Yíhóng gōng fū

Yíhóng gōng fū je eden od treh velikih kitajskih rdečih čajev gongfu, skupaj s čajem Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) in Diān Hóng (滇红, Diān Hóng). Ta zgodovinski rdeči čaj je nastal v 19. stoletju v gorah zahodnega Hubeja in že poldrugo stoletje pooseblja rokodelsko tradicijo rdečega čaja v tej regiji. Značilna vizitka Yíhónga je gost, zaobljen napoj z medeno sladko aromo in z značilnim učinkom »hladne motnosti« (冷后浑, lěng hòu hún), ki priča o visoki vsebnosti ekstraktivnih snovi.

1. Razvrstitev in izvor:

• Tip: Rdeči čaj (红茶, hóngchá) – popolnoma fermentiran/oksidiran.
• Kategorija: Kitajski rdeči čaji gongfu (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Eden od »treh velikih kitajskih rdečih čajev gongfu« (中国三大工夫红茶).
• Izvor: Kitajska, provinca Hubei (湖北, Húběi). Glavna pridelovalna območja: mestno okrožje Yichang (宜昌市, Yíchāng Shì) in avtonomna prefektura Enshi-Tujia-Miao (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu). Zgodovinsko je del surovine prihajal tudi iz sosednjih okrožij province Hunan – Shímén (石门, Shímén), Cílì (慈利, Cílì), Sāngzhí (桑植, Sāngzhí). Ključna okrožja Hubeja: Yídū (宜都, Yídū), Wǔfēng (五峰, Wǔfēng), Hèfēng (鹤峰, Hèfēng), Chángyáng (长阳, Chángyáng), Yílíng (夷陵, Yílíng).
• Geografske koordinate: ≈ 30,4° s.g.š., 111,3° v.g.d. (orientacijska točka v središču pridelovalnega območja – Yichang).

2. Zgodovina in kulturni pomen:

• Zgodovina: Območje Yichanga je eno najstarejših čajnih območij na Kitajskem. Že v obdobju dinastije Tang je čajni modrec Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) v »Kanonu čaja« (《茶经》, Chájīng) postavil čaj iz Xiázhōuja (峡州, Xiázhōu – staro ime za Yichang) na prvo mesto med čaji regije Shannan: »山南，以峡州上«. Rdeči čaj se je tu pojavil mnogo pozneje: v času vladavine cesarja Daoguanga (道光, Dàoguāng, 1821–1850) je guangdongski trgovec Jun Dafu (钧大福, Jūn Dàfú) pripeljal mojstre rdečega čaja iz Níngzhōuja (宁州, Níngzhōu – danes okrožje Xiushui v Jiangxiju) v Yuyang Guan (渔洋关, Yúyángguān, okrožje Wufeng), kjer so vzpostavili proizvodnjo rdečega čaja po tehnologiji ninghong. Leta 1854 je guangdongski trgovec Gao Bingsan (高炳三, Gāo Bǐngsān) razširil proizvodnjo v Hefengu; leta 1876 je Lin Zichen (林紫宸, Lín Zǐchén) odprl čajno pisarno »Baoshunhe« (宝顺合) pri angleški trgovski družbi v Yuyang Guanu. Leta 1890 je guangdongski podjetnik Lu Cilun (卢次伦, Lú Cìlún) začel množično proizvodnjo rdečega čaja v Shí ménu, leta 1892 pa ustanovil čajno manufakturo »Taihehe« (泰和合红茶号, Tàihéhé Hóngchá Hào), prvo veliko podjetje za izdelavo Yíhónga. Končni čaj so po vodi prek Yichanga prevažali v Hankou (汉口) za izvoz; prav po poti skozi Yichang je nastalo ime »宜昌红茶« (»rdeči čaj iz Yichanga«), skrajšano v »宜红« – Yíhóng.

  Leta 1876 je Yichang dobil status pogodbenega pristanišča, izvoz Yíhónga je močno narasel; do osemdesetih let 19. stoletja je obseg pošiljk dosegel 150.000 danov (担, dān ≈ 50 kg). Glavni trgi so bili Velika Britanija, Rusija in Zahodna Evropa. Svetovni vojni in notranji konflikti 20. stoletja so povzročili zaton; do leta 1949 so čajni vrtovi propadli. Oživitev se je začela leta 1951 z ustanovitvijo tovarne rdečega čaja Yidu (宜都红茶厂, Yídū Hóngchá Chǎng), ki je postala središče rafiniranja Yíhónga. V petdesetih letih 20. stoletja je v okviru kitajsko-sovjetskega sodelovanja Yíhóng predstavljal več kot 70 % kitajskega izvoza rdečega čaja. Izjemni čajni tehnolog Feng Shaoqiu (冯绍裘, Féng Shàoqiú) je z metodo slepega ocenjevanja dokazal, da Yíhóng po kakovosti ne zaostaja za Qíhóngom; od takrat velja za čaj najvišjega razreda med domačimi rdečimi čaji.

  Leta 2018 je Mednarodni čajni odbor (International Tea Committee) Yíhóngu podelil status »svetovnega klasičnega rdečega čaja« (世界经典红茶). Leta 2020 je »Yichangski Yíhóng« (宜昌宜红) prejel zaščito geografske označbe Ministrstva za kmetijstvo LR Kitajske. Prav tako je bila leta 2020 tehnologija izdelave Yíhónga vpisana na seznam nesnovne kulturne dediščine province Hubei. Leta 2021 je »Yidu Yíhóng Chá« (宜都宜红茶) vstopil v prvi seznam medsebojno priznanih geografskih označb po Sporazumu med EU in Kitajsko »100+100«. Vrednost blagovne znamke »Yíhóng Gōng Fū Chá« je ocenjena na 45,84 milijarde juanov (podatek za leto 2024), kar jo uvršča na 25. mesto med regionalnimi čajnimi znamkami Kitajske.

• Ime: »宜« (yí) – prvi znak v imenu Yichang; »红« (hóng) – rdeč (čaj); »工夫« (gōngfū) – dobesedno »vloženo mojstrstvo in čas«; poudarja skrbno, večstopenjsko tehnologijo obdelave, ki ločuje rdeče čaje gongfu od poenostavljenih rdečih čajev (红碎茶). Tako »宜红工夫« pomeni »rdeči čaj vrhunskega mojstrstva iz Yichanga«.

• Kulturni pomen: Yíhóng ni zgolj čajna znamka, temveč zgodovinski simbol trgovinskih povezav zahodnega Hubeja s svetovnim trgom. Čajna pot Yíhónga – od gorskih vrtov prek Yuyang Guana in Yichanga v Hankou ter naprej v Evropo – je sestavni del »Velike č pridevilne poti« (万里茶道, Wànlǐ Chádào). Tovarna Yidu z ohranjeno proizvodno linijo iz petdesetih let 20. stoletja je priznana kot »živa industrijska dediščina kitajskega rdečega čaja«. Pesnik iz obdobja Song, Ouyang Xiu (欧阳修, Ōuyáng Xiū), ki je bil načelnik okrožja Yiling, je zapisal znamenite verze: »春秋楚国西偏境，陆羽茶经第一州« – »Na zahodnem obrobju starodavnega Chuja – kraj, ki ga je Lu Yu postavil na prvo mesto v “Kanonu čaja”.«

3. Botanični opis in surovina:

• Sorta / Kultivar: Yíhóng spada v skupino srednje- in drobnolistnih rdečih čajev gongfu (中小叶种工夫红茶). Tradicionalno se uporabljajo lokalne populacije Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐ zhǒng), prilagojene razmeram gorskega Hubeja. Sodobna pridelava uporablja tudi državne selekcijske kultivarje (国家级茶树良种), izbrane za profil rdečega čaja. Za vrhunske serije so zaželena drevesa s povečanim deležem brstov.
• Obiranje: Pomlad (sredina marca – april) za najvišje razrede; poletno in jesensko obiranje za običajne serije. Spomladanski čaj odlikujejo blažja aroma in visoka vsebnost aminokislin, poletni pa izrazitejša trpkost in polnost.
• Standard obiranja: En brst in en do dva lista (一芽一叶, yī yá yī yè / 一芽二叶, yī yá èr yè) za višje razrede. Za običajne – en brst in dva do trije listi (一芽二三叶). Serije s prevlado čistih brstov (单芽, dān yá) so omejene izdaje kot »zlati igličasti« Yíhóng.
• Zahteve za surovino: Svež, cel list brez mehanskih poškodb; enakomernost in nežnost poganjkov; odsotnost otrdelih žil in tujih vključkov.

4. Terroir in posebnosti gojenja:

• Nadmorska višina: 800–1200 m – glavno območje kakovostne surovine. Čajni vrtovi ležijo na pobočjih grebenov Wǔlíng Shān (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài) in Dàbā Shān (大巴山脉, Dàbā Shānmài).
• Podnebje: Subtropsko monsunsko. Povprečna letna temperatura 13–18 °C (v Yichangu 16,9 °C). Obdobje brez zmrzali 220–300 dni. Letna količina padavin 750–1500 mm, večji del odpade na vegetacijsko sezono (marec–september). Visoka oblačnost in pogoste megle zagotavljajo razpršeno svetlobo, velika dnevna temperaturna nihanja pa spodbujajo kopičenje aromatičnih snovi.
• Prst: Prevladujejo rahlo kisle rumeno-rdeče prsti (微酸性黄红壤) s pH 4,5–6,5, bogate z organsko snovjo. Te prsti oblikujejo značilno mineralnost in »polnost« (body) okusa Yíhónga.
• Vodni viri: Regijo prečka sistem reke Jangce in njenih pritokov, kar ustvarja ugodno vodno-zračno ravnovesje – gore so nenehno zavite v oblake in meglo.
• Agrotehnika: V sodobnih nasadih se uporabljajo standardi zelenega kmetovanja; številni vrtovi so certificirani kot ekološko čisti. Ročno obiranje je obvezno za vrhunske serije.

5. Tehnologija proizvodnje:

Yíhóng gōng fū gre skozi dvostopenjski cikel: začetno obdelavo (初制, chūzhì) in rafiniranje (精制, jīngzhì). Prav delovna intenzivnost rafiniranja – 13 postopkov v 3 tehnoloških sklopih – je temu čaju prinesla oznako »gongfu« (工夫 – »vloženo mojstrstvo«).

Začetna obdelava (初制):

• Venjenje (萎凋, wěidiāo): Svež list se v tanki plasti razprostre na bambusovih pladnjih ali v venilnih koritih s prisilnim prezračevanjem. Temperatura 30–38 °C, trajanje 8–16 ur (odvisno od metode). List izgubi 55–60 % vlage, postane mehak, elastičen, dobi prve sadne note. Tradicionalna ročna metoda vključuje tudi fazo »izdiha« (吐气, tǔqì) – kratek počitek lista med stopnjama.
• Primarno valjanje (初揉, chūróu): List se zvija, celične stene se raztrgajo, sproščajo se sokovi – začne se oksidacija. Pri nežni surovini (razred 1–2) je pritisk lažji; pri zrelem listu intenzivnejši.
• Fermentacija / oksidacija (发酵, fājiào): Ključna stopnja za oblikovanje barve, arome in okusa. Zvit list se odloži v plasti 4–6 cm v prostoru s temperaturo 26–28 °C in vlažnostjo 95–100 %. Trajanje 2–3 ure (spomladanski čaj dlje, poletni krajše). Aromatični profil gre skozi značilne faze: travnat → cvetličen → saden → medeno sladek. Oksidacija se šteje za končano, ko list dobi rdečkasto-bakreno barvo in travnate note v celoti preidejo v sladke.
• Ponovno valjanje (复揉, fùróu): Uporablja se v tradicionalni ročni metodi za oblikovanje gostejšega, enakomernejšega zvijanja.
• Sušenje (干燥, gānzào): Z vročim zrakom pri 100–120 °C do preostale vlage 5–6 %. Fiksira aromatični in okusni profil. Na tej stopnji intenzivno potekajo Maillardove reakcije, ki oblikujejo karamelne in kruhaste odtenke.

Rafiniranje (精制):

• Sejanje (筛分, shāifēn): Razdelitev suhega čaja na frakcije po velikosti delcev z uporabo večnivojskih sit.
• Drobljenje (切细, qiēxì): Nestandardni delci se prilagodijo na zahtevani kaliber.
• Zračno izbiranje (风选, fēngxuǎn): Odstranjevanje prahu, lahkih delcev in tujih primesi.
• Prebiranje (拣剔, jiǎntī): Strojno in ročno sortiranje – odstranjevanje pecljev, otrdelih listov, tujih vključkov.
• Kupažiranje (拼配, pīnpèi): Mešanje serij različnih razredov in izvorov za doseganje stabilnega okusnega profila.
• Izravnavanje (匀堆, yúnduī): Temeljito mešanje kupaže za homogenost.
• Dodatno segrevanje (补火, bǔhuǒ): Končno sušenje, ki vlago prilagodi normi in okrepi aromo.
• Pakiranje (成箱包装, chéngxiāng bāozhuāng): Pakiranje v standardno embalažo za odpremo.

6. Organoleptične značilnosti:

• Videz suhega lista: Tanki, gosto zviti lističi (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì), enakomerni in homogeni. Barva – globoka črno-rjava z oljnatim sijajem (乌润, wūrùn). Na površini so vidni zlati dlačni brsti (金毫, jīnháo), katerih količina narašča z višjim razredom.
• Aroma suhega lista: Topla, sladkasta – med, rženi kruh, rahle karamelne note. Najvišji razredi dodatno pokažejo fin cvetlično-sadni prizvok.
• Aroma poparka: Polna, večplastna – v prvih prelivih prevladujejo medene in sadne note (suhe marelice, datlji); s podaljševanjem časa se razkrijejo kruhasto-karamelni in rahlo začinjeni odtenki. Aroma je obstojna in »visoka« (香气高甜持久).
• Okus: Gost, polnega telesa, z izrazito zaobljeno sladkostjo. Trpkost je mehka, uravnotežena, brez adstringentnosti. Pookus je dolgotrajen, grejoč, z notami karamele in zrelih sadežev. Značilna posebnost Yíhónga je učinek »hladne motnosti« (冷后浑, lěng hòu hún): ko se napoj ohladi, postane motno-mlečen, kar kaže na visoko vsebnost teaflavinov in kofeina – znamenje odlične kakovosti.
• Barva poparka: Oranžno-rdeča, svetla in prozorna (橘红明亮, júhóng míngliàng). Vroč napoj ima ob steni skodelice zlat obroč (金圈).
• Čajno dno (prekuhan list): Listi se enakomerno razprejo, so elastični in mehki. Barva – rdeče-bakrena, enakomerna, brez temnih madežev (叶底红亮, yèdǐ hóng liàng).

7. Kemična sestava:

• Polifenoli: Skupna vsebnost čajnih polifenolov je značilna za kakovostne rdeče čaje gongfu. Med popolno fermentacijo katehini oksidirajo v teaflavine (茶黄素, cháhuángsù) – odgovorni za svetlost poparka in »živahnost« okusa; tearubigine (茶红素, cháhóngsù) – tvorijo globino barve in polnost telesa; ter teabrownine (茶褐素, cháhèsù). Optimalno razmerje teaflavinov in tearubiginov zagotavlja za Yíhóng značilen učinek »hladne motnosti«.
• Aminokisline: L-teanin (L-茶氨酸) – ključna aminokislina, ki podpira blago sladkost in spodbuja stanje umirjene zbranosti. Vsebnost aminokislin v spomladanski surovini je višja zaradi aktivne rasti poganjkov.
• Alkaloidi: Kofein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – vsebnost se giblje glede na razred, običajno 3–4 % v suhi snovi; teobromin (可可碱) in teofilin (茶碱) – v sledovih. Prav kompleks kofeina s teaflavini tvori pri ohlajanju netopno usedlino – mehanizem »hladne motnosti«.
• Vitamini: Vitamini skupine B (B₁, B₂, B₆), sledovi vitamina C (bistveno zmanjšan pri popolni fermentaciji), vitamin P (rutin).
• Minerali: Kalij, magnezij, mangan, cink, fluor, selen. Mineralni profil določajo rumeno-rdeče gorske prsti regije.
• Hlapne aromatične spojine: Kompleks terpenoidnih alkoholov (linalol, geraniol), produktov Maillardovih reakcij (furfural, pirazini), feniletilni alkohol. Prav ta zapleteni šopek ustvarja prepoznavno medeno sladko aromo Yíhónga s karamelnimi in kruhastimi odtenki.

8. Koristne lastnosti:

• Blaga poživitev: Kombinacija kofeina in L-teanina zagotavlja trajno budnost brez ostrih vrhov in padcev – učinek je bolj gladek in dolgotrajen kot pri kavi.
• Antioksidativna zaščita: Teaflavini in tearubigini imajo izrazito antioksidativno aktivnost, pomagajo nevtralizirati proste radikale.
• Podpora prebavi: Rdeči čaj je tradicionalna popitju jedi na Kitajskem. Čreslovine spodbujajo izločanje prebavnih encimov in pomagajo pri občutku teže po obroku.
• Topla narava (温性): V tradicionalni kitajski dietetiki Yíhóng velja za čaj tople narave – greje, izboljšuje prekrvavitev in se priporoča zlasti v hladnem letnem času.
• Srčno-žilni sistem: Redno zmerno uživanje rdečega čaja je povezano s podporo elastičnosti žil in uravnavanju krvnega tlaka.
• Podpora imunosti: Polifenoli rdečega čaja imajo zmeren protibakterijski učinek, mineralni kompleks (cink, selen) pa podpira obrambne funkcije telesa.
• Kognitivne funkcije: L-teanin spodbuja sproščanje brez zaspanosti, izboljšuje zbranost in kakovost umskega dela.

9. Priprava čaja:

• Temperatura vode: 90–95 °C (za najvišje razrede z obilico brstov 90 °C, za standardne do 95 °C).
• Količina čaja: 4–5 g na 100–120 ml (metoda gongfu); 3–4 g na 200–250 ml (evropska metoda).
• Posoda: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) iz belega porcelana – idealen za razvijanje arome in natančno uravnavanje ekstrakcije. Glineni čajnik iz Yixinga (宜兴紫砂壶) – poparku doda dodatno mehkobo in zaobljenost. Porcelanski ali stekleni čajnik – za evropski način priprave.
• Postopek (metoda gongfu):
  1. Segrejte gaiwan in chahai (公道杯) z vročo vodo, odlijte.
  2. Vsujte čaj, pokrijte s pokrovom za 10–15 sekund, vdihnite aromo suhega lista.
  3. Splakovanje: prelijte z vročo vodo, takoj odlijte (1–2 sekundi). Za Yíhóng splakovanje ni obvezno, a je dopustno za serije z gostim zvitjem.
  4. Prvi preliv: namakajte 8–10 sekund.
  5. Drugi–četrti preliv: 10–15 sekund.
  6. Od petega preliva podaljšujte čas za 5–10 sekund.
  7. Kakovosten Yíhóng prenese 7–9 prelivov in postopoma razkriva vedno nove plasti okusa.

10. Shranjevanje:

• Posoda: Neprepustna za zrak, neprozorna – pločevinaste doze, vakuumske vrečke s folijsko plastjo, keramične posode s tesnim pokrovom.
• Pogoji: Suh, temen, hladen prostor; temperatura 15–25 °C; vlaga ne višja od 60 %. Izogibati se soseščini z izdelki z močnim vonjem (začimbe, kava, parfumi).
• Rok: Optimalno obdobje uporabe je 12–24 mesecev od proizvodnje. Kakovostne serije višjih razredov lahko pri skladiščenju do 2–3 let »dozorijo«, pridobijo mehkejši, karamelni profil. Pri daljšem skladiščenju (nad 3 leta) aroma in svetlost poparka postopoma zbledita.
• Pomembno: Ne shranjujte v hladilniku – rdeči čaji v nasprotju z zelenimi ne potrebujejo nizkih temperatur in lahko vpijajo kondenzat in tuje vonjave.

11. Cena in ponaredki:

• Cenovni razred: Širok razpon – od dostopnih vsakodnevnih serij (100–300 juanov / 500 g) do vrhunskih spomladanskih razredov z visokim deležem zlatih brstov (800–2000+ juanov / 500 g). Ceno določajo: čas obiranja (spomladanski je dražji), standard obiranja (čim nežnejši, tem dražji), delež tipsov, nadmorska višina in ugled pridelovalca.
• Kako se izogniti ponaredkom:
  1. Kupujte pri preverjenih prodajalcih s sledljivostjo serije do konkretnega pridelovalca. Prisotnost oznake »宜昌宜红« z geografsko označbo je dodatno jamstvo pristnosti.
  2. Ocenite suh list: enakomerno, gosto zvitje brez prahu in polomljenih delcev; oljnat sijaj; zlati tipi pri višjih razredih. Medel, rahel list z obilo pecljev je znak nizke kakovosti.
  3. Preverite aromo: mora biti čista, sladkasta, brez »zažganih«, zatohlih ali kislih not.
  4. Ocenite poparek: svetla oranžno-rdeča barva, popolna prozornost, zlat obroč. Moten, temno rjav poparek z neizrazito aromo je znak nekakovostnega ali starega čaja.
  5. Učinek »hladne motnosti«: če ohlajen poparek kakovostnega Yíhónga tvori mlečno-rožnato meglico in ob ponovnem segrevanju spet postane prozoren – to je pokazatelj visoke vsebnosti ekstraktivnih snovi in pristnosti čaja.

12. Zanimivosti:

• Yíhóng je edini izmed »treh velikih« rdečih čajev gongfu, katerega tehnologija neposredno izvira od mojstrov ninghonga (宁红) iz Jiangxija, ki so sredi 19. stoletja izučili hubejske pridelovalce. Tako je Yíhóng »mlajši brat« Nínghónga.
• V petdesetih letih 20. stoletja je izvoz 1 tone Yíhónga Kitajski omogočil pridobitev 10 ton jekla ali 20 ton pšenice – čaj je bil strateško izvozno blago.
• Tovarna rdečega čaja Yidu, ustanovljena leta 1951, še vedno hrani delujočo proizvodno linijo s 109 originalnimi kosi opreme – edinstven vetrno-sejalni aparat lastne izdelave z brezstopenjskim uravnavanjem hitrosti nima primerjave med sodobno opremo.
• Čajni tehnolog Feng Shaoqiu, ki je ustvaril metodo »zapečatenega vzorca« (密码审评), je dokazal, da Yíhóng pri slepi degustaciji po vrsti kazalnikov prekaša sloviti Qímén Hóng Chá.
• Na območju Yuyang Guana (渔洋关) – zgodovinskega trgovskega središča Yíhónga – so se ohranile s strani trgovcev tlakovane mulatjerske steze, pristaniški pomoli in skladiščne zgradbe, ki so del dediščine »Velike čajne poti«.

13. Primerjava z drugimi rdečimi čaji gongfu:

• Qímén Hóng Chá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Zgleden drobnolistni rdeči čaj gongfu iz Anhuija. Znan po »qimenski aromi« (祁门香) – prepoznavnem sladkorno-cvetličnem šopku. V primerjavi z Yíhóngom je lažji, elegantnejši, z izrazito sladkostjo in manj polnim telesom. Yíhóng je gostejši, »toplejši«, z močneje izraženimi karamelno-kruhastimi notami.
• Diānhóng Gōngfū (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Velikolistni rdeči čaj gongfu iz Yunnana (var. assamica). Opazno močnejši, z debelimi zlatimi brsti, polnim medeno-sladenim okusom in visoko gostoto. Yíhóng je v strukturi finejši, s čistejšo, »prozornejšo« sladkostjo.
• Nínghóng Gōngfū (宁红工夫, Nínghóng Gōngfū): »Starševski« čaj iz Jiangxija, od katerega je Yíhóng podedoval tehnologijo. Slogovno sta si zelo blizu – podobna gosta sladkost in čist profil, vendar je Nínghóng praviloma nekoliko bolj nežen, Yíhóng pa zaradi gorskega terroira zahodnega Hubeja nekoliko močnejši.
• Chuānhóng Gōngfū (川红工夫, Chuānhóng Gōngfū): Srednjelistni rdeči čaj iz Sečuana. Odlikuje ga pomarančni odtenek arome in nekoliko manj polno telo kot pri Yíhóngu.

Za zaključek:

Yíhóng gōng fū je čaj z zgodovino, dolgo poldrugo stoletje, rojen v meglenih gorah na stiku Hubeja in Hunana, tam, kjer mogočni Jangce prereže soteske Sanxia. Njegova medeno sladka aroma, gost grejoč okus in znameniti učinek »hladne motnosti« so vizitka ene najstarejših kitajskih tradicij rdečega čaja gongfu. Ta čaj je idealen za lagodno večerno čajno ceremonijo, kot spremljevalec sladicam in pecivu ter kot grejoč napitek v hladnem letnem času. Yíhóng bo všeč tistim, ki cenijo polne rdeče čaje s čisto sladkostjo, brez pretirane trpkosti, in želijo okusiti živo zgodovino kitajskega čajnega izvoza.