Mǎtú lǜchá · new.thetea.app

Mǎtú lǜchá (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — »Zeleni čaj [vasi] Matu« — visokogorski praženi zeleni čaj iz vasi Matu (马图村, Mǎtú Cūn) v naselju Longgang (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) okraja Fengshun (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), mesto Meizhou (梅州市, Méizhōu Shì), provinca Guangdong. Ta čaj ima revolucionarni rodovnik: januarja 1929 je maršal Zhu De (朱德, Zhū Dé), ki je vodil 4. korpus Rdeče armade, pripeljal čete v Matu in kmetom podaril 20 cjinov (10 kg) semen drobnolistnega oolong čaja (小叶乌龙, xiǎoyè wūlóng), prinesenih iz zahodnega Fujiana in prvotno namenjenih za Jinggangshan. Od takrat je Mǎtú lǜchá znan kot »Hóngjūn Chá« (红军茶, Hóngjūn Chá, »Rdečearmejski čaj«). V vasi je ohranjenih več kot 100.000 več kot sto let starih čajevcev – eden največjih nasadov starodavnih čajnih rastlin v Guangdongu. Tehnologija »dvojnega praženja – dvojnega zvijanja« (二炒二揉, èr chǎo èr róu) je nematerialna kulturna dediščina Meizhouja. Vsebnost polifenolov – 33,83 %.

1. Razvrstitev in izvor:

Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá), nefermentiran. Pražen (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá). Oblika – »obrvasta« (眉形, méi xíng): čvrsti, rahlo ukrivljeni sivo-zeleni lističi s puhom.
Kategorija: Izdelek z geografsko zaščito LRK (国家地理标志保护产品, 2014). Nematerialna kulturna dediščina Meizhouja (梅州市非物质文化遗产) – tehnologija »二炒二揉«. Eden izmed »Osmih slovečih čajev Meizhouja« (嘉应八大名茶, od 1984). »Rdečearmejski čaj« (红军茶). Zmagovalec Guangdongskih tekmovanj slovečih čajev: zlata medalja 6. tekmovanja (2005), srebro 7. (2007), nagrada za kakovost 5. (2002). Do leta 2023: 12.000 mu (~800 ha), več kot 100.000 sto let starih dreves, letna vrednost proizvodnje – 200 milijonov juanov.
Izvor: Kitajska, provinca Guangdong (广东省), mesto Meizhou (梅州市), okraj Fengshun (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), naselje Longgang (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), vas Matu (马图村). Proizvodnja se razteza tudi na sosednje vasi Pingfeng (坪丰), Jiangkeng (江坑) in Songjiang (松江).
Geografske koordinate: Približno 24°05′ s. š., 116°10′ v. d.

2. Zgodovina in kulturni pomen:

Zgodovina:

Epoha Ming, cesar Daoguang (道光十一年, 1831). Prvi dokumentirani zapisi o čajevodstvu v vasi: kmetje vasi Xia Zhang Datanghu (下嶂大塘湖) so zasadili 3 mu (~0,2 ha) čajnega nasada z drobnolistno sorto. Posamezni viri začetek čajevodstva postavljajo v 16. stoletje, kar kaže na več kot 500-letno zgodovino. Nekatera od teh dreves so preživela do danes.

1929 – Zhu De in »Rdečearmejski čaj«. Januarja 1929 je maršal Zhu De (朱德, 1886–1976) pripeljal 4. korpus Rdeče armade v Matu – gorsko vas na stičišču Fengshuna, Wuhue in Jiexija. Tu so potekala dva »Posveta v Matuju« (马图会议), ki sta zaznamovala zgodovino Rdeče armade (poleg Zhu Deja so vas obiskali še Zhu Yunqing (朱云卿), Luo Ronghuan (罗荣桓) in Nie Rongzhen (聂荣臻)). Zhu De je, videvši revščino prebivalcev gorske vasi, kmetom podaril vrečo (20 cjinov, ~10 kg) semen drobnolistnega oolong čaja (小叶乌龙茶种), prinesenih iz zahodnega Fujiana, prvotno namenjenih za Jinggangshan. Na splošnem zboru je kmete pozval: »Sadite čaj – utrjujte vas« (种茶兴农). Čaj, ki je zrasel iz teh semen, so poimenovali »Hóngjūn Chá« (红军茶, »Rdečearmejski čaj«) ali »Rdečearmejska sorta« (红茶种, hóngchá zhǒng) – eno redkih imen čajev na Kitajskem, ki je neposredno povezano z zgodovino Rdeče armade. Pesem »Dvignite skodelico čaja Matu« (《敬你一杯马图茶》) je večkrat predvajal državni Centralni ljudski radio.

1954 – »Najvišja cena«. Guandongska čajna zveza je Mǎtú lǜchá podelila status »zelenega čaja z najvišjo ceno v Guangdongu« (广东省绿茶类最高价格) – priznanje izjemne kakovosti.

1980-a – zaton in oživitev. Obseg se je zmanjšal: po reformah se je vsako gospodinjstvo s čajem ukvarjalo samostojno, brez usklajevanja. Obnovitev je prišla prek modela »podjetje + baza + kmečko gospodarstvo« (公司+基地+农户): podjetji »Mashan Chaye« (马山茶业) in »Matu Chaye« (马图茶业) sta združili vire, poenotili predelavo in izdelek plasirali na tuji trg.

2002–2023. Zmage na Guangdongskih tekmovanjih slovečih čajev (2002, 2005, 2007). Leta 2014 – geografska zaščita in vpis tehnologije »二炒二揉« v register nematerialne dediščine Meizhouja. Do leta 2023: 12.000 mu, letna vrednost – 200 milijonov juanov. Čaj izvažajo v jugovzhodno Azijo, kjer uživa stalno povpraševanje med diaspore Hakka.

Ime:
- »Matu« (马图, Mǎtú) – »Podoba konj« (ali »Zemljevid konj«). Vas se je prvotno imenovala »Matou« (马头, »Konjska glava«): okoliške gore spominjajo na silhueto konja z dvignjeno glavo. Sčasoma se je ime preoblikovalo v »Matu« – »podoba galopirajočih konj«, kar odraža veličino gorske pokrajine.
- »Lǜchá« (绿茶, Lǜchá) – »Zeleni čaj« – neposredna oznaka kategorije.
Kulturni pomen: Matu je vas ljudstva Hakka (客家, Kèjiā) in čaj je neločljivo povezan s hakkansko identiteto. Hakka so podetnos Hansov, znani po delavnosti, klanski solidarnosti in ohranjanju tradicij; Meizhou je »prestolnica Hakkov« (客都, Kèdū). Mǎtú lǜchá je eden od čajnih simbolov tega statusa. »Rdečearmejski čaj« je simbol ne le revolucionarne dediščine, temveč tudi kmečke delavnosti: semena, ki jih je podaril maršal, so sprejeli, ohranili in prenašali skozi generacije. Vas je tudi »staro sovjetsko območje« (老苏区, lǎo sūqū) – ozemlje, kjer je bila v letih 1920–30 vzpostavljena sovjetska oblast. Danes v Matuju gradijo »Spominski kompleks Centralnega sovjetskega območja« – muzej, maršalov trg, revolucionarni spomeniki, povezani s čajnim turizmom.

3. Botanični opis in surovina:

Sorta / Kultivar: Osnovni – Drobnolistni oolong (小叶乌龙群体种, xiǎoyè wūlóng qúntǐ zhǒng), Camellia sinensis var. sinensis, populacijska sorta, grmičasta, srednjelistna. Potomci semen, ki jih je leta 1929 podaril Zhu De, in starejših nasadov (16.–19. stol.). Teža 100 poganjkov (en popek + trije listi) – ~70 g. Polifenoli – 33,83 % – eden najvišjih kazalnikov med guangdongskimi zelenimi čaji. Dodatno – uvedeni kultivarji: Jinmudan (金牡丹, Jīnmǔdān, »Zlata potonika«) in Meijian (梅尖, Méijiān, »Konica slive«) – za inovativne linije.
Obiranje: Spomladansko – od spomladanskega enakonočja (春分, Chūnfēn) do praznika Qingming (清明, Qīngmíng). Standard – en popek + en list v začetni fazi razpiranja (一芽一叶初展). Jesenski čaj se proizvaja v omejenem obsegu.
Stoletna drevesa: Več kot 100.000 več kot sto let starih čajevcev (od tega ~2800 mu – nasad tradicionalnih drobnolistnih) – genetski rezervat in vir surovine za najvišji kakovostni razred. Eden največjih nasadov starodavnih čajnih rastlin v Guangdongu.
Kakovostni razredi (po višini rasti):
- Visokogorski »oblačni« (高山云雾茶, gāoshān yúnwù chá, 900+ m): Kostanjeva aroma, obstojna, z »gorsko melodijo«. Od 120 juanov/500 g (do 3000 juanov/cjin za vrhunske serije iz stoletnih dreves).
- Srednjegorski (中山茶, zhōngshān chá, 700–900 m): Poln, manj aromatičen. 80–120 juanov/500 g.
- Nižinski (低山茶, dīshān chá, <700 m): Množični, vsakodnevni. 40–80 juanov/500 g.
Linije: Tradicionalna (条索紧结, kostanjeva-riževa aroma) + inovativna »Zlata igla / Srebrna igla« (金针/银针 – iz enojnih popkov, obilen puh, svež »zelen« profil).

4. Teruar in posebnosti gojenja:

Podnebje: Subtropsko, z izrazitimi gorskimi značilnostmi. Srednja letna temperatura – 21°C (na vrhovih – občutno nižja). Povprečna letna količina padavin – 2300 mm – eden najvišjih kazalnikov med kitajskimi čajnimi območji. Letno sončno obsevanje – 1860 ur. Megla – več kot 200 dni na leto. Od 4. do 9. lunarnega meseca (približno maj–oktober) oblaki zakrivajo sonce, puščajo le 4–5 ur sonca na dan – ekstremna »寡日照« (guǎ rìzhào, »malo sonca«) tudi za oblačni Guangdong. Dnevna temperaturna amplituda je velika. Zimske pozebe prihajajo zgodaj, poletna vročina – pozno, kar ustvarja podaljšano vegetacijsko dobo zmerne intenzivnosti.
Nadmorska višina: Jedro pridelave – 915–956 m. Okolico sestavljajo več kot tisočmetrski vrhovi: Jiulong Zhang (九龙嶂, Jiǔlóng Zhàng, »Greben devetih zmajev«), Wanshi Zhang (万狮嶂, Wànshī Zhàng, »Greben deset tisoč levov«), Beishan Zhang (北山嶂, Běishān Zhàng, »Severni gorski greben«). Vrhovi tvorijo naravni »amfiteater«, ki zadržuje vlago in meglo.
Prst: Rdečkasto-rumeni peščeni ilovici (黄红砂壤土, huánghóng shā rǎng tǔ) na preperelih granitih in kvarcitih iz janšanskega obdobja (燕山期花岗岩、石英岩风化). pH 5,5–6,5 – optimalna kislost. Matična kamnina vključuje tudi purpurni peščenjak (紫色砂岩). Organske snovi so obilne, rastlinski pokrov – pretežno praproti (蕨草).
Ekologija: Jedro – območje varovanja vodnih virov. V radiju več deset kilometrov – nobenega vira onesnaženja. Reke izvirajo na višinah 1050 m (九龙嶂, 北山嶂). Kemična gnojila in pesticidi so prepovedani.

5. Tehnologija izdelave:

Avtorska hakkanska tehnologija »二炒二揉« (èr chǎo èr róu, »dvojno praženje – dvojno zvijanje«) – nematerialna kulturna dediščina Meizhouja (od 2014). Podvojeni cikel praženja in zvijanja zagotavlja globino okusa in oblikovanje »gorske melodije« (山韵, shānyùn). Celoten postopek se izvaja z bambusovimi in lesenimi orodji (竹制器具, zhúzhì qìjù) – stik lista s kovino je izključen v celotni obdelavi, kar preprečuje katalitično oksidacijo polifenolov in ohranja čistost okusa.

Razsipavanje (摊晾, tān liáng): Sveže odtrgane poganjke se tanko razporedijo na bambusovih pladnjih. Čas – 2–4 ure glede na vlago. Začetno zmanjšanje turgorja in zagon tvorbe arome.
Prvo praženje – »fiksiranje zelenja« (杀青, shāqīng): Kotel iz litega železa (铁锅, tiě guō), temperatura ~200°C. Metoda »premetavanja + parjenja« (扬焖结合, yáng mèn jiéhé): izmenično visoko premetavanje lista (za hitro izparevanje) in pritiskanje ob stene kotla (za nežen segrevanje). Inaktivacija encimov. Čas – 5–8 minut.
Prvo zvijanje (初揉, chū róu): List se zvija v bambusovi posodi. Cilj – uničenje celičnih membran, začetek oblikovanja »obrvaste« oblike. Pritiskanje – zmerno.
Drugo praženje (初炒, chū chǎo): Ponovna visokotemperaturna obdelava v kotlu. Cilj – dodatno fiksiranje, krepitev kostanjeve arome in »riževe« note. Temperatura – 160–180°C.
Drugo zvijanje (复揉, fù róu): Ponovno oblikovanje. Intenzivnejše pritiskanje – zgoščevanje lističa, dokončno oblikovanje »obrvaste« silhuete.
Končno praženje z dvigom arome (复炒提香定型, fù chǎo tíxiāng dìngxíng): Temperatura – 120–140°C. Fiksiranje oblike in »dvig« (提香, tíxiāng) arome: Maillardova reakcija med aminokislinami in sladkorji oblikuje kostanjeve in »praženega riža« note.
Sušenje (烘干, hōnggān): Končno zniževanje vlage do ≤5 %.

6. Organoleptične lastnosti:

Videz suhega lista: »Obrvasti« lističi (眉形): čvrsti, rahlo ukrivljeni, sivo-zeleni s puhom (灰绿显毫, huī lǜ xiǎn háo). Velikost – srednja, enakomerna. Pri najvišjem kakovostnem razredu (stoletna drevesa) – bolj droben list, obilen puh.
Aroma suhega lista: Kostanjeva (板栗香, bǎnlì xiāng) – osnovna, topla in zaokrožena. »Aroma praženega riža« (炒米香, chǎomǐ xiāng) – iz tradicionalne »ognjene obdelave« (火工, huǒgōng) dvojnega praženja. Nežna »gorska« nota.
Aroma poparka: Kostanjevo-rižev sestav se razpre živahno, z dodano »gorsko melodijo« (山韵, shānyùn) – visokogorskim teruarskim tonom, ki ga zaznamo kot hladno mineralno »senco« za toplim kostanjevim »telesom«. Obstojnost – 5–7 prelitij za visokogorski čaj.
Okus: Sladko-mehak (甘醇, gān chún) – sladkoba je opazna že od prvega prelitja. Svež (鲜爽, xiān shuǎng). Poln in močan (浓强, nóng qiáng) – visoka vsebnost topnih snovi in polifenolov (33,83 %) daje izrazito »telo«. Vračajoča se sladkoba – obstojna, s podaljšano »grleno melodijo« (喉韵绵长, hóuyùn miáncháng) – pookus se čuti globoko v grlu, ne le na jeziku.
Barva poparka: Modrikasto zelena, prozorna, z rahlim rumenim tonom na svetlobi (青绿透亮略带微黄, qīnglǜ tòuliàng lüè dài wēi huáng). Čista, brez motnosti.
Čajno dno (razprti list): Mehko, nežno, enakomerno, »živo« (柔软幼嫩、匀整鲜活, róuruǎn yòunèn, yúnzhěng xiānhuó). Listi se popolnoma razprejo, ohranjajo celovitost – znak pazljivega ročnega zvijanja.

7. Kemična sestava:

Polifenoli (茶多酚): 33,83 % – visoka vrednost, znatno nad povprečjem za zeleni čaj (~18–25 %). Pojasnjuje se s kombinacijo kultivarja drobnolistnega oolonga (genetska nagnjenost k visoki vsebnosti katehinov) in subtropskega podnebja z obilnimi padavinami. Glavni katehini: EGCG, ECG, EGC.
Aminokisline (氨基酸): ≥3,10 %. L-teanin – glavna sestavina. Vsebnost je nižja kot pri »severnih« čajih (Yimeng Yú Yá, Rizhao), vendar dovolj za oblikovanje izrazitega »svežega« profila. Razmerje polifenoli/aminokisline (~10:1) je pomaknjeno v korist polifenolov – od tod bolj »močan« in »poln« značaj okusa.
Kofein (咖啡碱): Okvirno 3,5–4,5 % – povišana vsebnost, značilna za drobnolistne oolong surovine.
Fluor (氟): Povišana vsebnost – zaščita zobne sklenine. Čajni grmi na kislih granitnih tleh akumulirajo fluor iz podtalnice.
Vitamini: C, B₁, B₂, E, K, β-karotin.
Mineralne snovi: K, Mg, Mn, Zn, Fe, F.
Aromatične spojine: Kostanjeva in »riževa« aroma nastanejo s pomočjo pirazinov (2-etil-3,5-dimetilpirazin in drugi) ter furanskih derivatov – posledica dvojnega praženja in Maillardove reakcije. »Gorska melodija« (山韵) – zapleten kompleks terpenoidov, akumuliranih ob ekstremno nizki osvetlitvi (4–5 ur/dan).

8. Koristne lastnosti:

Močno antioksidativno delovanje: Polifenoli 33,83 % – eden najvišjih kazalnikov med zelenimi čaji. EGCG nevtralizira proste radikale, zmanjšuje oksidativni stres, ščiti DNK pred poškodbami.
Tonizirajoči učinek: Povišan kofein (~3,5–4,5 %) zagotavlja izrazit tonus; L-teanin blaži »živčni« vrh, oblikuje »čisto budnost«.
Zaščita zobne sklenine: Povišana vsebnost fluora preprečuje demineralizacijo sklenine in zavira rast kariogenih bakterij.
Podpora srčno-žilnemu sistemu: Katehini izboljšujejo funkcijo endotelija, prispevajo k normalizaciji krvnega tlaka.
Podpora lipidni presnovi: EGCG spodbuja oksidacijo maščobnih kislin, znižuje raven LDL.
Protivnetno delovanje: Polifenoli zavirajo izražanje vnetnih citokinov.
Kognitivne funkcije: L-teanin spodbuja α-valove v možganih, izboljšuje pozornost in delovni spomin.

9. Priprava:

Temperatura vode: 80–85°C.
Količina čaja: 3 g na 100 ml (gaiwan) ali 3 g na 200 ml (steklen kozarec).
Posoda:
- Gaiwan (盖碗): Optimalen za nadzor ekstrakcije in opazovanje »gorske melodije« v zaporednih prelitjih.
- Steklen kozarec (玻璃杯): Za opazovanje »stoječih popkov« (芽叶竖立, yá yè shù lì) in uživanje v barvi poparka.
Postopek (gaiwan):
1. Segreti gaiwan in čahaj z vrelo vodo.
2. Vsuti 3 g čaja. Splakovanje – 5 sekund, odtočiti.
3. Prvo prelitje – 20 sekund.
4. Vsako naslednje – +5 sekund.
5. Zdrži 6–8 prelitij. »Gorska melodija« je najizrazitejša v 3.–5. prelitju.
Postopek (steklen kozarec):
1. Segreti kozarec.
2. Vsuti 3 g čaja, zaliti z vodo (80°C).
3. Namakati 3 minute. Opazovati »stoječe popke« – navpični položaj listov priča o kakovostni surovini.
4. Zdrži 3–4 dolivanja.

10. Shranjevanje:

Pogoji: Hermetična embalaža, hladilnik 0–5°C.
Nov čaj: »Počitek« 7 dni po izdelavi.
Po odprtju: Porabiti v 10 dneh – kostanjeva-riževa aroma, oblikovana z dvojnim praženjem, je sicer stabilnejša kot pri mnogih zelenih čajih, vendar še vedno podvržena oksidaciji.
Sovražniki čaja: Vlaga, svetloba, toplota, tuji vonji.
Rok trajanja: V zaprti embalaži pri 0–5°C – do 18 mesecev.

11. Cena in ponaredki:

Cenovne orientacije:
- Visokogorski »oblačni« (900+ m, stoletna drevesa) – od 120 juanov/500 g; vrhunske serije – do 3000 juanov/cjin (6000 juanov/kg).
- Srednjegorski (700–900 m) – 80–120 juanov/500 g.
- Nižinski (<700 m) – 40–80 juanov/500 g.
Kako se izogniti ponaredkom:
- Kupujte z oznako geografske zaščite »马图绿茶«.
- Pristni Mǎtú lǜchá – »obrvasti« lističi, sivo-zeleni s puhom. Veliki, razsuti ali preveč temni – znak podtikanja.
- Preverite aromo: kostanjeva-riževa, obstojna, z »gorsko« noto. Odsotnost »riževega« tona je sumljiva (priča o enkratnem praženju).
- Poparek – modrikasto zelen, prozoren. Moten ali temno rumen – odstopanje.
- Mǎtú lǜchá je relativno dostopen čaj; sumljivo visoka cena (več kot 3000 juanov/500 g) lahko kaže na špekulacijo, sumljivo nizka (<40 juanov/500 g) pa na ponaredek.

12. Zanimivosti:

Zhu De in 10 kg semen. Leta 1929 je maršal Zhu De podaril vasi Matu vrečo semen drobnolistnega oolonga, prinesenih iz zahodnega Fujiana – eden redkih primerov v zgodovini, ko je čajna znamka neposredno povezana s konkretnim epizodom iz biografije poveljnika Rdeče armade. Semena so bila namenjena za Jinggangshan, a jih je Zhu De, videvši revščino gorske vasi, pustil hakkanskim kmetom.
»Rdečearmejski čaj« (红军茶). Uradno drugo ime Mǎtú lǜchá – čaj, »zrasel iz semen revolucije«. Še danes podjetje »Matu Chaye« vsako leto izdaja serijo »红军茶«, v vasi pa zveni pesem »Dvignite skodelico čaja Matu« (《敬你一杯马图茶》), ki jo je v 70. letih prvič predvajal Centralni ljudski radio.
100.000+ stoletnih dreves. Eden največjih nasadov starodavnih čajnih rastlin v Guangdongu. Drevesa rastejo na nadmorskih višinah 700–1000 m, na pobočjih »Greben devetih zmajev« (九龙嶂). Genski rezervat izjemne vrednosti.
4–5 ur sonca na dan. Od 4. do 9. lunarnega meseca oblaki zakrivajo sonce, puščajo le 4–5 ur sončne svetlobe – ekstremna »寡日照« za subtropski Guangdong. Ta režim zavira fotosintetsko pretvorbo teanina v katehine, paradoksalno povečuje »svežino« čaja ob njegovi visoki vsebnosti polifenolov.
»Dvojno praženje – dvojno zvijanje« in bambus. Tehnologija »二炒二揉« – podvojen cikel praženja in zvijanja – zagotavlja globino okusa in »gorsko melodijo«. Celoten postopek se izvaja z bambusovimi orodji – stik lista s kovino je izključen, enako kot pri tehnologiji Rénhuà Yínháo (仁化银毫) iz istega Guangdonga.
»梅州高原« – »Meizhouška planota«. Matu imenujejo »visokogorska planota Meizhouja« (梅州高原) – povprečna nadmorska višina vasi (700 m) jo dela eno najvišjih točk obsežne kotline Meizhouja, več kot tisočmetrski vrhovi pa ustvarjajo mikroklimo, ki je ni mogoče najti nikjer drugje v regiji.

13. Primerjava z drugimi zelenimi čaji:

Rénhuà Yínháo (仁化银毫, Rénhuà Yínháo): Drugi guangdongski zeleni čaj z geografsko zaščito (iz Shaoguanja). Prav tako ga izdelujejo z bambusovimi orodji brez stika s kovino. Vendar je Rénhuà Yínháo iz kultivarja Báimáo Chá (白毛茶), z obilnim puhom in bolj »svežim« profilom. Mǎtú lǜchá je iz drobnolistnega oolonga, s kostanjeva-riževo aromo in »gorsko melodijo«.
Yánxī Shān Báimáojiān (沿溪山白毛尖, Yánxī Shān Báimáojiān): Guandongski zeleni čaj iz Renhua, znan po obilnem belem puhu in »žadnato zelenem« poparku. Bolj nežen in »svež« profil. Mǎtú lǜchá – bolj »telesten«, z izrazitim »ognjenim« značajem dvojnega praženja.
Méixiàn Lǜchá (梅县绿茶, Méixiàn Lǜchá): »Rojak« iz istega Meizhouja (okraj Meixian). Iz drobnolistnih lokalnih sort in kultivarja Jīnxuān. GI je pridobil leta 2020. Podoben hakkanski kontekst, a brez »revolucionarne« zgodovine in brez nasada stoletnih dreves.
Láoshān Lǜchá (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): Shandongski »severni« zeleni čaj za kontrast. Oba sta visokogorska oblačna čaja s kostanjevo aromo, vendar Láoshān raste na 35° s. š. v zmernem podnebju, Matu pa na 24° s. š. v subtropih. Razlike v polifenolih: Matu – 33,83 % (subtrop), Láoshān – bistveno nižje (severne zemljepisne širine upočasnjujejo sintezo katehinov).

Za zaključek:

Mǎtú lǜchá – čaj z dvojno rodovino: »rdečo« – semena od maršala Zhu Deja, podarjena hakkanski vasi leta 1929, – in »zeleno« – več kot 100.000 stoletnih dreves na višini 956 m v oblakih »Greben devetih zmajev«. »Dvojno praženje – dvojno zvijanje« z bambusovimi orodji, kostanjeva-riževa aroma z »gorsko melodijo« in 33,83 % polifenolov – formula čaja, ki ga ni mogoče le piti, ampak se ga tudi »dotakniti«: stoletna drevesa v Matuju stojijo še danes, pesem »Dvignite skodelico čaja Matu« pa še vedno odmeva v vasi, kjer hakkanski kmetje nadaljujejo delo, ki ga je skoraj stoletje nazaj začel maršal.