Lipin Xiang Cha

Lipin Xiang Cha (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — »Dišeči čaj Lipina« — je množično pridelan zeleni čaj iz okraja Lipin (黎平县, Lípíng Xiàn) v avtonomnem okrožju Qiandongnan Miao in Dong (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) v provinci Guizhou. Lipin je po površini največji okraj v Guizhouu (4441 km²) in srce kulture ljudstva Dong (侗族, Dòngzú) — enega od »pevskih« etnosov na Kitajskem, čigar večglasno petje »Dage« (侗族大歌, Dòngzú Dàgē) je bilo leta 2009 vpisano na Unescov seznam nesnovne kulturne dediščine. Zgodovina čaja v tem okraju sega v obdobje Zahodne dinastije Han: v delu »Fangyan« (《方言》) Yanga Xionga (扬雄, Yáng Xióng) je omenjeno, da so na jugozahodu čaj imenovali »she« (蔎) — ta beseda se je v jeziku Dong ohranila do danes. Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) je v »Čajnem kanonu« (《茶经》) to območje uvrstil v »Qianzhong chaqu« (黔中茶区, »Osrednje guizhoujsko čajno področje«), v času dinastije Ming (永乐, 1403–1424) pa so lokalni voditelji čaj podarjali cesarskemu dvoru. Ključna konkurenčna prednost čaja Lipin Xiang Cha so vodno ekstraktivne snovi ≥42 % (5–9 % nad nacionalnim standardom GB), ki zagotavljajo formulo »香浓味醇« (xiāng nóng wèi chún, »bogat vonj, mehak okus«). Do leta 2024 je bilo v okraju 269 800 mujev (~18 000 ha) čajnih vrtov, 15 200 ton proizvodnje in skupna vrednost 1,62 milijarde juanov.

1. Klasifikacija in izvor:

• Vrsta: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá), nefermentiran. Spiralna oblika (卷曲形, juǎnqūxíng). Proizvodnja je popolnoma mehanizirana. Pozicioniran je kot izdelek za množični trg (大宗绿茶, dàzōng lǜchá): surovina en popek + dva do trije listi (zrelejša kot pri vrhunskih čajih), ob izjemno visokih vodno ekstraktivnih parametrih (≥42 %).

• Kategorija: Izdelek z geografsko označbo Ljudske republike Kitajske (国家地理标志保护产品). »Dežela znamenitih kitajskih čajev« (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá zhī Xiāng, 2010). Standard: T/LPCX 01-2020 »Lipin Xiangcha« (《黎平香茶》). Okraj nosi tudi naziva »Vsekitajski ključni okraj pridelave čaja« (全国重点产茶县) in »Najlepša čajna dežela Zahodne Kitajske« (中国西部最美茶乡). Do leta 2024 več kot 40 % vse čajne proizvodnje okraja odpade na kategorijo »xiangcha«.

• Izvor: Kitajska, provinca Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng), avtonomno okrožje Qiandongnan Miao in Dong (黔东南州), okraj Lipin (黎平县). Površinsko največji okraj province.

• Geografske koordinate: Približno 26°14′ S, 109°08′ V (središče okraja).

2. Zgodovina in kulturni pomen:

• Izvor imena. »Lipin« (黎平) je zgodovinsko ime okraja, ki sega v obdobje Yongle (永乐, 1403), ko je bila ustanovljena »Lipinska uprava« (黎平府). »Xiang Cha« (香茶) — dobesedno »dišeči čaj« — poudarja kostanjevo-cvetlični profil kot glavno tržno prednost.

• Zahodni Han in »Čajni kanon«. Čajna kultura jugovzhodnega Guizhoua je dokumentirana že od časa Zahodnega Hana (西汉, 206 pr. n. št.–9 n. št.). V jezikoslovnem traktatu »Fangyan« Yanga Xionga je zabeležena beseda »she« (蔎) — narečno poimenovanje za čaj na jugozahodu, ki se je do danes ohranilo v jeziku Dong. Lu Yujev »Čajni kanon« umešča območje Lipina v »Qianzhong chaqu«: »茶之出黔中，生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳« — »Čaj iz Qianzhonga, ki raste v Sizhouu, Bozhouu, Feizhouu, Yizhouu … ga ni težko najti, njegov okus pa je izvrsten«.

• Kronika Ming. V »Hongzhi Guizhou Tujing Xinzhi« (弘治《贵州图经新志》, Míng Hongzhi, 1488–1505) je zapisano: »黎平府，洞茶叶大而味美« — »Lipinska uprava: čaj [ljudstva] Dong — list je velik, okus izvrsten«. V času Yongle (永乐, 1413) so po ustanovitvi Lipinske uprave lokalni uradniki-poglavarji (长官司, zhǎngguānsī) čaj pošiljali v prestolnico kot dvoru darilo.

• Kronike Qing. »Daoguang Lipin Fuzhi« (道光《黎平府志》, 1845) podrobno opisuje sezonske rituale nabiranja čaja, razvrstitev glede na čas (pred Sheqian — najzgodnejši, pred Houqian — srednji, pred Yuqian — zadnji kakovostni pridelek) in čajne običaje ljudstev Dong in Miao. Pesnik iz dinastije Qing Gu Chunchun (顾忳纯) je napisal pesem »Xishan Cha« (《西山茶》) s predgovorom, ki opisuje čajne plantaže na »Zahodnih gorah« Lipina.

• Sodobno obdobje. Leta 1976 je bila zgrajena »Guihuatai wanmu chachang« (桂花台万亩茶场, »Desettisoč mujeva čajna farma Guihuatai«) — takrat največja v okrožju. Leta 2010 je okraj prejel naziv »Dežela znamenitih kitajskih čajev«. Leta 2020 je začel veljati panožni standard T/LPCX 01-2020 »Lipin Xiangcha«. Do leta 2024 so čajni vrtovi Lipina dosegli 269 800 mujev (~18 000 ha), letna proizvodnja je znašala 15 200 ton, skupna vrednost pa 1,62 milijarde juanov. V okraju deluje več kot 300 čajnih podjetij, 36 standardiziranih tovarn s čisto proizvodnjo in 119 čajnih zadrug.

• Obseg panoge. Okraj Lipin je prejel več kot deset nacionalnih in panožnih nazivov: »Dežela znamenitih kitajskih čajev« (2010), »Vsekitajski ključni okraj pridelave čaja«, »Top-10 ekoloških čajnih okrajev Kitajske«, »Vzorni okraj razvoja čajne industrije«, »Najlepša čajna dežela Zahodne Kitajske«, »Najmočnejši čajni okraj Kitajske«. Čajni izdelki iz Lipina so prejeli okoli sto nagrad na domačih in mednarodnih razstavah. Skupna vrednost čajne industrije okraja se približuje 2 milijardama juanov, čaj pa je postal nosilna panoga za povečanje dohodkov lokalnega prebivalstva.

• Kulturni pomen. Lipin je srce kulture Dong. Večglasno petje »Dage« (侗族大歌), ki naj bi po izročilu nastalo že v obdobju Chunqiu (春秋, 770–476 pr. n. št.), je bilo leta 2009 vpisano na Unescov seznam nesnovne kulturne dediščine človeštva. Naselbina Zhaoxing (肇兴侗寨) v okraju je eno najbolj obiskanih dongških naselij na Kitajskem. V vasi Deshun (德顺乡) na gori Taipingshan (太平山) so se ohranile skupine divje rastočih starih čajevcev — genetska rezerva za selekcijo. Čaj je neločljivi del gostoljubnosti Dongov: oljni čaj »youcha« (油茶, yóuchá), pripravljen z riževimi kosmiči, arašidi in začimbami, je vsakodnevni ritual v dongških in miaojskih družinah.

3. Botanični opis in surovina:

• Vrsta / Kultivar: Osnovni je Longjing 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 hào), ki predstavlja več kot 50 % nasadov. Je ultra zgodnji klonski kultivar, ki ga je razvil Kitajski inštitut za čajne vede (中国农业科学院茶叶研究所); primeren za oblikovanje spiralne oblike. Sodi v vrsto Camellia sinensis var. sinensis. Dodatni kultivarji: Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) in lokalne populacijske sorte (群体种, qúntǐzhǒng) — veliko- in srednjelistne, z debelim listom in bogato vsebnostjo pektinov. Polifenoli — ≥14,5 %.

• Nabiranje: Glavno je spomladansko (marec–april). Poletno in jesensko sta dopolnilna. Nabiranje je popolnoma mehanizirano.

• Standard nabiranja in kakovostni razredi (T/LPCX 01-2020):

  • Vrhunska kakovost (特级, tèjí): En popek + en list. Spiralna oblika, vonj po kostanju. Od 300 juanov za 500 g.
  • Prva kakovost (一级, yījí): En popek + dva lista. 150–300 juanov za 500 g.
  • Druga kakovost (二级, èrjí): En popek + dva lista. 80–150 juanov za 500 g.

4. Terroir in posebnosti gojenja:

• Podnebje: Okraj leži v »Zlatem pasu 26° S« (北纬26°黄金产茶带, Běiwěi 26° Huángjīn Chánchádài) — širinskem pasu, optimalnem za gojenje čaja v subtropski Kitajski. Povprečna letna temperatura je 15–18 °C. Padavine — 1300–1500 mm. Oblačnost — več kot 180 dni na leto. Razpršena svetloba — več kot 70 %. Formula: »高海拔、低纬度、寡日照« (gāo hǎibá, dī wěidù, guǎ rìzhào — »nadmorska višina, nizka zemljepisna širina, malo sonca«) — prav »gua rizhao« (pomanjkanje direktne sončne svetlobe) upočasnjuje pretvorbo aminokislin v polifenole, kar zagotavlja mehak okus in rekordne vodno ekstraktivne kazalnike.

• Nadmorska višina: Več kot 800 m. Čajni vrtovi ležijo na gorskih pobočjih z višinsko razliko 300–1200 m.

• Tla: Rahlo kisla rumena prst (微酸性黄壤, wēi suānxìng huángrǎng; pH 4,5–6,5). Vsebnost organske snovi ≥2 %. Tla so obogatena s selenom (Se) in cinkom (Zn) — značilnost geokemičnega profila okrožja Qiandongnan. Pokritost z gozdom — 76 %.

• Jedro proizvodnje: Vas Gaotun (高屯镇, Gāotún Zhèn) — »Desettisoč mujeva farma Guihuatai« (10 000 mujev), zgrajena leta 1976 in postala temelj industrijskega čajevodstva okraja; vas Deshun (德顺乡) — območje divje rastočih starih dreves na gori Taipingshan, vir genetskega materiala za selekcijo; vas Jiuchao (九潮镇) — visokorodno območje z najbolj mehanizirano proizvodnjo.

• Ekologija: Ozemlje okraja leži na prehodu planote Yunnan-Guizhou v hribovje Hunan-Guangxi. Relief je pretežno sredogorski, z globokimi dolinami rek in potokov. Vodni viri so obilni: okraj leži v porečju reke Nanjiang (南江) in njenih pritokov. Ekološke razmere so ugodne: ni težke industrije, onesnaževanje zraka in voda je minimalno. Okraj Lipin je eden redkih v Guizhouu, ki je za več čajnih gospodarstev pridobil certifikat ekološke pridelave.

5. Tehnologija proizvodnje:

Proizvodnja čaja Lipin Xiang Cha je popolnoma mehanizirana po sistemu »čiste proizvodnje« (全程机械化清洁生产, quánchéng jīxièhuà qīngjié shēngchǎn), kar zagotavlja stabilno kakovost in dolg rok trajanja. Ključno načelo je »快速锁翠« (kuàisù suǒcuì, »hitra fiksacija smaragdne barve«).

• Nabiranje (采摘, cǎizhāi): Mehanizirano. Standard — en popek + dva do trije listi.

• Venenje (摊青, tān qīng): Sveži listi se razgrnejo na bambusovih sitih v zračnem prostoru. Trajanje — 4–6 ur. Izhlapevanje odvečne vlage, začetek tvorbe aromatskih predhodnikov.

• »Ubijanje zelene« (杀青, shāqīng): Rotacijski boben pri temperaturi približno 300 °C — metoda »hitre fiksacije smaragdne barve«. Hitra deaktivacija polifenol oksidaze, fiksacija smaragdne barve in vonja po kostanju.

• Zvijanje (揉捻, róuniǎn): Strojno. Oblikovanje spiralne oblike (卷曲形) — ključna tehnološka operacija, ki določa tržni videz izdelka. List se zvije v čvrste spirale, ki spominjajo na polžje hišice.

• Sušenje (干燥, gānzào): Dvostopenjsko: primarno (毛火, máohuǒ) pri 120 °C → končno (足火, zúhuǒ) pri 80 °C. Preostala vlažnost — ≤6,5 %. Nizka končna vlažnost zagotavlja rok uporabnosti do 24 mesecev.

• Dodatki, arome in barvila so prepovedani.

6. Organoleptične značilnosti:

• Videz suhega lista: Spiralna oblika (卷曲形). Vrhunska kakovost — goste, čvrste spirale »kot polžki« (紧细如螺, jǐnxì rú luó). Barva — temno zelena (墨绿, mòlǜ), enotna.

• Vonj suhega lista: Kostanjev (栗香, lìxiāng) — prevladujoč. Čist (清香) — pri vrhunski kakovosti. Cvetlični (花香) — izrazit pri spomladanskem nabiranju.

• Vonj poparka: Bogat kostanjev s cvetličnim odtenkom. Obstojen — v hladni skodelici se ohranja več kot 10 minut. Formula »bogat vonj«.

• Okus: Poln (醇厚, chúnhòu) — neposredna posledica vodno ekstraktivnih snovi ≥42 %: poparek je »polnega telesa«, z občutkom teže na jeziku. Svež (鲜爽) — zagotovljen zaradi povišane vsebnosti aminokislin. Izrazit povratek sladkosti (回甘). Mehkoba — polifenoli 14–14,5 % (pod povprečjem za zeleni čaj), minimalna grenkoba. Formula »mehak okus«.

• Barva poparka: Vrhunska kakovost — nežno zelena, svetla in prozorna. Druga kakovost — rumeno zelena.

• Dno čaja (prelit list): Nežno rumeno zeleno, enotno. Poganjki celi, list prožen.

7. Kemična sestava:

• Vodno ekstraktivne snovi: ≥42 % — ključni kazalnik, 5–9 % nad nacionalnim standardom GB/T 14456.1. Za primerjavo: minimalni prag po GB za zeleni čaj je 34 %, tipično za kakovostne zelene čaje 36–38 %. Visoke vodno ekstraktivne snovi zagotavljajo »polno telo« poparka in obstojnost okusa.

• Polifenoli: 14–14,5 % — zmerna raven, ki zagotavlja mehkobo brez izrazite trpkosti. Glavne sestavine so katehini (EGCG, EGC, ECG).

• Aminokisline: Povišane — posledica formule »gua rizhao« (pomanjkanje direktne sončne svetlobe). Nadmorska višina >800 m in oblačnost >180 dni upočasnita fotosintezo in s tem pretvorbo aminokislin v polifenole. Prevladuje L-teanin, ki daje značilno mehko sladkost.

• Kofein: 2–4 % (tipično za zeleni čaj). V kombinaciji s povišanimi aminokislinami zagotavlja blag, trajen spodbujevalni učinek.

• Mikroelementi: Selen (Se) in cink (Zn) — iz tal okrožja Qiandongnan. Selen je antioksidant, ki sodeluje pri zaščiti celičnih membran; cink — pri imunski regulaciji.

• Vitamini: Vitamin C (ohranjen zaradi hitre fiksacije pri 300 °C), vitamini skupine B, vitamin E.

8. Koristne lastnosti:

• Antioksidativno delovanje. Katehini (EGCG) nevtralizirajo proste radikale. Selen iz tal okrožja Qiandongnan še poveča antioksidativni potencial.

• Poživljajoč učinek. Kofein v ravnovesju z L-teaninom zagotavlja blago čuječnost brez občutka tesnobe. Vodno ekstraktivne snovi ≥42 % pomenijo visoko koncentracijo bioaktivnih sestavin v vsaki skodelici.

• Podpora z mikroelementi. Selen — zaščita celic pred oksidativnim stresom, podpora delovanju ščitnice. Cink — imunska regulacija, celjenje tkiv.

• Podpora prebavi. Zmerni polifenoli (14–14,5 %) blago spodbujajo izločanje želodčnega soka, ne da bi dražili sluznico.

• Podpora srčno-žilnemu sistemu. Katehini prispevajo k zniževanju LDL (slabega holesterola) in uravnavanju krvnega tlaka.

• Kognitivna podpora. L-teanin spodbuja α-valove v možganih, izboljšuje koncentracijo in učne sposobnosti.

• Zaščita zobne sklenine. Fluor, ki ga vsebuje zeleni čaj, krepi sklenino s tvorbo fluoroapatita.

• Presnovna podpora. Kofein v kombinaciji s katehini spodbuja termogenezo in oksidacijo maščob, kar lahko ob rednem uživanju podpira zdravo presnovo.

• Protibakterijsko delovanje. Katehini izkazujejo bakteriostatično delovanje v ustni votlini, zmanjšujejo tveganje za karies in odpravljajo neprijeten zadah.

9. Priprava čaja:

• Temperatura vode: 85–90 °C za standardne kakovostne razrede. Za vrhunski — 80 °C.

• Količina čaja: 3 g na 100 ml vode (razmerje 1:25–1:38 — bolj zgoščeno kot pri večini zelenih čajev, kar izhaja iz pozicioniranja kot napitka s »polnim telesom«).

• Posoda: Porcelanasti gaiwan (盖碗) 100–150 ml ali stekleni kozarec (玻璃杯). Za oljni čaj (油茶) po dongški tradiciji — litoželezni lonec.

• Postopek:

  1. Posodo segreti z vrelo vodo, vodo odliti.
  2. Dodati 3 g čaja.
  3. Zaliti z vodo ustrezne temperature.
  4. Prvo prelivanje — 30 sekund.
  5. Vsako naslednje — +10–15 sekund.
  6. 3 polnopravni prelivanja. Vodno ekstraktivne snovi ≥42 % zagotavljajo gost poparek tudi pri tretjem prelivanju.

• Dongški oljni čaj (油茶, yóuchá): Tradicionalni način — čajni list popražiti na čajnem olju (茶油), dodati riževe kosmiče (阴米), arašide, ingver, sol. Zaliti z vrelo vodo, precediti. Postreči v majhnih skodelicah s prilogo iz hrustljavega riža. Ta metoda ni priprava v običajnem pomenu, temveč priprava čajne »juhe«, ki »polno telo« čaja Lipin Xiang Cha razkrije v povsem drugačni luči.

• Opomba: Zaradi nizke preostale vlažnosti (≤6,5 %) in mehaniziranega sušenja čaj Lipin Xiang Cha bolje kot mnogi zeleni čaji prenaša prevoz in skladiščenje — kakovost se v prvem letu občutno ne poslabša tudi brez hladilnika (čeprav se hlajenje vseeno priporoča).

10. Shranjevanje:

• Pogoji: Neprepustna embalaža (vakuumske vrečke ali posode s tesnim pokrovom). Shranjevanje v hladilniku pri 0–5 °C.
• Rok uporabnosti: Do 24 mesecev ob pravilnem shranjevanju — bistveno dlje kot pri večini zelenih čajev (tipično 12–18 mesecev). Razlog je nizka preostala vlažnost (≤6,5 %), dosežena z dvostopenjskim mehaniziranim sušenjem.
• Sovražniki čaja: Vlaga, neposredna sončna svetloba, tuji vonji, visoka temperatura.

11. Cena in ponaredki:

• Cenovni razpon: Vrhunska kakovost (特级) — od 300 juanov za 500 g. Prva kakovost — 150–300 juanov. Druga kakovost — 80–150 juanov. Glavna prednost čaja Lipin Xiang Cha je dostopnost ob visoki vodno ekstraktivni vrednosti: to je čaj za množični trg, pri katerem je razmerje »cena – telo v skodelici« eno najboljših na Kitajskem.

• Kako se izogniti ponaredkom:

  • Kupovati z oznako geografske označbe »黎平香茶«.
  • Preveriti obliko: pravi Lipin Xiang Cha ima spiralno obliko (卷曲形), goste, čvrste spirale temno zelene barve. Ponaredki so rahli, neenotni.
  • Oceniti poparek: gost poparek s »polnim telesom« je neposredna posledica vodno ekstraktivnih snovi ≥42 %. Voden, prazen poparek kaže na surovino nizke kakovosti.
  • Preveriti vonj: kostanjev, obstojen. Odsotnost kostanjevega vonja je znak napačne tehnologije fiksacije.
  • Biti pozoren na ceno: čaj druge kakovosti za 30–50 juanov za 500 g vzbuja sum.

12. Zanimivosti:

• Čaj ljudstva Dong in beseda »she«. V jeziku Dong se za čaj še vedno uporablja starinska beseda »she« (蔎) — ista, ki jo je pred več kot dva tisoč leti v »Fangyanu« zapisal Yang Xiong. Mingovska kronika jedrnato navaja: »洞茶叶大而味美« — »Čaj Dongov — list je velik, okus izvrsten«. In petje Dongov — »Dage« (侗族大歌) — je vpisano v Unescovo dediščino.

• 269 800 mujev — čajni »imperij«. Površina čajnih vrtov Lipina je ena največjih v Guizhouu. Za primerjavo: to je več od celotne površine plantaž znamenitega čaja Anji Bai Cha (170 000 mujev) in primerljivo s plantažami na območju Wuyishana.

• Vodno ekstraktivne snovi +5–9 % nad nacionalnim standardom. Vsebnost topnih snovi ≥42 % ob minimalnem pragu GB 34 % je rezultat formule »gua rizhao«: nadmorska višina >800 m, oblačnost >180 dni in razpršena svetloba >70 % upočasnjujejo pretvorbo aminokislin v polifenole in ohranjajo »telo« v skodelici.

• Divja stara drevesa na gori Taipingshan. V vasi Deshun na gori Taipingshan (太平山) so se ohranile skupine divje rastočih čajevcev — genetska rezerva, ki se uporablja za selekcijo lokalnih populacijskih sort.

• Izvoz v Srednjo Azijo. Nenavadna smer za kitajski zeleni čaj: Lipin Xiang Cha se izvaža v države, ki tradicionalno dajejo prednost črnemu čaju. Poleg tega čaj potuje v Peking in Šanghaj — na notranji trg velemest.

• Oljni čaj »youcha« (油茶). Dongška tradicija priprave čaja vključuje praženje listov v čajnem olju z riževimi kosmiči, arašidi, ingverjem in soljo — nastane hranljiv napitek-juha, ki jo pijejo vsak dan. Oljni čaj ni le hrana, temveč ritual gostoljubja: zavrnitev skodelice »youcha« v dongški hiši je resna kršitev bontona.

• »Pojoči« čaj. Okraj Lipin je zibelka večglasnega petja »Dage« (侗族大歌), ki ga je Unesco priznal kot nesnovno dediščino človeštva. Že samo vas Sanlong (三龙) je v narodne ansamble poslala več kot 100 ljudi, 16 jih je sodelovalo na mednarodnih koncertih. Čaj in pesem — dva simbola dongške kulture, neločljivo povezana v vsakdanjem življenju okraja.

13. Primerjava z drugimi zelenimi čaji:

• Duyun Mao Jian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Vrhunski zeleni čaj iz Guizhoua, eden od »desetih znamenitih čajev Kitajske«. Kosmat, nežen, visoka cena. Lipin Xiang Cha je množična alternativa: manj prefinjen, vendar bistveno dostopnejši in gostejšega telesa.

• Meitan Cuiya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Še ena guizhoujska blagovna znamka, ploščata oblika (po tipu Longjinga). Lipin Xiang Cha se razlikuje po spiralni obliki, gostejšem telesu in naravnanosti na množični trg.

• Bi Luo Chun (碧螺春, Bìluóchūn): Spiralna oblika, sadno-cvetlični vonj, nežno telo. Vodno ekstraktivne snovi — 36–38 %. Lipin Xiang Cha je opazno gostejši (≥42 %) in nekajkrat dostopnejši po ceni.

• Zhucha (珠茶, Zhūchá, »smodnik«): Masovni izvozni zeleni čaj v obliki kroglic. Po pozicioniranju (množični trg) mu je blizu, vendar Lipin Xiang Cha prekaša po aromatskem profilu in vodno ekstraktivnih snoveh.

• Leishan Yinqiu Cha (雷山银球茶, Léishān Yínqiú Chá): Edinstvena »srebrna krogla« iz sosednjega okraja Leishan, ročno oblikovana. Vrhunski, drag. Lipin Xiang Cha je množična alternativa iz istega okrožja Qiandongnan, a z mehanizirano tehnologijo.

Za zaključek:

Lipin Xiang Cha je »ljudski« čaj Guizhoua: ne stremi k prefinjenosti Longjinga ali izbranosti Bi Luo Chuna, prepriča pa z dostopnostjo, stabilno kakovostjo in vodno ekstraktivnimi snovmi, ki za 5–9 % presegajo nacionalni standard. Za to »množično« formulo stoji dežela ljudstva Dong, katerega večglasne pesmi odmevajo pod oboki Unesca, divji čajevci na gori Taipingshan, mingovski »gongcha« in 269 800 mujev vrtov, ki na leto dajo 15 200 ton čaja. Vonj po kostanju, polno telo in poštena cena — formula »bogat vonj, mehak okus«, preizkušena od Lu Yujevega »Čajnega kanona« do standarda T/LPCX 01-2020. To je čaj za tiste, ki cenijo vsebino skodelice in ne marketinga — in za tiste, ki vedo, da najbolj pošteni čaji pogosto prihajajo iz krajev, kjer gore pojejo večglasno in kjer beseda za čaj zveni enako kot pred dvema tisočletjema.