Nánhǎi lǜchá

Nánhǎi lǜchá (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — „Zeleni čaj Južnega morja“ — je zeleni čaj iz okrožja Dìng’ān (定安县, Dìng’ān Xiàn) province Hǎinán (海南省, Hǎinán Shěng), ki raste na vulkanskih tleh (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), naravno obogatenih s selenom (硒, xī): vsebnost Se v tleh je trikrat višja od kitajskega povprečja, v končnem čaju pa dosega ≥0,8 mg/kg — pri normi za običajni zeleni čaj ≤0,3 mg/kg. Nánhǎi lǜchá je dediščina tovarne Nánhǎi Cháchǎng (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng, „Čajna tovarna Južnega morja“), ustanovljene leta 1974, ki je do leta 1989 postala ena od „petih velikih čajnih tovarn Kitajske“ (中国五大茶场, Zhōngguó Wǔ Dà Cháchǎng): 20.000+ mu vrtov, 2000+ ton letne proizvodnje, 24 milijonov dolarjev izvoznega prihodka od rdečega čaja pod blagovno znamko Yuǎnyáng Pái (远洋牌, Yuǎnyáng Pái). Po zatonu v letih 1990–2009 je bila tovarna prestrukturirana in leta 2016 vključena v hajnansko državno čajno skupino Wǔzhǐshān (海南省农垦五指山茶业集团, Hǎinán Shěng Nóngkěn Wǔzhǐshān Cháyè Jítuán). Sodobna blagovna znamka je Hǎikěn Pái (海垦牌, Hǎikěn Pái).

1. Klasifikacija in poreklo:

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá), nefermentiran. Po tehnologiji — pražen (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá). Po obliki — spiralna (卷曲形, juǎnqū xíng) z dlačicami. Proizvaja se v treh linijah:
  • Se-zeleni najvišji (特级富硒绿茶, tèjí fù xī lǜchá) — enojni brst, Se ≥0,8 mg/kg, kostanjeva aroma.
  • Visoko aromatični (高香绿茶, gāoxiāng lǜchá) — iz sort Qílán in Huángguānyīn, cvetlični profil.
  • Tradicionalni (传统炒青, chuántǒng chǎoqīng) — masovni, za vsakodnevno uporabo in pakiranje.
• Kategorija: Proizvod z geografskim poreklom Ljudske republike Kitajske (国家地理标志保护产品). Nekdaj med „petimi velikimi čajnimi tovarnami Kitajske“ (中国五大茶场, 1989). Posebna nagrada Čajnega pokala Zhōng Chá Bēi (中茶杯特等奖, 2017). Nagrada Mednarodne čajne razstave Kitajske (中国国际茶业博览会优质奖, 2018). V skupini Wǔzhǐshān (海垦).
• Poreklo: Kitajska, provinca Hǎinán (海南省, Hǎinán Shěng), okrožje Dìng’ān (定安县, Dìng’ān Xiàn). Hǎinán je najjužnejša čajna provinca Kitajske (18–20° s.š.) in edino tropsko čajno območje v državi. Čajni vrtovi Nánhǎi Cháyuán (南海茶园, Nánhǎi Cháyuán) ležijo v vulkanskem selenovem pasu — območju razširjenosti vulkanskega pepela in lave, ki tvorita tla z izjemno visoko vsebnostjo selena.
• Geografske koordinate: Približno 19°30′–19°45′ s.š., 110°10′–110°25′ v.d. Nadmorska višina — 50–200 m.

2. Zgodovina in kulturni pomen:

• Predzgodovina: čajne korenine Hainana. Hǎinán ima dolgo, čeprav malo poznano čajno zgodovino. Ljudstvo Lí (黎族, Lízú), staroselci otoka, je že dolgo pred organiziranim čajevodstvom uporabljalo divje rastoči čaj (Camellia sinensis var. assamica) iz gozdov Wǔzhǐshān (五指山) kot zdravilo. Leta 1920 je „Poročilo o raziskavi industrije Qióngyá“ (《调查琼崖实业报告书》) ugotovilo, da divji čaj petogorja „ne zaostaja po barvi za Lóngjǐngom“, vendar domačini niso obvladali tehnik njegove predelave. Industrijsko čajevodstvo na otoku se je začelo šele konec petdesetih let 20. stoletja, ko so državni upravni organi za kmetijstvo (农垦, nóngkěn) ustanovili baze za proizvodnjo rdečega čaja za izvoz.
• 1974 — ustanovitev Nánhǎi Cháchǎng. Čajna tovarna Južnega morja je bila ustanovljena v okrožju Dìng’ān leta 1974 v okviru državnega programa širitve hajnanskega čajevodstva. Prva letina je bila pobrana leta 1976. Tovarna se je specializirala za CTC rdeči čaj (红碎茶, hóng suì chá) za izvoz, ki ga je tržila pod blagovno znamko Yuǎnyáng (远洋牌, dobesedno „Oceanska znamka“).
• 1989 — vrhunec: „Pet velikih čajnih tovarn“. Do konca osemdesetih let je Nánhǎi Cháchǎng dosegla impresiven obseg: več kot 20.000 mu (≈1333 ha) čajnih vrtov, več kot 2000 ton letne proizvodnje, izvoz rdečega čaja v 18 držav — ZDA, Novo Zelandijo, Japonsko, Francijo, Singapur in druge. Skupni izvozni prihodek je znašal 24 milijonov dolarjev. Tovarna je postala ena od „petih velikih čajnih tovarn Kitajske“ — skupaj z nekaterimi drugimi največjimi državnimi čajnimi gospodarstvi. Celotno hajnansko državno čajevodstvo je do leta 1990 kumulativno proizvedlo 63.600 ton suhega čaja, od česar je bilo več kot 40.000 ton izvoženih, kar je prineslo več kot 70 milijonov juanov deviznih prihodkov.
• 1990–2009 — zaton. Reforma zunanjetrgovinskega sistema Ljudske republike Kitajske sredi devetdesetih let je odpravila centralizirane nabave. Izvoz rdečega čaja je bil tako rekoč blokiran — svetovne cene so padle, domače povpraševanje na Kitajskem pa se je usmerilo v zeleni čaj in oolong. Nánhǎijski čajni vrtovi so bili delno opuščeni, proizvodnja pa se je zmanjšala za desetkrat.
• 2010 — oživitev. Začetek nove strategije: preusmeritev z rdečega čaja na s selenom obogateni zeleni čaj, ki izkorišča edinstveno prednost vulkanskih tal. Iz Fújiàna so vnesli visoko aromatične sorte Qílán (奇兰, Qílán) in Huángguānyīn (黄观音, Huángguānyīn), ki so tradicionalni „kostanjevi“ liniji dodale cvetlični profil. Leta 2016 je bila tovarna vključena v skupino Wǔzhǐshān. Leta 2017 je prejela posebno nagrado Zhōng Chá Bēi. Leta 2018 je dobila mednarodno nagrado. Do leta 2024 — 1000+ mu vrtov, okoli 50 ton letne proizvodnje, upoštevanje 481 parametrov nadzora kakovosti po standardih EU.
• Kulturni pomen. Hǎinán je otok, katerega čajna dediščina je dolgo ostajala v senci provinc Yúnnán, Fújiàn in Zhèjiāng. Nánhǎi lǜchá uteleša redko kombinacijo za kitajski čaj: tropsko podnebje, vulkansko geologijo in obogatitev s selenom. V širšem kontekstu hajnanjske kulture se čaj organsko umešča v tradicijo lǎobà chá (老爸茶, lǎobà chá) — lagodnega pitja čaja v odprtih čajnicah, značilnega za vsakdanje življenje na otoku.

3. Botanični opis in surovina:

• Kultivarji: Za proizvodnjo Nánhǎi lǜchá se uporabljajo srednjelistne in drobnolistne sorte Camellia sinensis var. sinensis, izbrane glede na odpornost na vročino in visoko vlažnost tropskega podnebja:
  • Qílán Chá (奇兰茶, Qílán Chá) — „Čudovita orhideja“, visoko aromatičen fújiànski kultivar. Prispeva izrazit cvetlični ton (兰花香, lánhuāxiāng) v liniji „visoko aromatičen zeleni čaj“.
  • Huángguānyīn (黄观音, Huángguānyīn) — „Rumena Guānyīn“, hibrid, vzgojen v Fújiànu. Prinaša sladek cvetlični vonj z notami kovačnika.
  • Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — klasična vsestranska sorta, ki zagotavlja enakomeren, rahlo sladek osnovni profil. Glavna sorta za se-linijo. Vse sorte so klonske, vegetativno razmnožene, prilagojene tropskim razmeram Hainana.
• Standard obiranja in kakovostni razredi:
  • Najvišji Se (特级富硒): Enojni brst (单芽), gost, z dlačicami. Se ≥0,8 mg/kg. Kostanjeva aroma. Od 800 juanov/500 g.
  • Prvi razred (一级): En brst + en list (一芽一叶). 300–500 juanov/500 g.
  • Drugi razred (二级): En brst + dva lista (一芽二叶). Masovni, uporablja se za čaj v vrečkah.
• Sezone: Zaradi tropskega podnebja Hainana čajni grmi vegetirajo vse leto. Obiranje je mogoče 10–11 mesecev v letu. Zgodnjespomladanski hajnanski čaj prispe na trg januarja — dva do tri mesece prej kot v drugih kitajskih provincah, kar mu omogoča pozicioniranje kot „prvi spomladanski čaj leta“ (华夏第一早春茶). Spomladansko obiranje (1.–3. mesec) — najvišja kakovost; poletno in jesensko — za množične linije.

4. Terroir in posebnosti pridelave:

• Podnebje: Tropsko monsunsko (热带季风气候, rèdài jìfēng qìhòu). Povprečna letna temperatura — 22–25 °C. Letna količina padavin — približno 2200 mm. Oblačnost — več kot 260 dni na leto — eden najvišjih kazalcev med kitajskimi čajnimi območji. Difuzna svetloba predstavlja več kot 75 % celotnega svetlobnega toka. Dolgo poletje brez zmrzali, kratka sušna doba. Čajni grmi ne preidejo v zimsko mirovanje, kar zagotavlja celoletno vegetacijo in visoko produktivnost.
• Tla: Vulkanska — razvita na substratu iz vulkanskega pepela in lave (火山灰及火山石发育). Kisla (pH 5,0–5,5). Naravno obogatena s selenom (Se) — vsebnost je trikrat višja od kitajskega povprečja. Vulkansko poreklo zagotavlja bogat mineralni profil: poleg Se so v povišanih količinah prisotni kalij, magnezij, železo in vrsta mikroelementov. Tla so porozna, z dobro drenažo — presežek tropskih padavin ne povzroča zastajanja vlage.
• Ekologija: Gozdni pokrov na območju čajnih vrtov — 86 % — je eden najvišjih med vsemi kitajskimi čajnimi območji. Vodni viri — 1. razred čistosti. Kemični pesticidi so popolnoma prepovedani. Upravljanje je ekološko. Proizvodi so podvrženi nadzoru po 481 parametrih v skladu z zahtevami EU.

5. Tehnologija proizvodnje:

Tehnologija Nánhǎi lǜchá je klasična pražena (炒青, chǎoqīng), prilagojena tropski surovini. Ključno načelo — „visoka temperatura zapre aromo“ (高温锁香, gāowēn suǒ xiāng): hitra fiksacija pri visoki temperaturi s takojšnjim ohlajanjem za maksimalno ohranitev hlapnih aromatičnih spojin.

• Razprostiranje (摊青, tān qīng): 4–6 ur v prezračevanem prostoru. Izhlapevanje površinske vlage, začetek tvorbe aromatičnih prekurzorjev.
• „Ubijanje zelenja“ (杀青, shā qīng): Rotacijski boben, temperatura — 160–180 °C. Hitra fiksacija — inaktivacija encimov, preprečitev oksidacije. Takoj po fiksaciji — hitro ohlajanje za preprečitev toplotne poškodbe nežnih brstov in izgube hlapnih aromatičnih snovi.
• Gnetenje (揉捻, róuniǎn): Lahko, v trakove (条形). Rušenje celičnih sten, oblikovanje začetne oblike.
• Sekundarno sušenje (烘二青, hōng èr qīng): Vmesno sušenje, znižanje vlažnosti na stabilno raven.
• Oblikovanje / „urejanje trakov“ (理条, lǐ tiáo): Dodelava končne spiralne oblike (卷曲形). Uporaba oblikovalnih strojev.
• „Dviganje dlačic“ (提毫, tí háo): Posebna stopnja, namenjena „pojavljanju“ belih dlačic (白毫) na površini čajnih lističev. Dlačice so pokazatelj nežnosti surovine in eden od vizualnih označevalcev kakovosti.
• Končno sušenje (足干, zú gān): Znižanje vlažnosti na ≤6 %. Stabilizacija oblike, fiksacija arome.

6. Organoleptične lastnosti:

• Videz suhega lista: Gosti, tanki spiralčki (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐn xì juǎnqū). Smaragdno zeleni z oljnatim sijajem, pokriti z opaznimi belimi dlačicami (翠绿油润显毫, cuìlǜ yóurùn xiǎn háo). Enakomerni, homogeni.
• Vonj suhega lista: Čist (清香, qīngxiāng) s kostanjevim tonom (栗香) pri spomladanskem se-čaju. Pri sortah Qílán in Huángguānyīn — izrazit cvetlični ton (花香, huāxiāng) z notami orhideje in kovačnika.
• Vonj poparka: Visok, obstojen. Kostanjev — pri se-liniji. Cvetlični — pri visoko aromatični liniji. Vonj ohlajene skodelice se ohrani več kot 8 minut — kazalnik izjemne obstojnosti aromatičnih spojin, značilen za tropsko surovino z visoko vsebnostjo eteričnih olj.
• Okus: Svež (鲜爽, xiānshuǎng). Sladko-mehek (甘醇, gānchún). Minimalna trpkost — občutno nižja kot pri zelenih čajih iz bolj severnih provinc. Slaščica (回甘) je izrazita in dolgotrajna. Telo poparka — srednje, s svilnato teksturo.
• Barva poparka: Rumeno-zelena, čista in svetla (黄绿清亮, huánglǜ qīng liàng).
• Čajno dno (preparirani list): Nežno, zbrano v „šopke“ (成朵, chéng duǒ), rumeno-zeleno, „živahno“ — listi ohranjajo elastičnost in svežino (嫩匀成朵，黄绿鲜活).

7. Kemijska sestava:

• Selen (硒, xī): ≥0,8 mg/kg v končnem čaju — več kot 2,5-krat več kot v običajnem zelenem čaju (≤0,3 mg/kg). Selen prihaja iz vulkanskih tal prek koreninskega sistema čajnega grma in se kopiči v mladih poganjkih. Glavna oblika Se v čaju je organski selen (selenometionin, selenocistein), ki ima visoko biološko razpoložljivost. To je ključna edinstvena lastnost Nánhǎi lǜchá, ki določa njegovo pozicioniranje kot „funkcionalnega“ zelenega čaja.
• Polifenoli (茶多酚): ≥25 %. Tropsko podnebje z visoko insolacijo spodbuja sintezo polifenolov v listu.
• Aminokisline (氨基酸): ≥3,5 %. Vključno z L-teaninom — glavno sestavino „svežine“ (鲜爽). Tropske razmere so manj ugodne za kopičenje aminokislin v primerjavi s severnimi provincami, vendar je vrednost 3,5 % zgledna za tropski zeleni čaj.
• Kofein (咖啡碱): Tipična vsebnost za zeleni čaj — 3,0–4,5 %. Tropsko poreklo in hitra rast vegetativne mase lahko zvišata vsebnost kofeina.
• Vitamini: Vitamin C (askorbinska kislina) — tropska surovina ima zvišano vsebnost. Vitamini skupine B, vitamin E.
• Mineralne snovi: Poleg selena — kalij, magnezij, železo, cink, mangan. Vulkanski substrat zagotavlja širok spekter mikroelementov.
• Eterična olja: Zvišana vsebnost — posledica tropskega podnebja in celoletne vegetacije. Visokovreli terpenski spojini tvorijo obstojno aromo (hladna skodelica >8 minut).

8. Koristne lastnosti:

• Se-antioksidativna zaščita. Organski selen (≥0,8 mg/kg) — kofaktor glutation-peroksidaze, enega ključnih encimov antioksidativnega sistema organizma. Skupno delovanje Se in čajnih polifenolov ustvarja sinergistični antioksidativni učinek.
• Podpora ščitnici. Selen je potreben za sintezo deiodinaz — encimov, ki pretvarjajo tiroksin (T4) v aktivni trijodotironin (T3). Redno uživanje s selenom obogatenega čaja podpira normalno delovanje ščitnice.
• Imunomodulacija. Selen krepi celični imunski odgovor, povečuje aktivnost celic naravnih ubijalk (NK) in limfocitov T.
• Antioksidativno delovanje polifenolov. Katehini (≥25 % polifenolov) nevtralizirajo proste radikale, ščitijo celične membrane in DNK pred oksidativnimi poškodbami.
• Poživljajoč učinek. Kofein v kombinaciji z L-teaninom zagotavlja blago, trajno stimulacijo — izboljšanje koncentracije brez „živčnega“ razburjenja.
• Podpora presnovi lipidov. Čajni polifenoli sodelujejo pri uravnavanju ravni LDL-holesterola in trigliceridov.
• Kardioprotekcija. Selen v kombinaciji s polifenoli ščitijo srčno-žilni sistem in zmanjšujejo tveganje za oksidativne poškodbe žilne stene.
• Podpora kognitivnim funkcijam. L-teanin spodbuja nastajanje možganskih α-valov, izboljša pozornost in delovni spomin.

9. Priprava:

• Temperatura vode: 80–85 °C za prvi in drugi razred. Za najvišji se-razred (enojni brsti) — 75 °C — nižja temperatura preprečuje „poparjenje“ nežnih brstov in omogoča popolnejše razvijanje sladkosti.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml (razmerje 1:50).
• Posoda: Steklen kozarec — za opazovanje razpiranja spiral. Tankostenski gaiwan (薄胎盖碗) — za natančen nadzor ekstrakcije. Porcelanast vrček s pokrovom.
• Postopek:
  1. Segrej posodo z vročo vodo, odlij.
  2. Vstavi čaj.
  3. Uporabi „srednji naliv“ (中投法): napolni 1/3 prostornine z vodo, premešaj, pusti, da se čajni lističi navlažijo, nato dotoči do celotne prostornine.
  4. Prvi poparek — 15–20 sekund.
  5. Precedi poparek.
  6. Ponovna prelivanja — 3 prelitja, vsako naslednje +10–15 sekund. Tropska surovina se ekstrahira hitreje kot severna, zato so časi namakanja krajši.

10. Shranjevanje:

• Osnovno shranjevanje: Nepredušna embalaža (aluminijasta vrečka, vakuumsko izsesavanje zraka), hladilnik 0–5 °C. Rok uporabe — do 12 mesecev.
• Sovražniki čaja: Vlaga (še posebej pomembno v tropskem podnebju — pri shranjevanju na Hainanu je obvezno klimatizirano okolje), tuji vonji, svetloba, visoka temperatura, kisik.
• Priporočilo: Hajnanski zeleni čaj je priporočljivo uživati svež — v 6 mesecih po proizvodnji. Tropska surovina je manj odporna na dolgotrajno shranjevanje v primerjavi s severnimi zelenimi čaji.

11. Cena in ponaredki:

• Cenovna kategorija: Najvišji se-razred (特级富硒) — od 800 juanov/500 g (≈110 $+). Prvi razred (高香绿茶) — 300–500 juanov/500 g. Drugi razred (传统炒青) — od 100 juanov/500 g. V primerjavi z drugim znanim hajnanskim čajem — Báishā lǜchá (白沙绿茶) — se Nánhǎi lǜchá uvršča v primerljiv cenovni razred, vendar s poudarkom na obogatitvi s selenom.
• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Označevanje. Pristni čaj je označen z znakom geografske zaščite „南海绿茶“ in/ali blagovno znamko „海垦牌“ (Hǎikěn). Prisotnost certifikata o vsebnosti Se.
  • Oblika. Gosti spiralčki z dlačicami, smaragdno zeleni. Ne drobljivi, ne rumeni.
  • Vonj. Čist, kostanjev (se-linija) ali cvetlični (Qílán/Huángguānyīn). Brez zažganega ali kislega vonja.
  • Poparek. Rumeno-zelen, svetel. Moten ali temen poparek je znak ponaredka.
  • Cena. Se-čaj najvišje kakovosti ne more stati manj kot 500 juanov/500 g. Poceni „se-zeleni čaj“ brez certifikata je verjetno ponaredek.

12. Zanimiva dejstva:

• Vulkanski Se — trikratna koncentracija. Tla nánhǎijskih čajnih vrtov so oblikovana iz vulkanskega pepela in lave — izjemno redka vrsta substrata za čajna območja. Vsebnost Se v tleh je trikrat višja od kitajskega povprečja. Za primerjavo: drugo znano območje se-čaja — Ānkāng (安康) v Shǎnxīju — je prav tako obogateno s selenom, vendar iz sedimentnih kamnin, ne vulkanskih.
• „Pet velikih čajnih tovarn“ (1989). Na vrhuncu je Nánhǎi Cháchǎng obdelovala 20.000+ mu vrtov in proizvedla 2000+ ton čaja na leto. Rdeči čaj blagovne znamke Yuǎnyáng se je izvažal v 18 držav in prinesel 24 milijonov dolarjev deviznih prihodkov. Usoda tovarne — od veličine do pozabe in nazaj — ponavlja dramatično zgodbo celotnega hajnanskega čajevodstva.
• Več kot 260 dni oblačnosti. Dìng’ān je eno najbolj „oblačnih“ čajnih območij Kitajske: več kot 260 dni na leto je nebo prekrito z oblaki. Za primerjavo: Měngdǐngshān (蒙顶山) v Sìchuānu ima približno 280 dni, vendar je oblačnost tam megla in dež, medtem ko je v Dìng’ānu tropska sopara in visoki kumulusi, ki zagotavljajo mehko razpršeno svetlobo brez pregrevanja.
• 86 % gozda. Gozdni pokrov na območju čajnih vrtov znaša 86 %, kar je eden najvišjih deležev med vsemi kitajskimi čajnimi območji. Gozdni ekosistem vzdržuje biotsko raznovrstnost, mikroklimo in naravno zaščito pred škodljivci.
• Qílán — „Čudovita orhideja“. Vnos fújiànske visoko aromatične sorte Qílán na hajnanska vulkanska tla je bil eksperiment v 2010-ih, ki je tradicionalni „kostanjevi“ se-liniji dodal izrazit cvetlični profil in ustvaril popolnoma nov tip zelenega čaja za Hǎinán.

13. Primerjava z drugimi zelenimi čaji:

• Báishā lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Tudi hajnanski zeleni čaj z geografsko zaščito. Báishā je z zahodnega dela otoka, z edinstvenih tal meteorskega kraterja (陨石坑); Nánhǎi je iz osrednjega dela, z vulkanskih tal. Oba sta obogatena z redkimi mikroelementi, vendar je Nánhǎi usmerjeno se-čaj, Báishā pa „kraterni“ čaj brez poudarka na Se. Báishā je bolj uveljavljena na domačem trgu.
• Ānkāngski fù-xī zeleni čaj (安康富硒绿茶, Ānkāng Fù-Xī Lǜchá). Iz province Shǎnxī, prav tako obogaten s selenom. Se v Ānkāngu prihaja iz sedimentnih kamnin, v Nánhǎi pa iz vulkanskih. Ānkāngski čaj je iz severnega subtropskega pasu (zvišane aminokisline, bolj „svež“ profil); nánhǎijski je iz tropov (zvišani polifenoli, bolj „gost“ profil). Različne geologije dajejo različen mineralni spekter.
• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù). Iz province Húběi, prav tako pridelan na s selenom obogatenih tleh. Ēnshī Yùlù je parjeni zeleni čaj (蒸青, zhēngqīng), Nánhǎi lǜchá pa praženi (炒青). Bistveno različni tehnologiji ob skupni se-tematiki: Ēnshī Yùlù ohrani več klorofila in ima „morski“ umami-profil, Nánhǎi pa kostanjev ali cvetlični profil praženja.
• Shuǐmǎn lǜchá (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜchá). Hajnanski zeleni čaj iz naselja Shuǐmǎn (水满乡) v okrožju Wǔzhǐshān. Shuǐmǎn prihaja iz divje rastoče hajnanske debelolistne sorte (C. sinensis var. assamica), gorski (500–800 m); Nánhǎi iz vnesenih srednjelistnih kultivarjev, nizkogorski (50–200 m). Shuǐmǎn je bolj „divji“, z izrazito trpkostjo; Nánhǎi je bolj „kultiviran“, s poudarkom na sladkobi in Se.

Za zaključek:

Nánhǎi lǜchá — čaj, čigar selen je prišel iz vulkana: tla iz pepela in lave, obogatena s Se trikrat nad normalno ravnjo, dajejo čaj z ≥0,8 mg/kg organskega selena — formula za tiste, ki cenijo ne le okus, temveč tudi mikroelementno moč vsake skodelice. Za to formulo stoji zgodba „petih velikih tovarn“, 24 milijonov dolarjev izvoza, desetletje zatona, oživitev v 2010-ih in tropska oblačnost 260 dni na leto. Nánhǎi lǜchá je eden redkih kitajskih zelenih čajev, kjer geologija določa identiteto: ne nadmorska višina, ne starost grmov, ne ime mojstra, ampak vulkanski ogenj, spremenjen v selen, selen v zdravje, zdravje v skodelico.