Zhú Yè Qīng · new.thetea.app

Zhú Yè Qīng – eden najprepoznavnejših sečuanskih zelenih čajev, vizitka svete gore Emeishān. Njegovi ploščati smaragdni lističi, ki spominjajo na mlade bambusove poganjke, ter čist, svež okus z dolgim vračajočim se sladkim priokusom so iz tega čaja naredili klasiko kitajske čajne umetnosti. Edinstvenost Zhú Yè Qīng je v tem, da je hkrati ime sorte čaja, registrirana blagovna znamka in ime proizvajalca – redkost v svetu čaja.

1. Klasifikacija in izvor:

Vrsta: Zeleni čaj (nefermentiran). Spada v kategorijo biǎn chǎo qīng (扁炒青, biǎn chǎo qīng) – ploščatih praženih zelenih čajev.
Kategorija: Znani kitajski čaji. Čeprav Zhú Yè Qīng ni na klasičnem seznamu »Desetih znamenitih čajev« (十大名茶, shí dà míng chá), oblikovanem v cesarski dobi, je bil mednarodno priznan leta 1985 in je eden najvidnejših sodobnih kitajskih zelenih čajev. Prvi čaj na Kitajskem, ki je prejel status Zhōngguó Chímíng Shāngbiāo (中国驰名商标) – »Kitajske splošno znane blagovne znamke«.
Izvor: Kitajska, provinca Sìchuān (四川, Sìchuān), prefektura Lèshān (乐山, Lèshān), mestno okrožje Éméishān (峨眉山市, Éméishān shì). Čajne plantaže ležijo na pobočjih gore Emeishān (峨眉山) – ene od štirih svetih budističnih gora Kitajske in območja svetovne dediščine UNESCO (od 1996).
Geografske koordinate: približno 29°33’ S, 103°20’ V.

2. Zgodovina in kulturni pomen:

Zgodovina: Emeishān že od nekdaj slovijo po pridelavi čaja. V času dinastije Táng (唐, 618–907) je Li Shan (李善) v komentarjih k Wénxuǎn (《文选注》) zapisal: »Éméi je bogata z zdravilnimi zelišči, čaj pa je še posebej dober, drugačen od [čajev] Podnebesja.« V času dinastije Sòng (宋, 960–1279) je pesnik Lù Yóu (陆游) opeval emeishanski čaj: »Snežni brsti, pravkar prispeli z Éméi – ne zaostajajo za spomladansko zbirko rdečih vrečk Gùzhǔ« (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春). Tudi Sū Dōngpō (苏东坡) je zapustil verze o emeishanskih čajih. V času Míng (明, 1368–1644) je samostan Báishuǐsì (白水寺, pozneje preimenovan v Wànniánsì – 万年寺) gojil čajne grme in čaj dobavljal na dvor kot gòngchá (贡茶) – cesarsko poklonitev.

Sodobna zgodovina Zhú Yè Qīng se začne leta 1964. 20. aprila tistega leta je namestnik predsednika državnega sveta, maršal Chén Yì (陈毅, Chén Yì), obiskal Emeishān in se ustavil v samostanu Wànniánsì. Opat mu je postregel skodelico lokalnega čaja. Navdušen nad okusom in vonjem je Chén Yì vprašal po imenu napitka. Menih je odgovoril, da gre za lokalni izdelek, ki še ni dobil imena, in maršala prosil, naj mu ga podeli. Chén Yì je pozorno pregledal ploščate zelene liste v skodelici in vzkliknil: »Kako so podobni mladim bambusovim listkom. Naj bo – Zhú Yè Qīng.« Od takrat se je čaj začel pridelovati pod tem imenom, leta 1985 pa je začel prejemati mednarodno priznanje.

Leta 1985 je Zhú Yè Qīng na 24. mednarodni razstavi živilskih proizvodov v Madridu prejel zlato medaljo. Leta 1988 je bil nagrajen z zlato nagrado na Kitajski živilski razstavi. Leta 1998 je podjetnik Táng Xiānhóng (唐先洪) ustanovil podjetje »Sìchuān Éméishān Zhúyèqīng Tea Co., Ltd.« (四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司), sistematiziral proizvodnjo in povzdignil »Zhú Yè Qīng« na raven nacionalne blagovne znamke. Leta 2002 je podjetje oblikovalo filozofijo blagovne znamke – »Píngchángxīn« (平常心) – »Običajno srce« (mirnost duha). Zhú Yè Qīng je postal uradni čaj kitajske nacionalne reprezentance v igri go (围棋).
Ime:
- »Zhú« (竹) – bambus.
- »Yè« (叶) – list.
- »Qīng« (青) – zelen, svež, mlad. Tako »Zhú Yè Qīng« dobesedno pomeni »Zeleni bambusov list« – metafora, ki natančno opiše videz čajnega lista: ploščatega, koničastega, smaragdno zelenega.
Kulturni pomen: Zhú Yè Qīng je neločljivo povezan z duhovnim vzdušjem Emeishāna – kraja romarskih poti budistov in taoistov. Budistični menihi so skozi stoletja gojili čajne grme na pobočjih gore, čaj uporabljali za meditacijo in sprejemanje gostov. Danes Zhú Yè Qīng velja za simbol harmonije, čistosti in sečuanske čajne tradicije. Je priljubljeno darilo, ki izraža spoštovanje in pozornost, pogosto pa ga povezujejo s filozofijo »píngchángxīn« – zmožnostjo ceniti preproste, pristne stvari.

3. Botanični opis in surovina:

Sorta / kultivar: Za proizvodnjo Zhú Yè Qīng se uporabljajo lokalne drobnolistne in srednjelistne sorte čajnega grma (Camellia sinensis var. sinensis), ki zgodovinsko rastejo na pobočjih Emeishāna. To so večinoma predstavniki sečuanske skupine drobnolistnih populacijskih sort (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng), znane tudi kot »lǎo chuān chá« (老川茶) – »stari sečuanski čaj«. Grmi so nizki (1–2 m), z gosto krošnjo in majhnimi, trdnimi, temno zelenimi listi, bogatimi z aminokislinami in klorofila.
Obiranje: Obiranje poteka zgodaj spomladi, strogo pred praznikom Qīngmíng (清明, Qīngmíng) – približno do 4.–5. aprila. Celotna letna količina surovine mora biti obrana pred Qīngmíngom. Optimalno obdobje je 3–5 dni pred praznikom.
Standard obiranja: Za najvišje stopnje kakovosti obirajo izključno posamezne brste (单芽, dān yá) ali en brst s komaj razprtim prvim listkom (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). Za 500 g končnega čaja je potrebnih od 35.000 do 45.000 posameznih čajnih brstov.
Zahteve glede surovine: Surovina mora biti enotna po velikosti, nepoškodovana, sočna. Obira se le v suhem vremenu. Zavržejo se brsti z mehanskimi poškodbami, sledovi insektov in neenotno barvo.

4. Terroar in značilnosti gojenja:

Regija: Gora Emeishān leži na jugozahodnem robu Sečuanske kotline. Je ena od štirih svetih budističnih gora Kitajske, vključena na Unescov seznam svetovne dediščine kot območje naravnega in kulturnega pomena. Za Emeishān je značilna izrazita vertikalna podnebna conalnost – od subtropskega podnebja ob vznožju do subarktičnega na vrhu, kar je izoblikovalo lokalni pregovor: »Ena gora objema štiri letne čase, na vsakih deset li je drugačno vreme« (一山有四季，十里不同天).
Nadmorska višina uspevanja: 800–1200 m. Glavni čajni vrtovi so zgoščeni na pobočjih na območjih samostanov Wànniánsì (万年寺), Qīngyīngé (清音阁), Báilóngdòng (白龙洞) in Hēishuǐsì (黑水寺).
Podnebje: Subtropsko monsunsko z močnim vplivom gorskega reliefa. Srednja letna temperatura v pasu čajnih plantaž (800–1200 m) znaša 13–15 °C. Letna količina padavin ob vznožju je približno 1550 mm, na višinah do 1200 m pa do 1750 mm in več. Gore so skoraj vse leto zavite v oblake in meglo, kar zagotavlja visoko zračno vlago in razpršeno svetlobo. Majhna količina neposredne sončne svetlobe in znatna dnevno-nočna temperaturna nihanja (8–12 °C) spodbujajo počasnejšo rast poganjkov, kopičenje aminokislin, klorofila in aromatičnih snovi v listih.
Tla: V pasu uspevanja čajnih grmov (600–1500 m) prevladujejo gorska rumena tla (山地黄壤, shāndì huáng rǎng), obogatena z organsko snovjo, s kislo reakcijo (pH 4,5–6,0). Na posameznih območjih se pojavljajo rumeno-rjava tla. Tla so nastala na sedimentnih kamninah, vsebujejo bogat nabor mikroelementov in zagotavljajo optimalno drenažo.
Ekologija: Emeishān prekrivajo gosti gozdovi (več kot 5000 rastlinskih vrst in 2300 živalskih vrst). Čajni vrtovi se razprostirajo med bambusovimi goščami in vednozelenimi širokolistnimi drevesi, ki ustvarjajo naravno senčenje. Odsotnost industrijskih objektov v gorskem območju zagotavlja čistost zraka in vode. Dolgo zimsko obdobje naravno omejuje populacijo škodljivcev, kar zmanjšuje potrebo po uporabi pesticidov.

5. Tehnologija proizvodnje:

Zhú Yè Qīng spada med ploščate pražene zelene čaje (扁炒青). Tehnologija temelji na tradicionalnih emeishanskih metodah, izpopolnjenih s standardiziranimi postopki, vključuje pa ključno operacijo »tri praženja – tri hlajenja« (三炒三凉, sān chǎo sān liáng).

Obiranje (采摘 — cǎi zhāi): Ročno obiranje posameznih brstov ali brstov z enim komaj razprtim listkom. Izvaja se strogo pred Qīngmíngom, v jutranjih urah, v suhem vremenu.
Venenje / razprostiranje (摊晾 — tān liáng): Obrana surovina se v senci v tanki enakomerni plasti razprostre na bambusovih pladnjih za nekaj ur (običajno 3–6 ur), da izhlapi del površinske vlage in se začne oblikovati aroma.
Fiksacija zelenja – »uničenje zelenja« (杀青 — shā qīng): Praženje pri visoki temperaturi (okoli 200–220 °C) za inaktivacijo encimov, ustavitev oksidacije in ohranjanje zelene barve. Ta stopnja je ključna za oblikovanje značilne arome in odpravo surovega zeliščnega priokusa.
Oblikovanje – »tri praženja, tri hlajenja« (做形 — zuò xíng): Glavna posebnost tehnologije Zhú Yè Qīng. Listi se oblikujejo v ploščato »bambusovo« obliko s pomočjo ročnih prijemov: dǒu (抖, stresanje), sǎ (撒, razsipanje), zhuā (抓, prijemanje), yā (压, pritiskanje), dài tiáo (带条, razvlečenje). Cikel praženja in hlajenja se ponovi trikrat ob postopnem zniževanju temperature, kar zagotavlja enakomerno sušenje, fiksacijo oblike in razvoj arome.
Presevanje (分筛 — fēn shāi): Ločevanje končnega čaja po frakcijah za dosego enotnosti.
Zaključno praženje – huīguō (辉锅 — huī guō): Končna obdelava pri nizki temperaturi za dokončno odstranitev preostale vlage (do vsebnosti ≤6,5 %), utrditev oblike in okrepitev arome.
Sortiranje (分级 — fēnjí): Končni čaj se sortira po videzu in kakovosti na različne stopnje.

6. Organoleptične značilnosti:

Videz suhega lista: Ploščati, ravni, gladki listi s koničastimi konicami, ki ponavljajo obliko mladega bambusovega lista. Barva sega od nežno zelene do smaragdne, z rahlim sijajem in drobnim belim puhom pri najvišjih stopnjah. Listi so enakomerni, poenoteni po velikosti.
Aroma suhega lista: Čista, sveža, z izrazitimi notami mladega zelenja in rahlim kostanjevim odtenkom. Pri najvišjih stopnjah se pokaže nežna cvetlična nota, ki spominja na orhidejo.
Aroma poparka: Nežna, visoka in čista. Prevladujejo sveže zeliščne in cvetlične note z mehko kostanjevo osnovo. Aroma je obstojna, razkriva se postopoma in se krepi, ko se skodelica ohlaja.
Okus: Mehak, osvežujoč, z izrazito svežino (鲜爽, xiān shuǎng). Telo je lahko ali srednje lahko, tekstura gladka in svilnata. Na začetku je zaznati čisto zeleno svežino, nato se pokaže sladkast odtenek s subtilno noto oreščkov. Grenkoba in viskoznost sta minimalni. Pookus je dolg, čist, z izrazito vračajočo se sladkostjo (回甘, huígān) in občutkom shēngjīn (生津) – prijetnega slinjenja.
Barva poparka: Svetlo zelena ali rumeno-zelena, prozorna, čista, z rahlim smaragdnim odtenkom. Pri najvišjih stopnjah je poudarjeno »iskriv« in svetel.
Čajno dno (skuhani list): Nežni, celi, prožni lističi in brsti svetlo zelene barve. Enotni, dobro razprti, ohranjajo obliko.

7. Kemijska sestava:

Polifenoli (katehini): Vsebnost čajnih polifenolov v Zhú Yè Qīng je za zeleni čaj zmerna, kar je posledica visokogorskega izvora in zgodnjega spomladanskega obiranja. Glavni katehini: epigalokatehin-3-galat (EGCG), epikatehin (EC), epikatehin galat (ECG). Polifenoli zagotavljajo močno antioksidativno delovanje.
Aminokisline: Povišana vsebnost prostih aminokislin je značilnost visokogorskih spomladanskih čajev. Glavna sestavina je L-teanin (氨基酸, ānjī suān), ki je odgovoren za sladkost, umami-ju podobno polnost okusa in sproščujoč učinek brez sedacije. Visoko razmerje aminokislin proti polifenolom določa mehkobo in svežino Zhú Yè Qīng.
Alkaloidi: Kofein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – vsebnost je zmerna, značilna za spomladanske zelene čaje (približno 25–35 mg/g suhega lista). V sledovih so prisotni tudi teobromin in teofilin.
Vitamini: Vitamin C (askorbinska kislina) – v svežem zelenem čaju se ohrani v pomembni količini; vitamini skupine B (B1, B2); vitamin A (v obliki β-karotena); vitamin E.
Minerali: Fluor, kalij, magnezij, cink, mangan, selen. Gorska rumena tla Emeishāna obogatijo čaj z mikroelementi.
Klorofil: Visoka vsebnost klorofila – rezultat senčne, oblačne mikroklime in zgodnjega obiranja – zagotavlja intenzivno zeleno barvo suhega lista in poparka.
Saponini (皂苷, zào gān): Prisotnost čajnih saponinov referenčni viri navajajo kot posebnost emeishanskih čajev.
Eterična olja: Predstavljajo jih številne hlapne spojine, odgovorne za cvetlično-kostanjevo aromatiko. Visokogorski izvor in znatna dnevna temperaturna nihanja spodbujajo kopičenje aromatičnih snovi.

8. Koristne lastnosti:

Poživljajoč in sproščujoč učinek: Kombinacija kofeina in L-teanina zagotavlja nežen, enakomeren nalet budnosti brez izrazitega vznemirjenja, izboljšuje koncentracijo in jasnost misli. Zhú Yè Qīng tradicionalno velja za »čaj za meditacijo«.
Antioksidativno delovanje: Katehini (še posebej EGCG) učinkovito nevtralizirajo proste radikale in upočasnjujejo oksidativne procese v celicah.
Podpora srčno-žilnemu sistemu: Polifenoli zelenega čaja pomagajo vzdrževati normalno raven holesterola in prožnost žil.
Izboljšanje prebave: Nežno spodbuja izločanje prebavnih encimov.
Krepitev imunskega sistema: Vitamin C, katehini in mikroelementi podpirajo obrambne funkcije organizma.
Zaščita ustne votline: V čaju prisoten fluor tvori na površini zobne sklenine plast fluoroapatita, ki povečuje odpornost proti kariesu. Katehini delujejo protibakterijsko.
Podpora kognitivnim funkcijam: L-teanin spodbuja nastajanje alfa valov v možganih, s čimer izboljšuje pozornost in sposobnost učenja.
Pomembno: ta informacija je zgolj informativne narave in ni zdravniški nasvet.

9. Priprava:

Temperatura vode: 75–85 °C. Za najvišje stopnje (Lùndào, Jìngxīn) priporočamo 75–80 °C; za standardne stopnje do 85 °C. Vrela voda je odsvetovana – »popari« nežne brste, poparek postane rumenkast in grenak.
Količina čaja: 3–5 g na 150–200 ml vode.
Posoda: Priporočljiva je prozorna steklena posoda – visok steklen kozarec ali steklen vrč. To omogoča opazovanje »plesa« čajnih lističev – ene od vizualnih privlačnosti Zhú Yè Qīng: brsti se postavijo pokonci in zibljejo v vodi. Primerna je tudi bela porcelanska gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) za bolj tradicionalen pristop. Skodelice ne pokrivamo s pokrovko, da se nežni listi ne »sparijo«.
Postopek:
1. Kozarec ali gàiwǎn segrejte z vročo vodo in jo odlijte.
2. V posodo dajte 3–5 g suhega čaja.
3. Prelijte z vodo ustrezne temperature do približno tretjine prostornine, rahlo zakrožite posodo, da »prebudite aromo« (摇香, yáo xiāng).
4. Dolijte vodo do polne prostornine. Prvi poparek – 30–60 sekund.
5. Čaj razlijte v skodelice. Opazujte »ples listov« – brsti se postavijo pokonci in ustvarijo slikovit prizor.
6. Ponovna prelivanja: 3–5 krat, pri čemer postopoma podaljšujte čas namakanja za 15–20 sekund pri vsakem prelivanju.
Opomba: Zhú Yè Qīng ne potrebuje splakovalnega prelivanja – nežni brsti oddajo aromo že v prvih sekundah stika z vodo in izliti prvi poparek bi bilo potratno.

10. Shranjevanje:

Temperatura: Optimalno – v hladilniku pri 0–5 °C. To je najboljši način za ohranjanje svežine in zelene barve.
Posoda: Neprepustna, neprozorna – porcelanasta, pločevinasta ali folijska vrečka z zadrgo. Proizvajalec uporablja vakuumsko pakiranje z dušikom, kar znatno podaljša rok uporabnosti.
Sovražniki čaja: Svetloba (uničuje klorofil in pospešuje oksidacijo), vlaga (povzroča razvoj plesni), visoka temperatura (pospešuje razgradnjo aminokislin in aromatičnih snovi), tuji vonji (čaj aktivno absorbira okoliške vonjave).
Rok uporabnosti: Pri sobni temperaturi v nepredušni posodi – do 12 mesecev. Odprto embalažo priporočamo porabiti v dveh mesecih. Najbolj izrazit je v prvih 6 mesecih po proizvodnji.

11. Cena in ponaredki:

Cenovna kategorija: Zhú Yè Qīng je čaj srednjega in visokega cenovnega razreda. Proizvajalec razlikuje tri glavne linije:
- Pǐnwèi (品味, »Okušanje«) – osnovna linija, približno 560–930 juanov za jin (500 g).
- Jìngxīn (静心, »Mir srca«) – izbrana surovina, približno 980–1200 juanov za jin.
- Lùndào (论道, »Pot resnice«) – najvišja stopnja, izločena v samostojno blagovno znamko, več kot 5000 juanov za jin. Surovina z omejenih prvovrstnih območij, vsako serijo ročno pregledajo. Cene določajo sezonskost (izključno obiranje pred Qīngmíngom), visoka delovna intenzivnost (35.000–45.000 brstov za 500 g) in ekskluzivni status blagovne znamke.
Kako se izogniti ponaredkom:
- Čaj kupujte le v uradnih trgovinah podjetja »Zhú Yè Qīng« ali pri pooblaščenih prodajalcih. »Zhú Yè Qīng« je registrirana blagovna znamka in le izdelki istoimenskega podjetja so pristni.
- Bodite pozorni na embalažo: originalni Zhú Yè Qīng je pakiran izključno v tovarniško vakuumsko embalažo (3,6 g, 4 g, 50 g, 100 g, 228 g), nikoli se ne prodaja kot razsuti čaj.
- Ocenite videz: pristen Zhú Yè Qīng – enakomerni, ploščati, gladki brsti enake velikosti, smaragdno zelene barve. Neenakomerni listi, medla barva so znaki ponaredka.
- Preverite poparek: prozoren, čist, svetlo zelen ali rumeno-zelen, brez motnosti. Aroma čista, sveža, brez zatohlosti.
- Sumljivo nizka cena je zanesljiv znak imitacije. Pristen Zhú Yè Qīng najvišjih stopenj ne more biti poceni zaradi omejene količine surovine in strogih standardov.

12. Zanimivosti:

Zhú Yè Qīng je eden redkih čajev na svetu, kjer je ime hkrati blagovna znamka, ime sorte in ime proizvajalca. Ta primer je edinstven za kitajsko čajno industrijo: noben drug proizvajalec ne sme izdajati čaja pod tem imenom.
Imena »Zhú Yè Qīng« čaju ni podelil menih ali čajni mojster, ampak maršal in diplomat – Chén Yì, eden od ustanoviteljev Ljudske republike Kitajske, zunanji minister (1958–1972). Zanimivo je, da na Kitajskem obstaja istoimenski znameniti liker na osnovi bambusovih listov (竹叶青酒, Zhúyèqīng jiǔ) iz province Shānxī – naključno sovpadanje imen.
Pri pripravi v steklenem kozarcu brsti Zhú Yè Qīng izvedejo spektakularen »ples«: počasi se postavijo pokonci, zazibajo, spustijo in se spet dvignejo – tak prizor cenijo enako kot okus in aromo.
Blagovna znamka »Lùndào« (论道) se pozicionira kot utelešenje ideje čajne ceremonije, povzdignjene na raven »Dàoja« – filozofske poti. Dizajn čajnih salonov znamke je zasnoval hongkonški oblikovalec Alan Chan (陈幼坚) in uporablja pet elementov wǔxíng (五行): baker, hrast, kamen, ogenj in vodo.
Podjetje ima v lasti skoraj 400.000 mujev (približno 26.700 ha) certificiranih čajnih vrtov in predelovalnih baz ter letno proizvede več kot 3600 ton čaja. Poleg Zhú Yè Qīng mu pripadajo še blagovne znamke »Bìtán Piāoxuě« (碧潭飘雪) – znameniti jasminov čaj, in »Lùndào«.

13. Primerjava z drugimi zelenimi čaji:

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Najbolj znameniti ploščati zeleni čaj Kitajske (Zhèjiāng). Oba čaja spadata v kategorijo biǎn chǎo qīng, vendar ima Lóngjǐng širšo, bolj »ploščato« obliko lista in rumenkasto-zeleno barvo. Aroma Lóngjǐnga je izrazitejša »pražena« kostanjeva; Zhú Yè Qīng je nežnejši, z izrazitejšo cvetlično komponento. Okus Lóngjǐnga je polnejši in bolj strukturiran; Zhú Yè Qīng je mehkejši in bolj nežen.
Éméi Xuě Yá (峨眉雪芽, Éméi Xuě Yá): »Rojak« Zhú Yè Qīng, prav tako raste na Emeishānu. Xuě Yá ima bolj »kosmato« teksturo (obilen bái háo), zvito obliko (v nasprotju s ploščato pri Zhú Yè Qīng) in mehkejši, slajši profil. Zgodovinske korenine Xuě Yá so globlje – ime se omenja že iz časa dinastije Sòng.
Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Še en znameniti sečuanski zeleni čaj, vendar iz drugega območja – gore Méngdǐngshān. Gānlù je zvit, ne ploščat, z izrazitejšim sladkim in »žadnim« profilom. Tradicija Méngdǐng sega v čas dinastije Hàn, kar ga uvršča med najstarejše čaje Kitajske.
Xiānzhī Zhú Jiān (仙芝竹尖, Xiānzhī Zhú Jiān): Prav tako sečuanski ploščati zeleni čaj z Emeishāna, vendar z višjih leg (1500–1800 m). Ima značilno kostanjevo aromo in zlato-rumeno barvo lista (pri najvišjih stopnjah). Odlikuje ga tradicionalna tehnika obdelave z uporabo bambusovih in lesenih orodij. Pozicioniran je kot izdelek z geografsko označbo.
Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Kljub »belem« imenu je prav tako zeleni čaj, ki raste v provinci Zhèjiāng. List je širši in bolj bled kot pri Zhú Yè Qīng, z izjemno visoko vsebnostjo aminokislin (do 6–8 %). Okus je izrazito sladek in »smetanast«, medtem ko je Zhú Yè Qīng bolj »zelen« in svež.

Za zaključek:

Zhú Yè Qīng je čaj, rojen na presečišču tisočletne duhovne tradicije Emeishāna in sodobnega pristopa k standardizaciji kakovosti. Njegovi smaragdni brsti, ki se dvigajo v steklenem kozarcu, kot bi posnemali obrise bambusovih gajev na pobočjih svete gore. Svež, čist, nežno-sladek – Zhú Yè Qīng ponuja občutek spomladanske jasnine in miru. To je idealen čaj za tiste, ki cenijo vizualno estetiko pitja čaja nič manj kot okus in aromo, in za tiste, ki v skodelici ne iščejo le napitka, temveč trenutek kontemplativne tišine – tisto »píngchángxīn«, običajnost srca, v kateri se skriva resnična globina.