Ānshùn Pù Bù Hóngchá

Ānshùn Pù Bù Hóngchá je rdeči čaj iz province Guizhou, produkt regije, ki je zaslovela po zelenem čaju »Pù Bù Máo Fēng« (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Ime »Pù Bù« (瀑布, »slap«) se nanaša na znameniti slap Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), vizitko Anshuna. Rdeči čaj pod znamko »Pù Bù« je razmeroma mlada smer znotraj najstarejše čajne tradicije Guizhouja, ki podeduje visokogorski terroir, ekološko čistost in rokodelski pristop, ki so prinesli slavo anshunskim zelenim čajem.

1. Klasifikacija in izvor:

• Vrsta: Rdeči čaj (红茶, hóngchá) – popolnoma fermentiran (oksidiran). Stopnja oksidacije 85–95 %.
• Kategorija: Guizhoujski rdeči čaji kategorije gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá). Regionalni avtorski čaj.
• Izvor: Kitajska, provinca Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng), mestno okrožje Anshun (安顺市, Ānshùn Shì). Glavna čajnasadišča se nahajajo na območju okrožja Xixiu (西秀区, Xīxiù Qū), okraja Puding (普定县, Pǔdìng Xiàn), okraja Pingba (平坝区, Píngbà Qū) ter okrajev Zhenning (镇宁县, Zhènníng Xiàn) in Guanling (关岭县, Guānlǐng Xiàn). Regija spada v jedro izvora čajevca – višavje Yunnan-Guizhou (云贵高原, Yún-Guì Gāoyuán).
• Geografske koordinate: ≈ 26,25° s. g. š., 105,95° v. g. d. (središče čajevodarskih zemljišč okrožja Anshun).

2. Zgodovina in kulturni pomen:

• Zgodovina: Regija Anshun ima eno najglobljih čajnih zgodovin na Kitajskem. Na območju province Guizhou, na stičišču okrajev Qinglong (晴隆) in Pu’an (普安), so odkrili fosiliziran čajni plod štiriobličnega čajevca (四球茶茶籽化石), datiran približno milijon let – najstarejši materialni dokaz obstoja čajnih rastlin na svetu. Pisne omembe čaja v deželah nekdanjega kraljestva Yelang (夜郎, Yèláng), ki se je domnevno nahajalo na območju sodobnega Anshuna, segajo v 2. stoletje pr. n. št.: odposlanec cesarja Wu-ja iz dinastije Han (汉武帝) Tang Meng (唐蒙) je leta 135 pr. n. št. odkril trgovino s čajem na trgih Yelanga.

  V času dinastije Ming (明朝, 1368–1644) je množično preseljevanje prebivalcev Jiangnana (江南) v Guizhou v okviru t. i. kolonizacije »tunbao« (屯堡) privedlo do vnosa drobnolistnih sort čaja iz vzhodne Kitajske in posodobitve lokalnih tehnik obdelave lista. Čajna kultura Anshuna je vsrkala tako avtohtone tradicije ljudstev Yi (彝族), Bouyei (布依族) in Miao (苗族) kot tudi prefinjene prijeme čajevodstva iz Jiangnana.

  Leta 1974 je okraj Anshun Državni svet LRK vključil med bazne rajone za pridelavo čaja. Anshunski čaj je postal znan kot »wèijīng chá« (味精茶, »čaj-ojačevalec okusa«), dragocena komponenta za mešanje izvoznih partij. Zeleni čaj »Pù Bù Máo Fēng« je bil ustvarjen v devetdesetih letih 20. stoletja in je leta 2010 prišel med »pet slavnih čajev Guizhouja« (贵州五大名茶). V letih 2012–2013 je znamka »Pù Bù« prejela status »Znane blagovne znamke province Guizhou« (贵州省著名商标) in zaščito kot proizvod z geografsko označbo (地理标志保护产品, Dìlǐ Biāozhì Bǎohù Chǎnpǐn). Rdeči čaj »Pù Bù Hóngchá« se je začel razvijati pozneje, v okviru diverzifikacije sortimenta – kot odgovor na rast domačega povpraševanja po kitajskih rdečih čajih v letih 2010-ih.

  Leta 2020 je bilo ustanovljeno državno podjetje »Guizhou Anshun Pu Bu Cha Ltd.« (贵州安顺瀑布茶业有限公司), ki je združilo štiri zgodovinska čajna gospodarstva okrožja in postalo glavni proizvajalec čajev linije »Pù Bù«, vključno z rdečim čajem.

• Ime: Anshun (安顺) – »spokojnost in blaginja«, ime mestnega okrožja. Pu Bu (瀑布) – »slap«, neposredno sklicevanje na slap Huangguoshu, največji v Aziji. Hong Cha (红茶) – »rdeči čaj«. Tako se celotno ime bere kot »Rdeči čaj ‘Slap’ iz Anshuna« – poetična blagovna znamka, ki povezuje izdelek z glavno naravno znamenitostjo regije.

• Kulturni pomen: Ānshùn Pù Bù Hóngchá je del obsežnega projekta oživljanja anshunske čajne kulture, v kateri se prepletajo okoljska politika province Guizhou (princip »čistega čaja«, 干净茶), dediščina túnbǎo in želja regije po diverzifikaciji proizvodnje onkraj tradicionalnega zelenega čaja. Čaj simbolizira enotnost dveh »vizitk« Anshuna – naravne dediščine (slap Huangguoshu) in kmetijske spretnosti.

3. Botanični opis in surovina:

• Sorta / Kultivar: Za pridelavo se uporablja več kategorij surovine. Osnovo sestavljajo lokalne populacijske sorte (群体种, qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis, podedovane od mingovske kolonizacije – drobnolistni grmi z značilnostmi »zhúyèqīng« (竹叶青, »bambusov list«). Uporabljajo se tudi selekcijski kultivarji, vzgojeni v Guizhouju: Qianmei 601 (黔湄601, Qiánméi 601) – državno priznana sorta, hibrid zhenninskega »tuányèchá« (团叶茶) in yunnanskega debelolistnega kultivarja iz Fengqinga, ki odlikuje visoko vsebnost polifenolov in dobro primernost za rdeči čaj; Qianmei 809 (黔湄809), Qianmei 419 (黔湄419); Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá); ter Meitan Taicha (湄潭苔茶, Méitán Táichá). Izbira kultivarja določa profil končnega čaja: linije serije »Qianmei« dajejo bolj poln, oksidiran profil z izrazitimi tearubigini, medtem ko Fuding Da Bai prinaša nežnost in zlate tipse.
• Pobiranje: Spomladansko pobiranje (marec – april) daje najbolj vrhunske partije; poletno-jesensko pobiranje (maj – september) se uporablja za množične partije. Čaji iz Guizhouja tradicionalno sodijo med najzgodnejše na Kitajskem – pobiranje v južnih okrajih province se začne že konec februarja.
• Standard pobiranja: Brst in en ali dva lista (一芽一叶, yī yá yī yè; 一芽二叶, yī yá èr yè). Vrhunske partije – čisto brstno pobiranje (单芽, dān yá) s povečanim deležem zlatih tipsov.
• Zahteve za surovino: Cel, svež list brez mehanskih poškodb. Guizhou postavlja poostrene ekološke zahteve: register prepovedanih pesticidov za čajne plantaže province vključuje 156 imen – bistveno več od državnega standarda. Surovina mora ustrezati standardom »neškodljivega« (无公害), »zelenega« (绿色食品) ali organskega (有机) kmetovanja.

4. Terroir in posebnosti gojenja:

• Regija: Mestno okrožje Anshun leži v osrednjem delu višavja Yunnan-Guizhou, na območju značilne kraške (喀斯特, kāsītè) planote.
• Nadmorska višina rasti: 1200–1400 m n. v. Glavna čajnasadišča so skoncentrirana na višinah 1300–1380 m, kar zagotavlja znatno razliko med dnevnimi in nočnimi temperaturami ter upočasnjeno rast.
• Podnebje: Subtropsko monsunsko z izrazito visokogorsko modifikacijo. Srednja letna temperatura okoli 14–15 °C. Pogoste megle in visoka oblačnost (več kot 200 dni na leto). Dnevna temperaturna nihanja dosegajo 10–15 °C, kar spodbuja kopičenje aromatskih spojin in aminokislin v listu. Letna količina padavin – 1200–1400 mm.
• Prsti: Prevladujejo rahlo kisle rumene prsti (黄壤, huáng rǎng) s pH 4,5–6,2 na peščeno-skrilavem in premogovem substratu. Mojster čaja Lu Yu (陆羽) je v »Čajnem kanonu« (茶经, Chájīng) take prsti označil s formulo »shàng zhě shēng làn shí, zhōng zhě shēng lì rǎng« (上者生烂石，中者生砾壤) – »najboljši [čaji] rastejo na preperelih kamnih, srednji – na prodnatih tleh«. Prsti Anshuna so bogate s silicijem, manganom, železom in mikroelementi; v vrsti okrožij je zaznana prisotnost selena. Visoka vsebnost organske snovi (humus ≥ 3 %) in mineralnih vključkov oblikuje značilno »gostoto« in mineralnost v okusu čaja.
• Agrotehnika: Prevladuje ekološko in organsko kmetovanje. Terasasta postavitev grmov. V okrožju deluje 24 podjetij – članov zveze »Pù Bù Máo Fēng«, ki so dolžna spoštovati enotne standarde sajenja, nege in predelave.

5. Tehnologija proizvodnje:

Ānshùn Pù Bù Hóngchá se proizvaja po klasični tehnologiji kitajskega gōngfu hóngchá z regionalnimi prilagoditvami:

• Pobiranje (采摘, cǎizhāi): Ročno pobiranje v jutranjih urah, ko ni rose. Odbere se nežna surovina standarda »brst + 1–2 lista«.
• Venenje (萎凋, wěidiāo): Pobrani list se razprostre v prezračevanem prostoru ali na prostem, da se vlaga zniža s ~75 % na ~60–65 %. Trajanje 12–18 ur, odvisno od vremena in sezone. Na tej stopnji se začne oblikovati cvetlično-medena aromatika.
• Zvijanje (揉捻, róuniǎn): List se mehansko zvija, da se porušijo celične stene in sprosti sok, kar aktivira encimatsko oksidacijo. Zvijanje oblikuje značilno tesno, »strunasto« obliko suhega lista. Pritisk in trajanje sta prilagojena kultivarju in nežnosti surovine.
• Fermentacija / oksidacija (发酵, fājiào): Ključna stopnja, ki določa značaj rdečega čaja. Zvit list se položi v plast v prostoru z nadzorovano temperaturo (25–30 °C) in vlago (≥ 90 %). V 3–5 urah se katehini oksidirajo v teaflavine in tearubigine, ki tvorijo rdeče-jantarno barvo poparka, »telo« okusa in sladkaste note. Mojster nadzoruje proces po barvi lista (prehod iz zelene v bakreno rdečo) in aromi (pojav sadno-medenih tonov).
• Sušenje / dogrevanje (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Zaustavitev oksidacije in fiksacija doseženega profila z visokotemperaturno obdelavo. Nekateri proizvajalci uporabljajo dvostopenjsko sušenje: prva stopnja pri višji temperaturi (~110–120 °C) za hitro fiksacijo, druga pri nižji (~80–90 °C) za oblikovanje medeno-karamelnih not prek Maillardove reakcije.
• Sortiranje (分级, fēnjí): Ločevanje gotovega čaja po frakcijah: cel list z tipsi se izbere za vrhunske razrede, lomljen list in drobna frakcija pa gredo v množične linije.

6. Organoleptične značilnosti:

• Videz suhega lista: Tesno »strunasto« zvijanje, enakomerno in gosto. Barva – temno rjava z olivnim odtenkom. Izraziti zlati tipsi (金毫, jīn háo) – njihov delež je odvisen od razreda: v vrhunskih partijah do 40–60 % površine lista prekrijejo resasti brsti.
• Aroma suhega lista: Sladka, s toni temnega medu, pečenega kostanja in suhega sadja (marelični krhlji, rozine). V višjih razredih se zaznajo lahke cvetlične note (magnolija, osmanthus).
• Aroma poparka: Topla in ovijajoča. V prvih prelivih prevladujejo medene in sadne note (zrela breskev, suha sliva); z razvojem čaja se pojavijo kruhno-biskvitni in karamelni odtenki. V ohlajenem poparku so možni lesni in oreškasti poltoni.
• Okus: Gost, zaobljen, oljnat. Izrazita naravna sladkost – »mìgān« (蜜甘) – brez potrebe po sladilih. Zmerna trpkost, ki hitro preide v dolg ogrevajoč pookus »huígān« (回甘). V najboljših partijah – čist, »svilen« okus brez grobosti in grenkobe, rahla mineralnost v zaključku.
• Barva poparka: Rdeče-jantarna (红琥珀色), svetla, prozorna, z zlatim robom na stenah skodelice – znak visoke vsebnosti teaflavinov.
• Čajno dno (prekuhan list): List se razpre elastično in polnovredno. Odtenki od bakreno rjave do rdečkasto-kostanjeve. Celotni, nežni brsti in listi brez grobih žil pričajo o kakovostni surovini in pravilni fermentaciji.

7. Kemijska sestava:

• Polifenoli: Skupna vsebnost čajnih polifenolov v surovini iz Anshuna znaša približno 25–32 % (preračunano na suho snov), kar je značilno za srednjelistne grme, ki rastejo na kraških tleh z visoko mineralizacijo. V gotovem rdečem čaju so polifenoli pretežno predstavljeni s produkti oksidacije: teaflavini (TF, ~0,5–1,2 %), ki so odgovorni za svetlost in »živahnost« poparka; tearubigini (TR, ~6–12 %), ki tvorijo »telo« in globino barve. Razmerje TF/TR določa ravnovesje med svetlostjo in gostoto – v dobrem Pù Bù Hóngchá to razmerje dosega 1:8–1:10.
• Aminokisline: Skupna vsebnost prostih aminokislin 2,5–4,0 % (povišana zaradi visokogorskega terroirja in meglenega podnebja). L-teanin – glavna komponenta, ki zagotavlja »umami« podobno mehkobo, sladkast pookus in sinergistični učinek s kofeinom (nežna, osredotočena budnost).
• Alkaloidi: Kofein – okoli 2,5–3,5 % (tipično za rdeče čaje srednjelistnih sort). Teobromin in teofilin v sledovih, prispevata k blagemu spodbujevalnemu učinku.
• Vitamini: Vitamini skupine B (B₁, B₂, B₆), vitamin C (v rdečih čajih je vsebnost zmanjšana zaradi oksidacije v primerjavi z zelenimi), vitamin K, vitamin P (rutin).
• Minerali: Kalij (glavni kation), mangan, cink, magnezij, železo, fluor. Anshunske kraške prsti, obogatene s silicijem in v nekaterih območjih s selenom (do 0,24 mg/kg v tleh), vnašajo značilno mineralnost v profil čaja.
• Hlapne aromatske spojine: Kompleksen šopek z več kot 300 identificiranimi komponentami: linalool in geraniol (cvetlične note), cis-3-heksenol (»zeleni« toni v lahkih partijah), furfural in pirol (kruhno-karamelne note, produkti Maillardove reakcije pri sušenju), 2-feniletanol (medeno-rožnati toni).
• Posebnost: Vodotopne ekstraktivne snovi v anshunskih čajih dosegajo 40–43 % – kazalnik, ki opazno presega državno povprečje. Visoka vsebnost ekstraktivnih snovi pogojuje »gostoto« in nasičenost poparka tudi pri kratkih prelivih.

8. Koristne lastnosti:

• Nežna stimulacija in koncentracija: Kombinacija kofeina in L-teanina zagotavlja budnost brez ostrih vrhov in padcev – učinek »osredotočenega miru«, bolj nežen kot od kave.
• Antioksidativna zaščita: Teaflavini in tearubigini imajo izrazito antioksidativno aktivnost, nevtralizirajo proste radikale in podpirajo celični metabolizem.
• Podpora prebavi: Rdeči čaji delujejo nežneje na želodčno sluznico kot zeleni, zaradi transformacije katehinov pri oksidaciji. Topel Pù Bù Hóngchá po jedi spodbuja udobno prebavo, zlasti po mastni hrani.
• Žilni tonus: Redno zmerno uživanje rdečega čaja se povezuje z ohranjanjem elastičnosti žil in normalizacijo krvnega tlaka.
• Ogrevalni učinek: Po tradicionalni kitajski klasifikaciji rdeči čaj spada med »tople« (温性) napitke, kar ga dela še posebej primernega v hladnem letnem času in za ljudi s »hladno« konstitucijo.
• Podpora mikrobiomu: Polifenoli rdečega čaja, po podatkih vrste raziskav, lahko spodbujajo rast koristne črevesne mikroflore (bifidobakterij in laktobacilov) ob rednem uživanju.
• Kognitivna podpora: L-teanin zvišuje alfa-ritem možganske aktivnosti, kar se povezuje s stanjem sproščene pozornosti in ustvarjalne produktivnosti.

9. Kuhanje:

• Temperatura vode: 90–95 °C. Vrela voda (100 °C) je dopustna za goste partije z visokim deležem zrelega lista; za nežne brstne razrede je bolje 88–92 °C.
• Količina čaja: 4–6 g na 100–120 ml (metoda gongfu cha); 3–4 g na 200–250 ml (evropski slog).
• Posoda: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – optimalna izbira za razkrivanje nians arome. Porcelanski čajnik – za bolj nežen, »zaobljen« profil. Yixing čajnik (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) iz purpurne gline – za okrepitev »telesa« in globine okusa, vendar je pomembno uporabiti čajnik, »pripisan« rdečim čajem.
• Postopek:
  1. Ogrejte posodo tako, da jo splaknete z vročo vodo.
  2. Nasujte čaj in rahlo pretresite zaprt gaiwan, da toplota razkrije aromo suhega lista.
  3. Spiriranje – ni obvezno, toda dopustno za tesno zvijanje: hiter preliv 1–2 sekundi, odlijte.
  4. Prvi preliv: 8–12 sekund.
  5. 2.–4. preliv: 10–15 sekund.
  6. 5.–6. preliv: 15–25 sekund.
  7. Nato podaljšajte čas za 10–15 sekund z vsakim prelivom. Kakovostna partija zdrži 6–8 polnovrednih prelivov, brstni razredi pa do 10.

10. Shranjevanje:

• Embalaža: Neprepustna, neprozorna – pločevinaste doze s tesnim pokrovom, vakuumske vrečke iz foliranega materiala, keramične posode s silikonskim tesnilom.
• Pogoji: Suho, temno mesto pri temperaturi 15–25 °C, vlaga ne več kot 60 %. Izogibati se soseščini z močno dišečimi izdelki (začimbe, kava, parfumerija).
• Rok: Rdeči čaji tipa gongfu se najbolje razkrijejo v 6–18 mesecih po proizvodnji. Kakovostne partije s pravilnim sušenjem se lahko »zaokrožijo« in pridobivajo globino v 2–3 letih shranjevanja, pri čemer dobijo izrazitejše karamelno-čokoladne tone.
• Pomembno: Rdečega čaja ni treba hraniti v hladilniku (za razliko od zelenega). Zamrzovanje je kontraindicirano – uniči teksturo lista in poruši aromatski profil.

11. Cena in ponaredki:

• Cenovna kategorija: Ānshùn Pù Bù Hóngchá zaseda srednji cenovni segment med kitajskimi rdečimi čaji. Ceno določajo standard pobiranja (brstni razredi so dražji), sezona (spomladansko pobiranje – premijsko), delež tipsov in ugled konkretnega gospodarstva. Znamka »Pù Bù« pripada državnemu podjetju, kar zagotavlja relativno cenovno stabilnost, a omejuje premijski strop v primerjavi z avtorskimi mikro-partijami zasebnih delavnic.
• Kako se izogniti ponaredkom:
  1. Kupujte pri preverjenih prodajalcih s sledljivostjo partije – podjetje »Pù Bù Cháyè« vodi register avtoriziranih prodajnih mest in certificiranih partij.
  2. Ocenite list: enakomerno, tesno zvijanje, odsotnost prahu in tujih vključkov, čisti zlati tipsi brez »obarvanega« sijaja.
  3. Preverite aromo: mora biti čista, medeno-sladka, brez »zažganih« not, plesni ali zatohlosti.
  4. Ocenite poparek: rdeče-jantaren, svetel in prozoren; moten ali temen poparek je znak napak pri fermentaciji ali shranjevanju.
  5. Skeptično obravnavajte »preveč nizko ceno« za navedeni razred – guizhoujski rdeči čaji z geografsko označbo ne morejo stati ceneje od določenega praga brez izgube kakovosti surovine.

12. Zanimiva dejstva:

• Anshun leži v območju, kjer so našli najstarejšo fosilizirano ostanko čajne rastline na svetu – štirioblični čajni plod, star približno milijon let. To dela regijo eno najbolj »čajnih« krajev na planetu v geološkem merilu.
• Blagovna znamka »Pù Bù Máo Fēng« (zeleni čaj) je leta 2010 prejela zlato medaljo XVII. šanghajskega mednarodnega festivala čajne kulture in vstopila med »pet slavnih čajev Guizhouja«. Rdeči čaj, ki ga proizvaja isto podjetje, deduje ugled in tehnološko bazo znamke.
• Čajna drevesa v Anshunu kažejo poseben fiziološki pojav – »opoldanski spanec« (午睡现象): v urah najmočnejše sončne svetlobe se intenzivnost fotosinteze spontano zmanjša, kar je evolucijska prilagoditev na subtropsko visokogorsko podnebje in po mnenju agronomov pozitivno vpliva na kopičenje aromatskih snovi.
• Anshunska čajna kultura je tesno prepletena s »túnbǎo« (屯堡) – edinstveno etnokulturno skupnostjo potomcev mingovskih vojaških kolonistov iz Jiangnana. Po več kot 600 letih so prebivalci túnbǎo ohranili jezikovne, kulinarične in čajne tradicije svojih vzhodnokitajskih prednikov, vključno s tehnologijami obdelave drobnolistnega čaja.
• Državna sorta Qianmei 601, ki se široko uporablja za pridelavo rdečega čaja v regiji, je bila pridobljena s križanjem lokalnega zhenninskega »團葉茶« z yunnanskim debelolistnim kultivarjem iz Fengqinga – svetel primer, kako selekcija združuje genetske vire različnih čajnih provinc.

13. Primerjava z drugimi rdečimi čaji:

• Zunyi Hong (遵义红, Zūnyì Hóng): Najbližji »sosed« v provinci. Proizvaja se v Meitanu iz surovine serije »Qianmei« in Fuding Da Bai. Na splošno je bolj »gladek« in saden, s poudarkom na cvetlično-medenem profilu. Pù Bù Hóngchá se razlikuje po večji mineralnosti in »gostoti« zaradi kraškega terroirja.
• Dianhong Maofeng (滇红毛峰, Diānhóng Máo Fēng): Junnanski rdeči čaj iz debelolistne asam ske surovine. Občutno bolj »težek«, z izrazitimi čokoladno- popranimi notami in temnejšim poparkom. Pù Bù Hóngchá je lažji in elegantnejši, bližje »jiangnanski« šoli rdečega čaja.
• Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá, ‘Keemun’): Referenčni anhuijski gongfu hong cha z značilnim »qimenskim vonjem« (祁门香) – orhidejno-sadnim šopkom. Bolj prefinjen in lahek po »telesu«. Pù Bù Hóngchá je gostejši in slajši, z izrazitejšim medeno-karamelnim zaključkom.
• Zhengshan Xiaozhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng, ‘Lapsang Souchong’): Fudžianski rdeči čaj iz Tongmua (桐木关). Klasična različica z dimljenim (borovim) vonjem se radikalno razlikuje od Pù Bù Hóngchá; nedimljena različica je bližje profilu, vendar ima izrazitejšo cvetlično »višino« in manjšo mineralnost.
• Pu’an Hong (普安红, Pǔ’ān Hóng): Še en guizhoujski rdeči čaj, iz surovine starodavnih štiriobličnih čajevcev. Bolj eksotičen, z živo cvetlično aromo in legendarnim poreklom. Pù Bù Hóngchá je bolj »klasičen« po slogu, bližje prvemu toku kitajskih gongfu hong cha.

V zaključku:

Ānshùn Pù Bù Hóngchá je rdeči čaj, v katerem se prepletajo milijonletna geološka zgodovina čajevca, šeststoletna dediščina mingovskih priseljencev in sodobna okoljska filozofija Guizhouja. Visokogorski kraški terroir, najčistejše rumene prsti in kult »čistega čaja« oblikujejo proizvod z redko mineralnostjo in gostoto, dopolnjenimi z medeno-sadno toplino in ogrevajočim pookusom. Ta čaj je še posebej dober za mirne večerne čajanke in za tiste, ki cenijo ravnovesje med »telesom« in eleganco v rdečem čaju – tiha, a resnično globoka predstavnica guizhoujske čajne šole, ki si zasluži pozornost zunaj province.