Kāiyáng fù xī chá

Kāiyáng fù xī chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — »čaj iz Kaiyanga, bogat s selenom« — je zeleni čaj iz okraja Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), mesta Guiyang (贵阳市), province Guizhou (贵州省), ki uspeva na tleh z rekordno vsebnostjo selena na Kitajskem: 3,24 mg/kg — 8–10‑krat več od kitajskega povprečja. Tri četrtine okraja je uvrščenega med »območja naravne obogatitve s selenom« (天然富硒区). Zgodovina čaja sega v obdobje dinastije Qing (清朝): cesar Qianlong (乾隆, Qiánlóng) je ob pokušini lokalnega čaja izrekel stavek, ki je postal moto: »南方茶叶甲天下，开州茶叶甲南方« — »Čaj z juga je najboljši v Podnebesni, čaj iz Kaizhoua pa najboljši na jugu« — in mu podelil ime »Nán Gòngchá« (南贡茶 — »južni tributni čaj«). Od leta 2013 je proizvod s zaščiteno geografsko označbo LRK. Do leta 2025 obsega 173 000 mu (~11 500 ha) čajnih vrtov, 5 500 ton suhega čaja letno, skupna vrednost pridelave pa znaša 1,58 milijarde juanov.

1. Klasifikacija in izvor:

• Vrsta: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá), nefermentiran — glavna in najbolj masovna linija. Zeleni čaj se proizvaja v dveh oblikah: ploščati (扁形, biǎnxíng — po vzoru »Guizhou Longjing«) in spiralni (卷曲形, juǎnqū xíng — po vzoru »Qingchi Maojian«). Dodatni liniji: Se‑rdeči čaj (富硒红茶, fù xī hóngchá — popolnoma fermentiran) in Se‑beli čaj (富硒白茶, fù xī báichá — minimalno obdelan). Vse vrste vsebujejo povišano raven selena.

• Kategorija: Proizvod z zaščiteno geografsko označbo LRK (中国国家地理标志产品, 2013). Nesnovna kulturna dediščina mesta Guiyang (贵阳市非遗名录, 2018). Naziv »Ena od desetih glavnih Se‑blagovnih znamk Kitajske« (中国十大富硒品牌, 2024). Opravljen preskus po 481 parametrih ostankov pesticidov v skladu s standardi EU — eden redkih kitajskih čajev s potrjeno skladnostjo z evropskimi zahtevami.

• Izvor: Kitajska, provinca Guizhou (贵州省), mesto Guiyang (贵阳市, Guìyáng Shì), okraj Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn). Okraj leži severovzhodno od glavnega mesta province Guiyang. Jedro pridelave je pet »desettisočerskih« občin (万亩茶叶专业乡镇, wàn mǔ chá yè zhuānyè xiāngzhèn): Nanlong (南龙乡, Nánlóng Xiāng — »zibelka gongcha«), Hefeng (禾丰乡, Héfēng), Longgang (龙岗镇, Lónggǎng), Gaozhai (高寨乡, Gāozhài) in Maoyun (毛云乡, Máoyún), ki skupaj prispevajo več kot 70 % pridelka.

• Geografske koordinate: Približno 27°05′ s. š., 106°58′ v. d.

2. Zgodovina in kulturni pomen:

• Zgodovina:

  Obdobje Qianlong (乾隆, 1735–1796) — tributen čaj dinastije Qing. Po lokalnih kronikah se zgodovina čaja Kaiyang kot »tributnega« (贡茶) začne v času vladavine cesarja Qianlonga. Legenda pravi, da je vojaški uradnik — »jinshi« (武进士, wǔ jìnshì) Xu Zhankui (徐占魁, Xú Zhànkuí) — izviral iz Kaiyanga in je nekega dne cesarju ponudil čaj, prinešen iz domačega kraja. Qianlong je ob pokušini vzkliknil: »此何茶也？好茶，好茶，天下少有的好茶！« — »Kaj je to za čaj? Odličen čaj, eden najredkejših v Podnebesni.«. Po tem je čaj dobil ime »Nán Gòngchá« (南贡茶, »južni tributni čaj«), za organizacijo rednih dobav na dvor pa je bil imenovan general Yangwei Mei Shiqi (杨威将军梅仕奇, Yángwēi Jiāngjūn Méi Shìqí) — tovariš in rojak Xu Zhankuija. Središče pridelave »tributnega čaja« je postala občina Nanlong (南龙乡), ki še danes ostaja »zibelka« kaiyangškega čaja.

  Zaton in oživitev (19. – začetek 20. stoletja). V obdobju Xianfeng (咸丰, 1850–1861) so vojne in družbeni pretresi spodkopali čajno gospodarstvo Kaiyanga. Ob koncu dinastije Qing je podjetnik Li Qingchi (李清池, Lǐ Qīngchí) obudil blagovno znamko pod imenom »Kaiyang Gongcha« (开阳贡茶) in vzpostavil dobave v Šanghaj (上海) in Wuhan (武汉). V času republike (1912–1949) je Kaiyang ostal eden ključnih dobaviteljev čaja na trg Guiyanga.

  Odkritje selena in preimenovanje (1980‑ta). V osemdesetih letih so geokemične raziskave pokazale, da je 75 % ozemlja okraja Kaiyang bogatega s selenom — povprečna vsebnost Se v tleh znaša 3,24 mg/kg, kar je 8–10‑krat več od kitajskega povprečja (~0,29 mg/kg). Gre za geokemično anomalijo, povezano s sedimentnimi kamninami paleozojske starosti, bogatimi z organskim selenom. Odkritje je pripeljalo do preimenovanja čaja v »Kāiyáng fù xī chá« (开阳富硒茶, »s selenom bogat čaj iz Kaiyanga«), selen pa je postal glavni tržni element blagovne znamke.

  Sodobno priznanje. Leta 2013 — registracija geografske označbe. Leta 2018 — vpis v register nesnovne kulturne dediščine mesta Guiyang. Leta 2024 — naziv »Ena od desetih glavnih Se‑blagovnih znamk Kitajske«. Rdeči čaj iz Kaiyanga je prejel mednarodno srebrno medaljo, beli pa zlato na provinčnem tekmovanju »Dou Cha Sai« (斗茶赛, 2015). Do leta 2025 je površina čajnih vrtov dosegla 173 000 mu (~11 500 ha), letna količina pridelka — 5 500 ton, skupna vrednost — 1,58 milijarde juanov.

• Ime:

  • »Kāiyáng« (开阳, Kāiyáng) — ime okraja. »Kāi« (开) — »odprt, začetek«, »yáng« (阳) — »sonce, načelo jang«. Staro ime okraja — »Kaizhou« (开州, Kāizhōu).
  • »Fù xī« (富硒, Fù Xī) — »bogat s selenom« — ključna beseda, ki opredeljuje identiteto blagovne znamke. »Fù« (富) — »bogat, obilen«, »Xī« (硒) — »selen« (kemični element Se, iz znaka »kamen« 石 + fonetični 西).
  • »Chá« (茶) — čaj.

• Kulturni pomen: Kaiyang je ena od treh »selenovih prestolnic« (硒都, Xī Dū) Kitajske, poleg Enshija (恩施, Hubei) in Ziyanga (紫阳, Shaanxi). Zgodovinsko ime »Nán Gòngchá« (南贡茶, »južni tributni čaj«), ki sega v obdobje Qianlonga, je ponovno oživljeno kot ime premijske linije. Provinca Guizhou na splošno leži v jedru svetovnega areala izvora čajevca — tu so odkrili najstarejši okamneli čajni list, star več kot milijon let — in kaiyangški čaj podeduje to globoko povezavo s prazgodovino kulture Camellia sinensis.

3. Botanični opis in surovina:

• Sorta / Kultivar: Glavni kultivarji:

  • Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — delež okoli 60 % nasadov. Ultra zgodnja sorta z velikimi, belo puhastimi brsti. Primerna za proizvodnjo ploščatih oblik.
  • Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — visoko donosen klonski kultivar, selekcioniran na Inštitutu za čaj Univerze Zhejiang. Uporablja se za proizvodnjo »Guizhou Longjing« — ploščatega zelenega čaja kaiyangškega tipa.
  • Lokalne populacijske sorte (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng) — veliko‑, srednje‑ in drobnolistne. Odlikuje jih zgodnja vegetacija (10–15 dni prej kot introducirane sorte), mehak list in povišana vsebnost aminokislin. Idealno ustrezajo spiralni obliki »Maojian«.
  • Vsi kultivarji rastejo na tleh z visoko vsebnostjo Se in ga skozi koreninski sistem prevzemajo v organski (biološko dostopni) obliki.

• Obiranje: Pomladansko obiranje je osnovno in določa kakovost. Standardi po razredih:

  • Vrhunski razred (特级): cel brst ali en brst + en list v začetni fazi razpiranja.
  • Prvi razred (一级): en brst + en list.
  • Drugi razred (二级): en brst + dva lista.

• Vsebnost Se v svežem listu: 0,25–4,00 mg/kg — 5,5‑krat več kot pri običajnem zelenem čaju (~0,15 mg/kg). Selen je pretežno v organski obliki (selenometionin, selenocistein), kar zagotavlja visoko biološko dostopnost pri namakanju.

4. Terroir in posebnosti gojenja:

• Podnebje: Subtropsko monsunsko, z značilno formulo visokogorja Guizhou: »低纬度、高海拔、寡日照« (dī wěidù, gāo hǎibá, guǎ rìzhào — »nizka zemljepisna širina, visoka nadmorska višina, malo sonca«). Srednja letna temperatura — 19,1 °C (višja kot v večini visokogorskih čajnih območij zaradi nizke zemljepisne širine). Padavine — 1 733 mm letno. Oblačnost — več kot 150 dni. Prevladuje razpršena svetloba, kar ugodno vpliva na sintezo aminokislin in L‑teanina v listu.

• Nadmorska višina: 900–1 300 m nad morjem.

• Tla: Rumena prst (黄壤土, huáng rǎng tǔ), kisla (pH 4,5–6,5). Povprečna vsebnost selena v tleh — 3,24 mg/kg — 8–10‑krat več od kitajskega povprečja. 75 % ozemlja okraja je uvrščenega med »območja naravne obogatitve s selenom«. Izvor anomalije — paleozojske sedimentne kamnine, bogate z organskim Se. Pokritost z gozdom — 54,33 %. Vodni viri — prvi razred čistosti.

• Ekologija: Model »čaj + gozd« (茶林相间, chálin xiāngjiàn): čajne vrste se prepletajo z drevesi ginka (银杏, yínxìng — Ginkgo biloba) in tise (红豆杉, hóngdòushān — Taxus chinensis), ki ustvarjajo naravno pregrado proti škodljivcem in mikroklimatsko zaščito. Kemični pesticidi so prepovedani. Opravljen preskus po 481 parametrih EU — eden najstrožjih standardov prehranske varnosti na svetu.

5. Tehnologija proizvodnje:

Glavna linija je zeleni čaj v dveh tržnih oblikah.

• Razprostiranje (摊青, tānqīng): Sveže obrani list se razprostre na bambusovih sitih za 5–10 ur — bistveno dlje kot pri večini zelenih čajev (običajno 2–4 ure). Izguba vlage — 20–25 %. Dolgotrajno razprostiranje spodbuja razvoj cvetličnih in kostanjevih not v aromi.

• »Ubijanje zelenja« (杀青, shāqīng): Rotacijski boben pri 200–250 °C. Visoka temperatura zagotavlja hitro inaktivacijo encimov in ohranitev zelene barve lista.

• Oblikovanje (理条/揉捻, lǐtiáo / róuniǎn): Za ploščato obliko (»Guizhou Longjing«) — stiskanje v posebnem voku ali na stiskalnici, ki oblikuje značilen ploščat profil z gladko površino. Za spiralno obliko (»Qingchi Maojian«) — zvijanje, ki ustvari goste spirale z obilnim puhom.

• Sušenje (干燥, gānzào): Do vsebnosti vlage ≤7,0 %.

• Dodatne linije:

  • Se‑rdeči čaj (富硒红茶): Venenje (萎凋) → zvijanje (揉捻) → fermentacija pri 25 °C → sušenje na borovem lesu (松明火烘焙, sōngmíng huǒ hōngbèi), ki daje rahlo dimljenost, ki oddaljeno spominja na Zheng Shan Xiao Zhong.
  • Se‑beli čaj (富硒白茶): Minimalna obdelava — venenje in naravno sušenje. Beli puh se povsem ohrani.

6. Organoleptične značilnosti:

• Videz suhega lista: Spiralni (毛尖): goste, urejene spirale zelene barve z obilnim srebrnim puhom, kompaktne in enotne. Ploščati (翠片): ravni, gladki listi, podobni klasičnemu Longjingu, s sijajno površino in nežno zelenim odtenkom. Se‑rdeči čaj: tenki temni trakci z zlatimi vršički (tipsi). Se‑beli čaj: brsti z obilnim belim puhom.

• Vonj suhega lista: Kostanjev (栗香, lìxiāng) — glavna nota pri zelenem čaju. Pri višjih razredih ploščate oblike — čist in svež (清香, qīngxiāng). Rdeči čaj — sladek (甜香, tiánxiāng) z rahlo dimljenostjo od sušenja na borovem lesu. Vonj je obstojen — ohlajena skodelica ohrani vonj vsaj 15 minut.

• Vonj zvarka: Kostanjeva aroma se popolneje razpre, obogatena z medenimi in cvetličnimi odtenki. Rdeči čaj — sadno sladek, z rahlim dimnim priokusom.

• Okus: Svež in mehak (鲜醇, xiān chún) — aminokisline 3,5–5,0 %, kar je 20 % več kot pri običajnih zelenih čajih. Gost in poln (醇厚, chúnhòu) — polifenoli ≥30 %. Izrazit in obstojen povratek sladkosti (回甘), ki ga zagotavlja visoka vsebnost L‑teanina (3,4–3,8 g/100 g). Pookus je čist, brez grenčice.

• Barva zvarka: Zeleni čaj — rumeno‑zelena, svetla in prozorna (黄绿明亮). Rdeči čaj — oranžno‑rumena, prozorna (橙黄透亮). Beli čaj — bledo rumena.

• Čajno dno (namočen list): Nežno zeleno, enotno, mesnato in mehko (嫩绿匀整，肥厚柔软). Listi so debeli, elastični, z jasno razločljivimi brsti — dokaz visokogorskega izvora in s hranili bogate prsti.

7. Kemična sestava:

• Selen (硒, Se): 0,25–4,00 mg/kg v suhem listu — ključni označevalec identitete. Za primerjavo: običajni zeleni čaj — okoli 0,15 mg/kg. Preseganje — za 5,5‑krat in več. Selen je pretežno v organski (biološko dostopni) obliki — selenometionin in selenocistein, kar pri namakanju omogoča absorbcijo do 80–90 %. Ena od starejših analitičnih karakteristik (za sorto »Nangongcha«): Se ~0,35 mg/kg — bližje spodnji meji razpona, a vseeno občutno nad povprečjem.

• Polifenoli (茶多酚): ≥30 %. Po analizi sorte »Nangongcha« — 23,4 % (za določeno serijo). Katehini, vključno z EGCG, zagotavljajo antioksidativno aktivnost in rahlo trpkost.

• Aminokisline (氨基酸): 3,5–5,0 % — 20 % več kot pri običajnih zelenih čajih. Po posameznih analizah — do 13 % (preračunano po metodologiji Inštituta za čaj Kitajske — 2,8 %). Visoka vrednost je posledica oblačnega podnebja in razpršene svetlobe.

• L‑teanin (L-茶氨酸): 3,4–3,8 g/100 g — visoka vrednost, ki oblikuje značilno »svežino« (鲜爽) in blag pomirjevalni učinek.

• Kofein (咖啡碱): Po eni od analiz — 2,4 % — zmerna vsebnost, značilna za zelene čaje.

• Vodotopne snovi (水浸出物): Po analizi — 35,6 %.

• Vitamini: Vitamin C (askorbinska kislina), vitamini skupine B (B1, B2), vitamin K.

• Minerali: Poleg Se — cink (Zn), magnezij (Mg), kalij (K).

• Eterična olja: Oblikujejo kostanjev in cvetlični aromatski profil.

8. Koristne lastnosti:

• Visoko učinkovito nadomeščanje selena: Vsebnost Se je 5,5‑krat višja kot pri običajnem zelenem čaju. Selen je esencialni mikroelement, potreben za delovanje imunskega sistema, ščitnice in antioksidativno zaščito. Organska oblika Se v kaiyanškem čaju omogoča absorbcijo do 80–90 %, s čimer čaj postane eden najučinkovitejših prehranskih virov selena.

• Dvojni antioksidativni sistem: Polifenoli (≥30 %) + organski Se — sinergija dveh močnih antioksidativnih mehanizmov: polifenoli neposredno nevtralizirajo proste radikale, selen pa aktivira glutation‑peroksidazo — ključni endogeni antioksidativni encim.

• Poživljajoč in kognitivni učinek: Kofein (~2,4 %) v kombinaciji z L‑teaninom (3,4–3,8 g/100 g) zagotavlja blago stimulacijo brez ostrih vrhov: poveča se koncentracija, izboljša razpoloženje, zmanjša anksioznost.

• Podpora srčno‑žilnemu sistemu: Polifenoli pripomorejo k zniževanju ravni LDL holesterola. Selen sodeluje pri zaščiti endotelija žil pred oksidativnimi poškodbami.

• Podpora delovanju ščitnice: Selen je kofaktor dejodinaz, encimov, potrebnih za sintezo aktivnih ščitničnih hormonov (T3 iz T4).

• Podpora prebavi: Polifenolne spojine spodbujajo prebavne encime in pripomorejo k zdravi črevesni mikroflori.

• Imunomodulacijsko delovanje: Selen sodeluje pri diferenciaciji imunskih celic in modulaciji vnetnega odziva; polifenoli ta učinek okrepijo.

• Podpora zdravju kože: Antioksidativni kompleks Se + polifenoli + vitamin C ščiti kožo pred fotostaranjem in oksidativnim stresom.

9. Priprava čaja:

• Zeleni čaj:

  • Temperatura vode: 80 °C.
  • Količina čaja: 3 g na 150 ml vode.
  • Posoda: Steklen kozarec (za opazovanje oblike čaja in barve zvarka) ali bela porcelanasta gaiwan (盖碗).
  • Postopek:
    1. Posodo ogrejte z vrelo vodo, vodo odlijte.
    2. Vsujte 3 g čaja.
    3. Spiranje ni potrebno.
    4. Zalijte z vodo temperature 80 °C.
    5. Prvo namakanje — 30 sekund.
    6. Zvarek odlijte. Vsak naslednji preliv — +15–20 sekund.
    7. Zdrži 3–5 prelivov.

• Se‑rdeči čaj:

  • Temperatura vode: 90–95 °C.
  • Količina čaja: 5 g na 150 ml (gaiwan).
  • Postopek: Prvi preliv — 3–5 sekund (hiter). Zdrži 5–8 prelivov s postopnim podaljševanjem časa.

• Se‑beli čaj: 85–90 °C, 3–4 g na 150 ml, prvo namakanje — 45 sekund.

10. Shranjevanje:

• Zeleni čaj: Neprodušna neprozorna embalaža, hladilnik 0–5 °C. Po odprtju — porabiti v 3 mesecih. Neodprt — do 12–18 mesecev.
• Rdeči čaj: Suh, hladen prostor, zaščiten pred svetlobo in tujimi vonjavami. Rok uporabnosti — do 2–3 let. Hladilnik ni obvezen.
• Beli čaj: Dopušča dolgotrajno staranje (3–5+ let) v suhih, dobro zračnih razmerah. S starostjo postane okus mehkejši in slajši.
• Splošna pravila: Glavni sovražniki čaja so svetloba, vlaga, tuji vonji in kisik. Ne shranjujte v bližini živil z močnim vonjem.

11. Cena in ponaredki:

• Cenovni razredi (okvirno, zeleni čaj, za 500 g):

  • Vrhunski razred (特级): od 600 juanov (~83 USD) — posamezen brst, zgodnje pomladansko obiranje.
  • Prvi razred (一级): 200–400 juanov (~28–55 USD).
  • Drugi razred (二级): 40–80 juanov za 1 kg (~5,5–11 USD/kg).
  • Premijska linija »Nán Gòngchá« (南贡茶): občutno dražja — pozicionirana kot zbirateljski in darilni izdelek.

• Kako se izogniti ponaredkom:

  • Kupujte čaj z oznako »开阳富硒茶« zaščitene geografske označbe in s certifikatom izvora.
  • Ključni preizkus: zahtevajte laboratorijski certifikat vsebnosti Se. Pristni kaiyangški čaj vsebuje 0,25–4,00 mg/kg selena — tega kazalnika na običajnih tleh ni mogoče ponoviti.
  • Ocenite vonj: pristen Kāiyáng fù xī chá ima obstojen kostanjev vonj in izrazito sladkost.
  • Preverite zvarek: barva mora biti čista rumeno‑zelena, brez motnosti.
  • Preglejte čajno dno: listi so debeli, mesnati, nežno zeleni — znak visokogorskega čaja z obogatenih tal.

12. Zanimiva dejstva:

• Qianlong in »južni tributni čaj«. Po lokalnem izročilu je cesar Qianlong, ko je poskusil čaj iz Kaizhoua (staro ime Kaiyanga), dejal: »Čaj z juga je najboljši v Podnebesni, čaj iz Kaizhoua pa najboljši na jugu« — in imenoval generala Mei Shiqija za organizacijo dobav. Občina Nanlong (南龙) — »zibelka gongcha« — prideluje čaj še danes, njeni glavni nasadi pa izvirajo še iz obdobja dinastije Qing.

• Se v tleh — 3,24 mg/kg. Povprečna vsebnost Se v tleh Kaiyanga je 8–10‑krat višja od kitajskega povprečja. 75 % ozemlja okraja je območje naravne obogatitve. Gre za geokemično anomalijo, povezano s sedimentnimi kamninami paleozojske starosti, ki je ni mogoče umetno poustvariti — kar kaiyangški čaj dela edinstven geoterroirski proizvod.

• Tri »selenove prestolnice« Kitajske. Kaiyang se uvršča ob bok Enshiju (Hubei) in Ziyangu (Shaanxi) kot ena od treh največjih Se‑regij Kitajske. Vsaka od njih proizvaja lastno linijo »fu xi« čajev, a kaiyangški je edini, ki hkrati ponuja zeleni, rdeči in beli čaj iz istega Se‑terroirja.

• Ginko + tisa = naravna zaščita. Model »茶林相间« — prepletanje čajnih vrst z drevesi ginka (Ginkgo biloba) in tise (Taxus chinensis) — ustvarja naravno pregrado proti škodljivcem s pomočjo fitoncidov, hkrati pa oblikuje slikovito krajino in mikroklimatsko zaščito pred pregrevanjem.

• 481 parametrov EU. Kaiyangški čaj je eden redkih kitajskih čajev, ki je uradno opravil preskus po 481 parametrih ostankov pesticidov v skladu z evropskimi standardi — enimi najstrožjih na svetu.

• 173 000 mu do leta 2025. Površina čajnih vrtov v Kaiyangu je ena največjih v mestnem okrožju Guiyang. Pet občin s površino več kot 10 000 mu je prejelo status »specializiranih čajnih občin« (万亩茶叶专业乡镇).

13. Primerjava z drugimi »Se‑čaji« in zelenimi čaji province Guizhou:

• Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Edini na Kitajskem ohranjeni »parni« zeleni čaj (蒸青) iz Enshija (Hubei) — še ene »selenove prestolnice«. Oblika — temno zelene iglice. Okus — izrazit umami z morskim odtenkom. Kaiyangški čaj je »pražen« (炒青), s kostanjevim vonjem namesto morske svežine. Oba sta bogata s Se, vendar kaiyangški vsebuje Se v višji koncentraciji (do 4,00 mg/kg proti ~0,5–1,0 mg/kg pri Enshi).

• Ziyang Fu Xi Cha (紫阳富硒茶, Zǐyáng Fùxī Chá): Se‑čaj iz okraja Ziyang (Shaanxi) — tretje »selenove prestolnice«. Klasičen zeleni čaj z blagim okusom in čistim vonjem. Vsebnost Se — 0,3–0,6 mg/kg — nižja kot pri kaiyangškem. Čaj iz Ziyanga je po okusu mehkejši in lažji, kaiyangški — gostejši in kompleksnejši.

• Duyun Maojian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Znameniti zeleni čaj iz južnega Guizhoua, uvrščen med »Deset slavnih čajev Kitajske«. Spiralna oblika z obilnim puhom. Vonj — bolj svež in cvetličen, brez izrazite kostanjeve note. Ni Se‑čaj. Po prestižu je Duyun Maojian višje, po vsebnosti Se pa neprimerljiv.

• Fenggang Xin Xi Cha (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): »Cinkovo‑selenov čaj« iz okraja Fenggang (Guizhou) — še en Se‑čaj province, vendar s poudarkom na dvojni obogatitvi Zn+Se. Uvrščen je bil med »Deset slavnih čajev Guizhoua«. Kaiyangški čaj presega po koncentraciji Se, fengganški pa po Zn.

• Meitan Cuiya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Zeleni čaj iz okraja Meitan (Guizhou) — enega največjih čajnih okrajev na Kitajskem. Ploščata oblika, podobna Longjingu. Čist, svež okus. Ni Se‑čaj. Meitan je večji po obsegu, a Kaiyang je edinstven prav zaradi Se‑terroirja.

V zaključku:

Kāiyáng fù xī chá je čaj, katerega glavni adut se skriva pod zemljo: paleozojske kamnine, ki so tla obogatile s selenom 8–10‑krat nad normalno ravnijo, so ga skozi korenine prenesle v list v organski, biološko dostopni obliki. Toda Se je le geokemični temelj; nad njim so kostanjev vonj, aminokisline (3,5–5,0 %) in L‑teanin (3,4–3,8 g/100 g), ki oblikujejo okus, vreden cesarja dinastije Qing, ki je ta čaj razglasil za »najboljšega na jugu«. Štirje tipi čaja iz istega Se‑terroirja — zeleni (v dveh oblikah), rdeči in beli — ponujajo izbiro od jutranje svežine do večerne polnosti, a selen ostaja v vsaki skodelici. Ta čaj je namenjen tistim, ki ne iščejo le okusa, temveč tudi funkcionalno korist — in so pripravljeni v skromnem guizhouškem okraju odkriti enega najbolj geokemično edinstvenih terroirjev čajnega sveta.