katerega je Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá) – rdeči čaj iz naselja Qiàshuǐ (洽水镇), ki je leta 2018 pridobil status izdelka z zaščiteno geografsko označbo. Huáijí je gorski okraj na severozahodu Guangdonga, kjer najvišji vrh mesta Zhàoqìng – Dàchóudǐng (大稠顶, 1.626 m) – ustvarja pogoje za pridelavo »oblačnih« visokogorskih čajev. Regija se uvršča med »Deset čajnih vasi Guangdonga« (广东十大茶乡) in v zadnjih desetletjih doživlja hiter razcvet: od Xīngǎng Hóngchá do dan cong čajev iz Xià Shuài in oolongov z gore Yuèshān – Huáijí se spreminja v novo čajno zvezdo južne Kitajske.

1. Klasifikacija in Izvor:

• Tip: Kitajski rdeči čaj (红茶, hóngchá), popolnoma oksidiran. Spada v guangdongski tip gongfu rdečega čaja (广东工夫红茶).
• Kategorija: Regionalni guangdongski visokogorski rdeči čaj. Uradno ime izdelka z zaščiteno geografsko označbo (GI, 2018) – Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶). V širšem smislu »Huáijí Hóngchá« zajema rdeče čaje iz več čajnih območij okraja: Xīngǎng (新岗), Yānlíng (燕崚), Xià Shuài (下帅), Lánzhōng (蓝钟) in drugih.
• Izvor: Kitajska, provinca Guǎngdōng (广东省, Guǎngdōng Shěng), mesto Zhàoqìng (肇庆市, Zhàoqìng Shì), okraj Huáijí (怀集县). Glavna čajna cona »Xīngǎng« se nahaja v naselju Qiàshuǐ (洽水镇, Qiàshuǐ Zhèn), na pobočjih vrha Dàchóudǐng (大稠顶, 1.626 m – najvišja točka celotnega urbanega okrožja Zhàoqìng). Huáijí leži na stičišču provinc Guangdong, Guangxi in Hunan, na obrobju gorskega sistema Nánlǐng (南岭), in je »zeleno srce« območja Velikega zaliva Guangdong–Hongkong–Macao (粤港澳大湾区), ki mega mesta oskrbuje z ekološko čistimi izdelki.
• Geografske koordinate: približno 24°00′ S, 112°00′ V (območje naselja Qiàshuǐ / gora Dàchóudǐng).

2. Zgodovina in Kulturni Pomen:

• Zgodovina: Pridelava čaja v Huáijí-ju sega nekaj stoletij nazaj. V severnem delu naselja Qiàshuǐ (v času dinastije Qing – občina Luógǎngbǎo, 萝岗堡) je obstajala vas Cháyán (茶岩村, »Čajna skala«), obdana z divjimi čajnimi drevesi. Domačini so skozi stoletja živeli od pridelave in prodaje čaja ter pri tem postopoma udomačevali najboljše divje oblike. Sčasoma se je pridelava čaja razširila iz Cháyána na celotno območje Xīngǎng in nato na celotno območje Qiàshuǐ. Leta 1956 je vlada mesta Zhàoqìng na območju Xīngǎng dodelila več kot 100.000 mu zemljišča za ustanovitev državne gozdne kmetije Xīngǎng (肇庆市国有新岗林场). Na osnovi te gozdne kmetije, ob uporabi tradicije domače pridelave čaja in s privabljanjem tujih investicij, je bila ustanovljena družba »Huáijí Gāoshānqīng« (怀集高山青农产品有限公司), ki je posodobila proizvodnjo in začela s proizvodnjo čajev Xīngǎng Hóngchá, Xīngǎng Lǜchá (新岗绿茶) in Xīngǎng Wūlóng. Leta 1983 je čaj iz Huáijíja začel prejemati prve regionalne nagrade. Leta 1993 je hongkonški podjetnik investiral v čajno farmo Xīngǎng, specializirano za visokokakovostni gorski čaj. Do 2010-ih let – s prihodom nove generacije managerjev – je znamka »Xīngǎng« presegla Zhàoqìng: njeni izdelki so se začeli prodajati v Guangzhouju, Shenzhenu in Hongkongu. Leta 2011 je Huáijí dobil status »Desete čajne vasi Guangdonga«. Leta 2014 je mladi manager Yú Wēi (余威), ki je odrasel v Hongkongu in se odpovedal karieri v Hongkonški neodvisni komisiji za boj proti korupciji (ICAC), prevzel vodenje kmetije in prenesel znamko v digitalno dobo – uvedel je spletno prodajo in začel promovirati čaj prek knjigarn, kjer so Xīngǎng Hóngchá postavljali poleg Yāntáijskih črnilnikov (端砚) pod sloganom »ena skodelica čaja, ena knjiga, eno življenje«. 8. marca 2018 je Državna uprava za kakovost (国家质检总局) uradno podelila izdelku »Xīngǎng Hóngchá« (新岗红茶) status izdelka z zaščiteno geografsko označbo. Do 2020-ih let v Huáijíju deluje več čajnih znamk: Xīngǎng (新岗), Yānlíngqīng (燕崚青), Xià Shuài Dāncōng (下帅单丛) in Yuèshān Chá (岳山茶), ki tvorijo raznolik »čajni pas« okraja. Okrajna vlada je v razvoj čajne infrastrukture vložila več kot 25 milijonov juanov in od leta 2018 vsako leto organizira Festival pitja čaja (品茶节).
• Ime: 怀集 (Huáijí) – ime okraja (starodavni toponim, ki sega v obdobje Južnih in Severnih dinastij); 红茶 (hóngchá) – »rdeči čaj«. »Xīngǎng« (新岗) – »novi greben/hrib« – ime določenega čajnega območja v naselju Qiàshuǐ, ki je postalo ime z zaščiteno geografsko označbo.
• Kulturni pomen: Huáijí se pozicionira kot »zelena prehranska baza Velikega zaliva« (粤港澳大湾区绿色农副产品集散基地): okraj oskrbuje mega mesta v delti Biserne reke z ekološko čistimi izdelki – od zelenjave do čaja. Regionalna znamka »Huáijí wèidao« (怀集味道, »Okus Huáijíja«), ki združuje najboljše kmetijske izdelke okraja (med drugim tudi Xīngǎng Hóngchá), je leta 2024 prišla med top 20 nacionalnega tekmovanja okrajnih znamk in prejela bronasto medaljo. Čajne plantaže Huáijíja se aktivno vključujejo v čajno-turistične poti: obisk gore Dàchóudǐng, degustacija na kmetiji, delavnice ročne izdelave čaja – vse to postaja del »novega podeželskega turizma« Guangdonga.

3. Botanični Opis in Surovine:

• Sorta / Kultivar: Velikolistne sorte Camellia sinensis var. assamica in srednjelistne oblike. Na nasadih Xīngǎng se uporabljajo yunnanski velikolistni, pa tudi specialistični kultivarji: Hóngyàn 12 hào (鸿雁12号, Hóngyàn 12 hào – vzgojen s strani Guangdongskega inštituta za čajne raziskave, prilagojen za proizvodnjo »guīxiāng hóng chá« – rdečega čaja z vonjem po vrtnici), Yīnghóng 9 hào (英红9号), Jīnguānyīn (金观音), Huángjīnguì (黄金桂) in drugi. Družba »Tiānruìyuán« (天瑞园, ena večjih čajnih kmetij v okraju) je stavila na Hóngyàn 12, čigar »rožno-sadna« aromatika je postala zaščitni znak njihovega rdečega čaja.
• Obiranje: Spomladansko (marec–april) – glavno, najbolj cenjeno; poletno in jesensko – za serije za masovno proizvodnjo. Podnebje v Huáijíju omogoča do 3–4 obiranja na leto.
• Standard obiranja: 1 popek + 1–2(3) mladi listi; za najvišje stopnje – večinoma popki z enim listom (卷曲, juǎnqū – »kodrasti«).
• Zahteve za surovine: Svež, cel list brez poškodb; minimiziran čas med obiranjem in predelavo; strog nadzor nad odsotnostjo pesticidov.

4. Terroir in Značilnosti Gojenja:

• Višina gojenja: 800–1.626 m. Glavni čajni vrtovi Xīngǎng se nahajajo na pobočjih Dàchóudǐng (大稠顶, 1.626 m – najvišja točka Zhàoqìnga). To so nekateri najvišje ležeči čajni nasadi v Guangdongu – provinci, kjer se večina čajev goji na precej nižjih nadmorskih višinah.
• Podnebje: Subtropsko gorsko, z izrazitim višinskim gradientom. Na nadmorskih višinah 800+ m – pogosti oblaki in megle, hladne noči in topli dnevi: velika dnevna temperaturna amplituda spodbuja kopičenje sladkorjev in aromatičnih spojin v listih. Padavine so obilne (1.400–1.800 mm na leto); obdobje brez slane – dolgo (do 300 dni). V gvanškem okolju višine 800–1.600 m po podnebnem učinku ustrezajo 1.200–2.000 m v bolj severnih provincah, saj zemljepisna širina Huáijíja (~24° S) zagotavlja močno osnovno raven toplote in vlage. Krajevni rek pravi: »Spodaj – poletje, na Dàchóudǐngu – jesen«: celo poleti je na vrhu hladno in megleno, kar je idealno za čajne grme.
• Prst: Kisla gorska tla (pH 4,3–6,5), večinoma rdeče in rumene lateritne prsti, z dobro zračnostjo in odvodnjavanjem. Vsebnost organske snovi – povečana, zaradi bogate gozdne stelje.
• Ekologija: Huáijí je eden najbolj »zelenih« okrajev v Guangdongu: gorski masivi, bambusovi gozdovi, čisti gorski vodotoki. Okraj je del »ekološkega jedra« Velikega zaliva – območja, kjer je onemogočeno postaviti onesnažujoče proizvodnje. Čajni vrtovi se nahajajo v gozdnih »oknih« na višini, kjer industrijskega onesnaženja ni. Krajevni pridelovalci poudarjajo ekološki pristop: na nasadih »Xīngǎng« se uporablja samo organski gnoj; na nasadih »Wǔlǐlù« – popolna prepoved pesticidov, herbicidov in mineralnih gnojil. Od leta 2014 je okrajna vlada namenila več kot 25 milijonov juanov za razvoj čajne infrastrukture: gradnjo cest do čajnih vrtov, vzpostavitev namakalnih sistemov, nakup sodobne predelovalne opreme. Vsako leto se izvajajo izobraževalni programi o agrotehniki za kmete in tečaji za izpopolnjevanje čajnih mojstrov – do sedaj je usposobljenih več kot 100 strokovnjakov.

5. Tehnologija Proizvodnje:

Huáijí Hóngchá (Xīngǎng Hóngchá) se proizvaja po tehnologiji guangdongskega gongfu rdečega čaja s poudarkom na visokogorski surovini in občutljivi fermentaciji, ki razkriva cvetlično-sadni potencial velikolistnih in srednjelistnih kultivarjev. Proizvodne zmogljivosti okraja vključujejo več sodobnih čajnih tovarn s popolnim predelovalnim ciklom: od sprejema surovin do pakiranja končnih izdelkov. Številne kmetije, vključno s »Tiānruìyuán« in »Xīngǎng«, so opremljene z avtomatiziranimi linijami, vendar se za premijske serije ohranja ročna obdelava – še posebej na stopnjah zvijanja in nadzora fermentacije.

• Obiranje (采摘 – cǎizhāi): 1 popek + 1–2(3) lista, ročno ali mehanizirano obiranje.
• Venenje (萎凋 – wěidiāo): Dolgotrajno venenje pri nadzorovani temperaturi in prezračevanju; list izgubi turgor in postane elastičen.
• Zvijanje (揉捻 – róuniǎn): Oblikovanje za Xīngǎng Hóngchá značilnega kodrastega sukanja (卷曲, juǎnqū); izločanje celičnega soka.
• Oksidacija (发酵 – fājiào): Nadzorovana fermentacija do bakreno rdeče barve lista in pojava izrazite cvetlično-medene arome. Za kultivar Hóngyàn 12 – poseben režim fermentacije, ki omogoča maksimalno razkritje vrtnične note.
• Sušenje (烘干 – hōnggān): Fiksacija arome in ustavitev oksidacije pri nežni temperaturi.
• Sortiranje (分级 – fēnjí): Izravnava po frakcijah; izločanje stopenj od tèjí (特级, vrhunska) do standardnih.

6. Organoleptične Značilnosti:

• Videz suhega lista: Kodrasto, gosto sukanje (卷曲, juǎnqū); list je temen, z oljnatim sijajem (油亮, yóuliàng) in opaznimi zlatimi vršički pri najvišjih stopnjah.
• Aroma suhega lista: Sladka, cvetlično-sadna, z notami medu, karamele in – pri serijah iz Hóngyàn 12 – izrazito vrtničnim tonom in muškatom (瑰香, guīxiāng – »aroma vrtnice«). Pri serijah iz Yīnghóng 9 – klasični guangdongski medeno-poprani ton.
• Aroma poparka: Živahna, obstojna, cvetlično-sadna z medenim ozadjem. Posebnost – »dolga« aroma, ki se ohrani v prazni skodelici.
• Okus: Sladek (甜), čist (醇), z dolgim »sladkim povratkom« (回甘持久, huígān chíjiǔ). Telo – srednje do polno, brez pretirane trpkosti. Pookus – meden, s sadno svežino. Pri serijah iz Hóngyàn 12 je v okusu zaznana subtilna »vrtnična« nota – nežna in vsiljiva, kot bi se aroma svežih cvetnih listov vrtnice raztopila v medu. Pri serijah iz Yīnghóng 9 – bolj »klasičen« guangdongski profil: poln, z medeno-poprano osnovo in rahlo začinjenostjo v finalu. Grenkoba in trpkost sta ob pravilnem pripravljanju odsotni.
• Barva poparka: Rdeče-jantarna, živahna in prozorna; pri najvišjih stopnjah – z izrazitim zlatim robom (金圈).
• Čajno dno (razgrnjeni list): Rdeče-bakreno, elastično; pri najvišjih stopnjah – celi, dobro razprti listi z vidno »kodrasto« strukturo sukanja.

7. Kemična Sestava:

• Polifenoli: Vsebnost – srednja do povečana (tipično za velikolistne guangdongsko surovino); ob popolni fermentaciji se katehini pretvorijo v teaflavine (TF) in tearubigine (TR), ki določajo živo rdeče-jantarno barvo in žametno teksturo poparka. Visokogorska surovina (800–1.600 m) ima večje razmerje TF/TR kot nižinske primerljive, kar daje poparku »živahnost« in prosojnost.
• Aminokisline: L-teanin – v zmerno visoki količini; visokogorski izvor, pogoste megle in velika dnevna temperaturna amplituda na Dàchóudǐngu spodbujajo kopičenje aminokislin. To zagotavlja izrazito naravno sladkost in mehko, »svileno« teksturo okusa. Visoka vsebnost teanina je eden od razlogov za za Xīngǎng Hóngchá značilen dolg »sladki povratek« (回甘持久).
• Alkaloidi: Kofein (3–4 % suhe mase), teobromin, teofilin. Sinergija kofeina in L-teanina zagotavlja blag, enakomeren tonizirajoč učinek brez ostrega »vrha«.
• Vitamini: Vitamin C (delno se ohrani ob nežnem sušenju), vitamini skupine B (B1, B2, B6), β-karoten (provitamin A).
• Minerali: Kalij, mangan (povečana – značilno za gorske lateritne prsti), cink, fluor, železo, magnezij.
• Eterična olja in aromatične spojine: Pri serijah iz Hóngyàn 12 – povečana vsebnost citronelola, geraniola in feniletanola, ki oblikujejo živo vrtnično aromo (瑰香); pri serijah iz Yīnghóng 9 – linalool, neral, β-ionon, ki ustvarjajo klasični medeno-poprani guangdongski profil. Aromatično bogastvo je pogojeno tako s sortnimi značilnostmi kot z višinskim terroirjem: gorski zrak in temperaturna nihanja spodbujajo biosintezo terpenoidov.

8. Koristne Lastnosti:

• Blago tonizira, izboljšuje koncentracijo (kofein + L-teanin).
• Antioksidativno delovanje (polifenoli, teaflavini).
• Greje, podpira prebavo.
• Prispeva k zdravju srčno-žilnega sistema.
• Vsebuje fluor in polifenole, koristne za ustno zdravje.
• Pomaga pri odpravljanju utrujenosti in okrevanju.
• Medena in vrtnična aroma blagodejno pomirja; vrtnične note, značilne za Hóngyàn 12, krepijo »senzorni« sproščujoči učinek pitja čaja.
• Povečana vsebnost mangana podpira delovanje kostnega tkiva in živčnega sistema.
• Vsebuje bogat kompleks vitaminov skupine B, ki prispevajo k energijski presnovi in normalnemu delovanju živčnega sistema.

9. Priprava:

• Temperatura vode: 90–95 °C; za občutljive spomladanske serije – 85–90 °C.
• Količina čaja: 4–5 g na 100–120 ml (gongfu); 2–3 g na 200–250 ml (namakanje v skodelici).
• Posoda: Bela porcelanasta gajvan 100–120 ml – optimalna za oceno vrtnične in cvetlične arome; porcelanasti čajnik.
• Postopek:
  1. Segrejte posodo.
  2. Vsujte čaj, vdihnite suho aromo.
  3. Izpiranje: hitro prelivanje 1–2 sekundi, odcedite (po želji).
  4. Prvo prelivanje: 5–10 sekund.
  5. Naslednja: +3–5 sekund.
  6. Število prelivanj: 6–8. Serije iz Hóngyàn 12 je priporočljivo pripravljati nekoliko občutljiveje (85–90 °C, kratki časi namakanja), da ne bi »pregreli« občutljive vrtnične arome. Za serije iz Yīnghóng 9, bolj kompaktne in »močne«, je dovoljena vrela voda in daljše prelivanje. Pri pripravi v evropskem slogu – 2–3 g na 250–300 ml, 3–4 minute.

10. Shranjevanje:

Nepropustna in neprozorna embalaža, na suhem hladnem mestu pri 10–25 °C, stran od svetlobe in tujih vonjav. V vlažnem subtropskem podnebju Guangdonga je hermetičnost embalaže še posebej pomembna: priporočljive so vakuumske vrečke s folijo ali pločevinaste doze s tesnim pokrovom. Optimalen rok uporabe – 12–18 mesecev za občutljive spomladanske serije; do 24 mesecev za bolj kompaktne jesenske. Kompaktne serije iz velikolistne surovine pri skrbnem shranjevanju dopuščajo staranje 2–3 leta – okus se pri tem zmehča in zaokroži. Shranjevanje v hladilniku za rdeči čaj ni potrebno.

11. Cena in Ponaredki:

Xīngǎng Hóngchá zaseda srednjo cenovno kategorijo med guangdongskimi rdečimi čaji, saj je precej dostopnejši od premijskega Yīnghóng chá, a kljub temu ponuja primerljivo kakovost. Ceno določajo: stopnja (vsebnost vršičkov), nadmorska višina obiranja (višje – dražje), kultivar (Hóngyàn 12 in Yīnghóng 9 – dražji od standardnih), prisotnost oznake GI (2018). Glavni prodajni trgi – Zhàoqìng (do 80 % prodaje Xīngǎng), Shenzhen, Guangzhou in spletne platforme. Maloprodajna cena se giblje od nekaj sto juanov za 500 g za masovno proizvodnjo do nekaj tisoč za najvišje ročno izdelane stopnje.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  1. Preverite oznako »新岗红茶« z znakom geografske označbe (2018).
  2. Ocenite sukanje: kodrasto, gosto, z oljnatim sijajem.
  3. Aroma – čista, cvetlično-medena (ali vrtnična za Hóngyàn 12); brez kemičnih not.
  4. Poparek – prozoren, rdeče-jantaren.
  5. Sumljivo nizka cena za izdelek z GI – razlog za dvom.

12. Zanimiva Dejstva:

• Vas Cháyán (茶岩村, »Čajna skala«), od koder izvira čajna tradicija Huáijíja, obstaja še danes in velja za »zibelko« xīngǎngskega čaja. Njeno ime dobesedno pomeni »skala, porasla s čajem«.
• Yú Wēi (余威), sedanji upravitelj kmetije Xīngǎng, je odrasel v Hongkongu in je bil že sprejet na delo v znamenito Hongkonško protikorupcijsko komisijo (ICAC), ko ga je oče prepričal, naj se vrne v Huáijí: »V Hongkongu boš dobil spodobno službo, tukaj pa imaš življenjsko delo.« Yú Wēi se je odpovedal karieri v ICAC zaradi čaja – in ni obžaloval: pod njegovim vodstvom je Xīngǎng Hóngchá dobil GI in vstopil na nacionalni trg.
• Huáijí aktivno spodbuja koncept »čaj + kultura«: v knjigarnah Zhàoqìnga je Xīngǎng Hóngchá postavljen poleg legendarnih Yāntáijskih črnilnikov (端砚, duānyàn) – enega izmed »Štirih zakladov učenjakove delovne sobe«. Slogan: »Ena skodelica čaja, ena knjiga, eno življenje« (一杯茶一本书一人生).
• Okraj Huáijí je eden od vodilnih v provinci po številu izdelkov z zaščiteno geografsko označbo (6 GI do leta 2018): poleg Xīngǎng Hóngchá so to še bambus chágān (茶秆竹), pomelo Wěnláng (汶朗蜜柚), lubenica Tánmài (谭脉西瓜), kamnita koza Qiáotóu (桥头石山羊) in rezanci Gāngpíng (岗坪切粉).
• Nasad Xīngǎng so eni najvišje ležečih v celotni provinci Guangdong: gora Dàchóudǐng (1.626 m) po nadmorski višini presega večino čajnih gora v Yīndéju in Cháozhōuju.

13. Primerjava z Drugimi Rdečimi Čaji:

• Yīnghóng (英红, Yīnghóng): Slavni rdeči čaj iz Yīndéja (清远英德), vodilni guangdongskega čaja. Yīnghóng, gojen na nadmorskih višinah 200–500 m, ima »oljnat« sijaj in gost medeno-poprani okus. Xīngǎng Hóngchá, ki uspeva na 800–1.600 m, izstopa po izrazitejši »gorski svežini«, povdarjeni sladkosti in bolj prefinjeni, »prozorni« aromi.
• Yānlíngqīng Hóngchá (燕崚青红茶): Rdeči čaj iz sosednjega območja Huáijíja (znamka »Yānlíngqīng«), pridelan iz kultivarja Hóngyàn 12. Po sortni sestavi in tehnologiji je zelo blizu Xīngǎng Hóngchá, vendar se razlikuje po posebnem mikroterroirju; oba čaja sta »brata« v družini »Huáijí Hóngchá«.
• Guangdongski dan cong-rdeči čaji: V zadnjih letih iz surovine dan cong (凤凰单丛) izdelujejo rdeči čaj z značilno muškatno aromo. Xià Shuài Dāncōng (下帅单丛) iz Huáijíja je lokalna interpretacija tega trenda, ki se od klasičnih cháozhōuskih dan congov razlikuje po »cvetlično-medeni« mehkobi.
• Diān Hóng (滇红, Diān Hóng): Yunnanski rdeči čaj iz istih velikolistnih sort. Diān Hóng je »sončen« in poln; Xīngǎng Hóngchá je bolj občutljiv, z »guangdongsko« sladkostjo in vrtničnimi notami (pri uporabi Hóngyàn 12).

Za zaključek:

Huáijí Hóngchá – mlad, a ambiciozen predstavnik guangdongske rdeče čajne šole, rojen na najvišjih vrhovih Zhàoqìnga, kjer oblaki in gorska megla oblikujejo čaj z izvrstno cvetlično sladkostjo in dolgim medenim pookusom. Za tiste, ki imajo radi Yīnghóng, a iščejo nekaj bolj »visokogorskega« in »prozornega«, bo Xīngǎng Hóngchá prijetno odkritje. In serije iz kultivarja Hóngyàn 12 – s svojo edinstveno aromo vrtnice – bodo presenetile celo izkušene poznavalce: takšnih »vrtničnih« rdečih čajev na Kitajskem ni veliko. Huáijí dokazuje, da lahko »mala čajna provinca« s pravim terroirjem, navdušenimi ljudmi in pametno strategijo ustvarja čaje, vredne nacionalne pozornosti. Če ste navajeni na Yīnghóng – poskusite Xīngǎng: znani guangdongski značaj, vendar z gorskim »hladom« in čistostjo. Če cenite cvetlične note – poiščite serije iz Hóngyàn 12: njihova vrtnična aroma je ena najizrazitejših »vizitk« med vsemi rdečimi čaji Guangdonga. In če se znajdete v Zhàoqìngu – zavijte v knjigarno, kjer je poleg Yāntáijskih črnilnikov čajna vitrina: tam vas čaka tista »ena skodelica čaja«, ki je mladega Hongkonžana navdihnila, da je zamenjal kariero lovilca korupcije za življenje med oblačnimi vrhovi.