Jiǔqū Hóng Méi

Jiǔqū Hóng Méi je edini rdeči čaj med osemindvajsetimi znamenitimi čaji province Zhejiang, ki si je prislužil poetični vzdevek »ena škrlatna pika v morju zelenja« (万绿丛中一点红). Ta gongfu hongcha s skoraj dvestoletno zgodovino je nastal na stičišču fujianske tradicije rdečega čaja in edinstvenega terroirja zahodnega predmestja Hangzhouja. Njegovi izjemno tanki, kot ribiški trnki zaviti čajni lističi, rubinast napitek in aroma, ki spominja na cvetenje rdeče slive meihua, so ga postavili ob bok velikemu Longjingu kot prepoznavni znak čajne kulture Xihuja.

1. Razvrstitev in poreklo:

• Vrsta: Kitajski rdeči čaj (红茶, hóngchá), popolnoma oksidiran (fermentiran).
• Kategorija: Gongfu hongcha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) – tradicionalni rdeči čaj mojstrske izdelave. Spada med zgodovinske znamenite kitajske čaje (历史名茶). Je edini rdeči čaj na seznamu desetih znamenitih čajev Hangzhouja »devet zelenih, en rdeči« (九绿一红).
• Poreklo: Kitajska, provinca Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng shěng), mesto Hangzhou (杭州市, Hángzhōu shì), okrožje Xihu (西湖区, Xīhú qū), mestece Shuangpu (双浦镇, Shuāngpǔ zhèn). Glavne proizvodne vasi: Hubu (湖埠), Shuangling (双灵), Zhangyu (张余), Fengjia (冯家), Lingshan (灵山), Shejing (社井), Renqiao (仁桥), Shangyang (上阳), Xiayang (下阳). Za najbolj kakovostnega tradicionalno velja čaj z gore Daxin (大坞山) v vasi Hubu.
• Geografske koordinate: približno 30°10′ s. š., 120°05′ v. d. (območje Shuangpu, jugozahodno predmestje Hangzhouja, obrežje reke Qiantang).

2. Zgodovina in kulturni pomen:

• Zgodovina: Jiǔqū Hóng Méi je bil ustvarjen v obdobju vladavine cesarja Tongzhija dinastije Qing (清同治年间, 1862–1874), kar pomeni, da njegova proizvodna zgodovina sega približno sto petdeset do dvesto let nazaj. Pojav čaja je povezan s Taipingškim uporom (太平天国, 1850–1864): ko so bojne operacije dosegle območje Wuyi v provinci Fujian, je trinajst kmečkih družin pridelovalcev čaja pobegnilo na sever in se naselilo v porečju Daxina – današnjem mestecu Shuangpu. Očistili so gorska pobočja, posadili čajne grme in na podlagi svojih izkušenj s pridelavo rdečega čaja začeli izdelovati nov izdelek iz lokalne surovine. Postopoma se je tehnologija prilagodila terroirju in tako je nastal edinstveni rdeči čaj – Jiǔqū Hóng Méi.

  Čaj je hitro pridobil priznanje. Leta 1886 je prejel zlato nagrado na Panamski mednarodni živilski razstavi. Leta 1915 – zlato na Svetovni razstavi v Panami (巴拿马万国博览会). Leta 1926 – nagrado Svetovne razstave v Filadelfiji. Leta 1928 – posebno nagrado Kitajske razstave nacionalnih izdelkov v Šanghaju, kjer je »čajni svetnik« nove dobe Wu Juenong (吴觉农, Wú Juénóng) v svojem strokovnem poročilu zapisal: »Rdeči čaj iz Hangzhouja je odličen po barvi, aromi in okusu, škoda le, da je cena previsoka.« Leta 1929 je čaj osvojil posebno nagrado prvega sejma Xihu (首届西湖博览会) in bil uvrščen med deset znamenitih čajev Kitajske tistega obdobja.

  Po japonski okupaciji Hangzhouja leta 1937 je proizvodnja zamrla. Čajni vrtovi so opusteli in ob ustanovitvi LRK je bila regija v globoki krizi. V letih 1950–1960 se je začelo postopno obnavljanje: kmetje so ustanovili zadruge, uvedli nove sorte in mehanizacijo. Vendar so v devetdesetih letih 20. stoletja ob silovitem komercialnem uspehu Xihu Longjinga lokalne oblasti izvajale politiko »prehoda z rdečega na zeleno« (以红改绿) in Jiǔqū Hóng Méi je bil na robu izginotja. Oživitev se je začela v 2000-ih: leta 2000 je bila registrirana blagovna znamka, leta 2003 pridobljen certifikat »zeleni izdelek Zhejianga«, v letih 2006 in 2009 pa je bila tehnika izdelave vpisana v registre nesnovne kulturne dediščine Hangzhouja oziroma province Zhejiang. Leta 2016 je bil Jiǔqū Hóng Méi postrežen kot uradni čaj vrha G20 v Hangzhouju, nato pa na tretji in četrti svetovni internetni konferenci v Wuzhenu (2016, 2017).

• Ime: Ime je sestavljeno iz treh pomenskih delov. »Jiǔqū« (九曲) – »devet ovinkov« – se nanaša hkrati na znameniti potok Jiuquxi (九曲溪) v gorah Wuyi, od koder so prišli ustanovitelji čaja, in na vijugasto lokalno reko »devetih ovinkov in osemnajstih meandrov« (九曲十八弯) na območju Daxina. »Hóng« (红) – »rdeč« – označuje vrsto čaja. »Méi« (梅) – »sliva meihua« – je povezano z značilno aromo, ki spominja na cvetenje rdeče slive. Čaj je poznan tudi pod zgodovinskimi imeni Jiǔqū Hóng (九曲红), Jiǔqū Wūlóng (九曲乌龙) in Lóngjǐng Hóng (龙井红).

• Kulturni pomen: Znameniti budistični menih in kaligraf Hongyi (弘一法师, Hóngyī fǎshī), bolj znan kot Li Shutong (李叔同), je ta čaj opeval z verzi: »V skodelici iz belega žada – barva ahata, na škrlatnih ustnicah in pod jezikom – vonj meihua« (白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香). Jiǔqū Hóng Méi skupaj z Xihu Longjingom tvori legendarni par »en rdeč, en zelen« (一红一绿) čajne kulture Zahodnega jezera, ki simbolizira popolnost in ravnovesje hangzhoujske čajne tradicije.

3. Botanični opis in surovine:

• Sorta / Kultivar: Uporablja se predvsem lokalna populacijska različica (群体种, qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis – ista populacija grmov, ki služi kot surovina za Xihu Longjing. Gre za drobnolistni in srednjelistni grmovni tip (灌木型中小叶种), pokončen, s srednjo gostoto vej. Listi so dolgo eliptični, brsti in mladi listi rumeno-zelene barve, obilno dlakavi. Masa stotih brstov s tremi listi znaša približno 71 g. Rastlina je zelo odporna proti zmrzali in ima bujno rast poganjkov.
• Obiranje: Optimalno obdobje obiranja je okrog sezona Guyu (谷雨, »Krušni dež«, običajno 20. aprila), kar je nekoliko pozneje kot pri Longjingu. Zanimivo je, da v nasprotju z večino čajev pri Jiǔqū Hóng Méi prezgodnje obiranje, pred Qingmingom, ne velja za najboljše – optimalna zrelost lista nastopi ravno do Guyuja.
• Standard obiranja: En brst in dva lista v začetni stopnji odpiranja (一芽二叶初展, yī yá èr yè chū zhǎn). List ne sme biti ne preveč nežen ne preveč grob – prav ta stopnja zrelosti zagotavlja značilno ravnovesje arome in telesa.
• Zahteve glede surovine: Cel, čist list brez poškodb in grobih pecljev. Med obiranjem in začetkom obdelave je dovoljena minimalna zamuda. Za najboljše serije se izbirajo poganjki s starih čajnih dreves, starih več kot sto let.

4. Terroir in značilnosti gojenja:

• Relief in pokrajina: Proizvodno območje leži v kotlini Daxina (大坞盆地), obdani z nizkimi gorami. Relief »devetih ovinkov in osemnajstih meandrov« ustvarja številne mikroklimatske niše. Z vzhoda območje omejuje reka Qiantang (钱塘江), izhlapevanje s katere povzroča stalno oblačnost in meglo v jutranjih in večernih urah.
• Nadmorska višina rastišča: od 100 do 500 m nad morjem. Najboljši nasadi se nahajajo na pobočjih gore Daxin.
• Povprečna letna temperatura: približno 16–17°C. Podnebje je subtropsko monsunsko, z blagimi zimami in toplim vlažnim poletjem.
• Padavine: približno 1400–1500 mm na leto, z visoko relativno vlažnostjo.
• Tla: peščena kisla tla (沙质土壤, pH 4,5–5,5), rodovitna, dobro odcedna. Okoliške gore so pokrite z gostim gozdom, ki čajne vrtove ščiti pred vetrovi in zagotavlja razpršeno svetlobo.
• Ekologija: Leta 2008 je vas Shuangling, ki spada v proizvodno območje, dobila status »Jiangnanske ekološke čajne vasi« (江南生态茶村), kar potrjuje izjemno kakovost naravnega okolja.

5. Tehnologija predelave:

Jiǔqū Hóng Méi se proizvaja po klasični tehnologiji gongfu hongcha, ki vključuje štiri glavne faze. Posebnost je doseganje značilne izjemno tanke, zavite oblike čajnih lističev, za kar so potrebni posebna spretnost zvijanja in skrben nadzor fermentacije.

• Venenje (萎凋, wěidiāo): Sveže nabran list se razporedi v tanki plasti na bambusovih pladnjih. Med venenjem list enakomerno izgublja vlago, celične stene se mehčajo, turgorski tlak pada. Izgine oster travnati vonj in list pridobi elastičnost, potrebno za nadaljnje zvijanje brez poškodb. Trajanje je odvisno od temperature in vlažnosti zraka.

• Zvijanje (揉捻, róuniǎn): Uveneli list se mehansko zvija, pri čemer se celična struktura poruši in celični sok pride na površje. Prav v tej fazi se oblikuje znamenita »ribiška« oblika Jiǔqū Hóng Méi: izjemno tanki, zaviti lističi, podobni srebrnim kaveljčkom, ki se lahko med seboj sprimejo v obročke. Zvijanje zagotavlja tudi enakomerno porazdelitev encimov za kasnejšo oksidacijo. Med posameznimi zvijanji se izvaja »razbijanje grudic« (搓散, cuōsàn) – ločevanje zlepljenih listov.

• Fermentacija/Oksidacija (发酵, fājiào): Ključna faza, ki določa barvo, okus in aromo rdečega čaja. Zvit list se položi v primerne pogoje temperature (običajno 25–30°C) in vlažnosti. Pod delovanjem polifenol oksidaze se katehini oksidirajo in pretvorijo v teaflavine in tearubigine. List postopoma spreminja barvo iz zelene v zlato-rumeno in rdeče-rjavo, pojavi se izrazita cvetlično-sadna aroma. Tradicionalno so uporabljali naravne metode fermentacije; sodobne proizvodnje uporabljajo avtomatizirane komore z nadzorom temperature in vlažnosti.

• Sušenje (干燥, gānzào): Izvaja se v dveh fazah. Prva – »začetni ogenj« (毛火, máo huǒ): hitro sušenje pri povišani temperaturi za inaktivacijo encimov in ustavitev oksidacije. Druga – »zadostni ogenj« (足火, zú huǒ): počasno sušenje pri znižani temperaturi za dokončno odstranitev vlage in razvoj arome. Prav v fazi »zadostnega ognja« se oblikuje značilna nota, ki spominja na rahel vonj borove smole in sladkost medu.

• Sortiranje (分级, fēnjí): Pripravljen čaj se preseje in razdeli po frakcijah. Izbirajo se enakomerne, homogene serije z visokim deležem zlatih vršičkov (tipsov).

6. Organoleptične lastnosti:

• Videz suhega lista: Prepoznavna značilnost Jiǔqū Hóng Méi je njegova edinstvena oblika. Lističi so izjemno tanki kot las, tesno zviti v elegantne zavoje, ki spominjajo na ribiške trnke ali srebrne zapestne gumbe; ko jih primemo z roko, se med seboj sprimejo in tvorijo obročaste »grozdke«. Barva je temna, oljnato črna z naravnim sijajem (乌润), obilno prekrita z zlatimi dlačicami (金毫).
• Aroma suhega lista: Bogata, večplastna: izrazite note medu in karamele, za katerimi se pojavi cvetlični odtenek, ki spominja na vonj cvetenja rdeče slive (meihua). Pri višjih razredih je prisotna subtilna nota orhideje (兰花香) in rahel, komaj zaznaven dimni pridih borove smole.
• Aroma napitka: Visoka in obstojna, združuje medeno sladkost, cvetličnost rdeče slive in nianse zrelih sadežev. Aroma se razvija v več valovih: prva prelitja – živa cvetlična nota; srednja – topla medeno-karamelna; končna – mehka lesno-sladka.
• Okus: Poln in nasičen, z izrazito naravno sladkostjo in »žametno« teksturo. V okusu se čutijo note zrelega medu, rdečih sadežev in karamele. Trpkost je mehka in prijetna, hitro preide v dolgotrajen sladek pookus (回甘, huígān). Najboljše serije izkazujejo značilen »okus guiyuan« (桂圆汤味) – zaobljeno sladkost, ki spominja na longan.
• Barva napitka: Živo rdeča, iskriva, prozorna in čista, z značilnim zlatim robom ob robu skodelice (金圈, jīnquān) – znak visoke vsebnosti teaflavinov in kazalec kakovosti.
• Čajno dno (skuhani list): Rdeče-živo, enakomerno obarvano, listi nežni, celi, ki se razprejo v obliki majhnih »cvetov« (红艳成朵). Pri najboljših razredih – mehki, elastični, z opaznim sijajem.

7. Kemična sestava:

• Polifenoli: Vsebnost čajnih polifenolov v surovini znaša približno 25,6% (preračunano na suho snov). Med popolno fermentacijo se pomemben del katehinov pretvori v teaflavine (茶黄素, cháhuángsù) in tearubigine (茶红素, cháhóngsù), ki oblikujejo rdečo barvo napitka, »žametnost« okusa in zlati rob. Razmerje med teaflavini in tearubigini je ključni pokazatelj kakovosti: višji kot je delež teaflavinov, bolj živahen in »živ« je napitek. Skupna vsebnost oksidacijskih produktov polifenolov znaša 5–15% suhe mase.
• Aminokisline: Skupna vsebnost znaša približno 3,5%, kar je za rdeči čaj relativno visoko. L-teanin (L-茶氨酸) zagotavlja naravno sladkost, mehkobo okusa in »svežino« (鲜爽感). Visoka vsebnost aminokislin je povezana s kakovostno surovino populacijske različice grmov Longjing.
• Alkaloidi: Kofein (咖啡碱) – 2–4% suhe mase, ki zagotavlja poživljajoč učinek. Teobromin in teofilin sta prisotna v manjših količinah in dopolnjujeta blago stimulativno delovanje.
• Katehini: Skupna vsebnost katehinov v izhodni surovini znaša približno 11,3%. Po fermentaciji se znaten del transformira, vendar preostali katehini ohranjajo antioksidativni potencial.
• Hlapne aromatične spojine: Ključne sestavine arome – linalool (芳樟醇, fāngzhāngchún), geraniol (香叶醇, xiāngyèchún), benzaldehid, fenilacetaldehid in metil salicilat. Prav njihova kombinacija ustvarja značilen aromatski profil »meihua-med«.
• Vitamini: Vitamin C (delno uničen med fermentacijo), B₁, B₂, P (rutin), PP (niacin).
• Minerali: Kalij, magnezij, kalcij, mangan, cink, fluor, selen.

8. Koristne lastnosti:

• Poživljajoč in kognitivni učinek: Kombinacija kofeina in L-teanina zagotavlja blago, trajno budnost brez ostrih vrhov vznemirjenja, izboljšuje koncentracijo in hitrost odzivanja.
• Antioksidativna zaščita: Teaflavini, tearubigini in preostali katehini nevtralizirajo proste radikale in zmanjšujejo oksidativni stres celic.
• Podpora prebavi: Čajni polifenoli in organske kisline blago spodbujajo izločanje želodčnega soka in gibljivost prebavil, olajšajo prebavo mastne hrane. Topel rdeči čaj je prijeten za želodec.
• Podpora srcu in ožilju: Glede na raziskave lahko redno zmerno uživanje rdečega čaja prispeva k znižanju ravni LDL holesterola in izboljšanju elastičnosti žil.
• Protibakterijsko delovanje: Polifenoli zavirajo rast nekaterih patogenih bakterij, kar prispeva k podpori imunskemu sistemu in ustnemu zdravju.
• Ogrevalni učinek: Rdeči čaj po tradicionalni kitajski dietetiki velja za »topel« po naravi (性温) in se priporoča ljudem s »hladno« konstitucijo, v jesensko-zimskem obdobju ter za obnovo moči.
• Čustveno blagostanje: L-teanin ima blag anksiolitični učinek, topel sladkast vonj meihua pa deluje sproščujoče na čute.

9. Priprava čaja:

• Temperatura vode: 90–95°C. Za posebej nežne spomladanske serije z visokim deležem vršičkov se lahko zniža na 85–90°C.
• Količina čaja: 4–5 g na 100–120 ml (metoda gongfu); 2–3 g na 200–250 ml (namakanje v skodelici ali evropski način).
• Posoda: Bela porcelanasta gaiwan (盖碗) prostornine 100–120 ml – idealna za razvijanje arome in opazovanje barve napitka. Primeren je tudi porcelanski čajnik. Prozoren steklen kozarec omogoča opazovanje »plesa« izjemno tankih čajnih lističev. Za zrele, goste serije je dovoljen tudi čajnik iz yixingske vijolične gline.
• Postopek:
  1. Segrejte gaiwan ali čajnik z vrelo vodo, vodo odlijte.
  2. Vstavite čaj, rahlo pretresite posodo, da toplota sprosti aromo suhega lista – vdihnite in ocenite.
  3. Spiranje (润茶): po želji – hitro prelitje za 1–2 sekundi za »prebujanje« lista.
  4. Prvo prelitje: nalijte vodo, namakajte 5–8 sekund, odcedite v čahaj (公道杯).
  5. Naslednja prelitja: čas podaljšujte za 3–5 sekund z vsakim prelitjem.
  6. Število prelitij: 6–8 polnovrednih zakuhev za kakovosten čaj; najboljše serije zdržijo do 10.
  7. Pri evropskem načinu: 2–3 g na skodelico 200 ml, namakanje 3–4 minute.

10. Shranjevanje:

Jiǔqū Hóng Méi je popolnoma fermentiran čaj, kar mu zagotavlja dobro stabilnost pri shranjevanju, vendar zahteva upoštevanje osnovnih pravil. Čaj je treba hraniti v neprodušni posodi (aluminijasta vrečka v pločevinasti ali kositrni škatli), zaščiteni pred svetlobo, vlago in tujimi vonjavami. Optimalna temperatura je 10–25°C; shranjevanje v hladilniku ni potrebno in se ne priporoča. Rok uporabe ob pravilnih pogojih znaša 18–24 mesecev; v tem obdobju čaj ohrani svežino in živahnost arome. Nekatere goste serije z visoko stopnjo praženja se izboljšajo pri »staršju« do 2–3 let: aroma postane globlja, okus bolj zaobljen. Po odprtju embalaže je priporočljivo čaj porabiti v 2–3 mesecih.

11. Cena in ponaredki:

Cenovni razpon Jiǔqū Hóng Méi je precej širok. Okvirna cena na domačem kitajskem trgu: posebni razred (特级) – od 700 juanov za 500 g, prvi razred (一级) – približno 400 juanov, drugi razred (二级) – približno 250 juanov. Na ceno vplivajo: terroir (čaj z gore Daxin je dražji), sezona in standard obiranja (delež vršičkov), ročna izdelava ali mehanska obdelava, starost čajnih grmov (stara drevesa – premium segment), statusi nagrad in pripadnost blagovni znamki.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  1. Kupujte pri preverjenih dobaviteljih s potrjenim poreklom iz območja Shuangpu, Xihu.
  2. Ocenite obliko: pravi Jiǔqū Hóng Méi ima edinstveno izjemno tanko »kaveljčasto« obliko, lističi se ob prijemu sprimejo med seboj – to je težko posnemati.
  3. Aroma mora biti čista, plemenita, z notami meihua in medu, brez kemične ostrine ali zatohlosti.
  4. Napitek – živo rdeč, prozoren, z izrazitim zlatim robom; moten ali medel napitek kaže na nizko kakovost.
  5. Sumljivo nizka cena za »nagrajeni« ali »posebni« razred je zanesljiv znak ponarejanja.

12. Zanimivosti:

• Jiǔqū Hóng Méi je eden redkih rdečih čajev, za katerega surovino dajejo isti grmi, ki dajejo znameniti zeleni Xihu Longjing. Tako je »en rdeč, en zelen« (一红一绿) dobesedno dva čaja z iste plantaže, vendar z diametralno nasprotno tehnologijo predelave.

• V krajevni folklorni tradiciji območja Lingshan obstaja lepa legenda: deček po imenu A Long (阿龙, »Mali Zmaj«) je po nesreči pogoltnil čarobni biser in se spremenil v črnega zmaja (乌龙). Ker se ni mogel ločiti od svojih staršev, se je pri vsakem ovinku ozrl nazaj, ko je plaval po potoku navzdol – tako je nastala vijugasta reka »devetih ovinkov«. Kasneje je rdeči čaj, pridelan na njenih bregovih, dobil ime »Jiǔqū Wūlóng«, nato pa »Jiǔqū Hóng Méi« – zaradi arome, podobne cvetenju slive.

• Na vrhu G20 v Hangzhouju (2016) ter na tretji in četrti svetovni internetni konferenci v Wuzhenu je bil ta čaj izbran kot uradni protokolarni napitek in je svetovnim voditeljem predstavljal rdeči čaj Hangzhouja.

• Tehnika izdelave Jiǔqū Hóng Méi je vpisana v register nesnovne kulturne dediščine province Zhejiang (2009), kar poudarja njeno vrednost kot žive obrtne tradicije.

• Znameniti budistični mojster in razsvetljenec Hongyi (Li Shutong, 1880–1942), eden najsvetlejših kulturnih delavcev zgodnje republikanske Kitajske, je zapustil temu čaju posvečeni pesniški dvostišje, ki je postalo njegov zaščitni znak.

13. Primerjava z drugimi rdečimi čaji:

• Zhengshan Xiaozhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Rdeči čaj iz Wuyishana, Fujian – prapokrajina tradicije, ki je dala življenje Jiǔqū Hóng Méi. Xiaozhong, zlasti dimljena različica, se odlikuje po izrazitem dimnem vonju bora (松烟香) in gostejšem, oljnatem telesu. Jiǔqū Hóng Méi je bistveno bolj eleganten in »parfumerijski« čaj: njegova aroma je subtilnejša, telo lažje, oblika lista pa edinstvena.

• Qi Hong (祁红, Qí Hóng) – Qimen Hongcha: Znameniti rdeči čaj iz Anhuija. Qi Hong slovi po »qimenski aromi« (祁门香) – orhidejno-sadni, z notami vrtnic. V primerjavi z Jiǔqū Hóng Méi je njegova oblika lista bolj standardna (tanki, ravni trakovi), okus – mehkejši in manj »meden«. Jiǔqū Hóng Méi ga presega po vizualni ekstravagantnosti oblike, po aromatskem profilu pa se nagiba k »meihua-medu« proti »vrtnici-orhideji« Qija Honga.

• Dianhong (滇红, Diānhóng): Rdeči čaj iz Yunnana iz velikolistne različice Camellia sinensis var. assamica. Dianhong je močan, polnega telesa, z notami kakava in suhega sadja, zlatimi vršički. Jiǔqū Hóng Méi je njegovo popolno nasprotje po značaju: nežen, prefinjen, z elegantno »srebrno« obliko in lažjo teksturo, pridelan iz drobnolistne različice.

• Jiucengshan Hongcha (九层山红茶): Sodoben tajvanski rdeči čaj, pridelan v visokogorju. Odlikuje ga izrazitejša sadna sladkost in »gorska« svežina, značilna za tajvanske terroirje. Jiǔqū Hóng Méi je po značaju bolj »klasičen«, s poudarkom na aromi meihua in mojstrskem zvijanju.

Za konec:

Jiǔqū Hóng Méi je čaj paradoks: rojen od beguncev z vojno opustošenega Wuyishana, je dobil svoj obraz na bregovih Qiantangjianga, preživel obdobje pozabe in se vrnil na svetovno sceno kot protokolarni napitek največjih mednarodnih vrhov. Njegovi izjemno tanki, v srebrne spirale zaviti čajni lističi, rubinast napitek z zlatim robom in večplastna aroma – od prvega cvetličnega vala meihua do toplega medenega finala – ustvarjajo čajno izkušnjo, ki je hkrati prefinjena in globoka. Ta čaj bo popolnoma ustrezal tistim, ki pri rdečem čaju cenijo ne moč in robustnost, temveč eleganco, kompleksnost in zgodovino. Skupaj s svojim večnim partnerjem – zelenim Xihu Longjingom – Jiǔqū Hóng Méi tvori harmoničen par, ki pooseblja popolnost čajne kulture starodavne prestolnice Južnega Songa.