Shāngnán Quán Míng · new.thetea.app

Shāngnán Quán Míng je visokokakovosten zeleni čaj iz okraja Shangnan (商南县, Shāngnán Xiàn) v prefekturnem mestu Shangluo (商洛市, Shāngluò Shì) province Shaanxi. To je izdelek z geografsko označbo (地理标志产品), ki je ta zaščitni status prejel leta 2007. Čaj spada k redkemu tipu kitajske tradicije »polpraženo-polsušeno« (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) in ga odlikuje značilna aroma nežnega kostanja (嫩栗香, nèn lì xiāng). Shāngnán Quán Míng je simbol uspeha programa »Južni čaj na sever« (南茶北引, nán chá běi yǐn), zahvaljujoč kateremu je bila pridelava čaja prvič v zgodovini vzpostavljena na 33. vzporedniku severne zemljepisne širine, v predgorju gorovja Qinling.

1. Klasifikacija in izvor:

Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá) – nefermentiran; stopnja oksidacije je minimalna (manj kot 5 %). Tehnologija – polpraženo-polsušeno (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): kombinacija praženja v voku in končnega sušenja z vročim zrakom.
Kategorija: Regionalni kitajski zeleni čaji, visokokakovosten čaj iz »novega severnega čajnega območja« (新兴北方茶区). Od leta 2010 je vključen v sistem regionalne blagovne znamke »Qinling Quan Ming« (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) – združenega javnega blagovnega znamčenja čajev province Shaanxi.
Izvor: Kitajska, provinca Shaanxi (陕西省, Shǎnxī Shěng), prefekturno mesto Shangluo (商洛市), okraj Shangnan (商南县). Proizvodno območje zajema 13 občin in krajev, vključno s Chengguanom (城关镇), Fushuijem (富水镇), Shimo (试马镇) in drugimi.
Geografske koordinate: 33°06′–33°44′ s. š., 110°24′–111°01′ v. d.

2. Zgodovina in kulturni pomen:

Zgodovina:

Zgodovina Shāngnán Quán Mínga je zgodba ene ženske in njene polstoletne obsedenosti. Okraj Shangnan leži na 33.–34. vzporedniku, precej severno od tradicionalne meje kitajskega čajnarstva (približno 30° s. š.). Do šestdesetih let 20. stoletja tu čaja niso nikoli pridelovali.

Obdobje »Južni čaj na severu« (1962–1970). Leta 1961 je diplomantka Severozahodnega kmetijskega inštituta (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn) Zhang Shuzhen (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024) prišla delat v gozdarstvo okraja Shangnan. Navdihnjena s pripovedjo veterana-partizana Meija Guanghua (梅光华) o divjih čajnih drevesih v sosednjem Ankangu, je leta 1962 začela eksperimente z introdukcijo čajnega grma. Prvi poskusi sajenja sadik iz južnih provinc so propadli – rastline niso preživele zime. Zhang Shuzhen je nato prešla na neposredno setev semen in po več letih preizkušanja in neuspehov je bil leta 1970 pridobljen prvi pridelek. Tako se je končala zgodba o »Shangnanu, kjer nikoli ni rasel čaj« (商南不产茶), meja čajnarstva pa je bila pomaknjena več sto kilometrov proti severu.

Rojstvo blagovne znamke (1987–1988). Sprva so čaj imenovali preprosto »modžjan« (毛尖, máo jiān – »puhaste konice«), nato pa »Čjuanšuej Čing« (泉水清, Quánshuǐ Qīng – »čist kot izvirska voda«). 14. junija 1987 je Kitajski raziskovalni inštitut za čaj (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) opravil uradno degustacijsko ekspertizo in priporočil preimenovanje izdelka v »Shāngnán Quán Míng« (商南泉茗 – dobesedno »izvirski čaj iz Shangnana«). Leta 1988 je bil čaj uradno registriran pod tem imenom in prejel naziv »Izdelek odlične kakovosti province Shaanxi« (陕西省优质产品). Leta 1986 je bil čaj nagrajen s priznanjem za znanstveno-tehnološki napredek province Shaanxi druge stopnje.

Sodobni razvoj (od 2000‑ih do danes). Leta 2007 je »Shāngnán Quán Míng« dobil status izdelka z geografsko označbo. Leta 2010 je bil vključen v sistem regionalne blagovne znamke »Qinling Quan Ming«. Do leta 2020 je površina čajnih nasadov okraja dosegla 240.000 mu (približno 16.000 ha), letni obseg proizvodnje je znašal 3.200 ton, vrednost proizvodnje pa 380 milijonov juanov. Čajna panoga je postala glavno gonilo povečevanja dohodkov podeželskega prebivalstva. Njena ustanoviteljica Zhang Shuzhen, ki je v ljudstvu dobila vzdevek »Čajna babica« (茶奶奶, Chá Nǎinai), je bila delegatka XIII. in XIV. kongresa KPK, prejela medaljo 1. maja in naziv »Vsekitajska delavska zaslužna oseba«. Umrla je 1. januarja 2024 v starosti 86 let. Njena zgodba je bila podlaga za igrani film »Na 33. vzporedniku« (《北纬三十三度》).

Ime:

商南 (Shāngnán) – toponim, dobesedno »južno od [gora] Shan«: 商 (shāng) – ime gorovja in zgodovinske države Shang, 南 (nán) – »jug«. 泉 (quán) – »izvir, studenec«, kar se nanaša na izvirsko vodo gorovja Qinling, ki napaja čajne nasade. 茗 (míng) – literarno poimenovanje za čaj, ki pogosto pomeni visoko kakovost. Tako je »Shāngnán Quán Míng« – »prefinjen izvirski čaj iz Shangnana«.

Kulturni pomen:

Shāngnán Quán Míng je več kot le čaj: je simbol premagovanja naravnih omejitev in zmagoslavja človeške vztrajnosti. Zgodba Zhang Shuzhen, ki je ustvarila čajno industrijo na »nemogoči« zemljepisni širini, je postala ena najbolj znanih agronomskih zgodb Kitajske 20. stoletja. Čaj spada med »veliko četverico« znamenitih zelenih čajev Shaanxija, poleg Hanshui Yinlenga (汉水银棱), Qinba Wuhaa (秦巴雾毫) in Ziyang Mao Jiana (紫阳毛尖). Okraj Shangnan je zgradil Muzej čaja (茶博物馆), turistični kompleks »Quán Míng« (泉茗度假区) s petimi funkcionalnimi conami in ulico Xianming (仙茗茶街), posvečeno čajni kulturi.

3. Botanični opis in surovina:

Sorta / kultivar:

Osnovo nasadov tvorita dva tipa kultivarjev:

— Ziyang Quntizhong (紫阳群体种, Zǐyáng Qúntǐzhǒng) – lokalna populacijska različica iz sosednjega okraja Ziyang (紫阳县), zgodovinsko prilagojena razmeram severnega Shaanxija. Spada k Camellia sinensis var. sinensis. Odlikuje jo visoka odpornost proti mrazu in naravna obogatenost s selenom.

— Anhui Zhuyezhong (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng) – iz province Anhui introducirana sorta s povečano odpornostjo proti nizkim temperaturam.

Pomožne sorte: Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) in Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) – zgodnji sorti, ki omogočata zgodnejše spomladansko obiranje. V kraju Shima (试马镇), v občini Qingquan (清泉乡), so ohranjeni nasadi z drevesi, starimi več kot 30 let; masa 100 brstov »brst + en list« znaša približno 45 g.

Obiranje: Spomladansko obiranje (春茶, chūnchá) je glavno, od konca marca do konca aprila. Najvišja kakovost – obiranje pred festivalom Qingming (明前茶, míng qián chá).
Standard obiranja: Posebni gred: posamezni brsti (单芽, dān yá) – najmanj 90 % v surovini. Prvi gred: brst z enim listom, ki se je začel odpirati (一芽一叶初展) – najmanj 80 %. Drugi gred: brst z enim razprtim listom (一芽一叶开展). Velja standard »petih prepovedi obiranja« (五不采): ne obirati v dežju, z roso, vijoličnih poganjkov, poškodovanih listov in nestandardne surovine.
Zahteve za surovino: Obiranje izključno ročno, v bambusove košare. Listov ni dovoljeno stiskati v dlani ali tlačiti v košari. Surovina mora prispeti v obdelavo še isti dan. Delež posameznih listov (brez brsta) – največ 5 %. Izdelek je prestal evropsko ekološko certificiranje.

4. Terroir in posebnosti gojenja:

Okraj Shangnan leži na južnem pobočju gorovja Qinling (秦岭, Qínlǐng) – glavne podnebne razvodnice Kitajske, ki ločuje severni subtropski in topli zmerni pas. Čajni nasadi se nahajajo v prehodnem območju med tema podnebnima pasovoma, kar določa edinstven značaj čaja.

Nadmorska višina: 300–800 m nad morjem.
Podnebje: Prehodno iz severnega subtropskega v topli zmerni (北亚热带向暖温带过渡气候). Povprečna letna temperatura 14,5 °C – opazno nižja kot v večini kitajskih čajnih regij. Dnevno temperaturno nihanje znaša več kot 8 °C. Letna količina padavin – 735–1.000 mm. Obilica razpršene svetlobe (散射光, sǎnshè guāng) spodbuja kopičenje aminokislin v listu: vsebnost aminokislin v spomladanskem čaju je najmanj 3,0 %.
Tla: Rjave prsti (棕壤, zōng rǎng) s kislo reakcijo (pH 4,5–6,5), z vsebnostjo organske snovi več kot 1,0 %, naravno obogatena s selenom (硒, xī) in cinkom (锌, xīn). Nasade namakajo z izvirsko vodo iz zgornjega toka reke Danjiang (丹江, Dānjiāng).
Ekologija: Gozdnatost ozemlja znaša 65,1 %. Okraj je certificiran kot »Naravni kisikov bar na Kitajskem« (中国天然氧吧). Industrijskega onesnaženja ni, škodljivci in bolezni čajnih grmov so zaradi zdravega ekosistema izjemno redki.

Jedro proizvodnje: Kraj Fushui (富水镇), vas Chafang (茶坊村) – zgodovinsko mesto prvega čajnega nasada v Shangnanu. Kraj Shima (试马镇), občina Qingquan (清泉乡) – gorski čajni vrtovi na nadmorski višini 300–800 m, stalno oviti v oblake.

Edinstvena značilnost terroirja: Shangnan je najsevernejše novo čajno območje zahodne Kitajske (中国西部最北端新兴茶区). Hladne zime in sveže pomladi podaljšujejo obdobje zimskega mirovanja čajnega grma, kar vodi do povečanega kopičenja prostih aminokislin in L-teanina. To daje čaju izjemno svežino (鲜爽, xiānshuǎng) in izrazito sladkost.

5. Tehnologija proizvodnje:

Shāngnán Quán Míng se proizvaja po edinstveni tehnologiji »polpraženo-polsušeno« (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo), ki združuje elemente čaočinga (炒青) in hongčinga (烘青). Gre za avtorski razvoj shangnanskih čajnih mojstrov, ki omogoča hkratno utrditev kostanjeve arome (zaradi praženja) in ohranitev nežnosti lista (zaradi mehkega sušenja).

Razprostiranje svežega lista (摊放, tān fàng): Sveže obrano surovino razprostrejo v zračnem prostoru v tanki plasti za največ 12 ur. Cilj je zmerno venenje in začetek razvoja arome.
Fiksacija encimov / »ubijanje zelenja« (杀青, shāqīng): Izvaja se v vodoravnem bobnu pri temperaturi 110–120 °C. Temperatura je nižja kot pri mnogih južnih zelenih čajih – to omogoča skrbno obdelavo nežne, visokogorske surovine, ne da bi se zažgala.
Prevetrovanje (清风, qīngfēng): Po fiksaciji list prevetroje (簸扬, bǒyáng) za odstranitev neustreznih delcev in ohlajanje.
Prvo praženje (初炒, chū chǎo): Praženje v voku po padajoči temperaturni krivulji: od 100 °C na začetku do 80 °C ob koncu. Na tej stopnji se oblikuje značilna kostanjeva aroma.
Oblikovanje in »dviganje puhca« (做形起毫, zuò xíng qǐ háo): Ročno oblikovanje je ključni korak, ki določa videz čaja. List ročno zvijajo v spiralo (螺形, luó xíng), pri čemer hkrati na površini izstopi beli puh (白毫, bái háo). To je skrbno delo, ki zahteva visoko usposobljenost mojstra.
Odstranjevanje izločkov (拣剔去末, jiǎn tī qù mò): Odstranjevanje drobnih drobcev, pecljev in nestandardnih delov.
Končno sušenje / »segretje« (烘焙, hōngbèi): Z vročim zrakom pri temperaturi 60–70 °C. Mehak režim omogoča fiksiranje arome, ne da bi se poškodovala nežna struktura lista.

6. Organoleptične značilnosti:

Videz suhega lista: Tanki, tesno spiralno zviti čajni lističi (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), prekriti z obilnim belim puhcem (白毫显露, bái háo xiǎnlù). Barva – nežno zelena (嫩绿, nèn lǜ). List je enoten, čist, brez grobih delcev.
Aroma suhega lista: Izrazita nota nežnega kostanja (嫩栗香, nèn lì xiāng) – vizitka Shāngnán Quán Mínga. V osnovi – svež, čist ton (清香, qīngxiāng), značilen za spomladanske zelene čaje.
Aroma prevretka: Visoka in obstojna kostanjeva aroma, ki prehaja v čisto zeleno svežino. Pri čaju posebnega greda – nežni cvetlični odtenki.
Okus: Svež (鲜爽, xiānshuǎng), z izrazito aminokislinsko »mesnatostjo«. Sladek (甘, gān), mehko gost (醇厚, chúnhòu). Pookus – dolgo vračajoča se sladkost (回甘, huígān) in aktivno slinjenje (生津, shēngjīn). Grenkoba in viskoznost pri pravilnem pripravljanju praktično nista prisotni. Zdrži 4–5 prelivanj.
Barva prevretka: Rumeno-zelena (黄绿, huánglǜ), čista in prozorna, z živahnim sijajem.
Čajno dno (preliti list): Nežno zeleno (嫩绿), enotno (匀整, yún zhěng), listi in brsti se razprejo v »cvetne popke« (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ), delujejo sveže in živo.

7. Kemijska sestava:

Zaradi severne lege, nizkih povprečnih letnih temperatur in obilice razpršene svetlobe ima Shāngnán Quán Míng značilen biokemijski profil: povišana vsebnost aminokislin ob zmerno visoki ravni polifenolov.

Polifenoli (茶多酚): Vsebnost – približno 28 % (za primerjavo: povprečje za običajne zelene čaje je okoli 20 %). Glavna sestavina so katehini (儿茶素), predvsem EGCG. Delež vodnega ekstrakta (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) – najmanj 42,5 %, kar kaže na visoko nasičenost.
Aminokisline (氨基酸): Vsebnost v spomladanskem čaju – najmanj 3,0 %. Prevladuje L-teanin. Prav visoka vsebnost aminokislin v kombinaciji z zmernimi polifenoli določa izrazit svež, sladkast okus.
Alkaloidi: Kofein – tipična za zeleni čaj vsebnost (2–4 % suhe mase). Prisotna sta tudi teobromin in teofilin.
Vitamini: Vitamin C (ohranja se zaradi minimalne oksidacije), vitamini skupine B (B₁, B₂), vitamin E.
Minerali: Naravna obogatenost s selenom (硒) in cinkom (锌) – posledica geokemijskih značilnosti rjavih prsti južnega pobočja gorovja Qinling. Vsebuje tudi fluor, kalij, magnezij, mangan.
Eterična olja: Aromatični profil določajo pirazini in aldehidi (kostanjeva nota nastane med praženjem) ter terpenski alkoholi (linalool, cis-jasmon) v spomladanskem obiranju.
Edinstvene posebnosti: Naravna vsebnost selenu je redkost za zelene čaje. Selen je močan antioksidant, njegova kombinacija s polifenoli čaja pa krepi zaščitni učinek. To Shāngnán Quán Míng približuje drugemu znamenitemu čaju iz Shaanxija – Ziyang Fusè Chá (紫阳富硒茶).

8. Koristne lastnosti:

Antioksidativno delovanje: Polifenoli (28 %) zagotavljajo učinkovito nevtralizacijo prostih radikalov. Po nekaterih ocenah je antioksidativna aktivnost katehinov zelenega čaja 18-krat večja od aktivnosti vitamina E.
Zniževanje ravni holesterola: Katehini uravnavajo sintezo holesterola v jetrih, znižujejo raven LDL in zmanjšujejo tveganje za aterosklerozo. Visok delež vodnega ekstrakta (≥42,5 %) pomeni maksimalno sproščanje bioaktivnih snovi med pripravo.
Zaščita zob: Povišana vsebnost fluora zavira aktivnost kariogenih bakterij in krepi sklenino. Po podatkih virov je protikariesna učinkovitost za 30 % višja kot pri povprečnem zelenem čaju.
Antioksidativna zaščita s selenom: Naravna vsebnost selenu krepi splošni antioksidativni potencial, podpira delovanje ščitnice in imunskega sistema.
Poživljajoč in nootropni učinek: L-teanin v kombinaciji s kofeinom zagotavlja blago, dolgotrajno povečanje pozornosti in koncentracije brez »kofeinskih nihajev«.
Podpora prebavi: Polifenoli blago protibakterijsko delujejo na patogeno floro prebavil, kar izboljšuje prebavo.
Pomirjujoča komponenta: Visoka vsebnost L-teanina zagotavlja sproščujoč učinek, zmanjšuje tesnobo in prispeva h kakovostnemu spanju (ob zmernem uživanju v prvi polovici dneva).

9. Priprava:

Temperatura vode: 80–85 °C. Za posebni gred iz posameznih brstov je dovoljeno 75 °C. Vrelo vodo kategorično odsvetujemo: temperatura nad 85 °C uničuje teanin in povečuje viskoznost.
Količina čaja: 3 g na 150 ml (razmerje 1:50).
Posoda: Stekleni kozarec (玻璃杯) – za uživanje v procesu razpiranja zvitih čajnih lističev. Bela porcelanasta gajvan (白瓷盖碗) – za popoln nadzor nad ekstrakcijo in oceno arome.
Postopek:

Posodo segrejte z vročo vodo in jo odlijte.
Nasujte čaj. Priporoča se metoda srednjega zalivanja (中投法, zhōng tóu fǎ): zalijte ⅓ prostornine z vodo, kozarec ali gajvan nežno zazibajte, da se aroma sprosti (摇香, yáo xiāng), nato dolijte preostalo količino.
Spiranje ni potrebno – nežna surovina se odpre že ob prvem prelivanju.
Prvo prelivanje – 30 sekund.
Vsako naslednje prelivanje – dodajte 10–15 sekund.
Ponovno zalivanje – 4- do 5‑krat.

Voda: Gorska izvirska voda (山泉水, shān quánshuǐ) ali mehka filtrirana voda. Trda voda duši sladkost in prefinjenost arome.

10. Shranjevanje:

Pogoji: Neprodušna, svetlobno neprepustna embalaža. Optimalno – v hladilniku pri 0–5 °C. Izključite stik s tujimi vonji, vlago in sončno svetlobo.
Posoda: Vakuumski folijski paketi, pločevinaste škatle s tesnim pokrovom.
Rok: Nov čaj je priporočljivo 7 dni »prezračiti« v senčnem prostoru pred uporabo (醒茶, xǐng chá), da se odstrani preostali »ogenj« (火气, huǒqì). Po odprtju embalaže – neprodušno zaprite, shranite v hladilniku in porabite v 1 mesecu.
Skupni rok shranjevanja: Najbolj izrazit je v prvih 6–12 mesecih. Ob pravilnem shranjevanju v zaprti embalaži – do 18 mesecev brez znatne izgube kakovosti.

11. Cena in ponaredki:

Cenovna kategorija: Shāngnán Quán Míng spada v srednji in višji srednji segment. Posebni gred (mingčjan, posamezni brsti) – od 800 juanov/džin (500 g) in več. Prvi gred (一芽一叶) – 400–600 juanov/džin. Drugi gred – dostopen masovni izdelek. Ceno določajo sezona obiranja, gred surovine in stopnja ročne obdelave.
Kako se izogniti ponaredkom:

— Preverjanje označevanja: Pravi izdelek je označen z znakom geografske označbe »商南泉茗« ali logotipom blagovne znamke »秦岭泉茗«. Bodite pozorni na certifikat ekološke pridelave.

— Videz: Tanki, enakomerno zviti čajni lističi z obilnim belim puhcem, nežno zelene barve. Grobi, veliki, neenotni listi brez puhca so znak ponaredka.

— Aroma: Značilna kostanjeva nota (嫩栗香) je ključni identifikator. Odsotnost kostanjevega odtenka, zatohlo ali kislo vonj – razlog za dvom.

— Prevretje: Rumeno-zeleno, prozorno, čisto. Motno ali temno prevretje kaže na kršitev tehnologije ali dolgotrajno skladiščenje.

— Cena: Domnevni »posebni gred« po ceni pod 300 juanov/džin skoraj zagotovo ni pristni Shāngnán Quán Míng.

12. Zanimivosti:

Čaj na »nemogoči« zemljepisni širini: Shāngnán Quán Míng je eden najsevernejših zelenih čajev Kitajske. Nasadi ležijo na 33–34° s. š. – severno od tradicionalne meje čajnarstva (30°). Vzpostavitev čajne industrije na tej širini v šestdesetih in sedemdesetih letih 20. stoletja je bila sprejeta kot kmetijski preboj, ki se po drznosti lahko primerja s sovjetskimi poskusi spodbujanja subtropskih kultur na Kavkazu.
Ženska, ki je spremenila okraj: Zhang Shuzhen (1937–2024) – gozdarka po izobrazbi, ki je postala čajna agronomka – je posvetila shangnanskemu čaju več kot 60 let. Poleg zelenega čaja je v Shangnanu pozneje obvladala še proizvodnjo belega čaja, oolonga (»Shangnan Yu Guanyin« – 商南玉观音) in celo temnega čaja fužuan. Njeno življenje je tema celovečernega filma »Na 33. vzporedniku« (《北纬三十三度》).
Naravni selen: Shangnanski čaji so, tako kot znameniti Ziyang Fusè Chá, naravno obogateni s selenom – zaradi geokemijskih značilnosti tal južnega Qinlinga. To je redkost za zelene čaje: večina »selenovih« čajnih izdelkov na trgu je rezultat umetnega obogatenja.
»Pet prepovedi« in evropski certifikat: Strogost standardov obiranja (不采雨水叶、露水叶…) in popolna prepoved kemičnih zaščitnih sredstev sta omogočili, da je Shāngnán Quán Míng prestal evropsko ekološko certificiranje – dosežek, s katerim se lahko pohvali le malo kitajskih regionalnih čajev.
Kisikov bar Kitajske: Okraj Shangnan je uradno certificiran kot »Naravni kisikov bar na Kitajskem« (中国天然氧吧) – priznanje izjemne čistosti zraka in ekologije. To neposredno vpliva na čistost okusa čaja: odsotnost industrijskega onesnaženja in visoka biotska raznovrstnost zagotavljata »prosojnost« organoleptičnega profila.

13. Primerjava z drugimi zelenimi čaji:

Značilnost	Shāngnán Quán Míng (商南泉茗)	Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖)	Hanzhong Xianhao (汉中仙毫)	Xinyang Mao Jian (信阳毛尖)
Provinca	Shaanxi (Shangluo)	Shaanxi (Ankang)	Shaanxi (Hanzhong)	Henan
Zemljepisna širina	33°06′–33°44′ s. š.	32°–33° s. š.	32°–33° s. š.	31°–32° s. š.
Tehnologija	polpraženo-polsušeno (半烘半炒)	ĉaoĉing (炒青)	ĉaoĉing (炒青)	ĉaoĉing (炒青)
Oblika listov	spiralno zvita	igličasta	plošĉata, rahlo zvita	tanka igliĉasta
Ključna aroma	kostanjeva (嫩栗香)	kostanjeva, zeliščna	kostanjeva, cvetlična	kostanjeva
Selen	naravni	naravni (visok)	minimalen	minimalen
Posebnost	najsevernejše novo čajno območje zahodne Kitajske	znameniti »selenov« čaj	združena blagovna znamka Hanzhonga	eden izmed »Desetih znamenitih čajev Kitajske«

Shāngnán Quán Míng izstopa med zelenimi čaji Shaanxija predvsem po edinstveni tehnologiji »polpraženo-polsušeno«, ki mu hkrati daje kostanjev pražilni ton in nežnost, značilno za sušene (hongĉing) čaje. V primerjavi z Ziyang Mao Jianom ima manj izrazito »selenovo« komponento, a zato bolj prefinjeno teksturo in zvito obliko listov. V primerjavi z Xinyang Mao Jianom se Shāngnán Quán Míng prideluje na opazno severnejši zemljepisni širini, kar ga naredi za še enega rekorderja po »severnosti« med kakovostnimi zelenimi čaji.

Za zaključek

Shāngnán Quán Míng je čaj z zgodbo, ki bi lahko napolnila celoten roman. Za vsakim zvitim čajnim lističem stoji šestdeset let vztrajnosti, ki se je začelo s peščico semen, vrženih v »nemogočo« zemljo na 33. vzporedniku. Danes je to zrel, samozavesten zeleni čaj: kostanjeva aroma, svilnata tekstura, dolgo vračajoča se sladkost in tisti »izvirski« značaj (泉, quán), ki se odraža v njegovem imenu. Shāngnán Quán Míng bo ustrezal poznavalcem, ki iščejo alternativo običajnim južnim zelenim čajem – nekaj bolj zadržanega, »severnega« temperamenta, a nič manj globokega vsebine. Za tiste, ki cenijo zgodbe nič manj kot okus, pa je to čaj, ki ga velja poskusiti vsaj v spomin na »Čajno babico« Zhang Shuzhen.