Ying Hong št. 9 · new.thetea.app

Ying Hong št. 9 je ikoničen rdeči čaj province Guangdong, ki predstavlja redek primer v svetovni čajni industriji, kjer je ime selekcionirane sorte postalo hkrati poimenovanje končnega izdelka in regionalna javna blagovna znamka. Ta čaj, rojen iz polstoletnega znanstvenega dela, združuje moč yunnanskih velikolistnih sort s prefinjenostjo guangdongškega terroirja.

1. Klasifikacija in izvor:

Tip: Rdeči čaj (红茶, hóngchá), popolnoma fermentiran (oksidiran). Po evropski klasifikaciji – črni čaj (black tea).
Kategorija: Vrhunski rdeči čaji Kitajske; vodilna sorta Yingde Hongcha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) – »rdečega čaja iz Yingdeja«, ki spada med tri velike rdeče čaje Kitajske, skupaj s Qimen Hongcha (祁门红茶) in Dian Hong (滇红).
Izvor: Kitajska (中国), provinca Guangdong (广东省, Guǎngdōng Shěng), mestno okrožje Qingyuan (清远市, Qīngyuǎn Shì), okraj Yingde (英德市, Yīngdé Shì). Čajni vrtovi so skoncentrirani v predgorskih območjih severnega dela Guangdonga, pretežno znotraj Yingdeja in sosednjih območij. Od leta 2005 so se nasadi razširili na vzhodne in zahodne predele province ter zunaj nje – v Sichuan, Guangxi, Fujian, Yunnan, Guizhou in Tibet. Do danes skupna površina nasadov Ying Hong št. 9 v Guangdongu in zunaj njega presega 10.000 hektarjev.
Geografske koordinate: Približno 24°10′ s.g.š., 113°25′ v.g.d. (osrednje območje okraja Yingde).

2. Zgodovina in kulturni pomen:

Zgodovina:

Sodobna zgodovina čajne industrije v Yingdeju se je začela leta 1955, ko so v državnem posestvu »Yingde Xinsheng« (英德新生联合企业公司) uspešno posadili semena velikolistnih yunnanskih sort, pripeljanih iz Xishuangbanne in Fengqinga leta 1956. Že leta 1959 je bil iz te surovine pridelan prvi rdeči čaj – Yingde Hongcha, ki je hitro pridobil mednarodno priznanje.

Leta 1961 so znanstveniki Raziskovalnega inštituta za čaj province Guangdong (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) iz yunnanske velikolistne populacije izolirali 22 nespolnih klonskih linij. Ena od njih je dobila delovno številko »Ying Cha 17« (英茶17号). Leta 1963 so sadike preselili v sortni testni drevesnici inštituta, leta 1964 pa so po premestitvi v glavni sortni vrt klonske linije preimenovali v serijo »Ying Hong« (英红) – po imenu območja. »Ying Cha 17« je dobil končno oznako Ying Hong 9 Hao (英红9号).

Med letoma 1970 in 1974 so izvedli celovito oceno gospodarskih lastnosti, pridelka, kakovosti rdečega čaja, biokemičnih parametrov in odpornosti na neugodne razmere. Leta 1982 so postavili večkratne primerjalne preskuse, leta 1985 pa regionalne preskuse v Zhanjiangu z 11 novimi sortami. Leta 1986 je bil Ying Hong št. 9 priznan kot provinčna elitna sorta (省级良种) s strani Odbora za potrjevanje kmetijskih kultur province Guangdong. Leta 1988 je bilo izdano uradno potrdilo (certifikat št. 粤审茶1988010). Do leta 2010 je sorta dobila status vodilne kmetijske sorte province (广东省农业主导品种).

Konec osemdesetih let prejšnjega stoletja so znanstveni sodelavci inštituta z uporabo enojnih brstov Ying Hong št. 9 razvili tehnologijo pridelave vrhunskega rdečega čaja »Jīn Háo« (金毫, Jīn Háo – »zlati puh«) in s tem zapolnili vrzel v proizvodnji visokokakovostnih rdečih čajev iz velikolistnih sort. Ta izdelek je trikrat zapored (1992, 1994, 1996) osvojil zlate medalje na tekmovanju »Znani čaji Guangdonga« in prejel certifikat »Državni ključni novi izdelek« (国家重点新产品) petih ministrstev LRK.

Leta 2019 je na XV. letni konferenci o čajni ekonomiji Kitajske Mednarodni odbor za čaj (International Tea Committee) podelil čaju Yingde Hongcha naslov »Svetovni visokoaromatizirani rdeči čaj« (世界高香红茶).

Ime:
- Ying (英) – prvi znak v imenu okraja Yingde (英德), kraja selekcije in glavne pridelave.
- Hong (红) – »rdeči«, navedba vrste čaja.
- 9 Hao (9号) – zaporedna številka klonske linije v seriji 22 izbranih enot. Prvotna delovna številka je bila 17 (»Ying Cha 17«), vendar je bila po preimenovanju serije v »Ying Hong« številka dodeljena na novo.
Kulturni pomen:

Ying Hong št. 9 je vizitka in ponos čajne industrije Guangdonga. Leta 1963 je bil Yingde Hongcha prvič razstavljen na dražbi v Londonu in prejel visoke ocene. Istega leta je britanska kraljica Elizabeta II. uporabila rdeči čaj iz Yingdeja za sprejem gostov na uradnem banketu, nakar je postal darilni čaj kraljevega dvora. Podpredsednik vlade in zunanji minister Chen Yi (陈毅) je leta 1965 prek maršala Zhu Deja (朱德) vodstvu okraja Yingde posredoval navodilo: »Celo kraljici je všeč vaš rdeči čaj – dolžni ste iz tega narediti veliko stvar.« Do leta 2021 je površina standardiziranih čajnih vrtov v Yingdeju dosegla 170.200 mu (približno 11.350 ha), letna količina suhega čaja – 13.500 ton, vrednost proizvodnje pa je presegla 5 milijard juanov, pri čemer Ying Hong št. 9 predstavlja absolutno večino.

3. Botanični opis in surovina:

Sorta / Kultivar: Ying Hong št. 9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) – kultivar vrste Camellia sinensis (L.) Kuntze, izbran z metodo klonske selekcije iz yunnanske velikolistne populacije (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ), pripeljane v Yingde leta 1956. Spada med drevesni velikolistni tip (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng). Botanične lastnosti:
- Habitus: Drevo s pokončnim, močnim deblom, izrazito apikalno dominanco. Krošnja je deloma razprta, razvejanost zmerno gosta.
- Listi: Eliptični, svetlo zeleni, z izbočeno sijočo površino in postopno zašiljenim vrhom. Rob lista je rahlo valovit, list je rahlo prepognjen navznoter.
- Brsti: Rumeno-zeleni, gosto pokriti s puhom. Sposobnost tvorjenja poganjkov je visoka. Poganjek tipa »en brst – trije listi« doseže 12,7 cm dolžine in 2,05 g teže – sorta spada med težkobrstni tip (重芽型品种). Enoletni poganjki zrastejo do 132,7 cm pri debelini 1,13 cm in nosijo do 100 listov – kazalnik, ki presega izvorno yunnansko populacijo.
- Cvetovi: Rumeno-beli, premer venčka 3–4 cm. Pestič je višji od prašnikov, brazda je trirazdelna. Cvetenje je obilno, rodnost izredno skromna (花多而结实甚少).
- Vegetacija: Začetek vegetacije – sredina do konec marca; začetek tvorbe poganjkov – konec marca do začetka aprila; obdobje mirovanja – sredina novembra do začetka decembra. Celoten vegetacijski cikel traja 247–278 dni.
Obiranje: Zaradi zgodnjega prebujanja in dolgega vegetacijskega obdobja je obiranje možno od marca do novembra. Najbolj cenjeno je spomladansko obiranje (春茶, chūnchá), zlasti zgodnje spomladansko (明前, míngqián). Povprečni pridelek – nad 150 kg suhega čaja na mu, kar je 5-krat več kot pri standardnih sortah.
Standard obiranja: Odvisen od kakovostnega razreda:
- Jīn Háo (金毫) – samo enojni brsti (单芽, dān yá), obrani pred praznikom Qingming (清明); delež razprtih brstov ne več kot 5 %, dolžina peclja ne več kot 0,5 cm.
- Jīn Máo Háo (金毛毫) – en brst in en neodprt list (一芽一叶初展); delež surovine, ki ustreza standardu, ne manj kot 90 %.
- Jīn Yīng Hóng (金英红) – en brst in dva neodprta lista, obrana do 30. aprila; delež standardne surovine ne manj kot 80 %.
- Ying Hong št. 9 (množična kategorija) – en brst in dva razprta lista (一芽二叶初展), obrana po spomladanskem vrhu.

4. Terroir in posebnosti gojenja:

Relief in pokrajina: Okraj Yingde leži v severnem delu province Guangdong, v območju predgorja grebena Nanling (南岭). Pokrajina je gričevnata, prepredena z rekami in potoki, s številnimi dolinami. Regija se nahaja na stičišču subtropskega in zmerno tropskega pasu.
Nadmorska višina rasti: Čajni vrtovi se nahajajo na nadmorskih višinah od 100 do 500 m, na pobočjih s strmino največ 25°.
Tla: Rdeče prsti (红壤, hóng rǎng), rahle, z dobro zračnostjo, globokim profilom, visoko vsebnostjo organskih snovi in mineralov. Optimalni pH – 4,5–6,5. Rdeče prsti Yingdeja so bogate z železom in aluminijem, kar ugodno vpliva na razvoj koreninskega sistema in kopičenje polifenolov.
Podnebje: Subtropsko monsunsko, z milo zimo in vročim, vlažnim poletjem. Povprečna letna temperatura 20–22 °C. Količina padavin 1800–2000 mm na leto, vlažnost zraka je visoka. Vsota aktivnih temperatur in trajanje sončnega obsevanja zagotavljata dolgo vegetacijsko obdobje. Pogoste jutranje megle in obilna rosa prispevajo k oblikovanju nežnih, aromatičnih poganjkov.
Posebnosti gojenja: Ying Hong št. 9 kaže dobro prilagodljivost ne le v Guangdongu, ampak tudi v Sichuanu, Guangxiju, Fujianu in drugih subtropskih regijah. Sorta se odlikuje z visoko odpornostjo proti zmrzali za velikolistni tip in odpornostjo na glavne bolezni in škodljivce.

5. Tehnologija pridelave:

Ying Hong št. 9 se predeluje po klasični tehnologiji rdečega čaja s prilagoditvami, ki upoštevajo posebnosti velikolistne surovine.

Obiranje (采摘, cǎi zhāi): Ročno obiranje v skladu s standardom kakovostnega razreda. Za vrhunske kategorije (Jīn Háo, Jīn Máo Háo) – izključno zgodnje pomladanske brste in neodprte liste.
Venenje (萎凋, wěi diāo): Obrani listi se razporedijo v tanki plasti na bambusovih pladnjih na prostem (sončno ali senčno venenje) ali v dobro prezračevanem prostoru. Trajanje – 12–18 ur ali več. Cilj – zmanjšati vsebnost vlage na 60–70 % začetne, narediti list mehak in elastičen, sprožiti začetne biokemične procese oksidacije.
Zvijanje (揉捻, róu niǎn): Uveli listi se zvijajo ročno ali na valjčkih v več fazah. Velikolistna surovina sorte Ying Hong št. 9 zahteva daljše in intenzivnejše zvijanje za popolno uničenje celične strukture in sproščanje celičnega soka, potrebnega za kakovostno oksidacijo.
Fermentacija / Oksidacija (发酵, fā jiào): To je ključna faza. Zviti listi se položijo v plasti 8–12 cm v fermentacijski komori pri temperaturi 22–28 °C in vlažnosti 90–95 %. Trajanje – 3–5 ur. Med popolno oksidacijo se katehini pretvorijo v teaflavine in tearubigine, ki oblikujejo značilno rdeče-rjavo barvo lista, bogato aromo in okus.
Sušenje (烘干, hōng gān): Izvaja se v dveh fazah: primarno sušenje (毛火, máo huǒ) pri višji temperaturi za hitro zaustavitev fermentacije in dosušenje (足火, zú huǒ) pri nižji temperaturi za fiksiranje arome in odstranitev preostale vlage. Končna vlažnost – največ 6 %.
Sortiranje (分级, fēn jí): Končni čaj se preseje in sortira po velikosti in kakovosti na cele listne frakcije, lomljen list in drobno frakcijo. Čajni vršički (brsti) z obilnim zlatim puhom se izberejo za najvišje kakovostne razrede.

6. Organoleptične značilnosti:

Videz suhega lista: Gosto zviti, prožni čajni lističi v obliki prog ali rahlo ukrivljenih »obrvi«. Barva – od temno rjave do črne z oljnatim sijajem, obilni zlati in rdečkasti vključki vršičkov. Za najvišje kakovostne razrede (Jīn Háo) – enoten zlati puh, oblika gosta, enakomerna, brez čajnega prahu in lomljenih frakcij.
Aroma suhega lista: Bogata, topla, ovojna. Vodilne note: sladki krompir (薯香, shǔ xiāng – značilna »vizitka« sorte Ying Hong št. 9), med, slad, suho sadje (suhe slive, marelice, rozine), z nežnimi odtenki čokolade, začimb (cimet, klinčki) in s cvetličnimi odtenki.
Aroma poparka: Svetla, intenzivna, visoko se dvigajoča (高锐, gāo ruì). Prevladujejo note sladkega krompirja in medu, podkrepljene s sadnimi (marelica, zrela sliva), sladnimi in karamelnimi odtenki. Cvetlična komponenta (orhideja, vrtnica) se subtilno kaže v ozadju.
Okus: Poln, bogat, žameten. Formula okusa se klasično opisuje kot »močan, silovit, svež, poživljajoč« (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng). Telo čaja je gosto, sladkoba izrazita (med, karamela), trpkost je mehka in hitro prehaja v sladek pookus (回甘, huí gān). Grenkobe ni ali je minimalna. Pookus je dolg, grejoč, z notami suhega sadja in čokolade.
Barva poparka: Rdeče-jantarna (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), bogata, prozorna, z značilnim zlatim robom (金圈, jīn quān) ob robu skodelice – znak visoke vsebnosti teaflavinov.
Čajno dno (skuhan list): Celni, prožni listi rdečkasto rjave barve, ki so se enakomerno odprli. Pri najvišjih kakovostnih razredih – obilje zlato-oranžnih brstov. Čajno dno je mehko, nežno, svetlo rdeče in sijoče (嫩明红亮).

7. Kemijska sestava:

Biokemični profil sorte Ying Hong št. 9 odlikuje visoka vsebnost ekstraktivnih snovi, kar je pogojeno z genetiko velikolistne sorte in razmerami terroirja.

Polifenoli (茶多酚): Vsebnost v svežem listu je približno 34,17 %, kar je znatno več kot pri večini srednjelistnih rdečih čajev. V končnem čaju se po popolni oksidaciji vsebnost polifenolov zmanjša na 11–21 % (odvisno od stopnje fermentacije in kakovostnega razreda). Glavnina katehinov se pretvori v teaflavine (茶黄素, cháhuángsù) – 0,8–1,5 % – in tearubigine (茶红素, cháhóngsù) – 7–12 %, ki oblikujejo barvo, okus in biološko aktivnost poparka. Vsebnost katehinov v svežem listu je približno 152,13 mg/g.
Aminokisline (氨基酸): Skupna vsebnost v svežem listu je približno 2,06 %; v končnem čaju – 0,78–3,64 %, odvisno od sezone obiranja in kakovostnega razreda. Glavna sestavina je L-teanin (L-茶氨酸), ki zagotavlja mehko, sladkasto komponento okusa in sinergijski učinek s kofeinom (umirjena budnost brez nemira).
Alkaloidi: Vsebnost kofeina (咖啡碱) – 4,12–4,35 %, kar je dokaj visok kazalnik med rdečimi čaji. Prisotna sta tudi teobromin in teofilin v manjših količinah.
Vodotopni ekstrakt (水浸出物): 38,16–41,25 % – visok kazalnik, ki priča o polnosti in globini okusa.
Topni sladkorji: Približno 4,26 %, ki zagotavljajo naravno sladkobo poparka.
Eterična olja in aromatične spojine: Izjemno bogat aromatični profil, ki je posledica visoke vsebnosti linaloola, geraniola, feniletilnega alkohola in drugih terpenoidov. Značilna nota sladkega krompirja (薯香) je povezana s specifično kombinacijo aldehidov in maltola.
Vitamini: C (približno 50 mg/100 g, delno se uniči med fermentacijo), skupine B (B₁, B₂, B₆), E, K.
Minerali: Kalij (približno 2000 mg/100 g), kalcij (približno 300 mg/100 g), magnezij, mangan, železo, fluor, cink.
Flavonoidi (黄酮类): Približno 0,72 %, ki dopolnjujejo antioksidativno aktivnost.

8. Koristne lastnosti:

Poživljajoč učinek: Visoka vsebnost kofeina (4,12–4,35 %) v kombinaciji z L-teaninom zagotavlja izrazito, a blago stimulacijo osrednjega živčnega sistema – povečanje koncentracije, delovne sposobnosti in budnosti brez ostrih »valov« in kasnejšega padca.
Antioksidativna zaščita: Teaflavini in tearubigini v čaju Ying Hong št. 9 imajo dokazano sposobnost nevtralizacije prostih radikalov. Raziskave so pokazale, da po vsebnosti teaflavinov in tearubiginov čaj Ying Hong št. 9 presega Qimen Hongcha in Dian Hong.
Jetrno-zaščitno delovanje: Laboratorijske raziskave (Guangdong Academy of Agricultural Sciences) so pokazale, da vodni ekstrakt čaja Ying Hong št. 9 lahko zniža ravni označevalcev poškodb jeter (ALT, AST) in zavira vnetno pot TNF-α/NF-κB, kar zagotavlja zaščitno delovanje pri akutni alkoholni poškodbi.
Izboljšanje prebave: Spodbuja izločanje želodčnega soka, pomaga pri razgradnji maščob. Rdeči čaj se tradicionalno šteje za »topel« napitek (性温) in se priporoča ljudem z oslabljeno prebavo.
Grejoče delovanje: Ying Hong št. 9 kot popolnoma fermentiran čaj pomaga izboljšati krvni obtok in termoregulacijo, še posebej je dragocen v hladnem letnem času.
Podpora srčno-žilnemu sistemu: Redno pitje lahko prispeva k znižanju LDL-holesterola, krepitvi žilnih sten in normalizaciji krvnega tlaka.
Diuretični učinek: Kofein in teobromin spodbujata ledvični pretok krvi, kar pomaga pri izločanju odvečne tekočine in zmanjševanju oteklin.
Protibakterijsko delovanje: Polifenoli in katehini imajo sposobnost zaviranja rasti patogenih mikroorganizmov.

9. Priprava (kuhanje):

Temperatura vode: 90–95 °C (ne vrela voda – za ohranitev občutljivih aromatičnih spojin).
Količina čaja: 5 g na 150 ml vode (metoda gongfu); 3–4 g na 200–250 ml (evropska metoda).
Posoda: Porcelanasta gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – optimalna izbira, ki omogoča popolno razkritje arome; isinški čajnik (宜兴紫砂壶) iz rdeče ali rjave gline; porcelanast čajnik.
Postopek (metoda gongfu):
1. Segrejte gaiwan in čahaj (茶海) z vrelo vodo, vodo odlijte.
2. V segreto gaiwan nasujte 5 g čaja; vdihnite aromo suhega lista – to je prvo spoznavanje s čajem.
3. Prelijte z vodo temperature 90–95 °C in takoj odlijte (splakovanje, 洗茶, xǐ chá) – prebujanje lista.
4. Prvo prelivanje: prelijte z vodo, namakajte 5–8 sekund. Odcedite v čahaj, razdelite po skodelicah.
5. Drugo–četrto prelivanje: 5–10 sekund, postopoma podaljšujte izpostavljenost.
6. Peto–osmo prelivanje: 15–30 sekund ali več, ko okus slabi.
7. Ying Hong št. 9 najvišjih kakovostnih razredov zdrži 6–8 prelivanj, množične kategorije – 4–6.
Pomembni odtenki:
- Zaradi visoke vsebnosti ekstraktivnih snovi je čaj enostavno predolgo namakati – prva prelivanja morajo biti hitra.
- Ying Hong št. 9 je odličen za pripravo čaja z mlekom (奶茶, nǎichá): bogat, močan poparek se na ozadju mleka ne izgubi, temveč dobi lep rožnat odtenek.

10. Shranjevanje:

Pogoji: Suh, hladen, temen prostor, stran od neposredne sončne svetlobe in virov toplote.
Posoda: Nepropustna embalaža – pločevinasta škatla, vrečka iz folije z ventilom ali vakuumska embalaža. Izključiti stik s tujimi vonjavami (začimbe, parfumi, gospodinjske kemikalije).
Temperatura: Sobna (15–25 °C). Shranjevanje v hladilniku ni potrebno in ni priporočljivo – kondenzat pri jemanju škoduje čaju.
Rok uporabnosti: Ob upoštevanju pogojev – 2–3 leta. Ying Hong št. 9 ne spada med čaje, ki se s staranjem izboljšujejo; optimalna kakovost je v prvih 18 mesecih po proizvodnji.
Sovražniki čaja: Vlaga, svetloba, kisik, visoka temperatura, tuje vonjave.

11. Cena in ponaredki:

Cenovna kategorija: Ying Hong št. 9 obsega širok cenovni razpon – od dostopnih množičnih kategorij do ekstra premijskih. Množični Ying Hong št. 9 (一芽二叶) – od 200 do 800 juanov za jin (500 g); Jīn Yīng Hóng – 800–2000 juanov; Jīn Máo Háo – 2000–5000 juanov; Jīn Háo iz enojnih brstov – od 5000 do 10.000+ juanov za jin, kar ga uvršča med najdražje rdeče čaje Kitajske. Povprečni prihodek na mu plantaž sorte Ying Hong št. 9 znaša približno 60.000 juanov – petkrat več kot pri običajnih sortah.
Kako se izogniti ponaredkom:
- Kupujte pri preverjenih prodajalcih: Blagovna znamka »Hongyan« (鸿雁) pripada neposredno Inštitutu za čaj province Guangdong – ustvarjalcu sorte. Druge zanesljive znamke: »Yipinming« (怡品茗), »Ying Jiu Zhuangyuan« (英九庄园), »Ba Bai Xiu Cai« (八百秀才).
- Ocenite videz: Čajni lističi morajo biti gosto zviti, enakomerni, s sijajem. Najvišji kakovostni razredi – obilni zlati puh. Čajni prah, medla barva, neenakomernost frakcij so znaki ponaredka.
- Preverite aromo: Obvezna je značilna nota sladkega krompirja (薯香) – »vizitka« pristnega Ying Hong št. 9, ki je pri ponaredkih iz drugih sort ni.
- Ocenite poparek: Barva mora biti svetla, rdeče-jantarna, prozorna, z zlatim robom. Muten, medel poparek kaže na nekvalitetno surovino ali kršitev tehnologije.
- Kritično presojajte ceno: Če vam »Jīn Háo« ponujajo po ceni pod 3000 juanov za jin – skoraj zagotovo ne gre za pristen izdelek.

12. Zanimiva dejstva:

Trije v enem: Ying Hong št. 9 je eden redkih čajev na svetu, katerega ime je hkrati ime kultivarja, končnega izdelka in regionalne blagovne znamke. To je edinstven primer v kitajski čajni industriji.
Zlati Hao je starejši od Zlatega Junmeija: Vrhunski »Jīn Háo« iz enojnih brstov sorte Ying Hong št. 9 je bil ustvarjen konec osemdesetih let prejšnjega stoletja – dolgo preden se je pojavil slavni Jīn Jùn Méi (金骏眉, 2005), ki velja za začetnika »brstnih« rdečih čajev.
Kraljevski čaj: Leta 1963 je Elizabeta II. uporabila rdeči čaj iz Yingdeja za kraljevi sprejem. Yingde Hongcha je postal eden prvih kitajskih čajev, ki je osvojil London po večstoletni prevladi indijskih in cejlonskih sort.
Rumen prej kot rdeč: Prvi visokokakovostni izdelek iz brstov sorte Ying Hong št. 9 ni bil rdeči, temveč rumeni čaj – »Yín Háo« (银毫, »srebrni puh«), pridelan po tehnologiji huangcha (黄茶). Šele nato so znanstveniki prešli na rdečo tehnologijo in ustvarili »Jīn Háo«.
Gospodarski motor: Do leta 2015 je skupni gospodarski učinek od uvedbe sorte Ying Hong št. 9 presegel 4 milijarde juanov; do dvajsetih let tega stoletja – več kot 6 milijard juanov, kar je Yingde iz revnega gorskega okraja spremenilo v cvetočo »čajno deželo«.

13. Primerjava z drugimi rdečimi čaji:

Qimen Hongcha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Klasični rdeči čaj iz province Anhui, pridobljen iz srednjelistnega kultivarja Zhu Ye Zhong. Ima znamenito aromo »qimen xiang« (祁门香) – kompleksno z cvetlično-sadnimi in medenimi notami. V primerjavi z njim Ying Hong št. 9 izkazuje bolj gosto telo, izrazito sladkobo sladkega krompirja in slada, večjo moč (浓强) in bogato barvo poparka z zlatim robom. Qimen je bolj občutljiv in prefinjen; Ying Hong št. 9 – bolj polnega telesa in velikodušen.
Dian Hong (滇红, Diān Hóng): Yunnanski rdeči čaj iz istih velikolistnih prednikov kot Ying Hong št. 9. Dian Hong odlikujejo bolj izraziti začimbni, lesni in čokoladni odtenki ter značilna gosta, viskozna tekstura. Ying Hong št. 9 ob podobni moči poseduje bolj čisto, »prozorno« sladkobo in značilno noto sladkega krompirja in medu ter višjo raven svežine (鲜爽度).
Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Premijski rdeči čaj iz province Fujian, v celoti iz brstov kultivarja Cai Cha. Ima prefinjen, nežen okus s prevladujočimi medeno-cvetličnimi notami in rahlo sadno kislostjo. V primerjavi z njim je Jīn Háo iz sorte Ying Hong št. 9 bolj močan in »južni« po značaju: telo je gostejše, sladkoba globlja, aroma toplejša in bolj ovojna, s pomembnim sladno-čokoladnim deležem.
Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Praoče svetovnih rdečih čajev iz gorovja Wuyishan v provinci Fujian. Tradicionalne različice odlikuje znamenita »dimljena« aroma (dim bora), ki je pri Ying Hong št. 9 popolnoma odsotna. Novi »brezdimni« Xiao Zhongi so bližji po profilu, vendar imajo lažje telo in izrazite iglasto-smolnate odtenke.
Yingde Hongcha iz drugih kultivarjev: V Yingdeju pridelujejo rdeče čaje tudi iz drugih sort – Jin Guanyin, Meizhan, Rougui, prinesene iz Fujiana. Ti imajo bolj izrazite cvetlične note, vendar zaostajajo za Ying Hong št. 9 po gostoti telesa, »moči« in značilnem podpisu sladkega krompirja in medu.

Za zaključek:

Ying Hong št. 9 je čaj, v katerem je utelešena polstoletna zgodovina kitajske agronomske znanosti, pomnožena z radodarnostjo subtropskega terroirja severnega Guangdonga. Rojen od yunnanskih prednikov in negovan na rdečih prsteh Yingdeja, je ta kultivar svetu podaril rdeči čaj, ki se je sposoben enakovredno kosati z najboljšimi predstavniki žanra – od cesarskega Qimena do mogočnega Dian Honga. Njegova značilna nota sladkega krompirja, žametna polnost okusa in svetel, kot južno sonce, poparek z zlatim robom delajo Ying Hong št. 9 idealno izbiro za tiste, ki v rdečem čaju ne iščejo le poživljajoče pijače, ampak resnično čutno izkušnjo – toplo, velikodušno in neskončno globoko.