Tiānzhù Jiàn Háo · new.thetea.app

Tiānzhù Jiàn Háo je zeleni čaj s starodavnim rodovnikom, ki raste na pobočjih gore Tiānzhù (天柱山, Tiānzhù shān) – »Nebeškega stebra«, enega najznamenitejših vrhov v provinci Anhui. Čaj iz teh krajev so opevali Lù Yǔ, Lǐ Bái in Shěn Kuò; potem ko je za več stoletij izginil, je bil leta 1985 ponovno ustvarjen s sodelovanjem izjemnega poznavalca čaja Chén Chuána (陈椽, Chén Chuán) in takoj osvojil naziv enega od »desetih novih znamenitih kitajskih čajev«. Sploščena, meču podobna oblika lističa, gost beli puh in globoka orhidejasta aroma ga postavljajo v okras čajne šole province Anhui.

1. Klasifikacija in izvor:

Vrsta: Zeleni čaj (nefermentiran). Osnovni način fiksacije je praženje v voku (炒青, chǎoqīng); končna stopnja je zapekanje (烘干, hōnggān). Spada v vrsto zelenih čajev »praženih in zapečenih« (炒烘结合型绿茶), kar ga loči od izključno praženih (kot je Lóng Jǐng) ali izključno zapečenih (kot je Huángshān Máo Fēng).
Kategorija: Novi znameniti kitajski čaj (中国新名茶, Zhōngguó xīn míngchá) – od leta 1985. Regionalni čaj z zaščitenim poreklom; regionalna javna blagovna znamka (区域公用品牌) mesta Qiánshān.
Poreklo: Kitajska, provinca Ānhuī (安徽, Ānhuī), mesto Ānqìng (安庆, Ānqìng), mestno okrožje Qiánshān (潜山市, Qiánshān shì). Prideluje se v gorskem masivu Tiānzhùshān in sosednjih območjih – naselja Shuǐhǒu (水吼镇, Shuǐhǒu zhèn), Tiānzhùshān (天柱山镇) in še nekatera druga. Starodavno ime območja je Shūzhōu (舒州, Shūzhōu).
Geografske koordinate: Približno 30,73° s. š., 116,57° v. d. (središče mesta Qiánshān). Glavni vrh Tiānzhù – 30°43′ s. š., 116°27′ v. d., nadmorska višina 1 489,8 m.

2. Zgodovina in kulturni pomen:

Zgodovina: Čajna zgodovina gore Tiānzhù je dolga več kot tisoč let. Že v »Čajnem kanonu« (《茶经》, Chá Jīng) Lù Yǔja (陆羽, Lù Yǔ), napisanem v času dinastije Táng (唐, 760. leta), sta omenjena čaja iz Xiázhōu (峡州) in Shūzhōu (舒州) kot ena najboljših. V tangskem traktatu »Zapiski kuhinjskega oskrbnika« (《膳夫经手录》, Shànfū jīngshǒu lù) piše: »Shūzhōu, čaj s Tiānzhùja, je poln, hiter, sladek in aromatičen, polnega okusa.« Legenda pripoveduje, da je tangski prvi minister Lǐ Déyù (李德裕, Lǐ Déyù), znan čajni poznavalec, posebej prosil upravitelja Shūzhōuja, naj mu pošlje »Tiānzhù Fēng Chá« (天柱峰茶). V »Zapiskih ob potoku sanj« (《梦溪笔谈》, Mèngxī Bǐtán) Shěn Kuòa (沈括, Shěn Kuò) iz časa dinastije Sòng (宋) piše: »Ko so starodavni govorili o čaju, so omenjali zgolj Yángxiàn, Gùzhǔ, Tiānzhù in Méngdǐng« – s čimer je postavil Tiānzhù Chá ob bok trem drugim velikim čajem. V »Kroniki okraja Qiánshān« (《潜山县志》, Qiánshān xiànzhì) je zapisano: »Gorski čaj je tako aromatičen sam po sebi, da ne potrebuje nobenega dimljenja; nabirajo ga v času Gǔyǔ in ne zaostaja za Lóngtuánom in Quèshèjem.« Vendar pa je po obdobjih Táng in Sòng Tiānzhù Chá postopoma izginil s čajnega prizorišča – iz nepojasnjenih razlogov.

Oživitev se je zgodila konec 20. stoletja. Leta 1978 je skupina strokovnjakov kmetijskega urada okraja Qiánshān začela z delom na ponovni oživitvi znamenitega čaja. Izdelek so sprva poimenovali »Qífēng« (奇峰, Qífēng – »Čudežni vrh«), po vrstici iz pesmi Lǐ Báija (李白, Lǐ Bái): »Čudežni vrhovi porajajo čudežne oblake« (奇峰出奇云). Nato so ime spremenili v »Qíngxuě« (晴雪, Qíngxuě – »Jasni sneg«), kar je namigovalo na gost beli puh na površini čajnih lističev in na znamenito pokrajino »Tiānzhù Qíngxuě« (天柱晴雪, »Jasni sneg na Tiānzhùju«). Leta 1985 je po priporočilu izjemnega poznavalca čaja, profesorja na Anhuiškem kmetijskem inštitutu Chén Chuána (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999), ki je osebno odšel na čajno farmo Xiàhé (下河茶场, Xiàhé cháchǎng) in vodil proizvodnjo, čaj dobil končno ime »Tiānzhù Jiàn Háo« – »Nebeški steber: meč in puh«. Chén Chuán je v proces oblikovanja predlagal dodati tehniki »dā« (搭 – »polaganje«) in »tíháo« (提毫 – »izvabljanje puha«), prav tako pa je vztrajal na tristopenjskem sušenju. Maja 1985 je na prvem državnem tekmovanju znamenitih čajev v Nánjīngu Tiānzhù Jiàn Háo osvojil prvo mesto med »desetimi novimi znamenitimi kitajskimi čaji« (全国十大新名茶). Skupino ustvarjalcev so sestavljale štiri osebe: Gě Zǐzhèng (葛子政), Sòng Hǎikuān (宋海宽), Wāng Dūnlái (汪顿来) in Lǐ Xiànglì (李向利) – dva izkušena agronoma in dva mlada diplomanta čajnega oddelka Anhuiškega kmetijskega inštituta.

Danes ima mesto Qiánshān 120 000 mu (~8 000 ha) čajnih nasadov z letno proizvodnjo okoli 3 500 ton in skupno vrednostjo čajne industrije približno 650 milijonov juanov. »Tiānzhù Jiàn Háo« je regionalna javna blagovna znamka in vizitka Qiánshāna.

Ime: Tiānzhù (天柱) – »Nebeški steber«: ime gore, katere glavni vrh je »kot steber, ki podpira nebesni svod«. Jiàn (剑, jiàn) – »meč«: čajni listič je sploščen, raven in zašiljen, spominja na rezilo meča, oblika pa je navdihnjena s silhueto Sūnzǐ Fēnga (笋子峰) – »Bambusovega poganjka«, enega od vrhov Tiānzhùshāna. Háo (毫, háo) – »puh«: gost beli puh, ki prekriva površino čajnega lističa. Polno ime: »Meč in puh z Nebeškega stebra«.
Kulturni pomen: Gora Tiānzhù je eno od svetih mest kitajske kulture. V času dinastije Hàn je bila Južni sveti vrh (南岳, Nányuè) – ta naslov je pozneje prešel na goro Héngshān v Húnánu. Cesar Hàn Wǔdì (汉武帝, Hàn Wǔdì) se je leta 106 pr. n. št. osebno povzpel in opravil žrtvovanje na Tiānzhùju. Daoisti so jo imenovali »Štirinajsta blažilna jama« (第十四洞天, dì shísì dòngtiān). Lǐ Bái (李白) je zapisal: »Čudežni vrhovi porajajo čudežne oblake, čudovita drevesa skrivajo čudovito energijo, spokojna je gora Wǎn-gōng, grozljivo se vzpenjajoč, razveseljuje ljudi.« Mesto Qiánshān (staro ime – Wǎn, 皖) je dalo ime celotni provinci: »Ānhuī« se skrajšano piše »Wǎn« (皖), beseda pa izvira iz starodavnega kraljestva Wǎn, katerega prestolnica se je nahajala prav tu. Leta 2011 je Tiānzhùshān prejel status Unescovega svetovnega geoparka. Čaj »Tiānzhù Jiàn Háo« tako nosi večplastno kulturno sporočilo: od starodavnih žrtvovanj in tangske poezije do sodobne znanosti o čaju.

3. Botanični opis in surovina:

Vrsta: Camellia sinensis var. sinensis.
Sorta / Kultivar: Lokalne populacijske sorte (群体种, qúntǐ zhǒng) – genetsko raznovrstni nasadi, prilagojeni gorskim razmeram Tiānzhùshāna skozi stoletja. Grmi so srednje veliki, z gostim olistnim sestavom in izrazitim puhom na popkih.
Nabiranje: Zgodnje pomladansko: začetek – Qīngmíng (清明, začetek aprila), glavno obdobje – Gǔyǔ (谷雨, okrog 20. aprila). Trajanje sezone nabiranja je omejeno: visokogorski relief in hladen podnebje zavlačujeta vegetacijo.
Standard nabiranja: En popek in en list (一芽一叶, yī yá yī yè), dolžina poganjka 3–3,5 cm. Za masovne serije je dovoljen en popek in dva lista. Nabiranje je izključno ročno.
Zahteve za surovino: Poganjek mora biti cel, svež, brez mehanskih poškodb. Beli puh na popku je obvezen znak kakovostne surovine.

4. Terroir in značilnosti pridelave:

Gora Tiānzhù je vzhodno nadaljevanje grebena Dàbiéshān (大别山, Dàbiéshān), ki leži na stičišču gorskega in nižinskega območja province Anhui. Za območje je značilna izrazita vertikalna conalnost.

Nadmorska višina rastišč: Glavni nasadi so nad 500 m nadmorske višine, v območju stalnih oblakov in megle. Glavni vrh – 1 489,8 m. Oblačnost – do 180 dni na leto.
Podnebje: Srednje-subtropsko monsunsko. Povprečna letna temperatura – okoli 16,3 °C (na vmesnih višinah) in ~9,5 °C na vrhu. Povprečna letna količina padavin – več kot 1 900 mm. Brezmrazno obdobje – ~235 dni. Gozdni pokrov – 97–98 %, vsebnost negativnih ionov v zraku je trikrat višja od najvišjega državnega standarda (I. stopnja). Območje imenujejo »zelena pljuča jugozahodnega Wǎna« (皖西南绿肺).
Tla: Gorska rumenica in rjava gozdna tla na granitni osnovi. Kisla (pH 4,5–5,5), dobro odcedna, bogata z organskimi snovmi in minerali. Geološka posebnost Tiānzhùshāna – največje svetovno razkritje ultravisokotlačne metamorfne cone – zagotavlja poseben mineralni profil tal.
Agrotehnika: Nasad se pretežno nahajajo v gozdnih predelih, na naravnih jasah in terasah. Umetno senčenje ni potrebno – zagotavljata ga oblaki in okoliški gozd. Ekološko vodenje: odsotnost kemičnih gnojil in pesticidov na najboljših parcelah. Mesto Qiánshān ima status »leta 2022 – območje obsežnega razvoja čajne industrije« in »območje ključne čajne proizvodnje«, ki mu ga je podelilo Kitajsko združenje za čajno trgovino.

5. Tehnologija proizvodnje:

Tiānzhù Jiàn Háo se proizvaja po kombinirani tehnologiji »praženje + zapekanje« (炒烘结合), razviti med letoma 1978 in 1985 ter izpopolnjeni s sodelovanjem profesorja Chén Chuána. Ključne značilnosti: sploščena oblika meča, obilen beli puh in tristopenjsko sušenje.

Razpostiranje / rahlo venenje (摊青 — tānqīng): Svež list se razpostre v tanki plasti v hladnem, zračnem prostoru za izenačitev vlažnosti in začetek oblikovanja arome.
Fiksacija zelenja (杀青 — shāqīng): Praženje v voku pri temperaturi 160–130 °C (začetna temperatura je visoka, postopoma upada). Vložek – ~250 g na vok. Najprej se izvede energično tresenje (抖炒, dǒuchǎo) za enakomerno segrevanje; ko se pojavi čista aroma, se začne ravnanje (理条, lǐtiáo). Trajanje – 6–8 minut.
Oblikovanje / izdelava »meča« (做形 — zuòxíng): Najbolj značilna stopnja. List se oblikuje v sploščen, raven, zašiljen čajni listič, ki spominja na rezilo meča. Uporabljajo se tehnike: ravnanje, tresenje, obračanje, pritiskanje (理、抖、翻、捺), pa tudi »dā« (搭 — »polaganje«), ki ga je priporočil Chén Chuán. Temperatura voka se stabilizira pri ~50 °C. Trajanje – okoli 15 minut.
Izvabljanje puha (提毫 — tíháo): Ko je oblika čajnega lističa večinoma fiksirana, se čaj vzame v dlani in se z nežnimi, enakomernimi gibi podrgne, da se beli puh loči od površine lista in postane viden. To daje čaju njegov značilen »zasneženi« videz. Postopek traja do dosežene približno 80 % suhosti, nato se čaj razpostre za ohlajanje za ~30 minut.
Sušenje (烘焙 — hōngbèi): Tristopenjsko, po priporočilu Chén Chuána:
1. Začetno sušenje (初烘, chūhōng): ~80 °C, 5–10 minut. Količina – dva vložka fiksacije na eno košaro.
2. Vmesno sušenje (复烘, fùhōng): ~70 °C, 10–15 minut. Dve košari začetnega sušenja se združita v eno.
3. Končno sušenje (足烘, zúhōng): ~50 °C, 60–90 minut, do popolne suhosti. Količina – dve košari vmesnega sušenja.
Sortiranje in pakiranje (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng): Odstranjevanje pecljev, drobcev, nestandardnih lističev. Hermetično pakiranje.

6. Organoleptične lastnosti:

Videz suhega lista: Sploščeni, ravni, zašiljeni čajni lističi, ki spominjajo na majhne meče (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn). Barva – smaragdno zelena, enakomerna (色翠匀齐, sè cuì yúnqí). Obilen beli puh (毫显, háo xiǎn) prekriva površino in ji daje srebrn odtenek.
Aroma suhega lista: Visoka, čista, z izrazito cvetlično noto – finim odtenkom orhideje (兰花香, lánhuā xiāng), značilnim za gorske čaje province Anhui. Ozadje – sveže, zeleno, brez »surovih« ali travnatih tonov.
Aroma poparka: Elegantna, obstojna (花香清雅持久, huāxiāng qīngyǎ chíjiǔ). Orhidejasta nota se razpre polneje, spremlja pa jo rahla sladkost in občutek gorske svežine.
Okus: Poln, polnega telesa (醇厚, chúnhòu), s povratno sladkostjo (回甜, huítián). Prvi požirek – gost, »težek« v ustih (入口浓醇, rùkǒu nóngchún); prehajanje skozi grlo – osvežujoče (过喉鲜爽, guòhóu xiānshuǎng); pookus – dolg, s preostalo aromo in sladkostjo (口留余香、回味甘甜).
Barva poparka: Svetlo zelena, prozorna, z rahlim smaragdnim sijajem (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).
Čajno dno (prekuhan list): Enakomerno, nežno zeleno, sveže (匀整嫩鲜, yúnzhěng nèn xiān). Listi so celi, prožni, z dobro razločljivim popkom.

7. Kemična sestava:

Polifenoli (茶多酚): Zmerna vsebnost – značilno za visokogorske zelene čaje s povečano vsebnostjo aminokislin. Katehini (EGCG, ECG, EC) zagotavljajo antioksidativno aktivnost in rahlo trpkost, uravnoteženo s sladkostjo.
Aminokisline (氨基酸): Povečana vsebnost – rezultat visokogorske lege (500+ m), pogoste meglice in razpršene osvetlitve. L-teanin (L-茶氨酸) – ključna aminokislina, ki določa mehkobo, sladkost in »umami«-ju podoben odtenek okusa.
Vodotopne ekstraktivne snovi (水浸出物): Najmanj 36 %, kar zagotavlja polnost in »gostoto« poparka.
Alkaloidi: Kofein (咖啡碱) – 2,5–3,5 % suhe mase. Teobromin in teofilin – v sledovih.
Vitamini: Vitamin C (askorbinska kislina) – povečana vsebnost, značilna za zelene čaje. Vitamini skupine B (B₁, B₂), vitamin E.
Minerali: Kalij, magnezij, fosfor, cink, mangan. Mineralni profil določa granitna osnova gore Tiānzhù.
Eterična olja: Prevladuje linalol (cvetlično-orhidejasta nota); prisotni so geraniol, nerolidol, cis-3-heksenol.
Posebnost: Visoko razmerje aminokislin do polifenolov (aminokislinsko-polifenolni indeks) določa mehak, sladek, »žameten« značaj okusa, tipičen za najboljše gorske zelene čaje.

8. Koristne lastnosti:

Antioksidativna zaščita: Katehini (EGCG) in flavonoidi nevtralizirajo proste radikale, upočasnjujejo celično staranje in zmanjšujejo oksidativni stres.
Blago toniranje in koncentracija: Kofein v kombinaciji z visoko ravnjo L-teanina zagotavlja učinek »mirne budnosti« – povečanje pozornosti brez nervoze.
Podpora srčno-žilnemu sistemu: Katehini prispevajo k znižanju holesterola LDL, ohranjanju elastičnosti žil in normalizaciji krvnega tlaka.
Pomoč pri prebavi: Polifenoli spodbujajo prebavne encime; zmerna trpkost aktivira izločanje želodčnega soka.
Kognitivna podpora: L-teanin povečuje aktivnost alfa-valov v možganih, kar spodbuja sproščeno pozornost in izboljšanje delovnega spomina.
Antibakterijsko delovanje: Katehini zavirajo rast nekaterih patogenih bakterij v ustni votlini, pomagajo ohranjati zdravje dlesni in svež dah.
Protivročinsko in razstrupljevalno delovanje (清热解毒): V tradicionalni kitajski medicini velja zeleni čaj iz gorskih območij za učinkovito sredstvo za »hlajenje« telesa.
Kontraindikacije: Ljudje s povečano občutljivostjo na kofein naj omejijo uživanje popoldne. Odsvetuje se močno pripravljanje na tešče. Nosečnice naj ga uživajo zmerno.

9. Priprava čaja:

Temperatura vode: 80–85 °C. Za posebej nežne serije (一芽一叶初展) – 75–80 °C.
Količina čaja: 3 g na 150 ml (kozarec) ali 3–4 g na 100–120 ml (gaiwan).
Posoda: Stekleni kozarec (玻璃杯) – je idealen za opazovanje »plesa mečev«: sploščeni čajni lističi se počasi spuščajo v vodi, se razpirajo in kažejo smaragdno barvo ter beli puh. Porcelanasti gaiwan (盖碗) – za nadzorovano večkratno prelivanje.
Postopek:
1. Posodo segrejemo z vročo vodo, odlijemo.
2. Vsujemo čaj v kozarec ali gaiwan.
3. Zalijemo z vodo ustrezne temperature približno do tretjine prostornine, rahlo premešamo za prebujanje arome (润茶, rùnchá) in počakamo 15–20 sekund.
4. Dolijemo vodo do 70–80 % prostornine z mehkim curkom po steni.
5. Prvi poparek – 1,5–2 minuti (kozarec) ali 30–45 sekund (gaiwan).
6. Ponovna priprava: 3–5 prelivanj. Vsako naslednje – podaljšamo za 10–15 sekund. Pri pripravi v kozarcu – pustimo tretjino poparka pred dolivanjem.

10. Shranjevanje:

Tiānzhù Jiàn Háo je kot visokogorski zeleni čaj najbolj svež in aromatičen v prvih 6–12 mesecih po proizvodnji.
Shranjujemo v hermetično zaprti neprozorni posodi – vakuumsko foliranih vrečkah ali pločevinastih dozah.
Optimalna temperatura – 0–5 °C (hladilnik) ob strogi hermetičnosti, ki izključuje stik s tujimi vonjavami.
Zaščitimo pred neposredno svetlobo, vlago in temperaturnimi nihanji.
Pred odpiranjem ohlajene vrečke – pustimo, da se segreje na sobno temperaturo (15–20 minut).

11. Cena in ponaredki:

Tiānzhù Jiàn Háo je čaj z izrazito regionalno identiteto, a sorazmerno majhno nacionalno prepoznavnostjo, zaradi česar je dostopnejši od slavnih sosedov iz province Anhui (Huángshān Máo Fēng, Tàipíng Hóu Kuí, Liù’ān Guāpiàn). Cena se spreminja glede na razred, sezono in proizvajalca.

Kako se izogniti ponaredkom:
Kupujte pri preverjenih proizvajalcih iz mesta Qiánshān ali prek pooblaščenih prodajnih mest blagovne znamke »Tiānzhù Jiàn Háo«.
Bodite pozorni na obliko: pravi Jiàn Háo je strogo ploščat, raven, zašiljen, z obilnim belim puhom. Če so čajni lističi zviti, ukrivljeni ali je puh odsoten – to ni Jiàn Háo.
Ocenite aromo: pristen čaj ima čisto, obstojno cvetlično-orhidejasto aromo. Oster, »kemičen« ali hitro izginjajoč vonj je znak ponarejanja.
Preverite poparek: mora biti svetlo zelen, prozoren, s polnim okusom in dolgim sladkim pookusom.
Izogibajte se pretirano nizki ceni: pri ročnem nabiranju enega popka in enega lista ter zapleteni večstopenjski obdelavi lastna cena ne more biti simbolična.

12. Zanimivosti:

Tiānzhù Jiàn Háo je eden redkih čajev, katerega najnovejša zgodovina nastanka je dokumentirana do najmanjših podrobnosti: imena vseh štirih ustvarjalcev, datumi, pot – četverica se je do farme peljala s kolesi – in celo besede profesorja Chén Chuána na tekmovanju v Nánjīngu: »Ta čaj – osebno sem vodil njegovo ustvarjanje«.
Iskanje idealnega imena je trajalo osem let: »Qífēng« → »Qíngxuě« → »Tiānzhù Jiàn Háo«. Vsaka različica je odražala različne vidike – vrh, sneg, meč – dokler ni bilo najdeno končno ravnovesje oblike (meč) in teksture (puh).
Gora Tiānzhù je edino mesto na svetu, kjer se na površju kaže največje razkritje ultravisokotlačne metamorfne cone, kar ji je leta 2011 prineslo status Unescovega svetovnega geoparka. Geologi imenujejo Tiānzhù »razkrivalca Zemlje« (地球的泄密者).
Cesar Hàn Wǔdì se je leta 106 pr. n. št. povzpel na Tiānzhù in opravil žrtvovanje, po čemer je bila gora razglašena za Južni sveti vrh (南岳). Pozneje, pod cesarjem Xuāndìjem, je bil naslov potrjen. Šele kasneje je »Južni sveti vrh« »prišel« h gori Héngshān v Húnánu.
Mesto Qiánshān je rojstni kraj province: skrajšano ime za Ānhuīja – »Wǎn« (皖) izvira iz starodavnega kraljestva Wǎn (皖国), katerega prestolnica je bilo sodobno ozemlje Qiánshāna. Tu je tudi rojstni kraj pekinške opere (začetnik – Chéng Chánggēng, 程长庚), pisatelja Zhāng Hènshuǐja (张恨水) in igralke gledališča huángméi Hán Zàifēn (韩再芬).

13. Primerjava z drugimi zelenimi čaji province Anhui:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Eden od »Desetih znamenitih kitajskih čajev«. Rahlo zvit, ne ploščata oblika; aroma – bolj cvetlično-medena; telo – lahko in »zračno«. Tiānzhù Jiàn Háo je gostejši, bolj »mečaste« oblike in z bolj izrazitim povratnim pookusom.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Velikolistni zeleni čaj s ploščatimi, dolgimi (do 7 cm) listi. Orhidejasta aroma – skupna obema čajema, vendar je Hóu Kuí opazno večji, z bolj »rastlinskim« telesom. Jiàn Háo je kompaktnejši in »ostrejši«.
Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Edinstven zeleni čaj izključno iz listov, brez popkov. Popolnoma drugačna oblika (ploščice, podobne bučnim semenom) in okusni profil (kostanjev, suho sadni). Jiàn Háo je popkov, mečaste oblike, s cvetličnim poudarkom.
Yuèxī Cuìlán (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Zeleni čaj iz sosednjega okraja Yuèxī (prav tako Dàbiéshān). Bolj ukrivljena oblika, aroma z notami orhideje, a telo lažje. Oba čaja sta proizvoda enega gorskega grebena, vendar z različnima značajema.
Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Zeleni čaj iz okraja Tàihú (blizu Qiánshāna). Igličasta oblika, vendar brez izrazite »mečaste« ploskosti in z manj obilnim puhom. Manj znan na nacionalni ravni.

V zaključku:

Tiānzhù Jiàn Háo je čaj-feniks, ki se je dvignil iz pozabe zahvaljujoč vztrajnosti štirih navdušencev in modrosti velikega poznavalca čaja. Njegovi sploščeni, mečasti čajni lističi, pokriti s srebrnim puhom, so kot majhne klini, skovani iz gorske meglice in jutranje svetlobe. Za vsakim požirkom – orhidejasta čistost arome, žametna gostota okusa in dolg, grejoč pookus, ki spominja na to, da na pobočjih starodavnega »Nebeškega stebra« živi čaj, ki je pred tisoč leti veljal za enega od štirih najboljših v Podnebesju – in te pravice ni izgubil.

14. Primerjava z drugimi zelenimi čaji province Ānhuī:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Eden od »Desetih znamenitih kitajskih čajev«. Rahlo zvit, ne ploščata oblika; aroma – bolj cvetlično-medena; telo – lahko in »zračno«. Tiānzhù Jiàn Háo je gostejši, bolj »mečaste« oblike in z bolj izrazitim povratnim pookusom.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Velikolistni zeleni čaj s ploščatimi, dolgimi (do 7 cm) listi. Orhidejasta aroma – skupna obema čajema, vendar je Hóu Kuí opazno večji, z bolj »rastlinskim« telesom. Jiàn Háo je kompaktnejši in »ostrejši«.
Liù’ān Guà Piān (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Edinstven zeleni čaj samo iz listov, brez popkov. Popolnoma drugačna oblika (ploščice, podobne bučnim semenom) in okusni profil (kostanj, suho sadje). Jiàn Háo je popkov, mečaste oblike, s cvetličnim poudarkom.
Yuèxī Cuì Làn (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Zeleni čaj iz sosednjega okraja Yuèxī (prav tako gore Dàbiéshān). Bolj ukrivljena oblika, aroma z notami orhideje, vendar lažje telo. Oba čaja sta proizvoda enega gorskega grebena, vendar z različnima značajema.
Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Zeleni čaj iz okraja Tàihú (blizu Qiánshāna). Igličasta oblika, vendar brez izrazite »mečaste« ploskosti in z manj obilnim puhom. Manj znan na nacionalni ravni.

V zaključku:

Tiānzhù Jiàn Háo je čaj-feniks, ki se je dvignil iz pozabe zahvalo vztrajnosti štirih navdušencev in modrosti velikega čajnega eksperta. Njegovi sploščeni, mečasti čajni lističi, pokriti s srebrnim puhom, so podobni majhnim klinom, skovanim iz gorske meglice in jutranje svetlobe. Za vsakim požirkom – orhidejasta čistost arome, žametna gostota okusa in dolg, grejoč pookus, ki spominja, da na pobočjih starodavnega »Nebeškega stebra« živi čaj, ki je pred tisoč leti veljal za enega od štirih najboljših v Podnebesju – in te pravice ni izgubil.