Qí Lán · new.thetea.app

Qí Lán (»Čudovita orhideja«) je fudžjanski oolong z izrazito orhidejnim vonjem, pridelujejo ga v več pokrajinah province Fudžjan in glede na terroir dobi povsem različne značaje. V gorovju Wǔyí postane skalni čaj (岩茶, Yán Chá) z mineralno globino; v okraju Pínghé pa južnofudžjanski oolong z osvežujočo cvetličnostjo. Eno ime – dva svetova okusa. Star pregovor pravi: »宁弃瑶池三分水，不舍奇兰半缕香« – »Bolje izgubiti tri dele vode iz Jaspisovega jezera, kot se odpovedati polovici vonja Qí Lán«.

1. Klasifikacija in izvor:

Tip: Oolong (polfermentirani čaj). Stopnja oksidacije 15–40 % – od svetle do srednje, odvisno od regionalnega sloga.
Kategorija: Pod skupnim imenom »Qí Lán« obstaja več sorodnih, a različnih kultivarjev:
- Wǔyí Qí Lán (武夷奇兰, Wǔyí Qí Lán): Skalni oolong (武夷岩茶, Wǔyí Yán Chá), slog Měiběi. Spada med »poimenovane sorte« (名枞, Míngcōng) gore Wǔyíshān.
- Bái Yá Qí Lán (白芽奇兰, Bái Yá Qí Lán – »Čudovita orhideja z belimi poganjki«): Samostojen kultivar, glavni oolong okraja Pínghé (平和县), slog Měinán. Najpomembnejša komercialna različica.
- Jīn Biān Qí Lán (金边奇兰, Jīn Biān Qí Lán – »Zlatoobrobljeni Qí Lán«): Vzgojen iz mutacije Bái Yá Qí Lán v Wǔyíu; odlikujejo ga note mandlja in marelice.
- Zhú Yè Qí Lán (竹叶奇兰, Zhú Yè Qí Lán – »Bambusovolistni Qí Lán«): Okraj Ānxī, stara sorta; uporablja se v mešanicah.
Izvor:
- Okraj Pínghé (平和县, Pínghé Xiàn), prefektura Zhāngzhōu (漳州, Zhāngzhōu): Južni Fudžjan. Domovina kultivarja Bái Yá Qí Lán. Vas Qílǐng (崎岭乡, Qílǐng Xiāng), vas Péngxī (彭溪村, Péngxī Cūn) – kraj primarne selekcije. ~24°22’ s. z. š., ~117°19’ v. z. d.
- Gorovje Wǔyíshān (武夷山, Wǔyí Shān): Severozahodni Fudžjan. ~27°43’ s. z. š., ~117°41’ v. z. d.
- Okraj Ānxī (安溪县, Ānxī Xiàn): Vas Xīpíng (西坪), domovina Zhú Yè Qí Lán.
- Pojavlja se tudi v prefekturi Cháozhōu (潮州, Cháozhōu) v provinci Guǎngdōng – redkeje.

2. Zgodovina in kulturni pomen:

Zgodovina: Čajevrstvo v Pínghéju ima več kot tisočletno zgodovino. Že v »Kronikah okraja Pínghé« (《平和县志》) iz obdobja cesarja Kāngxī (康熙, 1661–1722) je zapisano: »čaj z gore Dàfēngshān je najboljši« (茶出大峰山者良). Od poznega obdobja Míng in zgodnjega Qīng so čaj iz Pínghéja izvažali v jugovzhodno Azijo in Mjanmar. Legenda o izvoru Bái Yá Qí Lán sega v čas vladavine cesarja Qiánlónga (乾隆, 1735–1795) iz dinastije Qīng: ob vodnjaku (水井) v vasi Péngxī, ob vznožju gore Dàqín Shān (大芹山, Dàqín Shān), je spontano zraslo nenavadno čajno drevo, katerega mladi poganjki so bili belkasto zeleni. Lokalni prebivalci so iz njegovih listov pripravili oolong – in odkrili izjemen, neprimerljiv vonj po orhideji. Drevo je dobilo ime »Bái Yá Qí Lán« – »Čudovita orhideja z belimi poganjki«. Vendar pa je sodobni sortni status Bái Yá Qí Lán dobil šele leta 1981, ko so sodelavci čajne postaje Kmetijskega urada okraja Pínghé skupaj z agronomi iz vasi Péngxī izvedli znanstveno selekcijo (单株选育, dānzhū xuǎnyù) iz lokalne heterogene populacije in izločili linijo z najizrazitejšim vonjem po orhideji ter stabilnimi gospodarskimi lastnostmi. Leta 1996 je bil Bái Yá Qí Lán uradno odobren s strani Odbora za sortno preskušanje kmetijskih kultur province Fudžjan kot »provincialna nova sorta čajnega drevesa« (省级茶树新良种). Od tega trenutka se je površina začela hitro povečevati: danes v Pínghéju več kot 47 000 mǔjev (~3100 ha) nasadov Bái Yá Qí Lán s približno 10 000 tonami letne proizvodnje. V gorovje Wǔyíshān so bili kultivarji družine Qí Lán prineseni v 90. letih 20. stoletja iz Pínghéja. Površine so majhne, vendar si je wǔyíski Qí Lán utrdil mesto med »poimenovanimi sortami« yán chá, cenjenimi zaradi čistosti vonja po orhideji v ozadju skalne mineralnosti. Zgodovinski mejnik: leta 1997 je bilo na Fudžjanskem tekmovalnem pokušanju »Pokal Jiǔfēng« (九峰杯) 500 gramov Bái Yá Qí Lán prodanih na dražbi za 180 000 juanov – takratni kitajski rekord za oolonge.
Ime:
- »Qí« (奇) – čudovit, nenavaden, redek.
- »Lán« (兰) – orhideja (Cymbidium, Dendrobium – nacionalne orhideje Kitajske).
- Dobesedno: »Čudovita orhideja« – neposredna navedba prevladujoče značilnosti vonja.
- »Bái Yá« (白芽) – »bel poganjek«: mladi poganjki imajo značilno belkasto rumeno-zeleno barvo.
Kulturni pomen: Bái Yá Qí Lán je ponos južnega Fudžjana in ključni izvozni oolong prefekture Zhāngzhōu. Leta 2000 je Pínghé prejel naziv »Domovina kitajskega čaja (Bái Yá Qí Lán)« (中国茶叶（白芽奇兰）之乡). Blagovna znamka Bái Yá Qí Lán je bila leta 2019 ocenjena na 25,84 milijarde juanov in se uvršča med 15 najboljših regionalnih čajnih znamk na Kitajskem. Skupaj s Tiě Guānyīn in wǔyískim Dà Hóng Páo tvori Bái Yá Qí Lán »zlati trikotnik« (铁三角) fudžjanskega oolonga. Leta 2010 je bil čaj iz Pínghéja vključen med licencirane izdelke svetovne razstave »Expo 2010« v Šanghaju. Wǔyíski Qí Lán pa nasprotno zaseda nišo »insajderskega« čaja – manj promoviranega, a visoko cenjenega med poznavalci zaradi prefinjene note orhideje v mineralnem okviru.

3. Botanični opis in surovina:

Bái Yá Qí Lán (pinhejski): Camellia sinensis var. sinensis. Grmičasta oblika (灌木型, guànmù xíng), nespolna (无性系), srednjelistna (中叶类), poznosezonska (晚生种). Rastlina je srednje visoka, krošnja polrazprta, razvejanost zmerno gosta. Listi so dolgo eliptični, temno zeleni, bleščeči, površina rahlo izbočena, robovi valoviti, nazobčanost – ostra, globoka, pogosta. Listna ploskev je debela, krhka. Značilna posebnost – mladi poganjki so rumeno-bele barve (od tod »Bái Yá«) z opaznim belim puhom (白毫). Teža 100 poganjkov (一芽三叶) – ~139 g. Cvet – 7 venčnih listov, tridelni pestič. Pridelek je visok: 300–500 kg suhega čaja na mǔ.
Wǔyíski Qí Lán: Grm ali poldrevo s precej drobnim listom (manjšim kot pri večini kultivarjev yán chá). Listi so ovalno eliptični, temno zeleni, s podaljšano konico. Bistvena posebnost – izjemno visoka vsebnost hlapnih eteričnih olj že v svežem listu: ob drgnjenju svež list izrazito diši po orhideji.
Standard obiranja: Brst + 2–3 vrhnji listi. Za pinhejski Bái Yá Qí Lán se uporablja standard »malo razprt do srednje razprt« (小开面至中开面, xiǎo kāimiàn zhì zhōng kāimiàn) poganjek, podobno kot pri Tiě Guānyīn. Spomladansko obiranje je najbolj cenjeno.
Sezone: Pomlad (april–maj), poletje, jesen. Spomladanski Qí Lán iz Wǔyía in visokogorskega Pínghéja je vrhunski.

4. Terroir in posebnosti gojenja:

Pínghé – domovina Bái Yá Qí Lán (južnofudžjanski slog)

Relief: Gorska pokrajina južnega Fudžjana. Gora Dàqín Shān (大芹山) – najvišja točka prefekture Zhāngzhōu (1544,8 m). Griči, rečne doline in kotline se prepletajo – tipična krajina »vodnega kraja«: Pínghé je »izvir petih rek« (五江之源, Wǔ Jiāng zhī Yuán), zgornji tokovi petih velikih rek izvirajo v njegovih gorah.
Nadmorska višina: Glavni nasadi – 500–1200 m. Območje vasi Péngxī (Qílǐng) – 600–800 m. Visokogorski vrtovi na pobočjih Dàqína so najbolj cenjeni.
Tla: Rahlo kisle rdeče in rumene lateritne prsti (pH 4,5–5,5), rodovitne, z dobro drenažo. Zanimivost: tla glavne čajne regije Pínghé so bogata s selenom (0,74–0,80 mg/kg – po klasifikaciji spadajo med »obogatena s selenom« pri pragu ≥0,4 mg/kg). To vpliva na mineralno sestavo čaja in njegove koristne lastnosti.
Podnebje: Južno subtropsko monsunsko, srednja letna temperatura 17,5–21,2 °C. Obilne padavine – 1600–2000 mm/leto. Oblačnost, pogosta megla, razpršena svetloba na gorskih višinah. Brezmrazno obdobje – več kot 300 dni.
Rezultat: Svež, »čist« vonj po orhideji brez mineralne obtežitve; lahko, »kristalno« telo; osvežujoča sladkost; visoka obstojnost vonja.

Wǔyí – skalni Qí Lán (slog Měiběi)

Relief: Rdeč kremenov peščenjak dānxiá (丹霞地貌), medskalne doline in soteske (坑涧, kēngjiàn). Grmi rastejo v skalnih razpokah.
Nadmorska višina: 300–700 m.
Tla: Produkti preperevanja vulkanskih kamnin – bogata z železom, manganom. pH 4,5–5,5.
Podnebje: Srednja letna ~18 °C, relativna vlažnost >80 %, pogosta megla, razpršena svetloba.
Rezultat: Izrazita »skalna melodija« (岩韵, Yán Yùn) – mineralnost, gostota telesa, dolg pookus. Vonj po orhideji dobi mineralni »kamniti« podtekst, postane globlji in »toplejši«.

5. Tehnologija proizvodnje:

Tehnologija se prilagaja regionalnemu slogu.

Pinhejski Bái Yá Qí Lán (slog Měinán, podoben Tiě Guānyīn)

Obiranje (采摘, cǎi zhāi): Ročno. Standard – malo/srednje razprt poganjek.
Venenje v senci (晾青, liàng qīng): Kratkotrajno.
Sončno venenje (晒青, shài qīng): Odstranitev dela vlage, aktivacija encimov.
Stresanje / vrtenje (摇青, yáo qīng): 3–4 cikli s premori za »počitek« (晾青). Oksidacija 15–25 % – lahka, za ohranitev svežine in vonja po orhideji.
Fiksacija (杀青, shā qīng): Visokotemperaturno praženje.
Prvo valjanje in prvo sušenje (初揉初烘, chūróu chūhōng).
Oblikovanje v tkanini (包揉, bāoróu): Polsferična oblika – kot pri Tiě Guānyīn. Večkratno ponavljanje ciklov »valjanje – dosuševanje«.
Ponovno sušenje in ponovno oblikovanje (复烘复包揉).
Končno sušenje (足火, zúhuǒ): Fiksiranje oblike in vonja.
Končna obdelava: Sejanje, izločanje pecljev in rumenih listov, rahlo dopečenje za razvoj vonja. Prav na tej stopnji se oblikuje značilna »beloorhidejna« čistost.

Wǔyíski Qí Lán (slog yán chá)

Obiranje: Ročno.
Sončno venenje (萎凋, wěidiāo): 30–60 minut.
Stresanje (做青, zuò qīng): 4–5 ciklov, 8–14 ur. Oksidacija 25–40 %. Previdno stresanje – drobni listi Qí Lán se zlahka poškodujejo.
Fiksacija (杀青, shā qīng).
Valjanje (揉捻, róuniǎn): Vzdolžno valjanje (značilni »bički« za yán chá).
Praženje na oglju (焙火, bèi huǒ): Srednje, 1–2 cikla na oglju. Delikatno – namen je dodati tople note, ne da bi preglasili vonj po orhideji.

6. Organoleptične značilnosti:

Pinhejski Bái Yá Qí Lán

Videz suhega lista: Polsferične granule, tesno zvite, temno zelene z oljnatim sijajem. Oblika – kot pri Tiě Guānyīn, vendar nekoliko manjša in bolj »urejena«.
Vonj suhega lista: Čista, svetla, zveneča orhideja – brez mineralnosti, toda z zeliščno-cvetlično svežino in notami nežne zelenjave. Vonj je obstojen in »živahen«.
Vonj poparka: Orhideja v ospredju, za njo – sveže pokošena trava, zeleno jabolko, lahek akacijev med. Vonj se razvija postopoma in se bogati z vsakim prelivom.
Okus: Mehak, nežen, osvežujoč, z izrazito »kristalno« čistostjo. Orhideja + zeleno jabolko + lahek cvetlični med. Telo – lahko, »prozorno«. Grenkoba je odsotna. Pookus – svež, cvetličen, z vračajočo se sladkobo (回甘, huígān).
Barva poparka: Svetlo rumena, zlato zelena, bistra in svetla.
Čajno dno: Celni, prožni listi zelene barve z natančnim rdečkastim robom – znak delikatne fermentacije. Listi so mehki, elastični.

Wǔyíski Qí Lán

Videz suhega lista: Vzdolžno zviti »bički«, temno zeleni z rjavkastimi odtenki. Kompaktnejši kot pri Ròu Guì ali Shuǐ Xiān – odsev drobnolistnosti kultivarja.
Vonj suhega lista: Orhideja na ozadju mineralnosti, toplih oreškovih in lahkih dimnih not srednjega praženja.
Vonj poparka: Večplasten – orhideja + kamen + popečen mandelj + med. Mineralnost daje vonju »globino« in »težo«, ki je pri pinhejski različici ni.
Okus: Poln, masten, z mineralno osnovo (岩韵, Yán Yùn). Orhideja + oreh + kostanjev med. Pookus – dolg, mineralen, s počasi vračajočo se sladkobo. Telo – srednje do polno.
Barva poparka: Zlato jantarna, globoka in bistra.
Čajno dno: Majhni listi z rdeče-rjavimi robovi in zelenkastim središčem.

7. Kemijska sestava:

Podatki za Bái Yá Qí Lán (po rezultatih provincialne standardizacije in posameznih objav):

Polifenoli (čajni polifenoli): 10–30 % suhe mase (širok razpon, odvisno od stopnje oksidacije in nadmorske višine rastišča). Po podatkih Okrajnega urada – ~15,7 % za končni čaj iz Pínghéja. Vsebnost katehinov – ~11,78 %. Pri wǔyíski različici se zaradi višje oksidacije del katehinov pretvori v teaflavine.
Aminokisline: Skupna vsebnost – 100–200 mg/kg (po standardu) ali ~0,8 % po posameznih podatkih (nižje kot pri visokogorskih tajvanskih oolongih, vendar dovolj za značilno sladkost). L-teanin – prevladujoča aminokislina. V visokogorski pinhejski surovini je vsebnost višja.
Alkaloidi: Kofein – 2–4 % (po standardu), ~2,8 % po konkretnih meritvah. Zmerna vsebnost.
Eterična olja: Posebej visoka vsebnost – prav ta oblikujejo značilen vonj po orhideji. Glavne komponente: linalol (cvetlične note), geraniol (rožnato-orhidejne note), nerol (svežina), metil salicilat (zelenjava, »metin« odtenek). Po številnih podatkih je vsebnost hlapnih aromatičnih snovi v Qí Lán višja kot pri večini fudžjanskih oolongov primerljivega razreda – celo neobdelan list na grmu ob drganju izrazito diši.
Vitamini: C, skupina B. Minerali: Kalij, fluor, magnezij, mangan. V pinhejski različici – povišana vsebnost selena (zaradi s selenom bogatih tal). V wǔyíski – povišano železo zaradi rdečega peščenjaka.

8. Koristne lastnosti:

Antioksidativna zaščita: Katehini in polifenoli nevtralizirajo proste radikale, prispevajo k upočasnitvi celične oksidacije.
Poživljajoč in sproščujoč učinek: Kombinacija kofeina (zmerna vsebnost) in L-teanina zagotavlja blago budnost brez anksioznosti.
Aromaterapevtski učinek: Intenziven vonj po orhideji ima dokazano sproščujoč in antistresni učinek. V kitajski tradiciji se orhideja povezuje s čistostjo duha in mirom – vonj Qí Lán to metaforo nadaljuje.
Izboljšanje prebave: Blaga stimulacija delovanja prebavil; primeren po jedi. Wǔyíska različica je učinkovitejša po težki hrani.
Osvežujoč učinek: Pinhejska različica je še posebej dobra za odžejevanje v vročini zaradi »hladilnega« pookusa.
Podpora srčno-žilnega sistema: Polifenoli krepijo stene žil in prispevajo k znižanju LDL-holesterola.
Selen (pinhejska različica): Zaradi s selenom bogatih tal Bái Yá Qí Lán vsebuje povišano količino selena – mikroelementa z antioksidativnimi in imunostimulirajočimi lastnostmi.
Podpora kognitivnih funkcij: L-teanin spodbuja nastajanje alfa-valov v možganih, kar prispeva h koncentraciji in mirni jasnosti uma.

9. Priprava čaja:

Parameter	Wǔyíshān (yán chá)	Bái Yá Qí Lán (Pínghé)
Temperatura	90–95 °C	85–92 °C
Količina čaja	5–7 g / 120 ml	5–7 g / 150 ml
Prvi preliv	10–15 sekund	25–40 sekund
Število prelivov	6–8	5–7
Posoda	Glineni čajnik yixing, gaiwan	Porcelanasti gaiwan (priporočljiv)

Postopek (metoda gōngfū):

Posodo segrejte z vrelo vodo.
Vstavite čaj in vdihnite suh vonj skozi segreti pokrovček – pri Qí Lán je ta trenutek še posebej izrazit.
Preliv za izpiranje – zalijte in takoj odlijte.
Prvi preliv – glejte tabelo. Pinhejski Bái Yá Qí Lán se razvija nekoliko počasneje kot Tiě Guānyīn, vendar se vonj z vsakim prelivom stopnjuje.
Naslednji prelivi – s podaljšanjem časa za 5–15 sekund.
Kakovosten wǔyíski Qí Lán zdrži 7–8 prelivov; pinhejski – 5–7.

10. Shranjevanje:

Wǔyíski (pražen): Neprodušna neprozorna posoda, hladen in temen prostor. 12–18 mesecev.
Pinhejski Bái Yá Qí Lán (lahek): V hladilniku (0–5 °C) v ločenem predelu, neprodušna vakuumska embalaža. 6–12 mesecev. Čaj ima močno higroskopnost – zaščita pred vlago je ključnega pomena.
Splošni sovražniki: Svetloba (uničuje klorofil in aromatične snovi), vlaga (povzroča oksidacijo in plesen), toplota (pospešuje degradacijo), kisik in tuji vonji (čajni list je odličen absorbent).

11. Cena in ponaredki:

Qí Lán / Bái Yá Qí Lán je cenovno dostopnejši kot Dà Hóng Páo ali Tiě Guānyīn, vendar dražji od množičnih oolongov. Wǔyíski Qí Lán je dražji od pinhejskega (doplačilo za »skalni« status in majhne količine). Pinhejski Bái Yá Qí Lán izstopa po dobrem razmerju med kakovostjo in ceno – to je eden najdostopnejših visokokakovostnih fudžjanskih oolongov, čeprav je na mednarodnem trgu manj poznan kot Tiě Guānyīn.

Kako prepoznati ponaredek:

Svetel, čist vonj po orhideji je zaščitni znak. Brez njega – to ni Qí Lán, temveč drug kultivar. Nota orhideje mora biti zveneča in razločna, ne pa »zabrisana« ali potlačena s praženjem.
Celni, dobro zviti listi. Drobci, prah, preveč pecljev – sumljivo.
Poparek – čist, prozoren, od svetlo rumene (Pínghé) do jantarne (Wǔyí). Motnost, temna ali rdeča barva – neskladnost.
Čajno dno: pri pinhejskem – mehki zeleni listi z lahkim rdečim robom; pri wǔyískem – listi z izrazitejšo rdečo obrobo in zelenim središčem.
Kupujte pri specializiranih prodajalcih z navedbo natančnega izvora.

12. Zanimivosti:

Ime »Čudovita orhideja« je eno najbolj poetičnih med kitajskimi čaji in izjemno natančno opisuje glavno značilnost: čist, intenziven vonj po orhideji, ki mu ni para po svetlosti med oolongi.
Wǔyíski in pinhejski Qí Lán – kot ena glasbena tema v izvedbi rock skupine in komornega orkestra: en motiv, dve povsem različni razpoloženji.
Leta 1997 je bilo 500 gramov nagrajenega Bái Yá Qí Lán prodanih na dražbi za 180 000 juanov – absolutni rekord za oolonge tistega časa, ki je potrdil izjemen potencial kultivarja.
Pínghé je »domovina treh zelenih blagovnih znamk«: guānxī pomelo (琯溪蜜柚, Guǎnxī mìyòu), banane bānzǎi in Bái Yá Qí Lán. Pomelo in čaj sta temelj agrarnega gospodarstva okraja.
Kultivar Qí Lán se odlikuje po nenavadno visoki vsebnosti hlapnih eteričnih olj – celo zelen list na grmu ob drganju izrazito diši. Zaradi tega je Qí Lán eden redkih čajev, katerega sortni vonj je mogoče prepoznati še pred obdelavo.
V Wǔyíu so iz mutacije Bái Yá Qí Lán vzgojili Jīn Biān Qí Lán (»Zlatoobrobljeni Qí Lán«) – redko »poimenovano sorto« z notami mandlja in marelice, ki jo zbiratelji yán chá visoko cenijo.

13. Primerjava regionalnih različic in sorodnih kultivarjev:

Parameter	Bái Yá Qí Lán (白芽奇兰), Pínghé	Wǔyí Qí Lán (武夷奇兰)	Jīn Biān Qí Lán (金边奇兰)	Zhú Yè Qí Lán (竹叶奇兰)
Regija	Pínghé (južni Fudžjan)	Wǔyí (severni Fudžjan)	Wǔyí	Ānxī
Slog	Měinán (polkrogle)	Yán chá (bički)	Yán chá	Mešanica / barvilo
Oksidacija	15–25 %	25–40 %	20–35 %	15–30 %
Praženje	Šibko ali brez	Srednje (na oglju)	Srednje	Šibko
Značilna nota	Čista orhideja + zelenje	Orhideja + mineral + oreh	Mandelj + marelica + orhideja	Orhideja + bambus
Telo	Lahko, »kristalno«	Polno, mastno	Srednje, sveže	Srednje
Dostopnost	Visoka (množična proizvodnja)	Nizka (majhne površine)	Zelo nizka (redkost)	Srednja

14. Možne kontraindikacije:

Individualna intoleranca.
Poslabšanje gastritisa – ni priporočljivo piti na prazen želodec, zlasti wǔyíske različice.
Povečana občutljivost na kofein – vsebnost je zmerna, vendar jo je treba upoštevati pri poznem pitju čaja.
Nosečnost in obdobje laktacije – zmerno uživanje.
Jemanje pripravkov železa – polifenoli zmanjšujejo absorpcijo.

V sklepu:

Qí Lán je čaj za tiste, ki ljubijo orhideje ne le v cvetličnih lončkih. Njegov vonj je ena najčistejših in najintenzivnejših cvetličnih not med vsemi oolongi: ne razmazan, ne skrit za praženjem, temveč zveneč in jasen kot glas osamljene orhideje na gorskem pobočju. Poseben čar Qí Lán je v njegovi dvojnosti: isti genetski motiv v skalnih soteskah Wǔyíshāna in na s selenom bogatih rdečih prsteh Pínghéja ustvarja tako različna čaja, da neizkušen degustator ne bi verjel v njuno sorodstvo. Pinhejski Bái Yá Qí Lán – podcenjeni dragulj fudžjanskega čajevrstva: rekordna cena na dražbi leta 1997, status »tretjega vrha« oološkega trikotnika Fudžjana, s selenom bogata tla – vse to ga postavlja v isti krog kot velike fudžjanske oolonge, ob tem pa ostaja dostopnejši od večine konkurentov. Poskusite obe različici – in razumeli boste, kako terroir eno samo »Čudovito orhidejo« spremeni v cel vrt.