Yóuxī lǜchá · new.thetea.app

Yóuxī lǜchá je regionalni zeleni čaj iz province Fudžjan, pridelan v okraju Jóuši (尤溪县, Yóuxī Xiàn) v mestni prefekturi Sānmíng. Spada med zelene čaje, sušene z vročim zrakom – hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). Od leta 2010 je izdelek zaščiten z geografsko označbo (地理标志集体商标). Zaščitni znak Yóuxī lǜchá so t. i. »tri zeleni odtenki« (三绿, sān lǜ): smaragdno zelen suh list, žadasto zelena pijača in nežno zeleno čajno dno. Okraj Jóuši sodi med »deset najpomembnejših ekoloških čajevarskih okrajev Kitajske« (全国十大生态产茶县), lokalni zeleni čaj pa si je prislužil neuradni naziv »Prva zelenina vzhodne Kitajske« (华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ) zaradi najzgodnejšega spomladanskega obiranja v celotni čajni regiji Huádōng.

1. Klasifikacija in poreklo:

Vrsta: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá) – nefermentiran; stopnja oksidacije je zelo nizka (pod 5 %). Osnovna tehnologija je hōngqīng (烘青, hōngqīng) – sušenje z vročim zrakom; del sortimenta sodi med chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) – praženje v voku.
Kategorija: Regionalni kitajski zeleni čaji, izdelki z geografsko označbo (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Poreklo: Kitajska, provinca Fudžjan (福建省, Fújiàn Shěng), mestna prefektura Sānmíng (三明市, Sānmíng Shì), okraj Jóuši (尤溪县, Yóuxī Xiàn). Zaščitno območje obsega 15 občin in naselij: Chéngguān (城关镇), Méixiān (梅仙镇), Liánhé (联合镇), Xībīn (西滨镇), Yóuxīkǒu (尤溪口镇), Yángzhōng (洋中镇), Tāngchuān (汤川乡), Xīwěi (溪尾乡), Zhōngxiān (中仙镇), Táixī (台溪乡), Bǎnmiàn (坂面镇), Xīnyáng (新阳镇), Bāzǐqiáo in druge.
Geografske koordinate: 25°50′–26°26′ s. š., 117°48′–118°40′ v. d.

2. Zgodovina in kulturni pomen:

Zgodovina:

Čajna tradicija okraja Jóuši sega v obdobje dinastije Táng (唐, 618–907). V razpravi »Chá jīng« (《茶经》, Chá Jīng) Lù Yǔja (陆羽, Lù Yǔ), nastali okoli leta 760–780, so v poglavju »Osem krajev, kjer se rodi čaj« (八之出) omenjeni čaji Fúzhōuja (福州) in Jiànzhōuja (建州) – območij, ki so vključevala tudi ozemlje današnjega Jóušija. Krajevne kronike poročajo, da je bil čaj iz pokrajine Jiànzhōu (剑州), kamor je spadal Jóuši, visoke kakovosti in so ga pogosto darovali na dvor kot gòngchá (贡茶, gòngchá – darni čaj).

V času dinastije Míng (明, 1368–1644) je okrajna kronika »Yóuxī xiàn zhì« (《尤溪县志》) iz obdobja Jiājìng (嘉靖, 1522–1566) zabeležila čajni davek v višini 25 srebrnih palic, kar priča o razviti čajni panogi. V času dinastije Qīng (清, 1644–1912) pod cesarjem Qiánlóngom (乾隆) okrajna kronika omenja najboljše čaje iz 20. in 23. okrožja, letna proizvodnja pa je dosegla 115 ton. Po odprtju »petih pristanišč« (五口通商) so čaj iz Jóušija izvažali v države jugovzhodne Azije (南洋, Nányáng).

Sodobna zgodovina: leta 2010 je čaj »Yóuxī lǜchá« prejel zaščiten kolektivni znak geografske označbe. Leta 2018 je okraj postal eden izmed »stotih najmočnejših čajnih okrajev Kitajske« (全国茶业百强县). Do leta 2024 so čajni nasadi obsegali 102 000 mu (približno 6 800 ha), letni pridelek je znašal 16 800 ton, vrednost celotne čajne verige pa je dosegla 1,8 milijarde juanov. Izdelek se izvaža v države EU in jugovzhodne Azije.

Ime:

尤溪 (Yóuxī) – zemljepisno ime, dobesedno »poseben potok«: 尤 (yóu) – »poseben, izjemen«, 溪 (xī) – »gorski potok, rečica«. 绿茶 (lǜchá) – »zeleni čaj«. Celotno ime tako pomeni »zeleni čaj iz Jóušija«.

Kulturni pomen:

Yóuxī lǜchá je ponos in zaščitni znak okraja. Čajna industrija je sistemska za lokalno gospodarstvo: v okraju je vzpostavljena celotna veriga od nasada do izvoza. Občina Táixī (台溪乡) je zaradi čajne proizvodnje priznana kot »nacionalna občina z vrednostjo proizvodnje podeželske specializirane pridelave nad 1 milijardo juanov« (全国乡村特色产业产值超10亿元镇). Zgodnje spomladansko obiranje je pravi dogodek: čaji iz Jóušija se na trgu pojavijo do praznika luči (元宵节, Yuánxiāo Jié) in prehitevajo zelene čaje iz Zhèjiānga in Jiāngsūja za skoraj dva meseca.

3. Botanični opis in surovina:

Sorta / Kultivar:

V okraju pridelujejo več glavnih sort čajnega grma (Camellia sinensis var. sinensis):

— Fúyún 6-hào (福云6号, Fúyún Liù Hào) – super-zgodnja sorta (特早芽种, tè zǎo yá zhǒng). Spada med srednjelistne grmovne oblike (灌木中叶种). Je dobro hladno odporna. Idealna za izdelavo ploščatih čajev (扁形茶). Prav ta sorta zagotavlja rekordno zgodnje roke spomladanskega obiranja.

— Fú’ān Dàbái (福安大白, Fú’ān Dàbái) – srednje zgodnja sorta, odlikuje se z obilnim puhom (毫, háo) na popkih. Uporablja se za proizvodnjo igličastih čajev (针形茶).

— Jīn Guānyīn (金观音, Jīn Guānyīn) – registrirana tudi kot »Míngkē 1-hào« (茗科1号). Gre za selekcijski hibrid, prvotno namenjen za izdelavo ulongov, a so ga v Jóušiju uspešno prilagodili za zeleni čaj. Izdelku daje izrazito cvetlično noto orhideje (兰香, lán xiāng). Uporablja se za zvite čaje (卷曲形茶).

Delež izboljšanih sort (良种覆盖率) znaša 93 %. Vsebnost čajnih polifenolov v spomladanskem listu je najmanj 18,3 %, ob visoki vsebnosti aminokislin.

Obiranje:

Glavno obiranje je spomladansko (春茶, chūnchá), od sredine februarja (v ugodnih letih do praznika luči) do aprila. Za najvišje razrede se list pobira pred praznikom Qīngmíng (明前茶, míng qián chá).

Standard obiranja:

Ureja ga standard T/CSTEA 00043-2022. Posebni razred (特级, tèjí): en sam popek (单芽, dān yá) ali popek z enim komaj razprtim listom (一芽一叶初展), dolžina ne presega 3 cm. Prvi razred (一级, yī jí): popek z enim listom (一芽一叶), dolžina ne presega 3,5 cm. Drugi razred (二级, èr jí): popek z dvema komaj razprtima listoma (一芽二叶初展), dolžina ne presega 4 cm.

Zahteve za surovino: Velja pravilo »pet prepovedi obiranja« (五不采, wǔ bù cǎi): ne obirati v dežju, ne obirati listov z roso, ne obirati vijoličnih poganjkov, ne obirati poškodovanih ali bolnih listov, ne obirati nestandardne surovine. Uporablja se sistem zelene zaščite rastlin (rumene lepljive plošče + biološki pesticidi), kemična gnojila in pesticidi so v celoti prepovedani. Vsi izdelki so 100-odstotno testirani na ostanke pesticidov.

4. Terroir in posebnosti pridelave:

Okraj Jóuši leži v osrednjem delu province Fudžjan, na stičišču gorskih verig Dàiyún (戴云山脉, Dàiyún Shānmài) in Wǔyí (武夷山脉, Wǔyí Shānmài). To ustvarja edinstvene razmere za čajevodstvo.

Nadmorska višina rastišč: 300–1 000 m n. m.
Podnebje: Subtropsko monsunsko. Srednja letna temperatura je 18,9 °C. Letna količina padavin znaša približno 1 570 mm. Meglenih dni je več kot 180 na leto. Dnevna temperaturna razlika presega 10 °C. Delež razpršene svetlobe dosega 70 %, kar podaljšuje rastno dobo čajnega grma in spodbuja kopičenje aminokislin v listu.
Prst: Prevladujejo kisla rdeča in rumena tla (酸性红壤、黄壤) z globino rodovitnega horizonta nad 1 m in bogato vsebnostjo organske snovi. pH je 4,5–6,0, kar je optimalno za čajni grm.
Ekologija: Gozdnatost ozemlja znaša 78,48 %. Industrijskega onesnaženja ni. Zaradi visoke biotske raznovrstnosti naravna biološka zaščita pred škodljivci zmanjša njihovo populacijo za 60 %.

Ključna posebnost: zgodnje spomladansko ogrevanje omogoča začetek obiranja čaja prej kot v celotni regiji Huádōng – že do sredine februarja. Dolgo hladno obdobje pozimi in zgodaj spomladi spodbuja intenzivno kopičenje prostih aminokislin, kar zagotavlja izrazito svež okus (鲜爽, xiānshuǎng).

Jedro proizvodnje: Občina Táixī (台溪乡) – 38 000 mu čajnih nasadov (37 % površine okraja); občini Bǎnmiàn (坂面镇) in Tāngchuān (汤川乡).

5. Tehnologija pridelave:

Yóuxī lǜchá se prideluje po klasični tehnologiji zelenega čaja z osnovno metodo fiksacije – praženjem v bobnu (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng), ki mu sledita oblikovanje in sušenje z vročim zrakom. Del sortimenta (炒青类) se praži v voku. Značilnost je kombinacija ročnega oblikovanja (pri zvitih čajih do 14 operacij) z mehaniziranimi fazami.

Obiranje svežega lista (采摘, cǎi zhāi): Ročno obiranje po standardu »petih prepovedi«. Za najvišje razrede – posamezni popki ali popek z enim listom, nabrani pred Qīngmíngom.
Fiksacija encimov / »ubijanje zelenja« (杀青, shāqīng): Izvaja se v horizontalnem bobnu pri temperaturi 240–260 °C. Namen je hitra inaktivacija polifenoloksidaze in fiksiranje zelene barve lista (锁翠, suǒ cuì – »zapečatiti smaragd«).
Zvijanje (揉捻, róuniǎn): Lahek kratkotrajen pritisk (轻压短揉, qīng yā duǎn róu). Naloga je porušiti celično strukturo za ekstrakcijo pri pripravi, a ohraniti celovitost oblike lista. Pri zvitih čajih se izvaja ročno oblikovanje (手工搓揉, shǒugōng cuōróu) – list dobi spiralno obliko; ta postopek lahko vključuje do 14 ločenih operacij.
Razbijanje grudic (解块, jiě kuài): Ločevanje listov, ki so se po zvijanju sprijeli.
Sušenje (烘干, hōnggān): Z vročim zrakom pri temperaturi 110–120 °C do vlage največ 6,5 %. Pri sortimentu chǎoqīng končna faza vključuje praženje v voku.

Različice glede na obliko in tehnologijo:

V skladu s standardom T/CSTEA 00042-2022 se Yóuxī lǜchá deli na dve glavni skupini:

Hōngqīng (烘青, sušenje z vročim zrakom): — Yóuxī Máofēng (尤溪毛峰) – ohlapen puhast list; — Yóuxī Juǎnqū (尤溪卷曲/螺形) – spiralno zvit; predstavnik je »Yúnfù Xuěyá« (云富雪芽); — Yóuxī Duǒxíng (尤溪朵形) – popku podoben; — Yóuxī Biǎnzhēn (尤溪扁针) – ploščata igla.

Chǎoqīng (炒青, praženje): — Yóuxī Biǎnchǎoqīng (尤溪扁炒青) – ploščat pražen; predstavnik je »Pénglái Yínluó« (蓬莱银螺); — Yóuxī Yuánchǎoqīng (尤溪圆炒青) – okrogel pražen; — Yóuxī Chángchǎoqīng (尤溪长炒青) – dolg pražen; predstavnik je »Qīxiāng Yīpǐn« (七香一品, igličast).

6. Organoleptične značilnosti:

Videz suhega lista: Odvisen od oblike: ploščati čaji (扁形) – enakomerni, ravni, smaragdno zeleni; igličasti (针形) – tanki, ravni, z obilnim belim puhom (白毫, bái háo); zviti (卷曲形) – tesno zaviti kot spirala, temno zeleni s srebrnim odtenkom puha. Skupna lastnost je enotnost, čistost, odsotnost grobih pecljev.
Vonj suhega lista: Čist, svež, z izrazito zeliščno-cvetlično noto. Ploščati čaji kažejo kostanjev (栗香, lì xiāng) in fižolov odtenek. Zviti čaji iz kultivarja Jīn Guānyīn se odlikujejo po izraziti orhidejni aromi (兰香, lán xiāng).
Vonj napitka: Visok in obstojen. Osnovni ton je sveža zelenjava (清香, qīngxiāng); pri višjih razredih se pojavijo nežni cvetlični prelivi. Pri staranju se lahko razvije medeni odtenek (蜜香, mì xiāng).
Okus: Svež in čist (鲜爽, xiānshuǎng), polnega telesa (醇厚, chúnhòu), z dolgotrajno povratno sladkostjo (回甘, huígān). Nasičenost z aminokislinami daje izrazito noto, podobno umamiju. Okus je dobro obstojen 4–5 prelivov ali več.
Barva napitka: Svetlo zelena (碧绿, bìlǜ), čista in prosojna, z živahnim leskom. Pri ploščatih praženih čajih je rumeno-zelena, svetla in bistra.
Čajno dno (razmočen list): Nežno zeleno, enakomerno, z živahnim leskom (嫩绿匀亮, nèn lǜ yún liàng). Listi in popki so videti sveži, »živi«, kot bi bili še na vejici. Oblika lista ob razpiranju spominja na cvet orhideje (芽叶鲜活如兰).

7. Kemijska sestava:

Yóuxī lǜchá ima povečano vsebnost biološko aktivnih snovi, kar je posledica visokogorskega terroirja, velike dnevne toplotne razlike in zgodnjega spomladanskega obiranja.

Polifenoli (茶多酚, chá duōfēn): Vsebnost v pripravljenem čaju dosega 37,04 % – opazno nad povprečjem zelenih čajev (običajno 20–30 %). Glavna sestavina so katehini (儿茶素, ér chá sù), predvsem epigalokatehin-3-galat (EGCG). Visoka vsebnost polifenolov zagotavlja močan antioksidativni potencial.
Aminokisline (氨基酸, ānjī suān): Skupna vsebnost je povečana zaradi dolgega zimskega obdobja in obilice razpršene svetlobe. Prevladuje L-teanin (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) – za čaj značilna aminokislina, ki daje noto umamija in deluje sproščujoče. Visoko razmerje aminokislin do polifenolov zagotavlja svež, harmoničen okus.
Alkaloidi: Kofein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – tipična vsebnost za zeleni čaj, približno 2–4 % suhe mase. V sledovih sta prisotna tudi teobromin (可可碱) in teofilin (茶碱).
Vitamini: Vitamin C (askorbinska kislina) – vsebnost je občutno višja kot v rdečih čajih zaradi minimalne oksidacije. Prisotni so vitamini skupine B (B₁, B₂), vitamin E (tokoferoli), vitamin K.
Minerali: Fluor (氟, fú) – znatna vsebnost, ki ščiti zobno sklenino. Prav tako so prisotni kalij, magnezij, cink, mangan, selen.
Eterična olja: Aromatične spojine sestavlja več sto sestavin – alkoholi, aldehidi, estri. Za sorte na osnovi Jīn Guānyīn so značilni linalool in geraniol, ki določata cvetlično noto.
Edinstvene lastnosti sestave: Nenavadno visok odstotek polifenolov (37,04 %) ob hkrati visoki vsebnosti aminokislin – redka kombinacija, saj sta ta kazalnika navadno v obratnem sorazmerju. To pojasnjuje specifična mikroklima: razpršena svetloba zavira prehod aminokislin v katehine, visoke dnevne temperature pa spodbujajo sintezo polifenolov.

8. Koristne lastnosti:

Močan antioksidativni učinek: Zaradi 37,04-odstotne vsebnosti polifenolov je učinkovitost nevtralizacije prostih radikalov ocenjena za 40 % višja kot pri povprečnem zelenem čaju. EGCG je eden najbolj raziskanih naravnih antioksidantov.
Zniževanje ravni maščob v krvi: Katehini uravnavajo sintezo holesterola v jetrih, zmanjšujejo raven »slabega« LDL-holesterola. Raziskave kažejo, da lahko zeleni čaj zniža vsebnost maščob v krvi 25 % učinkoviteje kot rdeči čaj zaradi ohranjenih nativnih katehinov.
Uravnavanje ravni sladkorja: EGCG zavira delovanje amilaze in glukozidaze, upočasnjuje absorpcijo glukoze in preprečuje ostra nihanja krvnega sladkorja po obroku.
Zaščita zobne sklenine: Visoka vsebnost fluora v kombinaciji s polifenoli tvori zaščitno plast fluorapatita na površini zob, kar povečuje odpornost proti kariesu. Antibakterijsko delovanje polifenolov dodatno zavira aktivnost kariogenih mikroorganizmov.
Poživilni in nootropni učinek: Kombinacija kofeina in L-teanina zagotavlja blag, dolgotrajen tonus brez živčnosti. L-teanin spodbuja nastajanje α-valov v možganih, izboljšuje koncentracijo in spomin.
Podpora prebavi: Polifenoli spodbujajo peristaltiko in delujejo antibakterijsko proti patogeni mikroflori prebavnega trakta.
Krepitev odpornosti: L-teanin poveča aktivnost celic γδ-T in s tem okrepi prirojeni imunski odziv.
Podpora zdravju kože: Antioksidanti upočasnjujejo fotostaranje in pomagajo nevtralizirati posledice izpostavljenosti UV-žarkom.

9. Priprava:

Temperatura vode: 80–85 °C (za posebni razred iz posameznih popkov je dovoljeno znižati na 75 °C). Vrela voda je prepovedana: temperatura nad 85 °C uničuje teanin in povečuje grenkobo.
Količina čaja: 3 g na 150 ml (razmerje 1:50). Pri pripravi v gàiwǎn – 5 g na 100–120 ml.
Posoda: Stekleni kozarec (玻璃杯, bōli bēi) – idealen za opazovanje »plesa zelenega čaja« (绿茶舞): odpiranja popkov in listov v vodi. Bel porcelanski gàiwǎn (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) – za ocenjevanje vonja in popoln nadzor ekstrakcije.
Postopek:

Segreti posodo z vročo vodo, odliti.
Vstaviti čaj. Za igličaste in ploščate čaje se priporoča metoda zgornjega preliva (上投法, shàng tóu fǎ): najprej voda, nato čaj. Za zvite – metoda srednjega preliva (中投法, zhōng tóu fǎ): preliti ⅓ prostornine, rahlo zazibati za sprostitev vonja (摇香, yáo xiāng), nato doliti.
Spiranje ni potrebno – nežna surovina se odpre že pri prvem prelivu.
Prvi preliv – 30 sekund.
Vsak naslednji preliv podaljšati za 15–20 sekund.
Ponovna prelivanja – 3–5-krat (zvite oblike zdržijo do 4–5 prelivov, ploščate 3–4 prelive).

Voda: Priporoča se mehka voda z nizko mineralizacijo – ta najbolje izrazi sladkost in nežnost vonja.

10. Shranjevanje:

Pogoji: Hermetično zaprta, svetlobno neprepustna embalaža. Optimalno – hladilnik pri temperaturi 0–5 °C. Strogo se izogibati stiku z močnimi vonjavami, vlago in neposredno sončno svetlobo.
Posode: Vakuumske vrečke iz folije, pločevinaste škatle s tesnim pokrovom ali namenske vrečke za čaj z zadrgo.
Rok uporabe: Najbolj izrazit je v prvih 6–12 mesecih po pridelavi. Po odprtju embalaže je priporočljivo porabiti v 1–3 mesecih, shranjevati v hladilniku v neprodušno zaprti posodi.
Sovražniki čaja: Svetloba (pospeši oksidacijo klorofila in katehinov), vlaga (povzroča plesen), povišana temperatura (pospeši izgubo vonja), močne vonjave (čaj aktivno vpija vonje).
Opomba: Nov čaj se priporoča »prezračiti« (醒茶, xǐng chá) v senčnem prostoru 5–7 dni pred uporabo, da odstrani t. i. »ogenj« (火气, huǒqì), pridobljen pri sušenju.

11. Cena in ponaredki:

Cenovni razred: Yóuxī lǜchá spada v srednji cenovni razred kitajskih zelenih čajev. Cena se razlikuje glede na razred in obliko: posebni razred (明前茶) iz posameznih popkov – od 800 juanov/jīn (500 g) naprej; prvi razred – 400–600 juanov/jīn; drugi razred – 150–300 juanov/jīn. Na ceno vplivajo sezona obiranja, kultivar, ročno ali strojno oblikovanje.
Kako se izogniti ponaredkom:

— Nakup pri preverjenih prodajalcih: Dati prednost izdelkom z oznako geografske označbe »尤溪绿茶« in logotipom kolektivnega znaka. Najbolje je kupovati pri znanih krajevnih proizvajalcih ali certificiranih distributerjih.

— Ocena videza: Pristni Yóuxī lǜchá odlikuje enakomerna, homogena oblika lista, nasičena zelena barva, odsotnost grobih pecljev in lomljenih listov. Pri spiralnih čajih – tesna, čvrsta zavitost; pri igličastih – enakomerna ravna oblika z obilnim puhom.

— Ocena vonja: Čist, svež, brez žarkih, kislih ali zatohlih tonov. Kostanjev ali cvetlični odtenek je znak kakovosti. Zatobel, neizrazit vonj kaže na staro ali nepravilno shranjeno surovino.

— Preverjanje napitka: Prosojen, svetlo zelen (ali rumeno-zelen pri praženih vrstah), brez motnosti. Moten ali rjavkast napitek priča o kršenju tehnologije ali dolgotrajnem skladiščenju.

— Preverjanje cene: Sumljivo nizka cena (manj kot 100 juanov/jīn za domnevno posebni razred) je resen razlog za dvom o pristnosti.

12. Zanimiva dejstva:

»Prva zelenina vzhodne Kitajske«: Yóuxī lǜchá je najzgodnejši zeleni čaj čajne regije Huádōng. Spomladansko obiranje se začne do praznika luči (sredina februarja) in prehiti znane čaje iz Zhèjiānga in Jiāngsūja za skoraj dva meseca. Razlog je zgodnje spomladansko ogrevanje v gorski kotlini med grebenoma Dàiyún in Wǔyí v kombinaciji s super-zgodnjim kultivarjem Fúyún 6-hào.
Uloški kultivar v zelenem čaju: Jīn Guānyīn (金观音), vzgojen kot sorta za ulonge, se v Jóušiju uspešno uporablja za pridelavo zelenega čaja. To daje delu sortimenta nenavadno orhidejno noto, ki ga bolj približuje lahkotnim ulongom kot klasičnim lǜchá.
14 ročnih operacij: Zviti spiralni čaji (»Yúnfù Xuěyá« in podobni) se oblikujejo ročno v 14 zaporednih fazah – ena najbolj delovno intenzivnih tehnologij med zelenimi čaji Fudžjana.
Polifenolni rekorder: Vsebnost čajnih polifenolov do 37 % – redek kazalnik za zeleni čaj, običajno značilen prej za poletno obiranje velikolistnih asamskih kultivarjev. V primeru Jóušija je to doseženo s terroirjem ob hkratno visoki vsebnosti aminokislin – paradoksalna kombinacija, ki določa edinstveno ravnovesje okusa.
Izvoz v EU: Yóuxī lǜchá je eden redkih kitajskih regionalnih zelenih čajev, ki so pridobili evropski ekološki certifikat. Vsi izdelki so 100-odstotno testirani na ostanke pesticidov, sistem »zelene zaščite« (生物防控) pa v celoti izključuje uporabo kemičnih sredstev na nasadih.

13. Primerjava z drugimi zelenimi čaji:

Značilnost	Yóuxī lǜchá (尤溪绿茶)	Sōngxī lǜchá (松溪绿茶)	Ānjí báichá (安吉白茶)	Xìnyáng máojiān (信阳毛尖)
Provinca	Fudžjan	Fudžjan	Zhèjiāng	Hénán
Tip obdelave	Hōngqīng / chǎoqīng	Hōngqīng	Chǎoqīng	Chǎoqīng
Oblika lista	Ploščata, igličasta, zvita (več oblik)	Zvita	Ploščata, suličasta	Tanka igličasta
Ključni vonj	Čista svežina, kostanjeva / orhidejna (odvisno od kultivarja)	Svež, cvetličen	Orhidejna, mlečna	Kostanjev, svež
Polifenoli	Do 37 %	~20–25 %	~10–14 % (znižani)	~22–28 %
Posebnost	Najzgodnejše obiranje v Huádōngu; uloški kultivar	Fudžjanski slog, EU-certifikat	Albinotični kultivar, rekordni teanin	Eden od »desetih slavnih čajev Kitajske«

Yóuxī lǜchá se med fudžjanskimi zelenimi čaji izstopa po edinstveni večoblikovnosti (tri osnovne oblike v enem imenu), rekordno zgodnjem spomladanskem obiranju in uporabi uloškega kultivarja Jīn Guānyīn. V nasprotju z Ānjí báichá, ki ima nizko vsebnost polifenolov in poudarja teanin, Yóuxī lǜchá kaže nenavadno visoko raven polifenolov ob dobri vsebnosti aminokislin – močan, bogat čaj, ne pa nežna »akvarelna« pijača.

Za konec

Yóuxī lǜchá je čaj, ki ga odkrijejo tisti, ki so že navajeni na »veliko trojico« kitajskih zelenih čajev in iščejo nekaj novega. Združuje klasično fudžjansko čajno kulturo z intenzivnostjo, ki za zelene čaje ni značilna: močan polifenolni profil, bogato aminokislinsko ogrodje in, kot dodatek, možnost, da v zelenem čaju srečamo orhidejno noto, ki jo običajno povezujemo z ulongi. Najzgodnejši spomladanski čaj vzhodne Kitajske, ki se na trgu pojavi ob prazniku luči, je odlična izbira za tiste, ki ne želijo čakati na Qīngmíng in želijo začeti čajno sezono s požirkom sveže, »še zimske« pomladi.