Sanxia Bìluóchūn

Sanxia Bìluóchūn je tajvanski zeleni čaj, ustvarjen na osnovi edinstvenega endemičnega kultivarja Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔), ki raste le na območju Sanxia. To je čaj z 260-letno zgodovino čajevodstva v regiji, ki je preživela obdobja oolongov, črnih čajev za Britanski imperij, japonskega »Nittō kōcha« in povojnega preporoda – ter svojo pristno identiteto našla šele konec 20. stoletja prek zelenega čaja z neponovljivo aromo mung fižola.

1. Klasifikacija in Izvor:

• Tip: Zeleni čaj (nefermentiran, stopnja oksidacije manj kot 5 %). Metoda fiksacije – praženje v kotlu (炒菁, chǎoqīng).
• Kategorija: Tajvanski zeleni čaji. Spada med »Táiwān shí dà jīngdiǎn míng chá« (臺灣十大經典名茶) – »Deset klasičnih znamenitih čajev Tajvana«.
• Izvor: Tajvan, občina Xīnběi (新北市, Xīnběi Shì), okrožje Sanxia (三峽區, Sānxiá Qū). Starodavno ime kraja je Sānjiǎoyǒng (三角湧, Sānjiǎoyǒng) – »Trije brbotajoči potoki«, po treh rekah (大漢溪 Dàhàn, 三峽溪 Sānxiá in 橫溪 Héng), ob sotočju katerih leži okrožje. Glavna čajna območja: jugozahodno (弘道里, 五寮, 大埔, 金敏, 插角, 有木) in severovzhodno (礁溪, 白鷄, 溪南, 成福, 竹崙) – slednje daje surovino višje kakovosti.
• Geografske koordinate: Približno 24°55′ s. š., 121°22′ v. d.

2. Zgodovina in Kulturni Pomen:

• Zgodovina:

Sanxia je eno najstarejših čajepridelovalnih območij Tajvana. Zgodovina čajevodstva tu sega v leto 1763 (28. leto vladavine cesarja Qiánlónga, 乾隆), ko je priseljenec iz Ānxī (安溪) po imenu Lín Lǐwán (林理完) začel gojiti čaj na območju Xīnán (溪南) na južnem bregu reke Héngxī. Priseljenci iz čajnih okrajev Fújiàna – Ānxī (安溪) in Yǒngchūn (永春) – so s seboj prinesli sadike in znanje ter postavili temelje enega prvih čajnih območij severnega Tajvana.

Leta 1868 je britanski trgovec John Dodd organiziral izvoz »Formosa Oolong Tea« s Tajvana v New York, kar je povzročilo mednarodno senzacijo – pomemben del surovine za te prve izvozne pošiljke je prihajal prav iz Sanxie.

V obdobju japonske kolonialne uprave (1895–1945) je podjetje »Mitsui gōmei kaisha« (三井合名会社, pozneje Tajvanska kmetijska korporacija 台灣農林公司) v Sanxii ustanovilo tovarni Dàbào (大豹) in Dàliáo (大寮, 1924), pri čemer je prešlo na množično proizvodnjo rdečega čaja iz asamskih sort pod blagovno znamko »Nittō kōcha« (日東紅茶), ki so ga izvažali po vsem svetu. Tovarna Dàliáo je postala eno največjih podjetij za predelavo čaja v Vzhodni Aziji.

Po letu 1945, s prihodom vojske in uradnikov iz celinske Kitajske na Tajvan, ki so bili navajeni zelenih čajev (lóngjǐng, bìluóchūn, jasminovega čaja), so kmetje v Sanxii preusmerili proizvodnjo na pražene zelene čaje (炒菁綠茶). V tem obdobju so bili glavni proizvodi lóngjǐng, bìluóchūn, xiāngpiàn (香片, jasminov čaj) in bāozhǒng – štirje glavni čaji Sanxie (三峽四大茶). Zeleni čaj tistih let je bil znan pod skromnim imenom »Hǎishān Lǜ Chá« (海山綠茶) – »Zeleni čaj Hǎishān«.

V osemdesetih letih 20. stoletja je tajvanska čajna industrija doživela krizo: rast stroškov, prenehanje izvoza in gradbeni razcvet so privedli do množičnega opuščanja čaja s strani kmetov. Površina nasadov v Sanxii se je zmanjšala z več kot 1000 ha na nekaj več kot 100 ha. Mnogi kmetje so prešli na donosnejšo kulturo betela.

Preporod je prišel v devetdesetih letih 20. stoletja na valu priljubljenosti zelenega čaja kot »zdravilne pijače«. Ključno vlogo je odigral Wáng Qīngsōng (王清松), vodja oddelka za promocijo kmetijske zveze Sanxia, ki je predlagal uporabo opreme za bāozhǒng za proizvodnjo bìluóchūn. Leta 1998 je bilo organizirano prvo tekmovalno okušanje »Sanxia yōuliáng chá – Bìluóchūn« (三峽優良茶碧螺春比賽), s čimer se je začela dejavna promocija lokalnega zelenega čaja pod blagovno znamko »Sanxia Bìluóchūn« namesto prejšnjega »Hǎishān Lǜ Chá«. V desetih letih se je cena čajne surovine zvišala za šestkrat, mladi kmetje so se začeli vračati v panogo.

Do leta 2018 je površina čajnih vrtov Sanxia ponovno narasla na približno 200 ha; čajna proizvodnja okrožja predstavlja približno 8 % celotne tajvanske količine.

• Ime:

  • »Sanxia« (三峽) – ime okrožja, ki so ga leta 1920 uvedle japonske oblasti na podlagi sozvočja s starodavnim tajvanskim toponimom »Sānjiǎoyǒng« (三角湧). Dobesedno – »Tri soteske«.
  • »Bìluóchūn« (碧螺春) – »Smaragdne spirale pomladi«. Ime je bilo izposojeno od istoimenskega znamenitega kitajskega zelenega čaja iz province Jiāngsū, ki mu je to ime dal cesar Kāngxī (康熙) okoli leta 1678, ko je bil navdušen nad njegovo aromo (prej se je čaj imenoval »Xià Shā Rén Xiāng« – 嚇煞人香, »Aroma, ki ubije na mestu«). Tajvanska različica je to ime dobila zaradi podobnosti videza (čvrste zelene spirale z belim puhom) in izrazitosti arome, vendar je po okusnem profilu samostojen izdelek.

• Kulturni pomen: Sanxia Bìluóchūn je simbol preporoda in trdoživosti tajvanskega čajevodstva. Ta čaj nazorno prikazuje, kako je okrožje, ki je preživelo več valov korentih sprememb čajnih paradigem (oolong → rdeči čaj → zeleni čaj → zaton → preporod), našlo svojo edinstveno identiteto s kombinacijo endemičnega kultivarja in prilagojene tehnologije. Sanxia je edino okrožje Tajvana, ki izvaja načelo »jiàn yá jiù cǎi« (見芽就採) – »vidiš popek – naberi«, kar poudarja posebno nežnost lokalne surovine. Čaj se dejavno uporablja v gastronomiji Sanxie: sladice s čajnim nadevom, čajni zvitki, hladni poparki so postali zaščitni spominki okrožja.

3. Botanični Opis in Surovina:

• Sorta / Kultivar: Camellia sinensis var. sinensis. Glavni kultivar – Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi), znan tudi preprosto kot »Gānzǎi« (柑仔). To je drobnolistna, zgodnje dozorela (早生種, zǎoshēngzhǒng) sorta, endemična za okrožje Sanxia – ne gojijo je nikjer drugje na Tajvanu niti zunaj njega. Izvor kultivarja ostaja skrivnost: niti lokalni staroselci niti domoznanski raziskovalci ne morejo ugotoviti, kdaj in od kod je bil prinesen; pisni zapisi ne obstajajo. Grm je srednje ali veliko velikosti, rahlo razvejan, s skoraj pokončnim habitusom. Listi so veliki, po obliki spominjajo na liste citrusov (柑葉, gānyè) – od tod tudi ime. Značilnost so opazno navzgor zavihani robovi listne ploskve. Mladi popki so zeleni, z obilnim belim puhom (白毫, báiháo). Cvetovi imajo nenavadno veliko število venčnih listov. Kultivar je idealen za proizvodnjo zelenih čajev (zlasti lóngjǐng in bìluóchūn); iz njega proizvajajo tudi rdeči čaj (mìxiāng hóngchá, 蜜香紅茶) z značilnimi medenimi in citrusnimi notami. V zadnjih letih so v Sanxii začeli saditi tudi Jīnxuān (金萱, Táichá št. 12), kar povzroča zaskrbljenost med poznavalci – širjenje novih kultivarjev lahko privede do izgube edinstvenega »zeleno-stročničnega« aromatičnega profila, ki je lasten izključno Qīngxīn Gānzǎi.
• Nabiranje: Glavni sezoni – pomlad (春茶, chūnchá, marec – začetek aprila, pred praznikom Qīngmíng – najbolj cenjena surovina) in zima (冬茶, dōngchá). Poletna surovina (5.–8. mesec) se pogosto uporablja za proizvodnjo rdečega čaja (mìxiāng hóngchá), ko so listi prizadeti s škržatkom Jacobiasca formosana. Nabiranje – ročno, po načelu »jiàn yá jiù cǎi« (見芽就採) – obira se ob pojavu prvih popkov, ne da bi se čakalo na množično odpiranje.
• Standard nabiranja: Za najvišje sorte – en popek in eden do dva mlada lista (一心一葉, yī xīn yī yè; 一心二葉, yī xīn èr yè). Popki morajo biti pokriti z obilnim belim puhom.
• Zahteve za surovino: Izključno nežni, nepoškodovani mladi poganjki. Za elitne serije velja »standard enega dneva«: celoten cikel od nabiranja do končnega sušenja se zaključi v enem dnevu.

4. Terroir in Posebnosti Gojenja:

• Regija: Okrožje Sanxia leži na severozahodu Tajvana, v gričevnati pokrajini ob sotočju treh rek, obdani z gorskimi grebeni. Nasadi so razpršeni po položnih pobočjih in rečnih dolinah.
• Nadmorska višina rastišč: 200–400 metrov nad morjem. Posamezne parcele v jugozahodnem območju – do 500 m.
• Tla: Pretežno kisla rdečezema (pH 4,5–5,5), nastala kot posledica preperevanja peščenjakov, s povečano vsebnostjo železa in mineralnih vključkov. Dobro drenažo zagotavlja rečni sistem.
• Podnebje: Subtropsko monsunsko, z visoko zračno vlago (povprečno letno >80 %), obilnimi padavinami (približno 2000–2500 mm/leto), milimi zimami (povprečna januarska temperatura +15 °C) in vročim poletjem. Značilne so jutranje in večerne megle, ki ustvarjajo naravno razpršitev svetlobe in zmanjšujejo ultravijolično obremenitev listov.
• Posebnosti: Prakticira se skupno gojenje čaja s sadnimi drevesi (breskve, persimon), ki služijo kot naravna protivetrna pregrada in po mnenju lokalnih kmetov lahko obogatijo aromo čaja s subtilnimi sadnimi niansami. Številne kmetije so prešle na ekološko pridelavo (brez pesticidov, minimalno gnojil), kar podpira lokalna kmetijska zveza. Do leta 2018 je panoga dejavno razvijala smer ekološkega čajevodstva.

5. Tehnologija Proizvodnje:

Tehnologija proizvodnje Sanxia Bìluóchūn temelji na metodi praženja (炒菁, chǎoqīng), vendar vključuje pomembno regionalno posebnost – kratko venenje, ki ni značilno za klasično proizvodnjo zelenega čaja, kar daje čaju večjo sladkost in mehkobo v primerjavi s kitajskimi analogi.

• Nabiranje (採摘, cǎi zhāi): Ročno nabiranje mladih poganjkov v zgodnjih jutranjih urah, po izhlapevanju rose.

• Razprostiranje / Venenje (萎凋, wěidiāo): Kratkotrajno venenje sveže nabranih listov v zaprtem prostoru. Ta faza je značilnost tajvanske tehnologije: listi pridejo v stik z zrakom, začne se blago izhlapevanje vlage in primarne aromatične pretvorbe. Prav to venenje naredi Sanxia Bìluóchūn mehkejši in slajši od značilnega kitajskega zelenega čaja.

• Fiksacija / »Ubijanje zelenja« (殺菁, shāqīng): Praženje pri visoki temperaturi (~180 °C) v vrtečem se bobnastem kotlu. Encimi se inaktivirajo, oksidacija se ustavi, oblikujejo se značilne pražene note. Ker je oprema podobna opremi za proizvodnjo bāozhǒnga (包種茶), imajo tovarne v Sanxii izdelano tehnično bazo.

• Zvijanje (揉捻, róuniǎn): Listi se oblikujejo v čvrste spirale s pomočjo posebnih valjev z nadzorovanim pritiskom. Postopek posnema ročno zvijanje, vendar zagotavlja enakomernost oblike. Beli puh na popkih se pri tem ohrani.

• Sušenje (乾燥, gānzào): Končno sušenje pri zmerni temperaturi za zmanjšanje vlage na stabilno raven (<5 %), fiksacijo oblike in aromatičnega profila.

• Sortiranje (分級, fēnjí): Ročno in strojno sortiranje po velikosti spiral, celovitosti lista in vsebnosti popkov.

6. Organoleptične Značilnosti:

• Videz suhega lista: Majhne, tesno zvite spirale smaragdno zelene barve (碧綠, bìlǜ), pokrite z opaznim belim puhom (白毫). Listi so videti nekoliko večji in gostejši kot pri kitajskem Dòngtíng Bìluóchūn.
• Aroma suhega lista: Izrazita, visoka, z značilno aromo zelenega mung fižola (綠豆仁香, lǜdòurén xiāng) – glavna aromatična »vizitka« Sanxia Bìluóchūn. Dodatne note: nori / morske alge (海苔, hǎitái), kostanj (栗子, lìzi), sladkorni trst (甘蔗, gānzhè), pašne trave (牧草, mùcǎo), sladki koren (甘草, gāncǎo). Aroma je opisana kot pripadajoča »zelinskemu registru« (草本調, cǎoběn diào).
• Aroma poparka: Ohranja »zeleno-stročnični« profil, dopolnjen z lahkimi cvetličnimi in sladkastimi notami. Aroma je visoka, čista, obstojna.
• Okus: Živahen, svež (鮮爽, xiānshuǎng), z izrazito naravno sladkobo (甘醇, gānchún) in gostim, zaokroženim telesom (質厚, zhìhòu). Značilna je rahla trpkasta svežina, ki prehaja v dolg sladek pookus s citrusnim odtenkom – edinstven »sortni značaj« Qīngxīn Gānzǎi. V primerjavi s kitajskimi in japonskimi zelenimi čaji je Sanxia Bìluóchūn opazno gostejši, polnejši in odpornejši na zalivanje.
• Barva poparka: Prozorna, svetlo zelena ali zelenkasto rumena (淡綠, dànlǜ), čista, svetla. Prozornost ohranja več zalivanj.
• Čajno dno (zaliti list): Nežni, celi mladi lističi in popki zelene barve, ki se po več prelivih popolnoma razprejo. Enakomernost čajnega dna je pokazatelj kakovosti surovine.

7. Kemijska Sestava:

• Polifenoli (katehini): Visoka vsebnost, vključno z EGCG – glavnim antioksidantom zelenega čaja.
• Aminokisline: Povišana vsebnost L-teanina zaradi spomladanskega nabiranja in meglene mikroklime. L-teanin je odgovoren za sladkost okusa (umami) in sproščujoč učinek.
• Alkaloidi: Zmerna vsebnost kofeina, teobromina, teofilina.
• Klorofil: Visoka vsebnost, ki zagotavlja smaragdno zeleno barvo suhega lista in poparka.
• Sladkorji: Povišana vsebnost prostih sladkorjev (rezultat spomladanskega nabiranja in sortne specifike Qīngxīn Gānzǎi), ki povečuje naravno sladkobo.
• Minerali: Železo, kalij, mangan, fluor – pogojeni s kislimi rdečezemi regije.
• Vitamini: Vitamin C (do 200–250 mg/100 g), vitamini skupine B, vitamin E.

8. Koristne Lastnosti:

• Antioksidativna zaščita: Visoka koncentracija katehinov zagotavlja močno zaščito pred oksidativnim stresom.
• Izboljšanje kognitivnih funkcij: Sinergija L-teanina in kofeina prispeva k blagemu povečanju koncentracije in jasnosti uma brez živčne prereakcije.
• Podpora presnovi: Kombinacija kofeina in katehinov pospešuje metabolizem.
• Sproščujoč učinek: L-teanin prispeva k zmanjšanju tesnobe in izboljšanju razpoloženja.
• Krepitev imunosti: Vitamin C in mineralni kompleks podpirata zaščitne funkcije organizma.
• Idealen čaj za hladno pripravo: Zaradi visoke vsebnosti aminokislin in sladkorjev se Sanxia Bìluóchūn odlično razkrije v tehniki hladnega poparjanja (冷泡, lěng pào), kar omogoča uživanje koristnih lastnosti brez izgub zaradi termičnega uničenja vitaminov.

9. Priprava Čaja:

• Temperatura vode: 85–90 °C. Sanxia Bìluóchūn je odpornejši na visoko temperaturo kot mnogi zeleni čaji, vendar vrela voda ni priporočljiva.
• Količina čaja: 5 g na 200 ml vode za metodo prelivov (gōngfū pàofǎ, 功夫泡法); 1 g na 100 ml za poparek v skodelici; 1 g na 130 ml za hladno pripravo.
• Posoda: Porcelanasti gàiwǎn (蓋碗) – najboljša izbira; primerna sta tudi porcelanasti čajnik in steklena čaša. Vrstni red dajanja prednosti: porcelan > keramika > steklo.
• Postopek (metoda prelivov):
  1. Posodo segrejte z vročo vodo.
  2. Vstavite suhi čaj.
  3. Hitro izpiranje (20 sekund, 85 °C) – sprejemljivo in celo priporočeno.
  4. Prvi–drugi preliv – po 20 sekund pri 85 °C.
  5. Tretji preliv – 20 sekund pri 88 °C.
  6. Naslednji prelivi – postopoma podaljšujte čas. Čaj zdrži 5–7 polnovrednih prelivov.
• Hladna priprava (冷泡, lěng pào): 3 g čaja na 400 ml hladne vode, namakajte v hladilniku 4–8 ur. Ta metoda razkrije posebno svežino in sladkobo, značilno za Sanxia Bìluóchūn, in je zaščitni znak postrežbe v okrožju.

10. Shranjevanje:

Sanxia Bìluóchūn je zeleni čaj, ki zahteva skrbno shranjevanje. Priporoča se nepredušna, neprosojna embalaža (vakuumirane folijske vrečke, pločevinaste ali keramične doze) v hladnem, suhem prostoru, stran od sončne svetlobe in močnih vonjav. Za maksimalno ohranitev svežine – v hladilniku pri 0–5 °C v zanesljivo nepredušni embalaži. Optimalni rok uporabe – 6–12 mesecev po obiranju; po enem letu se aroma in svežina opazno zmanjšata. Prav kratek rok trajanja je bil eden od razlogov, da je kmetijska zveza Sanxia začela eksperimentirati s proizvodnjo belega čaja iz jesenske in zimske surovine Qīngxīn Gānzǎi – beli čaj je za razliko od zelenega primeren za dolgotrajno staranje.

11. Cena in Ponaredki:

Sanxia Bìluóchūn je čaj visokega cenovnega segmenta. Cena je pogojena z omejeno površino nasadov (~200 ha), ročnim obiranjem, kratko sezono priprave in endemičnostjo kultivarja. Na tajvanskem trgu visokokakovostni spomladanski Sanxia Bìluóchūn stane od 700 do 2000 novih tajvanskih dolarjev (NT$) za 150 g. Na mednarodnem trgu – od 25 do 50 USD za 100 g.

• Kako se izogniti ponaredkom:

  • Kupujte pri specializiranih tajvanskih prodajalcih. Zanesljiv orientir je čaj, nagrajen na letnem tekmovanju »三峽優良茶碧螺春比賽« (prireja ga kmetijska zveza Sanxia).
  • Ocenite videz: pristni Sanxia Bìluóchūn ima goste smaragdne spirale z izrazitim belim puhom. Premajhne, enakomerne, svetlo zelene čajne iglice brez puha so možna zamenjava z južnokitajskim čajem.
  • Preverite ključno aromo: značilna »lǜdòurén xiāng« (綠豆仁香) – aroma mung fižola – je vizitka kultivarja Qīngxīn Gānzǎi. Odsotnost te note je resen razlog za sum.
  • Preizkusite obstojnost: pravi Sanxia Bìluóchūn je gostejši in odpornejši na zalivanje kot večina kitajskih zelenih čajev; ne »izgine« po 2–3 prelivih.
  • Pazite se sumljivo nizkih cen: omejena proizvodnja in ročno delo onemogočajo poceni »Sanxia Bìluóchūn«.

12. Zanimiva Dejstva:

• Kultivar Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔) je ena od botaničnih ugank Tajvana: ne pojavlja se v nobenem drugem čajnem območju otoka, njegovega izvora ni mogoče ugotoviti. Nekateri raziskovalci domnevajo, da je bil prinesen iz Fújiàna v 18.–19. stoletju prek pristanišča Dànshuǐ (淡水), vendar dokumentarnih dokazov ni.
• Sanxia je edino okrožje Tajvana, ki izvaja načelo »jiàn yá jiù cǎi« (見芽就採) – »vidiš popek – naberi«. V drugih tajvanskih čajnih regijah je obiranje vezano na fazo odpiranja lista, ne na pojav popka.
• Iz istega kultivarja Qīngxīn Gānzǎi v Sanxii proizvajajo ne le bìluóchūn, temveč tudi tajvanski lóngjǐng (龍井) in »mìxiāng hóngchá« (蜜香紅茶) – medeni rdeči čaj iz listov, ki so jih napadli škržatki Jacobiasca formosana. Tako en kultivar daje tri popolnoma različne izdelke.
• Tovarna Dàliáo (大寮製茶場), ustanovljena leta 1924, je bila eno največjih podjetij za predelavo čaja v Vzhodni Aziji. Poleg nje se je ohranila rezidenca direktorja tovarne (1944) v slogu japonske arhitekture obdobja Shōwa, danes Čajni muzej Dàliáo (大寮茶文館), odprt za javnost od leta 2015.
• Hladna priprava (lěng pào) je zaščitni način postrežbe Sanxia Bìluóchūn: v vročem tajvanskem poletju so steklenice s hladnim poparkom postale skoraj tako močan simbol okrožja kot vroč čaj.

13. Primerjava z Drugimi Zelenimi Čaji:

• Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Kitajski »soimenjak« iz province Jiāngsū. Proizvaja se iz drobnolistnega kultivarja Dòngtíngshān Xiǎo Yè (洞庭山小葉). Aroma – sadno-cvetlična, z notami breskve in marelice; okus – lahek, delikaten, z rahlo trpkostjo. Tajvanski Sanxia je gostejši, s stročnično-zeliščno aromo, izrazitejšo sladkobo in bistveno večjo odpornostjo na zalivanje.
• Tajvanski Lóngjǐng (三峽龍井, Sānxiá Lóngjǐng): Proizvaja se iz istega kultivarja Qīngxīn Gānzǎi, vendar v ploščati obliki. Lóngjǐng iz Sanxie slovi po formuli »sè lǜ, xiāng yù, wèi gān, xíng měi« (色綠、香郁、味甘、形美) – »zelena barva, bogata aroma, sladek okus, lepa oblika«. Od Bìluóchūn se razlikuje po obliki (ploščat proti spiralnemu) in bolj poudarjeni grenkobici z naknadno sladkobo (xiān kǔ hòu gān, 先苦後甘).
• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Kitajski klasični ploščati zeleni čaj s kostanjevo-oreščkastim profilom. Za razliko od tajvanskega Bìluóchūn je Lóngjǐng bolj suh in »mineralen«, brez izrazite stročnične arome.
• Japonska Sencha (煎茶, Sencha): Parjeni (蒸製, zhēngzhì) zeleni čaj z morskim profilom, po morskih algah. Sanxia Bìluóchūn je praženi (炒製), z zeliščno-stročničnim značajem; je manj »morski« in bolj »zemeljski« po okusu, poleg tega pa opazno odpornejši na zalivanje.

V zaključku:

Sanxia Bìluóchūn ni kopija in ne posnemanje znamenitega kitajskega »soimenjaka«, temveč samosvoj tajvanski zeleni čaj z lastnim značajem, rojenim iz skrivnostnega endemičnega kultivarja in 260-letne zgodovine čajevodstva v regiji. Njegova značilna aroma mung fižola, živa svežina, gosta sladkoba in presenetljiva odpornost na zalivanje ga ločijo od zelenih čajev Azije. Za tiste, ki iščejo zeleni čaj z značajem – poln, nepozaben, ki se lahko razkrije tako v vročem prelivu kot v hladnem poparku poletnega dne – bo Sanxia Bìluóchūn svetlo odkritje.