Zhúxī máojiān

Zhúxī máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) je visokogorski organski zeleni čaj iz okraja Zhúxī (竹溪县, Zhúxī Xiàn) v provinci Húběi (湖北省, Húběi Shěng), ki leži v samem osrčju gorate pokrajine Qinba-Shanqū (秦巴山区) – gorskega območja na stiku grebenov Qinling (秦岭) in Dabashan (大巴山脉), kjer se stikajo meje treh provinc: Húběi, Shǎnxī in mesta Chongqing. Okraj Zhúxī sodi med najstarejša čajeproizvajajoča območja Kitajske, s tradicijo, ki sega v dobo Zahodnega Zhouja (11. stol. pr. n. št.). Leta 2001 so čajne plantaže v Zhúxīju prejele organski certifikat Evropske unije (največja certificirana površina v državi), leta 2004 pa je okraj prejel častni naziv »Domovina kitajskega organskega zelenega čaja« (中国有机绿茶之乡) in »Domovina kitajskega čaja« (中国茶叶之乡). Vodilna blagovna znamka okraja je Lóngfēng Chá (龙峰茶, Lóngfēng Chá), izdelek z zaščiteno geografsko označbo (2006).

1. Klasifikacija in izvor:

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá), nefermentiran. Glede na način fiksacije: kombiniran – praženje (杀青) s sušenjem na vročem zraku (烘干) in končnim segrevanjem za dvig arome (提香).
• Kategorija: Kitajski regionalni zeleni čaji; ekološko certificiran izdelek (certifikat EU); čaj z območja z zaščiteno geografsko označbo.
• Izvor: Kitajska, provinca Húběi (湖北省), prefektura Shíyàn (十堰市, Shíyàn Shì), okraj Zhúxī (竹溪县). Proizvodno območje zajema vseh 13 občin in naselij okraja ter 9 državnih kmetijskih in gozdarskih posesti. Jedro proizvodnje predstavljajo čajne posesti Lóngwángyà (龙王垭茶场, Lóngwángyà cháchǎng), ki so prejeli evropski organski certifikat, Méizǐyà (梅子垭茶场) in visokogorske plantaže občine Huìwān (汇湾乡), ki skupaj prispevajo okoli 80 % bruto letnega pridelka čaja v okraju.
• Geografske koordinate: Približno 31°31′–32°32′ s. š., 109°08′–109°29′ v. d. Okraj leži na stičišču provinc Húběi, Shǎnxī in mesta Chongqing, na južnem pobočju grebena Qinling (秦岭) in severnem pobočju vzhodnega dela grebena Dabashan (大巴山脉).

2. Zgodovina in kulturni pomen:

• Zgodovina: Zhúxī je eno najstarejših čajeproizvajajočih območij na Kitajskem, tradicija gojenja čaja sega več kot tri tisoč let v preteklost. V času Zahodnega Zhouja (11.–8. stol. pr. n. št.) je bilo to ozemlje del starodavne države Yōng (庸国, Yōngguó), ki je dvoru Zhou plačevala davek, vključno z lakom, čajem in medom. Arheološke najdbe iz obdobja Hàn (3. stol. pr. n. št. – 3. stol. n. št.) – keramične žerjavice in skodelice – pričajo o razviti tradiciji pitja čaja v regiji že v tistem času. V obdobju Treh kraljestev (epoha Wèi, 3. stol. n. št.) raven pridelave in predelave čaja v Zhúxīju, po podatkih krajevne kronike »Zhúxī xiànzhì« (《竹溪县志》, »Okrajni zapiski Zhúxī«), ni zaostajala za ravnijo v Sichuānu.

  V času dinastije Táng (7.–10. stol.) je Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) v »Klasiki čaja« (《茶经》) uvrstil Shàngyōng (上庸, današnji Zhúxī) med čajne okraje območja Shānnán (山南道, Shānnán Dào). Po lokalnem izročilu so v tangu budistični menihi v Zhúxī prinesli izboljšane sorte čajnih grmov, cesarica Wǔ Zétiān (武则天, Wǔ Zétiān) pa je podelila lokalnemu čaju status dvornega davka (贡品). V času dinastije Sòng (10.–13. stol.) so v Zhúxīju že obstajale velike čajne plantaže; do danes se je v kraju Méizǐyà ohranilo 47 čajnih dreves iz časa Sòng – eden najstarejših dokumentiranih čajnih vrtov v provinci Húběi.

  Novejša zgodovina čaja iz Zhúxīja se deli na tri obdobja: nastajanje (1954–1985), prehod na sajenje v jarkih (1986–1998) in obdobje hitrega razvoja (1999–danes). Do leta 1998 so čajni vrtovi dosegli površino 37.000 mǔ (približno 2.467 ha). Leta 2001 je Zhúxī postal lastnik največje certificirane površine ekoloških čajnih plantaž na Kitajskem (certifikat EU). Leta 2004 je okraj prejel naslova »Domovina kitajskega organskega zelenega čaja« in »Domovina kitajskega čaja«. Leta 2006 je blagovna znamka »Lóngfēng Chá« (龙峰茶) pridobila zaščito geografske označbe na državni ravni (国家地理标志保护). Do leta 2016 so čajne površine v Zhúxīju dosegle 270.000 mǔ (18.000 ha) – po obsegu je to prvo mesto v provinci Húběi. Leta 2024 se čaj iz Zhúxīja izvaža v Nemčijo in druge države EU, skupna letna vrednost proizvodnje pa presega 200 milijonov juánov.

• Ime: 竹 (zhú) – »bambus«; 溪 (xī) – »gorski potok, rečica«. Okraj je poimenovan po reki Zhúxī (竹溪河), ki teče skozi njegovo ozemlje, ustanovljen pa je bil leta 1476 (12. leto vladavine Chénghuà, dinastija Míng) z izločitvijo iz okraja Zhúshān (竹山县). 毛 (máo) – »dlakice, puh«; 尖 (jiān) – »ost, konica«. »Máojiān« je klasična oznaka za kategorijo kitajskih zelenih čajev z obilnimi dlakicami na koničastih vršičkih, v katero spadata tudi Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖) in Dūyún Máojiān (都匀毛尖).

• Kulturni pomen: Zhúxī je križišče treh provinc in zgodovinsko prehodno mesto na poti širjenja čajne kulture iz regije Ba-Shu (巴蜀) proti vzhodu in severu. Okraj je še danes največje čajno tržišče v gorovju Qinba-Shanqū. Čajna kultura je globoko vpeta v lokalno folkloro: v vasi Xiàngbà (向坝) – nosilki nematerialne kulturne dediščine province – živi več kot dvajset tradicionalnih ljudskih pesmi, povezanih s čajem: »Cǎichá gē« (《采茶歌》, »Pesem obiranja čaja«), »Wǔ bēi chá« (《五杯茶》, »Pet skodelic čaja«), »Shuǎ chá gē« (《耍茶歌》), »Quàn chá gē« (《劝茶歌》, »Vabila k čaju«). Domača legenda povezuje nastanek čaja Lóngfēng Chá z zgodbo Hčere zmaja (龙女) in Zhēnwǔ Dàdì (真武大帝 – Veliki cesar Resnične vojske), ki naj bi po pripovedovanju »skupaj posadila čaj na eni gori in skupaj pila zeleni napitek« (同植一山茶，共饮绿香茗).

3. Botanični opis in surovina:

• Sorta / Kultivar: Prevladujoči kultivar je lokalna populacijska sorta (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), ki spada v skupino grmovnih drobnolistnih čajev (灌木中小叶种). Ta avtohtona sorta izkazuje povečano odpornost proti zmrzali, obilne dlakice na vršičkih in poganjkih ter visoko vsebnost bioaktivnih snovi. Razmnoževanje je pretežno vegetativno (s potaknjenci, 扦插育苗).
• Obiranje: Glavna sezona je pomlad (marec – april), vrhunec kakovosti je pred praznikom Qīngmíng. Zaradi visokogorske lege (800–1200 m) je vegetacijsko obdobje podaljšano, pozno prebujanje vršičkov pa zagotavlja povečano kopičenje aminokislin.
• Standard obiranja: Posebna kakovost (特级) – posamezni vršički ali en vršiček z enim začetim lističem (dolžina ≤ 2,0 cm); prva kakovost (一级) – en vršiček z enim lističem (delež ≥ 90 %); druga kakovost (二级) – en vršiček z dvema lističema.
• Zahteve za surovino: Mlada, čista, brez tujih vonjav, brez poškodb. Vsebnost polifenolov v spomladanskem svežem listu je ≥ 32,94 %, aminokislin ≥ 2,95 %. Popolnoma ekološka surovina: prepovedana so kemična gnojila in pesticidi; gostota sajenja ne presega 8.000 grmov na mǔ.

4. Terroir in posebnosti pridelave:

• Podnebje in relief: Okraj Zhúxī leži na 31°14′ s. š. – to je skrajna severna širina za rast čajevca na Kitajskem, kar lokalnemu čaju daje poseben značaj »mejnega terroirja«. Povprečna letna temperatura je okoli 15 °C, letna količina padavin okoli 1.600 mm. Število oblačnih in meglenih dni presega 200 na leto. Dnevni temperaturni razpon je več kot 10 °C, kar znatno upočasni rast poganjkov in podaljša obdobje kopičenja hranilnih snovi – učinkovitost sinteze aminokislin je tu za 30 % višja kot na ravninskih plantažah.
• Nadmorska višina rasti: 800–1200 m nad morjem. Optimalno območje za proizvodnjo čaja najvišje kakovosti je okoli 900 m, kjer je zabeleženo najugodnejše razmerje vsebnosti hranil, biokemijskih komponent in aromatičnih snovi.
• Tla: Peščena ilovica (沙壤土, shā rǎngtǔ) s pH 4,5–6,0, za katero sta značilni visoka prepustnost in bogata vsebnost organske snovi. Tla so naravno obogatena s selenom (富硒, fù xī), kar je edinstvena značilnost terroirja v Zhúxīju in daje čaju dodatno prehransko vrednost.
• Posebnosti pridelave: Gozdnatost okraja je 82,5-odstotna. Delež difuzne svetlobe dosega 70 %, kar zmanjšuje vsebnost grenkih katehinov in povečuje delež aminokislin. Čajni vrtovi so urejeni v sistemu »línchá jiànzuò« (林茶间作 – »menjavanje gozda in čaja«), kjer gozdni pasovi-izolatorji (林茶隔离带) zagotavljajo fizično zaščito pred onesnaženjem in prenosom škodljivcev. Pogostnost pojavljanja škodljivcev in bolezni je za 60 % manjša kot v običajnih čajnih nasadih, kar omogoča popolno opustitev uporabe pesticidov. Skladnost s standardi EU glede ostankov pesticidov je 100-odstotna.

5. Tehnologija proizvodnje:

Zhúxī máojiān se proizvaja po kombinirani tehnologiji praženo-sušenega zelenega čaja z velikim poudarkom na ohranjanju celovitosti vršička. Celoten proces poteka v pogojih čiste proizvodnje (清洁化生产); mehansko valjanje je nadomeščeno z rahlo ročno obdelavo za maksimalno ohranitev oblike in dlakic.

1. Odležavanje svežega lista (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): 4–6 ur pri naravnem zračenju. Zmanjšanje vsebnosti vlage, razgradnja dela grenkih katehinov, priprava na termično fiksacijo.
2. »Uničenje zelenja« (杀青 — shāqīng): Praženje pri 180–220 °C. Cilj je takojšnja inaktivacija encimov, fiksiranje zelene barve in sveže arome. Za razliko od čaja Jīnfúyùcuì je temperatura nekoliko nižja, kar ohranja mehkejši, cvetlično-čist profil arome.
3. Valjanje (揉捻 — róuniǎn): Izvaja se ročno na bambusovem pladnju (竹匾) z lahkimi gibi, brez uporabe mehanske stiskalnice. Celovitost vršička in lističa je maksimalno ohranjena; celični sok se sprošča ravno toliko, da zagotavlja ekstraktivnost pri pripravi.
4. Poravnavanje in oblikovanje (理条塑形 — lǐtiáo sùxíng): Lističem se daje značilna ravna ali rahlo ukrivljena (odvisno od stila) oblika.
5. Prvo sušenje (毛火 — máohuǒ): Segrevanje pri 110 °C za fiksiranje oblike in predhodno odstranjevanje vlage.
6. Končno sušenje (足干 — zúgān): Pri 70 °C do vsebnosti vlage ≤ 6,5 %.
7. Končno segrevanje za dvig arome (提香 — tíxiāng): Kratkotrajno segrevanje pri 90 °C, ki okrepi čistost zgornjih aromatičnih not.

6. Organoleptične značilnosti:

• Izgled suhega lista: Gosto zviti, ravni, čvrsti lističi z izrazito konico (紧结壮实显锋苗, jǐnjié zhuàngshí xiǎn fēngmiáo). Barva je smaragdno zelena z mastnim leskom (翠绿). Slog »Jiànchá« (箭茶, »čaj-puščica«) – ploščat, raven, mečeviden. Slog »Lóngfēng Chá« – tanek, ukrivljeno-dlakav.
• Aroma suhega lista: Čista visoka aroma (清香, qīngxiāng) z izrazito cvetlično noto (花香, huāxiāng) – značilnost, ki ločuje čaj iz Zhúxīja od mnogih analogov v kategoriji máojiān. Pri odležanih serijah se pojavi medeni odtenek (蜜香, mìxiāng).
• Aroma zvarka: Sveža, čista, visoka in obstojna. Cvetlično noto (posebej izrazito v slogu »Lóngfēng Chá«) spremlja travnata svežina mladega zelenja. Plinska kromatografska analiza je pokazala, da aromatski profil čaja iz Zhúxīja oblikuje prevlada alkoholnih komponent, sledijo jim kislinsko-estrske in aldehidno-ketonske spojine.
• Okus: Svež in mehko-masten (鲜醇, xiānchún), z dobro polnostjo zaradi visoke vsebnosti polifenolov. Izrazita poživljajoča svežina (浓爽, nóngshuǎng). Dolg, trajen pookus-huígān (回甘). Odpornost na večkratno prelivanje – 5–7 zalivov.
• Barva zvarka: Nežno zelena, čista, svetla (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng).
• Čajno dno (razmočeni list): Nežno zeleno, enakomerno (嫩绿匀齐), vršički in lističi se razprejo v obliki »šopkov«, ki stojijo navpično (芽叶成朵竖立).

7. Kemijska sestava:

• Polifenoli (katehini): Vsebnost ≥ 32,94 %, kar je za 20–30 % več od povprečja običajnih zelenih čajev. Po podatkih laboratorija kmetijske univerze Huázhōng (华中农业大学, 2006) znaša vodni ekstrakt 54 % (pri standardni zahtevi 36 %), kar kaže na izjemno ekstraktivnost.
• Aminokisline: Vsebnost prostih aminokislin ≥ 2,95 %. Glavna sestavina je L-teanin, ki zagotavlja mehkobo, »telo« in sladkost okusa. Visoka vsebnost je posledica nizke povprečne temperature vegetacije in prevladujoče difuzne svetlobe.
• Topni sladkorji: 2,97 % – prispevajo k sladkobnemu pookusu.
• Alkaloidi: Kofein, teobromin, teofilin. Vsebnost kofeina je tipična za visokogorske zelene čaje.
• Mineralna sestava: Dušik – 5,47–6,65 %, fosfor – 0,41–0,50 %, kalij – 0,97–1,13 %, kalcij – 0,10–0,14 %, magnezij – 603–855 mg/kg, železo – 50–72 mg/kg, baker – 8,5–10,9 mg/kg, cink – 22,9–36,5 mg/kg. Posebno zanimiva je naravna obogatitev s selenom zaradi specifičnih tal.
• Vitamini: Vitamin C (v svežem listu), vitamini skupine B, vitamin K.
• Eterična olja: Tvorijo »čisto aromo s cvetličnim tonom«; prevladujejo alkoholne in kislinsko-estrske frakcije.

8. Koristne lastnosti:

1. Radioprotektivno delovanje: Polifenoli čaja iz Zhúxīja lahko vežejo radioaktivne elemente (stroncij-90, kobalt-60); raziskave kažejo na višjo učinkovitost v primerjavi z običajnimi zelenimi čaji – za 40 % pri nekaterih kazalnikih.
2. Antioksidativna podpora: Visoka vsebnost EGCG zagotavlja močno nevtralizacijo prostih radikalov.
3. Kardivaskularna podpora: Katehini uravnavajo sintezo holesterola in izboljšujejo elastičnost žil.
4. Antitumorni potencial: EGCG zavira aktivnost nekaterih promotorjev tumorske rasti; sinergija z naravnim selenom, ki ga vsebujejo tla v Zhúxīju, ta učinek krepi (podatki zahtevajo nadaljnje klinične raziskave).
5. Poživljajoč učinek: Blaga, trajna búdrost zaradi kombinacije kofeina in L-teanina.
6. Podpora prebavi: Spodbujanje izločanja prebavnih encimov; čaj je priporočljivo uživati eno uro po obroku.
7. Protibakterijsko delovanje: Polifenoli in čreslovine zavirajo rast patogenih mikroorganizmov v ustni votlini.

9. Priprava čaja:

• Temperatura vode: 80–85 °C (vrela voda, ohlajena 3 minute). Za posebno kakovost je dovoljeno znižanje na 75 °C. Idealna voda je mehka gorska ali izvirska voda.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml (razmerje 1:50) za metodo v kozarcu; 5 g na 120 ml za gongfu v gaiwanu.
• Posoda: Steklen kozarec – za opazovanje razpiranja vršičkov (značilna slika: nežni poganjki stojijo navpično, spominjajo »sto zmajev, ki plavajo v tekmi« – podoba, ki je dala ime blagovni znamki »Lóngfēng Chá«). Bel porcelanast gaiwan – za maksimalno razkritje cvetlične arome.
• Postopek:
  1. Segrejte posodo z vrelo vodo in jo odlijte.
  2. Vsujte čaj.
  3. Steklen kozarec (上投法, »metoda zgornjega zalivanja«): najprej nalijte vodo, nato spustite čaj. Namakajte 90 sekund (prvi zaliv), naslednji naj bodo za 15 sekund krajši. Doliti je mogoče do trikrat.
  4. Gaiwan (gongfu): kratko spiranje 3–5 sekund, prvi zaliv 15–20 sekund, vsak naslednji +5–10 sekund. 5–7 zalivov.
  5. Ne uporabljajte vode nad 90 °C – to uniči svežino in povzroči grenkobo.

10. Shranjevanje:

• Nepropustna embalaža, zaščitena pred svetlobo, vlago in tujimi vonji.
• Optimalno: 0–5 °C (hladilnik) v neodprti embalaži. Pred odpiranjem segrejte na sobno temperaturo, ne da bi odprli vrečko, da preprečite kondenzacijo.
• Po odprtju porabite v 3 mesecih; po tem času polifenoli intenzivno oksidirajo in čaj izgubi svežino.
• Ne shranjujte v bližini živil z močnim vonjem. Rok uporabnosti v neodprti embalaži ob ustreznem shranjevanju je do 12–18 mesecev.

11. Cena in ponaredki:

• Cenovni razred: Posebna kakovost: od 500 juánov za jīn naprej (posamezni vršički, visoka čista aroma, izrazite dlakice, vsebnost polifenolov ≥ 32 %). Prva kakovost: 200–500 juánov za jīn (en vršiček z enim lističem, poln okus, aminokisline ≥ 2,9 %). Druga kakovost: 80–200 juánov za jīn (en vršiček z dvema lističema, ugodno razmerje med ceno in kakovostjo). Povprečna tržna cena v okraju je približno 45 juánov za jīn (masovna proizvodnja vseh kakovostnih razredov).

• Kako se izogniti ponaredkom:

  • Prepričajte se, da je prisotna oznaka geografske označbe »Lóngfēng Chá« (龙峰茶) ali certifikat EU za ekološko pridelavo.
  • Izgled: pristni Zhúxī máojiān so gosti, čvrsti, enakomerni lističi smaragdno zelene barve z jasno konico in dlakicami. Ponaredki imajo pogosto rahlo strukturo in medlo barvo.
  • Aroma: čista, visoka, s cvetlično noto. Zatohlost, dimnost, kislost so znaki nekakovostne ali stare surovine.
  • Zvarek: nežno zelen, svetel, prozoren. Motnost ali temno rumen odtenek kažeta na zamenjavo.
  • Preverite izvor: pooblaščeni prodajalci navedejo konkretno posest (Lóngwángyà, Méizǐyà, Huìwān) in sezono.

12. Zanimivosti:

• Zhúxī leži na 31°14′ s. š. – to velja za skrajno severno širino za gojenje čajevca na Kitajskem. »Mejni« značaj terroirja določa edinstven biokemijski profil čaja: podaljšano vegetacijsko obdobje vodi do višje vsebnosti aminokislin in aromatičnih komponent.

• V kraju Méizǐyà (梅子垭) še vedno raste 47 čajnih dreves, posajenih v času Sòng (10.–13. stol.), – eden najstarejših dokumentiranih čajnih vrtov v provinci Húběi. Ta drevesa so živo pričevanje o tisočletni neprekinjenosti čajne kulture v regiji.

• Okraj Zhúxī ohranja prvo mesto v provinci Húběi po površini čajnih plantaž (270.000 mǔ do leta 2016) in je največje čajno tržišče v gorovju Qinba-Shanqū – gorskem območju na stiku grebenov Qinling in Dabashan.

• Poleg klasičnega zelenega čaja v Zhúxīju proizvajajo izvirne čajne izdelke: organski oolong (prva linija v provinci Húběi, ustvarjena v sodelovanju s kmetijsko univerzo Huázhōng), beli čaj, rdeči čaj, mikročajni prah (茶微粉), izvleček polifenolov in celo čajne lunine kolačke (茶月饼) – inovativen izdelek, v katerem je čajni prah vključen v testo za povečanje antioksidativne vrednosti.

• Ime »Lóngfēng Chá« (龙峰茶, »Čaj Zmajevega vrha«) je povezano z glavnim vrhom čajne posesti Lóngwángyà (龙王垭): ko se megla dviga nad gorami, obrisi grebenov spominjajo na zvijajoče se zmaje, namočeni vršički, ki navpično lebdijo v kozarcu, pa na »sto zmajev, ki plavajo v tekmi« (百龙竞游).

13. Primerjava z drugimi zelenimi čaji kategorije »máojiān«:

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Eden od »desetih velikih čajev Kitajske«, prideluje se v provinci Hénán. Pražen zeleni čaj s tankimi, dlakavimi lističi. V primerjavi z Xìnyáng Máojiān ima čaj iz Zhúxīja višjo vsebnost polifenolov (≥ 32,94 % proti značilnim 20–25 %) in izrazito cvetlično noto, medtem ko analog iz Hénána teži k čistemu fižolovo-kostanjevemu tonu.

• Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Znameniti zeleni čaj iz province Guìzhōu, prav tako eden od »desetih velikih«. Obilne dlakice, mehak okus. Razlika: Dūyún Máojiān se proizvaja iz velikolistne surovine, ima bolj zaobljen in sladek profil, medtem ko je Zhúxī máojiān drobnolisten, z večjo polnostjo in odpornejši na pripravo.

• Jiànchá (箭茶, Jiànchá) – »Čaj-puščica«: Soroden izdelek istega okraja Zhúxī, s ploščato mečevidno obliko lističev. Prejel je naziv »Deset znamenitih čajev provinc Húběi« (湖北十大名茶). V primerjavi z máojiān ima Jiànchá bolj zadržano aromo, prozoren zvarek in mehak, nežen okus – lahko ga obravnavamo kot »lahko« različico čaja iz Zhúxīja.

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Redek parjeni (蒸青) zeleni čaj iz iste province Húběi. Načeloma drugačna metoda fiksacije (para namesto praženja) daje globoko zeleno barvo in »morski«, jodiran profil, ki je v kontrastu s cvetlično-čistim značajem Zhúxī máojiān.

Za konec:

Zhúxī máojiān je čaj s tisočletnim rodovnikom in brezhibnim ekološkim ugledom, rojen na skrajni severni meji kitajskega čajepridelovalstva, med meglenimi grebeni Qinling in Dabashan. Njegova cvetlična aroma, čista svežina okusa in naravna obogatitev s selenom so rezultat edinstvenega »mejnega« terroirja, kjer upočasnjena rast poganjkov preide v intenzivno kopičenje aromatičnih in hranilnih snovi. Za ljubitelja zelenega čaja je to priložnost, da poskusi pristen ekološki izdelek iz regije, kjer čajni vrtovi in neokrnjeni gozd že več kot tisoč let soobstajajo v enotnem ekosistemu – in v skodelici začuti tisto »čistost gorskega potoka«, ki je vsebovana že v samem imenu Zhúxī.