Tanyang Gong Fu · new.thetea.app

Tanyang Gong Fu je najstarejši in najbolj znan izmed »treh velikih gongfu rdečih čajev province Fujian« (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), skupaj z Bailin Gong Fu (白琳工夫) in Zhenghe Gong Fu (政和工夫). Ta čaj, rojen v gorski vasici Tanyang ob vznožju gore Baiyunshan, je že v 19. stoletju postal legenda mednarodnega čajnega trga in še danes ostaja vizitka okrožja Fu’an v provinci Fujian.

1. Razvrstitev in izvor:

Vrsta: Kitajski rdeči čaj (红茶, hóngchá), popolnoma oksidiran.
Kategorija: Gongfu hongcha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) – tradicionalni slog mojstrske izdelave rdečega čaja. Eden od »treh velikih rdečih gongfu čajev province Fujian« (闽红三大工夫).
Izvor: Kitajska, provinca Fujian (福建省, Fújiàn Shěng), mesto Fu’an (福安市, Fú’ān Shì), okrožje Shekou (社口镇, Shèkǒu Zhèn), vas Tanyang (坦洋村, Tǎnyáng Cūn). Jedro pridelovalnega območja se razprostira vzdolž grebena Guiling (归岭) ob vznožju gore Baiyunshan (白云山), zgodovinsko območje nabiranja surovine pa je zajemalo sedem do osem okrožij – od okrožja Zhenghe na severozahodu do okrožja Xiapu na jugovzhodu, v dolžini več sto lijev.
Geografske koordinate: Približno 27°05′ s. g. š., 119°39′ v. g. d. (vas Tanyang, okrožje Shekou, mesto Fu’an).

2. Zgodovina in kulturni pomen:

Zgodovina: Fu’an sodi med najstarejše čajne regije province Fujian: pridelava čaja je tu zabeležena že iz obdobja dinastije Tang (唐朝), do dinastije Song (宋朝) pa je bilo območje že uvrščeno med glavna čajepridelovalna okrožja province. Vendar se je rdeči čaj tu pojavil bistveno kasneje. V času dinastije Ming in zgodnjega Qinga so lokalni mojstri izdelovali »Guixiang cha« (桂香茶) – aromatični čaj iz lokalne populacije »caicha« (菜茶). Prelomno leto je bilo 1851 (prvo leto vladavine Xianfeng, 咸丰元年), ko je trgovec s čajem iz Jianninga v Tanyang prinesel tehnologijo izdelave rdečega čaja iz okrožja Chong’an (danes Wuyishan). Vaščan Hu Fusi (胡福四, znan tudi kot Hu Jinsi, 胡进四), ustanovitelj čajne hiše »Wanxinglong« (万兴隆), je prvi uspešno uporabil novo tehniko – naravno venenje, ročno valjanje, fermentacijo v zaprtem prostoru in sušenje na oglju – na lokalni surovini »tanyang caicha«. Rezultat je presegel pričakovanja: tanko zviti rdeči čaj z značilno aromo longana in čistim sladkim okusom je hitro pridobil priznanje tujih kupcev.

Med letoma 1881 in 1936 (od Guangxuja 光绪 do obdobja Republike Kitajske 民国) je izvoz Tanyang Gong Fu stalno presegal deset tisoč danov letno; v rekordnem letu 1898 je količina dosegla več kot 2100 ton. V vasi Muyang (穆阳), ki se je raztezala na en kilometer, je hkrati delovalo 36 čajnih trgovskih hiš s tri tisoč najetimi delavci. Čaj so prek Guangzhoua pošiljali na Nizozemsko, v Veliko Britanijo, na Japonsko in v države Jugovzhodne Azije ter letno prinašal več kot milijon srebrnih juanov. Takratni lokalni pregovor pravi: »Država cveti – čaj zamenjamo za zlato; čolni stojijo pri mostu Longfeng – srebro merimo s korci« (国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量).

Leta 1915 je Tanyang Gong Fu osvojil zlato medaljo na Panamsko-pacifiški mednarodni razstavi (巴拿马万国博览会) – skupaj z nacionalno žganico Maotai – s čimer je čaj utrdil položaj med svetovnimi blagovnimi znamkami. Leta 1934 je bila na podlagi čajne industrije Fu’ana ustanovljena prva čajna strokovna šola v Fujianu, pri Uradu za gradbeništvo province Fujian pa je bila ustanovljena postaja za izboljšanje čaja v Shekouju (danes Raziskovalni inštitut za čaj province Fujian), kjer je njen prvi direktor Zhang Tianfu (张天福) izumil čajni valjalni stroj modela »9·18« – prvega na Kitajskem, ki ga je zasnoval kitajski inženir.

Po začetku druge kitajsko-japonske vojne so bile izvozne poti prekinjene in proizvodnja je strmo upadla. V petdesetih letih 20. stoletja so za oživitev panoge zgradili državne tovarne za primarno predelavo v Tanyangu in Shuimenu ter Čajno tovarno Fu’an; začelo se je uvajanje strojne proizvodnje in selekcioniranih kultivarjev – Fuding Dabaicha (福鼎大白茶), Fu’an Dabaicha (福安大白茶), Fuyun (福云). Do leta 1960 je obseg proizvodnje dosegel 2500 ton – zgodovinski vrh. Vendar je bilo nato v okviru državne prilagoditve čajnega asortimana območje preusmerjeno v proizvodnjo zelenega čaja (»由红改绿«) in pridelava Tanyang Gong Fu je upadla skoraj na nič.

Oživitev blagovne znamke se je začela leta 2006, ko je vlada mesta Fu’an oblikovala strategijo »petih enot« (五个一), ki je vključevala oblikovanje enotne javne blagovne znamke »Tanyang Gong Fu«. Leta 2009 je tehnologija proizvodnje vstopila v Seznam nesnovne kulturne dediščine province Fujian, leta 2021 pa na Peti seznam nacionalne nesnovne kulturne dediščine LRK (遗产编号: Ⅷ-149). Čaj je prav tako prejel zaščito kot proizvod z geografsko označbo (地理标志保护产品).
Ime: »Tanyang« (坦洋) je toponim, ime vasi izvora čaja, ki leži ob vznožju gore Baiyunshan. Ime vasi poetično opisuje njen relief: »tan« (坦) – »raven, prostoren«, »yang« (洋) – »širok, obsežen«, kar odraža značaj doline ob gorskem potoku. »Gong fu« (工夫) – dobesedno »mojstrstvo«, »skrbno delo« – tradicionalno označuje slog proizvodnje rdečega čaja, pri katerem vsaka faza zahteva visoko raven rokodelske umetnosti, pozornost in znatne časovne vložke. Tako polno ime pomeni »rdeči čaj mojstrske izdelave iz vasi Tanyang«.
Kulturni pomen: Tanyang Gong Fu ni zgolj čaj, temveč kulturni simbol mesta Fu’an in celotne vzhodne province Fujian (闽东, Mǐndōng). Vas Tanyang je ohranila arhitekturno dediščino iz obdobja razcveta čajne trgovine: starodavne stanovanjske hiše, pokriti most, stražne stolpe, rodovne templje družin Shi in Hu – vse v slogu poznega Qinga. Nekdanja stavba čajne trgovske hiše »Fengtailong« (丰泰隆), ki jo je ustanovil Shi Guangling (施光凌) – eden od pionirjev proizvodnje – danes služi kot muzej zgodovine Tanyang Gong Fu. Fu’an nosi naziv »Prestolnica kitajskega rdečega čaja« (中国红茶之都) in »Domovina kitajskega čaja« (中国茶叶之乡), čajne plantaže mesta pa obsegajo več kot 300 tisoč mu (približno 20.000 ha).

3. Botanični opis in surovina:

Sorta / kultivar: Tradicionalna surovina je »tanyang caicha« (坦洋菜茶) – lokalna populacija drobnolistne različice Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐzhǒng), ki se je skozi stoletja prilagodila gorskim razmeram mesta Fu’an. Za to populacijo so značilni tanki, nežni poganjki z izrazitim dlačicami in visoko vsebnostjo aromatičnih snovi, kar ustvarja klasično »aromo longana« (桂圆香). V sodobni proizvodnji se hkrati uporabljajo selekcionirani kultivarji: Fuding Dabaicha (福鼎大白茶), Fu’an Dabaicha (福安大白茶), Fuyun 6 (福云6号) in druge visoko aromatične sorte, ki dajejo večji delež zlatih vršičkov.
Nabiranje: Glavna sezona je pomlad (marec–april), najboljše serije se nabirajo pred praznikom Qingming (清明) in takoj po njem. Poletno nabiranje (maj–junij) daje bolj polne, a manj aromatične serije.
Standard nabiranja: Za najvišjo kakovost – en sam popek (单芽, dānyá) ali en popek in en listič (一芽一叶, yī yá yī yè). Za standardne serije – en popek in dva do trije lističi (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). Listič mora biti nežen, cel, brez mehanskih poškodb.
Zahteve za surovino: Svež, cel list brez grobih pecljev in žil; minimalen zamik med nabiranjem in začetkom venenja; enakomernost serije glede zrelosti poganjkov.

4. Terroir in značilnosti gojenja:

Vas Tanyang leži ob vznožju gore Baiyunshan (白云山, najvišja točka – 1449 m) v okrožju Shekou na severozahodu mesta Fu’an. Gorski greben služi kot naravni ščit, potok Qinghongxi (清虹溪) pa teče skozi vas od zahoda proti vzhodu ter ustvarja mikroklimo s pogostimi meglicami in visoko vlažnostjo.

Nadmorska višina pridelave: Glavni nasadi ležijo na nadmorski višini 100–600 m. Elitna surovina »Guiling hongcha« (归岭红茶) se nabira na stičišču okrožij Fu’an in Shouning na nadmorski višini približno 1080 m – to mikroobmočje velja za zgodovinsko jedro najboljše kakovosti.
Podnebje: Subtropsko monsunsko; povprečna letna temperatura okoli 15,4 °C; povprečna letna količina padavin 1600–1800 mm; relativna vlažnost 78–85 %. Gore so pogosto zavite v oblake in meglo, kar razpršuje sončno svetlobo in spodbuja kopičenje aminokislin v listih.
Tla: Prevladujejo kisla rdeča tla (红壤, hóng rǎng) in rumeno-rdeča tla, pH 4,5–6,5, z visoko vsebnostjo organske snovi in dobro drenažo. Mineralna sestava tal daje napitku značilno »polnost« in mineralni pookus.
Agrotehnika: Tradicionalno – ročno nabiranje in ekološka pridelava. V sodobnih nasadih se aktivno uvajajo standardi ekološkega kmetovanja; številni nasadi so certificirani po sistemu »zelene« (okolju prijazne) pridelave.

5. Tehnologija proizvodnje:

Tanyang Gong Fu se proizvaja po klasični shemi gongfu hongcha, kjer igra ključno vlogo natančnost vsake faze – to pojasnjuje besedo »gongfu« v imenu. Zgodovinsko so vse postopke izvajali ročno; danes se prepletajo ročne metode (za višje kakovostne stopnje) in mehanizacija (za masovne serije). Tehnologija vključuje štiri osnovne faze primarne obdelave in šest do deset faz zaključne obdelave.

Nabiranje (采摘 — cǎizhāi): Ročno obiranje nežnih poganjkov v skladu z določenim standardom kakovostne stopnje. Nabiranje poteka v dopoldanskih urah, ko se posuši rosa.
Venenje (萎凋 — wěidiāo): Nabrane liste razgrnejo v tankem sloju na bambusovih pladnjih ali v posebnih napravah za venenje. Cilj je znižati vsebnost vlage na 58–62 %, dati listu elastičnost in sprožiti primarne fermentacijske procese. Uporablja se naravno venenje (日光萎凋 – na soncu ali 室内萎凋 – v zaprtem prostoru) ali strojno venenje (萎凋槽). Trajanje je 8–16 ur, odvisno od pogojev. Za najvišje kakovosti Tanyang Gong Fu je zaželeno blago kombinirano venenje.
Valjanje (揉捻 — róuniǎn): Uvele liste valjajo, da porušijo celično strukturo in na površino iztisnejo celični sok, kar zagotavlja enakomerno oksidacijo. Za nežno surovino se uporablja enkratno valjanje v trajanju približno 45 minut z minimalnim pritiskom; za bolj robusten list – dvo- do trikratno valjanje z vmesnim razbijanjem grudic. Razbijanje grudic (解块 — jiěkuài) se pri najvišjih kakovostih izvaja ročno, da ne poškodujejo oblike lista.
Oksidacija / fermentacija (发酵 — fājiào): Zvaljane liste zlagajo v sloju 8–10 cm v posebnih prostorih pri temperaturi 25–30 °C in vlažnosti 90–95 %. Med oksidacijo se polifenoli pretvarjajo v teaflavine in tearubigine, list dobi bakreno rdeč odtenek, oblikuje se značilna sladko-sadna aroma. Trajanje je 3–5 ur; merilo pripravljenosti je bogata cvetlično-sadna aroma in enakomerna rdeče-bakrena barva lista.
Sušenje (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): Sušenje poteka v dveh stopnjah. Prvo – pri visoki temperaturi (približno 120 °C) 35–40 minut do vlažnosti približno 25 % – fiksira rezultat oksidacije in zaustavi fermentacijske procese. Po vmesnem ohlajanju in izenačevanju (摊凉 2–3 ure) opravijo drugo sušenje pri 75–85 °C do vlažnosti približno 8 %. Zaključno »dviganje arome« (提香 — tíxiāng) se izvede pri 80–85 °C do končne vlažnosti približno 5 %, ko čaj ob stisku razpade v prah, stebelce pa se zlomi s hrstom.
Zaključna obdelava (精制 — jīngzhì): Posušeni »rdeči maocha« (红毛茶) gre skozi serijo postopkov: stresalno presejanje (抖筛 — dǒushāi), sortirno presejanje (撩筛 — liáoshāi), vejanje (扬簸 — yángbǒ), ročno izbiranje (拣剔 — jiǎntī), ponovno praženje (复火 — fùhuǒ), izenačevanje serije (匀堆 — yúnduī) in pakiranje (装箱 — zhuāngxiāng). Teh šest do deset postopkov, opisanih s formulo »stresti, razdeliti, poloviti, izbrati, prevejati, splakniti« (抖、分、捞、选、簸、漂), predstavlja jedro rokodelskega mojstrstva, zavedenega kot nesnovna kulturna dediščina.

6. Organoleptične značilnosti:

Videz suhega lista: Tanki, tesno zviti, ravni lističi (条索紧细匀直, tiáosuǒ jǐnxì yún zhí); barva – globoko črna z oljnim leskom (乌黑油润); pri višjih kakovostnih stopnjah – opazni zlati ali beli vršički (金毫 / 白毫). List je enakomeren, brez prahu in lomljivih drobcev, z jasno izraženo obliko.
Aroma suhega lista: Čista, topla, sladkasta – prevladujejo note sušenega longana (桂圆香, guìyuán xiāng), posušenega sadja in rahle karamele. V najboljših serijah je zaznati nežen cvetlični odtenek, ki spominja na osmanthus (桂花香).
Aroma napitka: Bogata, večplastna – izrazit longan s prehodom v med, suho sadje (dateljni, suhe marelice) in nežno karamelo. V vročem napitku se včasih pojavi rahla lesno-začimbna nota. Aroma je obstojna, ohrani se do zadnjih prelitij.
Okus: Polnega telesa, zaobljen in gost (醇厚, chúnhòu); izrazita naravna sladkost (甜和, tiánhé) s sočnim »oljnatim« telesom. Trpkost je mehka in nevsiljiva, hitro se spremeni v dolg sladek pookus – »vračanje sladkobe« (回甘, huígān). V najboljših serijah je zaznaven izrazit »čar v grlu« (喉韵, hóuyùn) – občutek globine in toplote, ki se širi v grlu.
Barva napitka: Od svetle rdeče-jantarne do rubinaste z značilnim zlatim obročkom ob robu skodelice (金圈, jīnquān); napitek je prozoren, čist, z živim leskom.
Čajno dno (razmočeni listi): Listi se enakomerno razprejo in dobijo rdeče-bakreni in bakreno-rjavi odtenek; tekstura je elastična, mehka; pri višjih kakovostih – celi nežni poganjki z jasno strukturo žil.

7. Kemična sestava:

Polifenoli: Med popolno oksidacijo se pomemben del katehinov (zlasti EGCG in EC) pretvori v teaflavine (TF, 1–2 % suhe mase) in tearubigine (TR, 10–15 %). Teaflavini določajo svetlost in »zlati obroček« napitka, tearubigini pa globino barve in »žametnost« telesa. Skupna vsebnost polifenolov v končnem čaju znaša približno 10–15 % suhe mase.
Aminokisline: Skupna vsebnost 2–4 %, vključno z L-teaninom (tianinom) – glavno sestavino, odgovorno za mehkobo, sladkast pookus in sinergijski »umirjujoče-poživljajoč« učinek v kombinaciji s kofeinom.
Alkaloidi: Kofein – 2–4 % suhe mase (približno 40–60 mg na skodelico 200 ml); teobromin in teofilin – v sledovih.
Vitamini: Skupina B (B₁, B₂, B₃), vitamin C (delno se razgradi pri oksidaciji, a ostane v opaznih količinah), vitamin E.
Minerali: Kalij, magnezij, mangan, cink, fluorid, fosfor; selen – v mikroodmerkih, značilnih za rdeče čaje iz Fujiana.
Eterična olja in hlapne spojine: Več kot 300 identificiranih komponent, vključno z geraniolom, linaloolom, fenilacetaldehidom ter produkti Maillardove reakcije, ki nastajajo pri sušenju in segrevanju. Prav ta kompleks ustvarja značilno aromo longana in karamele.
Edinstvene posebnosti: Razmerje teaflavinov in tearubiginov (TF/TR) pri kakovostnem Tanyang Gong Fu velja za eno najbolj harmoničnih med fujianskimi gongfu hongcha, kar pojasnjuje hkrati svetlo barvo, izrazit okus in dolg pookus.

8. Koristne lastnosti:

Nežna tonizacija: Kombinacija kofeina in L-teanina zagotavlja enakomeren naval živahnosti brez ostrega »vrha«, značilnega za kavo – pozornost in koncentracija se dvigneta postopoma in trajata dlje.
Antioksidativna zaščita: Teaflavini in tearubigini izkazujejo izrazito antioksidativno aktivnost, pomagajo pri nevtralizaciji prostih radikalov in zmanjševanju oksidativnega stresa.
Podpora prebavi: Topel rdeči čaj se tradicionalno uživa po jedi; čreslovine in polifenoli spodbujajo izločanje prebavnih sokov in prispevajo k udobnemu prebavljanju hrane.
Srčno-žilni tonus: Zmerno redno uživanje rdečega čaja je povezano z ohranjanjem elastičnosti žilnih sten in normalizacijo krvnega tlaka.
Ogrevalni učinek: V tradicionalni kitajski medicini rdeči čaj sodi med napitke »tople« narave (温性, wēnxìng), kar ga dela posebno dragocenega v hladnem letnem času in za ljudi s »hladno« konstitucijo.
Imunomodulatorno delovanje: Čajni polifenoli, zlasti v kombinaciji z aminokislinami, stimulativno vplivajo na imunski sistem.
Kognitivna podpora: Kombinacija L-teanina in kofeina izboljšuje delovni spomin in hitrost obdelave informacij, hkrati pa zmanjšuje raven tesnobe.
Estetsko-čutna sprostitev: Topla, sladka aroma longana in mehak okus pomirjujoče vplivata na živčni sistem ter ustvarjata občutek udobja in harmonije.

9. Priprava čaja:

Temperatura vode: 90–95 °C za standardne serije; 85–90 °C za nežne, najvišje kakovostne stopnje s povečanim deležem vršičkov (da se izognemo grenkobi in razkrijemo sladkost).
Količina čaja: 4–6 g na 100–120 ml (metoda gongfu, 功夫泡法); 2–3 g na 200–250 ml (namakanje v velikem čajniku ali skodelici).
Posoda: Porcelanasti gaiwan (盖碗, 100–120 ml) – idealna izbira, razkrije aromo brez popačenj. Porcelanasti čajnik – dobra alternativa. Za gostejše, robustnejše serije je primeren tudi čajnik iz yixingske purpurne gline (紫砂壶), ki profil zmehča in doda zaobljenosti. Stekleni chahai (公道杯) omogoča, da ocenimo »zlati obroček« napitka.
Postopek:
1. Vso posodo segrejte z vrelo vodo in vodo odlijte.
2. Vsujte čaj v gaiwan in vdihnite suho aromo, pri tem rahlo priprite pokrov.
3. Splakovanje (po želji): prelijte z vodo in nemudoma odlijte (1–2 sekundi) – to »prebudi« list. Za nežne kakovostne stopnje splakovanje ni obvezno.
4. Prvo prelitje: 5–10 sekund. Napitek naj bo že svetel in aromatičen.
5. Drugo–četrto prelitje: 8–12 sekund.
6. Nato postopoma podaljšujte čas za 3–5 sekund pri vsakem naslednjem prelitju.
7. Okvirno: 6–10 prelitij za kakovostno serijo. Goste, zrele serije lahko prenesejo tudi več.
8. Za namakanje v velikem čajniku/skodelici: 2–3 g čaja prelijte z 200–250 ml vode temperature 90 °C in namakajte 2–3 minute.

10. Shranjevanje:

Neprepustna posoda: kovinska pločevinka s tesnim pokrovom, keramična čajna posoda (chacang) ali vakuumsko zaprta vrečka iz folije.
Zaščititi pred svetlobo, vlago, tujimi vonjavami in temperaturnimi nihanji.
Optimalna temperatura shranjevanja: 10–25 °C, suh, temen prostor.
Rdeči čaji tipa gongfu hongcha se najbolje pokažejo v 12–24 mesecih po proizvodnji. Vendar pa lahko goste serije Tanyang Gong Fu ob skrbnem shranjevanju 2–3 leta »zaokrožijo« in pridobijo dodatne globoke lesno-začimbne odtenke.
Izogibati se shranjevanju v bližini začimb, kave, parfumerije in drugih virov močnih vonjav.
Čaj je higroskopičen – pri shranjevanju v vlažnem podnebju priporočamo dodatno zaščito (silikagel v posodi).

11. Cena in ponaredki:

Cena Tanyang Gong Fu se giblje v širokem razponu: standardne serije so na voljo po zmernih cenah, medtem ko lahko najvišje kakovostne stopnje iz surovine »caicha« z gore Guiling, zlasti pa iz omejene surovine »归岭红茶« z višine približno 1080 m, stanejo večkratno več. Dejavniki, ki vplivajo na ceno: nadmorska višina pridelave, kultivar (klasična »caicha« je cenjena višje od selekcioniranih sort), standard nabiranja (delež vršičkov), stopnja ročnega dela, prisotnost nagrad in statusa geografske zaščite.

Kako se izogniti ponaredkom:
1. Kupujte pri preverjenih prodajalcih s sledljivostjo serije – z navedbo leta, sezone, regije in proizvajalca. Bodite pozorni na oznako geografske zaščite (地理标志产品保护).
2. Ocenite videz: pravi Tanyang Gong Fu mora imeti enakomerno, tanko zvitost brez prahu in lomljivih drobcev; višje kakovosti – z izrazitimi zlatimi ali belimi vršički.
3. Preverite aromo: čista, brez kemične ostrine, zažganega ali žarkega priokusa. Prava aroma je mehka, sladko-sadna, longanova.
4. Ocenite napitek: mora biti prozoren, svetle rdeče-jantarne barve z zlatim obročkom. Moten ali moten napitek je znak nizke kakovosti ali kršitve tehnologije.
5. Bodite skeptični do »nagrajenih« ali »tekmovalnih« serij po sumljivo nizkih cenah – to je skoraj zagotovo zamenjava.

12. Zanimiva dejstva:

Tehnologija izdelave Tanyang Gong Fu je vključena v Peti seznam nacionalne nesnovne kulturne dediščine LRK (2021) pod številko Ⅷ-149 – »Tehnologija proizvodnje rdečega čaja (tehnologija proizvodnje čaja Tanyang Gongfu)« (红茶制作技艺·坦洋工夫茶制作技艺).
Leta 1962 so semena čajnih grmov iz Tanyanga poslali v mesto Sikasso (Mali, Afrika) za poskusno gojenje – tako se je tanyangski čaj razširil izven Kitajske in bil uspešno introduciran na drugi celini.
Za najvišjo kakovost tradicionalno velja »Guiling hongcha« (归岭红茶) – rdeči čaj z gore Guiling na stičišču okrožij Fu’an in Shouning, nabran na nadmorski višini približno 1080 m. Njegova proizvodnja je izjemno omejena, po okusu pa ga poznavalci postavljajo v isto vrsto kot Jinjunmei.
Čajni mojster Zhang Tianfu (张天福, 1910–2017), ki ga imenujejo »patriarh kitajskega čaja«, je visoko cenil Tanyang Gong Fu in pustil napis: »Tanyang Gongfu – slaven na Kitajskem in v tujini« (坦洋工夫，驰名中外).
V vasi Tanyang so se do danes ohranili »čajni srebrni bankovci« (茶银票) – lastna valuta, ki so jo velike čajne trgovske hiše v času razcveta izvoza izdajale za obračune z dobavitelji in delavci.

13. Primerjava z drugimi rdečimi čaji:

Zhengshan Xiaozhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Praoče vseh rdečih čajev na svetu, iz okrožja Wuyishan. Odlikuje ga tehnologija dimljenja na borovem lesu (za tradicionalni slog), kar daje dimljeno-iglino aromo – v nasprotju s čistim sladko-sadnim profilom Tanyang Gong Fu. Telo je močnejše, z izrazito »dimljenostjo«; Tanyang je mehkejši, elegantnejši in bolj »sadni«.
Bailin Gong Fu (白琳工夫, Báilín Gōngfū): Drugi izmed »treh velikih gongfu čajev province Fujian«, iz območja Bailin (mesto Fuding). Običajno je nekoliko lahkotnejši po telesu, z bolj izrazito cvetlično komponento v aromi in nežnejšo teksturo. Tanyang je bolj poln, s prevladujočim longanovim profilom.
Qi Men Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): »Qi Hong« iz province Anhui – eden izmed desetih velikih čajev Kitajske. Njegova vizitka je tako imenovana »aroma Qimen« (祁门香), opisana kot medeno-orhidejna z notami kandiranih vrtnic. Napitek je lahkotnejši in bolj »parfumski« v primerjavi s polnim telesom in »toplim« longanovim profilom Tanyang Gong Fu.
Dian Hong (滇红, Diānhóng): Yunnanski rdeči čaj iz debelolistne asamske podvrste (C. sinensis var. assamica). Občutno bolj gost in »telesen«, z bleščeče zlatimi vršički, okusom čokolade, karameliziranega sladkorja in poprnih začimb. Tanyang je bolj nežen, subtilen in »svilen« po teksturi.
Lichuan Hong (利川红, Lìchuān Hóng): Hubejski rdeči čaj z značilnim pojavom »hladne motnosti« (冷后浑). Po telesu je primerljiv s Tanyangom, vendar ima bolj izrazito medeno sladkost in »igline« note; edinstven je po vsebnosti selena. Tanyang je bolj »sadni« in »zaobljen« po profilu.

Sklep:

Tanyang Gong Fu je čaj z značajem in zgodovino, ki je vsrkal mojstrstvo desetih generacij čajnih rokodelcev iz gorske vasice ob vznožju Baiyunshana. Njegova prepoznavna aroma sušenega longana, zaobljen sladek okus z dolgim ogrevalnim pookusom in eleganten rubinast napitek z zlatim obročkom delajo ta čaj idealno izbiro za umirjeno čajno doživetje po kosilu ali v tih večerni trenutek. Tistim, ki iščejo pot od znanih yunnanskih ali wuyishanskih rdečih čajev k nečemu bolj nežnemu in niansiranemu, bo Tanyang Gong Fu odličen vodnik v svet fujianskih gongfu hongcha – svet, kjer vsako prelitje razkriva nov odtenek »mojstrskega dela«, ki se je začelo pred več kot sto sedemdesetimi leti v majhni vasici ob bregu gorskega potoka.